Cum să gătești tăieturi de carne tocată? Cele mai delicioase retete

Pentru a învăța cum să preparați prăjituri cu carne tocată, nu trebuie să fiți un bucătar cu experiență sau să aveți multă experiență în gătit. Carnea tocată - carne de porc, vită, pui, miel - este un oaspete frecvent în bucătăriile noastre. Și îl adăugăm la diferite feluri de mâncare: când facem supe și cartofi, la paste fierte și orez. Dar tăieturile sunt cel mai popular fel de mâncare cu carne tocată. Pentru a face tăieturi de carne tocată, trebuie să știți câteva nuanțe și secrete importante. Și noi vi le vom dezvălui.

Cum se prepară preparate mixte cu carne tocată?

Cele mai bune tăieturi se obțin din carne tocată amestecată: din carne de vită și carne de porc. Dacă folosești doar carne de porc, atunci prăjiturile vor fi prea grase - iar carnea de vită singură le va oferi uscăciune excesivă. Tăieturile de pui ies ușor și se topesc pur și simplu în gură, în special cu adăugarea de ciuperci. În mod ideal, ar trebui să combinați carnea de porc și carnea de vită sau carnea de porc și puiul într-un raport 1: 1. Păstrați carnea tocată nu va oferi acel gust și aromă delicioase, așa cum s-a transformat independent printr-o mașină de tocat carne. Prin urmare, este mai bine să o faci acasă..

Pâinea albă sau o chiflă trebuie adăugate în carnea tocată pentru tăieturi. Și acest lucru este făcut nu pentru a economisi mâncarea, ci pentru a face ca tăieturile să iasă suculente, aerisite și pufoase. Cantitatea de pâine adăugată ar trebui să fie de aproximativ o treime din total. Și, dacă aveți 1 kg de carne tocată, atunci ar trebui să luați aproximativ 300 g de pâine. În același timp, se adaugă crusta și crusta (dacă nu este prea tare). Este indicat să alegeți pâinea neagră și să o înmuiați în prealabil în apă sau lapte timp de 15-20 de minute. Se macină pâinea umflată cu un blender sau se frământă bine cu mâinile.
Ingrediente indispensabile în aproape toate versiunile din „Cum să gătești tăieturi de carne tocată. Rețetele sunt ouă și ceapă. În medie, 2-3 gălbenușuri sunt conduse în pâine la un kilogram de carne tocată. Până la urmă, un cutlet nu este o rețetă "Cum se face o omletă", Iar proteinele nu sunt folosite pentru asta. Ceapa se adaugă atât crud, cât și deja prăjită și răcită. Orice altceva - sare, piper, condimente, ierburi - este pus după gust și dorință individuală. Puteți pune cartofi prăjiți în carnea tocată, dar apoi cantitatea de pâine adăugată trebuie redusă. Unele gospodine adaugă dovlecei tăiați, varză și chiar untură la carnea tocată. Și pentru a păstra suculitatea cărnii tocate, tăieturile sunt rulate în pesmet sau scufundate într-un amestec de ouă, lapte și făină.

 Cum să gătești tăieturi de carne tocată - o opțiune clasică

Deci, o opțiune care ar putea fi pusă pe masă cu piure de cartofi, legume fierte sau alte feluri de mâncare? În primul rând, produsele necesare sunt pregătite:
- Carne de porc tocată 0,5 kg,
- 1 ou,
- 100 g ceapă,
- 150 g pâine albă (firimitură),
- 1 pahar cu lapte,
- 3 căței de usturoi,
- firimituri de pâine,
- sare piper.
Mod de preparare:
Pulpa de pâine este înmuiată în lapte ușor încălzit timp de 10-15 minute. Ceapa se decojeste si se toaca marunt. Carnea tocată se întinde într-un bol lat și se combină cu ceapa tocată și o pâine înmuiată și stoarsă. Un ou și usturoi presate printr-o presă sunt de asemenea adăugate acolo. Se adaugă sare și piper după gust. Iar carnea tocată se amestecă bine.
Din carnea tocată finită, se formează tăieturi cu o formă convenabilă: nu prea mari sau mici, nu înalte sau prea plate. Cutitele se rulează în pesmet și se prăjesc la foc mic într-o tigaie în ulei vegetal. Dacă crești puțin căldura, atunci tăieturile se vor dovedi a fi mai grosolane și cu o crustă crocantă. Ca o alternativă la această rețetă „Cum să gătești delicioase tăieturi de carne tocată”, piesele de lucru pot fi coapte la cuptor cu adaos minim.

Cum să gătești pui și ciuperci ciuperci? 

După cum am menționat anterior, puiul merge bine cu ciupercile. Prin urmare, tăieturile de pui și ciuperci sunt un fel de mâncare destul de comun. Aceste tăieturi pot fi preparate în două moduri:

1) 0,5 kg de file de pui, 50-70 g de cartofi sau dovlecel (crud), 150 g de pâine albă și 2-3 căței de usturoi sunt defilate într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și piper după gust. Prăjiturile sunt făcute din carne tocată, o porțiune de ciuperci prăjite este introdusă în porțiuni pe ele, tăieturile sunt ciupite și se formează forma dorită.
2) Se toacă fin 100 g de ceapă și o grămadă de pătrunjel. 200 g de ciuperci se toacă într-o tigaie și se toacă într-un blender. După ce se amestecă ciupercile, ceapa, ierburile și 600 g de pui tocat. Cutitele se modelează din carnea tocată. Apropo, o astfel de carne tocată poate fi folosită în rețeta „Cum se prepară ardei umpluți".
Cutitele de pui cu ciuperci se rulează în pesmet sau făină și se prăjesc în ulei vegetal.

Având în vedere diversele opțiuni pentru gătitul tăieturilor de carne, aș dori să subliniez rețeta „Cum se prepară tăieturile de carne tocată” cu o fotografie cu adăugarea de roșii și brânză. Aceste două ingrediente vor face ca tăieturile să aibă un gust mai bogat și mai suculent. Pentru a combina cu brânza, este mai bine să alegeți o carne tocată de vită și carne de porc. Deci, pentru tăieturi veți avea nevoie de:
- 300 g carne de porc tocată,
- 200 g carne de vită măcinată,
- 200 g de pâine albă,
- 3 căței de usturoi,
- 1 ceapa,
- 2 roșii,
- 150 g brânză tare "rusă",
- 1 ou,
- pătrunjel și mărar,
- firimituri de pâine.
Ceapa și usturoiul sunt decojite. Roșiile și ierburile se spală. Pâinea albă vie este înmuiată în apă sau lapte timp de 10 minute și apoi stoarsă din excesul de lichid. În continuare, se toacă ceapa, se toacă ierburile, se toacă roșiile și brânza în cubulețe mici. Carnea de porc tocată se amestecă cu carnea de vită și ou, se adaugă pâinea, ceapa, usturoiul, brânza, ierburile și roșiile. Totul este bine amestecat și sărat, piper.
Apoi, tăieturile sunt turnate dintr-un amestec de carne tocată, condimente și legume, turnate în pană și prăjite într-o tigaie fierbinte în ulei pe ambele părți. Orice farfurie este potrivită pentru tăieturile de carne: de exemplu, gustare de legume sau mâncăruri cu cartofi.

Da, procesul de fabricare a tăieturilor nu este complicat. Și le oferă gospodinelor posibilitatea de a găti ceva nou de fiecare dată, adăugând sau eliminând doar un ingredient. Puteți combina diferite aditivi și umpluturi în tăieturi de carne tocată. Amintiți-vă întotdeauna următoarele mici secrete pentru a face cutite perfecte:
- Carne pentru tăieturi și mai ales pentru rețeta „Cum să gătești tăieturi de carne tocată pentru copii”, este mai bine să derulați într-o mașină de tocat carne de 2-3 ori sau chiar să tăiați fin cu un cuțit. Prelucrarea manuală va păstra mai multe sucuri interne în fibrele de carne.
- Datorită adăugării pâinii în tăieturi, acestea sunt pufoase și fragede, deoarece pâinea este absorbită de sucul de carne. Cel mai bine este să folosiți o pâine netedă și crudă. Pâinea proaspătă poate face tăieturi gooey.
- Pentru piquancy, se pot adăuga diferite condimente la chiftele tocate: muștar, scorțișoară, hamei-suneli, coriandru, etc. Și pentru un gust mai interesant - sfeclă, cartofi, dovleac, morcovi, smântână, kefir sau ierburi.
- La tăieturile suculente, în carnea tocată se adaugă grăsime de vită sau untură și unt, pentru a nu-și pierde splendoarea.