Solyanka pentru iarnă în bănci: rețete pentru fiecare gust

Dacă faceți multe preparate gustoase diferite vara, atunci toamna și iarna puteți pregăti rapid un prânz sau o cină hrănitoare pentru întreaga familie. Una dintre cele mai bune opțiuni este un hodgepodge pentru iarnă în bănci, rețetele sunt simple, iar rezultatul este excelent.

Vary solyanka pentru iarnă, ca un magazin

Astăzi, magazinele oferă clienților o selecție largă de diverse produse din conserve. Din păcate, nu este întotdeauna posibilă găsirea unei cabane, mai ales în orașele mici. Un hodgepodge gros în borcane este un produs foarte convenabil și puteți prepara din el multe feluri de mâncare delicioase. Și dacă nu ai norocul să-l găsești, atunci poți să prepari singur pregătirea iernii, cabana de varză se va dovedi ca un magazin, și mai bine.

Pentru a pregăti hodgepodge-ul, luați următoarele ingrediente:

• 2 kg fructe proaspete sau varza;
• 5 bucăți de muraturi mari;
• 1 kg morcovi;
• 0,5 kg de ceapă;
• 2 kg de ciuperci;
• 0,5 litri de ulei vegetal (de preferință ulei de floarea soarelui);
• 1 cană sos de roșii (îl puteți prepara singur din pastă de roșii fără amidon și conservanți);
• 0,5 căni 9% oțet;
• 1 cană de zahăr;
• 2 pumn de sare;
• 1 lingură. o lingură de piper negru măcinat;
• 5 bucăți. frunza de dafin.

Mod de preparare:

1. Scoateți frunzele moi superioare din varza proaspătă, clătiți capul de varză, tocați în fâșii subțiri. Dacă luați usturoi, trebuie mai întâi să îl clătiți puțin în apă rece pentru a îndepărta excesul de acid. Aruncați într-un colizor, strecurați bine la lichidul de sticlă.
2. Sortează ciupercile (oricare, dar cele mai bune, pădure), spală, coji, fierbe în apă sărată aproximativ 15 minute. Scurge apa, așteaptă până când s-a răcit puțin și taie în felii subțiri într-un bol separat.
3. Cojiți, răziți sau tocați morcovii.
4. Cojiți ceapa, tăiați-o în cuburi sau în inele subțiri subțiri.
5. Răciți muraturile sau tăiați-le în cuburi mici.
6. Turnați ulei de floarea-soarelui într-o căldură sau o cratiță cu fundul gros. Un hodgepodge cu ulei de casă neterminat se va dovedi deosebit de gustos și aromat..
7. Dacă aveți usturoi, tocați-l mai întâi într-un pic de ulei pentru aproximativ 20 de minute, și numai apoi adăugați ulei și adăugați alte ingrediente. Dacă varza este proaspătă, apoi toarnă tot 0,5 litri de ulei în căldură, încălzește-l puțin, adaugă sosul de roșii și amestecă bine.
8. Adăugați oțet, zahăr, sare, piper măcinat și frunze de dafin.
9. Acum puneți varză proaspătă, ciuperci fierte, morcovi, ceapă, castraveți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră. Timpul de tocanare depinde de varză - dacă este târziu, foarte greu, atunci va dura aproximativ o oră și jumătate pentru a se toca, adăugând apă și amestecând ocazional.
10. Pregătiți borcane curate, sterilizați-le, puteți utiliza un cazan dublu. Scaldă capacele cu apă clocotită.
11. Încercați hodgepodge-ul finalizat, adăugați condimente, dacă este necesar, amestecați.
12. Acum puneți piesa de lucru încă fierbinte în borcane, rotiți capacele.
13. Întoarceți, înfășurați cu o pătură caldă, lăsați să stea câteva ore până se răcește.

Acum puteți găti cu ușurință un hodgepodge picant bazat pe orice bulion de carne. Se pregătește astfel:

1. Se fierbe cartofii decojiți și tăiați în bulion.
2. Adăugați conținutul borcanului, duceți la fierbere.
3. Condimentează cu sare și piper după gust, puțin zahăr, frunze de dafin.

De asemenea, puteți servi hodgepodge-ul pregătit ca farfurie sau ca salată, aperitiv.

Legume Solyanka în borcane de jumătate de litru

În sezonul abundenței diferitelor legume, este atât de convenabil și ușor să te depozitezi într-o cabană cu vitamine pentru iarnă. Vă va ajuta să ieșiți de mai multe ori în timpul iernii, potrivit ca bază pentru supe, precum și tocană de legume, salată sau o gustare independentă. Conform rețetei clasice, un hodgepodge de legume cu varză pentru iarnă în borcane este pregătit timp de aproximativ două ore cu prepararea tuturor ingredientelor, iar mai multe borcane dintr-un preparat parfumat îți vor reface curând stocurile.

Pentru o cabană de legume cu varză, trebuie să luați:

• 1,5 kg de roșii coapte;
• 1,5 kg de varză albă (proaspătă);
• 1 kg de ceapă;
• 1 kg morcovi;
• 700 g de castraveți proaspeți;
• 700 g piper;
• 1 cană de zahăr;
• 2 lingurițe linguri de sare;
• 0,5 căni oțet (9%);
• 0,5 cani ulei vegetal (rafinat);
• Boabe de piper negru (după gust);
• Câteva frunze de dafin;
• Amestec de condimentare (după gust).

Secvență de gătit:

1. Mai întâi clătiți toate legumele în apă rece curgătoare, apoi uscați, coaja.
2. Se toacă varza albă în fâșii subțiri.
3. Tăiați păstăile de ardei gras, decojite din semințe și tăiate în jumătate de inele sau de-a lungul fâșiilor lungi.
4. Gratiți morcovii cu găuri mari sau tăiați în fâșii.
5. Tăiați castraveții verzi proaspeți în cuburi mici.
6. Tăiați capetele de ceapă pe jumătate, tăiați-le în cuburi sau în jumătate de inele.
7. Tăiați roșiile coapte în bucăți de aceeași dimensiune precum vă place de obicei într-un hodgepodge.
8. Acum luați feluri de mâncare potrivite pentru tocană, puneți acolo legumele pregătite.
9. Se toarnă în ulei de floarea soarelui, se amestecă, se adaugă condimente, condimente, sare. Legumele vor porni sucul, dizolvă imediat zahărul în el, amestecând bine, astfel încât să nu se așeze în partea de jos în timpul procesului de tocanare. Apoi zahărul nu va arde și va strica gustul farfuriei..
10. Puneți un bol cu ​​legume la foc mediu, aduceți treptat la fierbere. Apoi, reduceți ușor căldura și mai fierbeți, amestecând ocazional, timp de o oră. Asigurați-vă că legumele nu ard.
11. Cu aproximativ 10 minute înainte de gătit, turnați o jumătate de pahar de oțet în cabină, amestecați bine.
12. Sterilizați borcanele, întindeți hodgepodge-ul vegetal pregătit în ele până la gât. Cel mai convenabil este să luați borcane de 0,5 litri.
13. Rotiți cu o cheie cu capace sterilizate.
14. Așteptați până când piesa s-a răcit ușor, apoi întoarceți conservele cu capacele în jos, înfășurați-le într-o pătură groasă și lăsați până se răcesc complet.

Acest produs va fi deosebit de popular în rândul vegetarienilor. Acum, în orice moment al anului, puteți face cu ușurință o supă rapidă - doar fierbeți cartofii în apă, apoi adăugați un borcan de cabană de legume, aduceți la fierbere, condimentați după gust, stropiți cu ierburi și vasul este gata.

Sau puteți pur și simplu să puneți conținutul borcanului într-un castron, să amestecați cu ierburi proaspete tocate, asezonați cu ulei parfumat nerefinat și veți obține o salată delicioasă și sănătoasă. Este delicios. Chiar și terci și paste care au devenit plictisitoare peste iarnă vor merge cu ușurință cu o astfel de gustare. Încântați-vă familia cu un minunat fel de mâncare aromată, surprindeți plăcut oaspeții.

Solyanka pentru iarnă de la castraveți

Solyanka este o ciorbă picantă care combină componente din supa de varză și murături în același timp. Este gătită cu diverse condimente și este foarte populară cu multe familii. Din păcate, a face hodgepodge durează adesea mult timp, în special pentru gospodine care lucrează. Există însă o opțiune excelentă - să pregătești o ciorbă groasă în formă concentrată pentru iarnă, iar apoi va fi foarte ușor să o gătești, cu minimum de timp și efort. Va trebui să vă legați de preparat, dar veți obține un rezultat excelent. Rețetele pentru solyanka cu castraveți sunt de obicei foarte populare, pentru că mulți sunt foarte iubitori de deliciosul castraveți crocanti în supa pregătită..

Solyanka pentru iarnă din castraveți este preparată din următoarele produse:

• 1 kg de castraveți (proaspeți);
• 1,5 kg de roșii;
• 0,5 kg piper bulgar;
• 1,5 kg de varză;
• 1 kg de ceapă;
• 1 kg morcovi;
• 100 ml ulei vegetal;
• 100 ml otet (6%);
• 200 g zahăr;
• 40 g sare;
• Ardei negru (mazăre);
• Amestec de condiment (după gust);
• frunza de dafin.

Mod de preparare:

1. Se spală toate legumele, se usucă.
2. Este mai bine să luați castraveți buni, puternici. Tăiați-le în cuburi sau fâșii subțiri - oricine îi place.
3. Scoateți frunzele superioare slabe din varză, tocați-le în fâșii.
4. Scaldă roșiile cu apă clocotită, apoi scufundă-le în apă rece pentru o perioadă scurtă de timp, pentru a îndepărta cu ușurință pielea.
5. Tăiați-le în cuburi sau bucăți mici. Cojiți mucegaiurile și semințele din ardei, tăiate în fâșii. Grătarul morcovilor, poate fi tăiat în benzi.
6. Se toarnă ulei vegetal (puțin) pe fundul unei cratițe sau căldură, se pun acolo legume tocate.
7. Se adaugă sare, condimente, zahăr, se adaugă ulei în cantitatea necesară.
8. Aduceți încet amestecul de legume rezultat la fierbere, iar apoi, reducând căldura, fierbeți aproximativ o oră.
9. Adăugați oțet cu puțin înainte de încheierea procesului de tocanare.
10. Puneți hodgepodge-ul terminat cu castraveți în borcane sterilizate pregătite, rulați-le cu capacele scaldate.
11. Întorcând cu susul în jos, înfășurați-l cu o pătură, lăsați-l să se răcească treptat.

Puteți diversifica această rețetă adăugând ciuperci (500 g pentru cantitatea indicată de alte ingrediente).

sfat

Orice ciuperci (mai bune - cele pădure, deoarece sunt mai aromate), se fierb mai întâi aproximativ 20 de minute, apoi se taie și se prăjesc până se rumenesc. Adăugați ciupercile în hodgepodge cu 5 minute înainte de a termina toate legumele.

Solyanka cu castraveți, care îi conferă un gust piquant special, este păstrată cel mai bine într-o cămară sau o pivniță. Pe baza acestui preparat, puteți găti nu numai ciorbă, ci și o tocană de legume și, de asemenea, serviți pur și simplu ca aperitiv..

Pregătire pentru murat și hodgepodge (conservare)

Preparatele de casă vă vor ajuta să pregătiți rapid și ieftin mesele preferate pe timpul iernii. În același timp, nu numai că veți economisi semnificativ timp, dar vă veți bucura și de gustul legumelor de vară și de toamnă, îmbogățindu-vă organismul cu o sursă de vitamine și minerale. Un pansament foarte popular pentru hodgepodge sau murături pentru iarnă. Cu ajutorul său, puteți găti o ciorbă aromată în doar o jumătate de oră..

ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 300 g morcovi;
• 300 g de ceapă;
• 3 linguri. linguri de zahăr;
• 1 cap de usturoi;
• 2 lingurițe linguri de sare;
• 1 cană ulei vegetal
• 7 lingurițe linguri de oțet (9%);
• Mărar, pătrunjel - după gust.

Mod de preparare:

1. Clătiți bine legumele și ierburile.
2. Se taie ceapa și castraveții în cubulețe, se toacă verdeața.
3. Se toaca usturoiul fin (se poate zdrobi printr-o presă).
4. Gratiți morcovii (este mai bine să luați o răzătoare cu găuri mari).
5. Amestecați toate legumele procesate într-un bol separat, adăugați zahăr, sare, ierburi, turnați în ulei vegetal, oțet. Amestecați din nou și lăsați amestecul de legume să stea trei sau patru ore.
6. Apoi puneți golul într-o căldură (puteți într-o cratiță), puneți-l pe aragaz, la foc mic. Se aduce treptat la fierbere, se lasă amestecul să se fierbe puțin (5 sau 10 minute), apoi se oprește.
7. Între timp, sterilizați borcanele și capacele.
8. Întindeți pansamentul în borcane în timp ce este fierbinte, apoi rostogoliți capacele.
9. Se lasă să se răcească încet cu o folie caldă. După câteva ore, când pregătirea pentru iarnă pentru murături și hodgepodge se răcește, poate fi eliminată pentru depozitare.

Pentru a pregăti un hodgepodge în timpul iernii pe baza acestui pansament, fierbeți cartofii în bulion până când sunt pe jumătate gătite, adăugați preparatul și gătiți un pic mai mult. De asemenea, puteți găti un hodgepodge vegetarian în apă. Pentru murături, va trebui mai întâi să înmuiați orzul perlat câteva ore sau peste noapte, apoi îl fierbeți și cu cartofi, adăugați dressingul, gătiți la foc mic aproximativ 10 minute..

Solyanka cu vinete și varză de conserve

Încercați să pregătiți un hodgepodge vegetal neobișnuit cu vinete pentru iarnă. Rețeta este rapidă și simplă și puteți alege condimentele după bunul plac (de exemplu, adăugați fierbinte sau allspice, un amestec de ierburi preferate). Dacă vă place mai picant, luați mai mult usturoi și adăugați-l chiar la sfârșitul gătitului.

Produse:

• Vinete - 1 kg;
• Ardei iute - 1 buc .;
• Morcovi - 200 g;
• Varză - 300 g;
• Usturoi - 3-4 dinți;
• Verzii la gust;
• Ulei de floarea soarelui - 50 g;
• Sare - jumătate lingură;
• Oțet (9%) - 30 g;
• Zahar - 2 linguri.

Mod de preparare:

1. Spălați bine toate legumele, coaja, eliminați semințele din ardei.
2. Tăiați vinetele în cuburi mici și presărați cu sare. Lasă-le să stea o jumătate de oră, astfel încât amărăciunea să dispară, apoi spală-le bine.
3. Se toacă varza și ardeii în fâșii, se taie morcovii în felii.
4. Turnați uleiul într-o căldură, puneți legume acolo, adăugați zahăr, sare, amestecați.
5. Se fierbe timp de 40 de minute, apoi se adaugă oțet, ierburi, condimente, usturoi tocat.
6. Se lasă la foc mic încă 3 minute.
7. Între timp, sterilizați borcanele și capacele.
8. Puneți ușor hodgepodge-ul cald cu vinete în borcane și rostogoliți-l.
9. Înfășurați, lăsați să stea până se răcește și pot fi depozitați în cămară.

Solyanka cu vinete și varză pentru iarnă este bine păstrată la temperatura camerei, deoarece în compoziție există oțet.

Solyanka de varză timpurie în borcane

Un preparat excelent pentru iarnă este un hodgepodge din varză timpurie. Pentru 10-12 borcane de 500-700 ml, trebuie să luați:

• 6 kg de varză timpurie;
• 100 ml otet;
• 500 g de ceapă;
• 100 sau 150 g sare;
• 500 g morcovi;
• 10 frunze de dafin;
• 15 mazăre de allspice;
• 100 g zahăr;
• 500 ml ulei de floarea soarelui.

Mod de preparare:

1. Se toacă fin varza.
2. Cojiți, spălați, grătați sau tocați morcovii într-un procesor alimentar.
3. Coaja ceapa, taiata in jumatate de inele.
4. Puneți legumele într-un vas mare de tocană, adăugați frunze de dafin, sare, condimente, zahăr.
5. Se toarnă în ulei și oțet și se fierbe timp de aproximativ o oră, amestecând.
6. Aranjați preparatul de legume fierbinte în borcane sterilizate, înșurubați-le cu capace metalice.

Solyanka de la varza timpurie este gata, puteți lua și alte rețete, principalul lucru este să vă asigurați că varza nu va fi mărunțită, este mai bine să nu o gătiți puțin. Ea va ajunge apoi la gradul dorit de pregătire în bănci.

Vary solyanka cu pastă de roșii

Hodgepodge cu pastă de roșii pregătită pentru iarnă este bogată în vitamine și minerale. Foarte gustos, aromat și sănătos, este potrivit ca aperitiv și ca bază pentru o supă hrănitoare de iarnă. Încercați să gătiți, nu este deloc dificil.

Produse:

• Varză - 2 kg;
• Apa - 1,5 l;
• Ulei vegetal - 500 ml;
• Pasta de rosii - 500 ml;
• Morcovi - 1 kg;
• Oțet (9%) - 1 lingură;
• Ceapa - 1 kg;
• Sarat la gust;
• Orice ciuperci - opțional.

Cum să pregătești un hodgepodge pentru iarnă din varză cu pastă de roșii:

1. Ceapa, morcovii, varza, coaja, toaca.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie mare sau căldură, prăjiți legumele (fără varză) până se rumenesc ușor.
3. Adăugați varză, turnați în apă.
4. Dacă doriți să îmbogățiți rețeta cu ciuperci, fierbeți-le și adăugați la legume.
5. Se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.
6. Apoi puneți pasta de roșii în amestecul de legume, sare, amestecați, gătiți încă o jumătate de oră, turnați oțet, fierbeți și stingeți.
7. Întindeți hodgepodge-ul în borcane sterilizate, rostogoliți în sus.

Cum să gătești delicios hodgepodge cu varză pentru iarnă

Există o varietate incredibilă de rețete pentru pregătirea unui hodgepodge delicios pentru iarnă. Dar vreau să gătesc unul care să fie deosebit de gustos, iar pentru asta trebuie să știți câteva secrete. Încercați să vă aprovizionați pe hodgepodge pentru iarnă folosind rețeta de mai jos. Ne dezvăluie toate nuanțele și trucurile de preparare a acestui minunat fel de mâncare..

Ingrediente pentru un hodgepodge vegetal aromat cu varză:

• 2 kg de roșii mici;
• 1,5 kg de varză;
• 1,5 kg de castraveți tari;
• 1,5 kg de ceapă;
• 1,5 kg de morcovi;
• 0,5 kg de piper de diferite culori (bulgară).

Întrucât este imposibil să gătești delicios un hodgepodge pentru iarnă din varză fără o umplutură secretă, fă o marinadă, care include următoarele produse:

• 1 cană ulei vegetal;
• 2 lingurițe linguri de esență de oțet;
• 3 linguri. linguri de zahăr;
• 5 linguri. linguri de sare;
• 3 bucăți de frunze de dafin;
• 5 g boabe de piper negre (sau allspice).

Mod de preparare:

1. Spălați toate legumele, coaja morcovii și ceapa.
2. Tăiați păstăile de ardei în jumătate, tăiați centrul.
3. Se toacă varza, de preferință pe o tocătoare specială. Apoi se va dovedi neted, subțire și suculent..
4. Ardeiul bulgar pentru recoltare este mai bine să ia culori strălucitoare - roșu, verde, galben, portocaliu. Cu cât vor fi mai multe flori, cu atât va fi mai colorat felul de mâncare finisat, amintind de toamna aurie în timpul iernii.
5. Este mai bine să luați roșii de dimensiuni medii cu pulpă densă.
6. Tăiați ardeii în fâșii, roșiile în felii, morcovii în fâșii.
7. Ceapa se taie cel mai bine în inele subțiri subțiri. Apoi se va combina vizual cu varza și alte legume..
8. Tăiați castraveții în cuburi mari, astfel încât să poată fi văzute clar în vasul terminat. Puteți lua un număr mai mic de castraveți și - de orice mărime.
9. Și acum cel mai important secret. Pentru ca hodgepodge-ul să fie deosebit de suculent și parfumat, prăjiți varza, apoi ceapa, apoi morcovii separat înainte de a pune în căldură. Lăsați legumele timp de 5 minute.
10. Puneți legumele prăjite într-o căldură sau o cratiță, adăugați roșii, castraveți și ardei.
11. Adăugați zahăr, sare, condimente (ardeiul negru poate fi înlocuit cu allspice).
12. Se toarnă uleiul rămas, se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
13. Adăugați esența cu 10 minute înainte de gătit.
14. Amestecați ușor legumele, asigurați-vă că nu se transformă într-un frotiu, nu arde.

nuanță importantă

Este mai bine să nu stingeți solyanka ușor decât să stingiți. Datorită oțetului și condimentelor, acesta va tot marina bine și va păstra bine..

Turnați cabana fierbinte în borcane sterilizate. Este mai bine să alegeți capace cu șurub - răsucire, acest lucru se va dovedi mult mai rapid. Se răcește în aer.

Acesta este toate trucurile pentru a face un hodgepodge pentru iarnă în borcane, deși rețetele sunt diferite, cerințele sunt aceleași: asigurați-vă că nu arde și nu fierbe. Restul este o problemă de tehnologie - trebuie doar să măsurați corect și să puneți mâncarea la timp.