Boletul poate fi uscat acasă și cum se poate face corect?

196 loc în categorie
Uscare
196 suflete
salvate

Timpul de pregătire:de la 1 oră la 2 zile h
conținut
Tip de mâncare:Semifabricat
Complexitate:Pentru un începător

mozhno-li-i-kak-sushit-maslyata-v-domashnih-usloviyah

Anul acesta am reușit să colectăm mult unt, care nu poate decât să ne bucurăm, deoarece, în opinia mea umilă, aceasta este una dintre cele mai delicioase ciuperci. Prin urmare, m-am preocupat serios de următoarea întrebare - este posibil să se usuce untul pentru iarnă acasă și cum se face?

Având în vedere că cea mai mare parte a mea s-a dovedit sub formă de ciuperci murate și congelate, am decis să experimentez cu boletus - să le usc (apropo, păstrarea banală a acestor ciuperci se face mult mai des). Din conversațiile cu oameni mai experimentați în această problemă, am aflat că puteți usca untul și, în plus, acesta este un mod destul de bun de a le prepara. Deci, în ele se păstrează aproape toate substanțele utile, în timp ce gustul rămâne neschimbat..

Cum se prepară boletus pentru uscare

La început, am sortat cu grijă ciupercile - le scot pe cele vierme, le sortez după mărime. În continuare, le curăț de murdărie, în timp ce am grijă să nu deteriorezi pielea subțire lipicioasă de pe capac. De obicei fac asta cu un burete sau țesut ușor umed.

Atenţie! Când curățați, nu înmuiați uleiul în apă, altfel se vor umfla și vor deveni improprii pentru uscare..

Este posibil să se usuce untul în cuptor

În mod tradițional, boletul este uscat la soare, în mod vechi. Dar locuiesc într-o megalopolă într-un apartament și, din păcate, nu am această oportunitate. Prin urmare, le usuc la cuptor - este simplu, rapid și accesibil..

Am tăiat fluturii mari în bucăți și le-am așezat pe o foaie de copt într-un singur strat, mici pe care le las în forma lor originală. Preîncălzesc cuptorul la 60 ° C, pun o foaie de copt cu ciuperci și las ușa întunecată, astfel încât untul să nu se coace, și este posibil să controlați procesul. Din când în când scot o foaie de copt, amestecă ciupercile și verifică disponibilitatea lor - dacă se rup ușor și se sfărâmă când sunt presate, uscarea este completă!

Uscați într-un cuptor electric

Prietenul meu - proprietarul unui cuptor electric - usucă untul astfel: udă ciupercile la o temperatură de 45-50 ° C, apoi îl ridică la 70 ° C, îl menține în acest mod timp de 3-4 ore și apoi scade din nou temperatura la 50 ° C și gătește ciupercile până la licitație. Desigur, în tot acest timp, masa de ciuperci trebuie amestecată ușor.

Cum se usucă untul într-un uscător și un uscător electric pentru iarnă

Puteți utiliza un uscător sau versiunea sa electrică pentru prepararea uleiului. Pentru a face acest lucru, tăiați ciupercile în felii și puneți-le ușor pe o paletă la o distanță una de alta, astfel încât să nu se lipească între ele. Le uscăm 5-6 ore, aproximativ în fiecare oră în același timp nu uitați să schimbați paletele în locuri, astfel încât untul să fie uscat uniform.

Cu un uscător electric, procesul este facilitat foarte mult - trebuie doar să puneți untul tocat pe tăvițe, să selectați modul „Ciuperci” sau să setați temperatura la 60 ° C și faceți alte lucruri. Timpul de uscare va dura 4-8 ore.

Mai jos puteți viziona un videoclip detaliat despre cum să uscați corect uleiul de unt într-un uscător electric:

Uscarea acasă pe o sfoară

De dragul interesului, puteți încerca să uscați boletus înfășurându-le pe un fir sau coardă și agățându-le peste o sobă sau o sobă cu gaz (dacă, de exemplu, v-ați angajat să le uscați în casa de țară sau în sat). Procesul va fi lung - aproximativ 3-4 zile - dar aroma care se răspândește în toată bucătăria va justifica toate inconvenientele!

Atenţie! Este mai bine să nu gătiți nimic în această perioadă sau să îndepărtați „perlele” de ciuperci într-o altă cameră o perioadă, deoarece produsul absoarbe foarte ușor mirosurile străine.

Uscare cu microunde

Pentru a face acest lucru, selectați o temperatură de 100 ° C și setați recipientul cu ciuperci timp de 20 de minute. Apoi deschidem ușa timp de 10-20 de minute pentru a evapora excesul de umiditate și repetăm din nou procedura.

Cum se păstrează și ce se gătește din untul uscat?

Uleiurile trebuie păstrate în pungi de stofă (am saci de hârtie în acest scop) sau sticlărie cu capac pentru a le proteja de umiditate și mucegai.

Sfaturi pentru gazdă: dacă deodată ciupercile sunt prea uscate, toacă-le într-un blender. Se va dovedi un condiment excelent și natural al ciupercilor pentru multe feluri de mâncare..

Untul uscat poate fi folosit pentru pregătirea multor capodopere culinare: salate, supe, sosuri, feluri principale (merg bine cu paste și cereale), gustări. Pot fi folosite ca „crutoane” de ciuperci, adăugate la bulionuri și piureuri de supe.

Notă: înainte de a adăuga unt în bucate, le puteți prăji în unt. Acest lucru le va dezvălui și le va îmbunătăți gustul..

De exemplu, iată rețeta mea preferată pentru a face un sos delicios din unt uscat:

Sos de ciuperci "Tender"

Timp de gătit: 15 minute

Porții: 5-6 persoane

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

Unt uscat - 50 gr;
Lapte - 250 ml;
Apa - 200 ml;
Faina - 30 gr;
Sare, piper - după gust;
Prindere de nucșoară.

Reţetă:

Umpleți untul cu apă, dați la fiert și fierbeți timp de 8-10 minute la foc mic.
Se macină untul într-un blender.
Amestecați untul și făina și prăjiți-le până la culoarea cremă fragedă.
Combinați laptele și piureul de ciuperci într-o lingură, adăugați sare, piper și nucșoară, dați la fiert și fierbeți încă 2-3 minute, amestecând cu o spatulă.
Toarnă sosul finit într-un vas potrivit și servește..

Sunt sigur că munca mea nu a fost în zadar și acum știți răspunsul la întrebarea principală dacă este posibil să uscați ulei de unt pentru iarnă acasă și cum este mai bine să o faceți. Printre varietatea de opțiuni, puteți găsi cu siguranță una potrivită și puteți pregăti un fel de mâncare, care va include un gol de unt uscat.