Dovleac uscat și caracteristici ale preparatului său

Dovleacul uscat este o recoltă unică și incredibil de sănătoasă. Particularitatea sa este că leguma păstrează toate mineralele și vitaminele în timpul procesării. Poate fi uscat în diferite moduri, cel mai adesea se folosește un cuptor sau un uscător special pentru aceasta. Pe baza uscării, puteți pregăti tot felul de preparate: deserturi, primele feluri de mâncare, carne, salate. Iar pulberea de dovleac oferă produselor coapte un aspect atractiv și un gust original..

Sfaturi de gătit

Dovleacul uscat sau uscat la soare este bun, deoarece poate fi consumat în loc de fructe uscate de depozitare, este perfect ca o gustare ușoară pe drum sau pentru un copil la școală.

Puteți usca dovleceii indiferent de soi, dar este mai bine să alegeți legumele de toamnă cu o piele groasă. Vor avea un gust mai bun și vor fi gata să mănânce mai repede..

Dovleacul pentru uscare trebuie selectat copt, fără pete și nepătruns, sub formă completă. Ar trebui mai întâi spălat și tăiat, îndepărtat intestinele și semințele. Coaja se taie, iar leguma se feliază după cum urmează:

• cuburi mici (de exemplu, pentru fructe confiate);
• farfurii (pentru jetoane);
• dungi înguste (ca ingredient în salate, supe și alte preparate).

Mai multe bucăți trebuie prelucrate înainte de a începe să se usuce. De exemplu, prin albire. Înmuiați-le în apă clocotită timp de două minute. Aceasta va păstra culoarea vibrantă a legumelor atunci când este uscată. Și pentru a vă proteja împotriva pagubelor și dăunătorilor, se recomandă tratarea lor într-o soluție salină..

Puteți usca dovleacul în mod natural. În acest scop, sunt utilizate următoarele dispozitive:

• cuptor electric sau pe gaz;
• airfryer;
• uscare specială.

Temperatura și timpul de procesare depind de tipul legumelor, de grosimea bucăților și de tipul aparatului. În medie, temperatura de uscare variază între 50 și 85 de grade. Când sunt terminate, piesele trebuie să păstreze elasticitatea, dar în același timp să nu se lipească de mâini..

Uscare naturală

În acest caz, feliile de dovleac trebuie așezate pe un suport de sârmă sau palet într-un singur strat și așezate la soare. Acest lucru se poate face pe un balcon, verandă sau chiar pe acoperișul unei case de țară..

În lumina directă a soarelui, dovleacul se poate usca într-o săptămână sau puțin mai mult, dar numai dacă vremea este uscată și caldă. Pentru a-l proteja de insecte și praf, îl puteți acoperi cu o cârpă de tifon.

De asemenea, puteți usca bucăți de dovleac cu mâna peste o sobă cu gaz. Tăierea cu un ac este așezată pe o linie de pescuit sau fir de nailon și suspendată deasupra sobei și așteptați până când lichidul s-a evaporat complet din produs.

Gătit la cuptor

Albiți dovleacul înainte de a-l introduce în cuptor pentru a se usca. Timpul de uscare este de aproximativ 6 ore. Pentru 1,5 - 2 kilograme de produs, luați doi litri de apă și puțină sare.

Trebuie să pregătiți uscarea astfel:

• se spală dovleceii și se usucă pe un prosop de hârtie;
• tăiați șoriciul și îndepărtați părțile interioare;
• tăiați dovleacul în fâșii egale, egale, de aproximativ un centimetru grosime;
• pregătiți un recipient cu apă cu gheață;
• Blancați feliile în apă clocotită cu sare timp de două minute, apoi puneți-le într-un frigider și scurgeți-le.
• preîncălziți cuptorul la 55-65 de grade;
• puneți feliile pe o foaie de copt într-un strat, astfel încât să nu se atingă între ele;
• puneți-l la cuptor timp de 5 ore, lăsați ușa ușor deschisă, astfel încât umiditatea să poată scăpa în timpul evaporării;
• după 5 ore, creșteți temperatura la 80 de grade și uscați încă 2-3 ore.

Se răcește dovleacul uscat finalizat. Împărțiți-l în borcane de sticlă și depozitați într-un loc uscat..

Folosind un uscător de alimente electric

Există dispozitive speciale pentru uscarea diferitelor produse. În acest caz, cel mai bine este să tăiați leguma în bucăți mici, astfel încât să fie mai bine prelucrate..

Pentru 2-3 kilograme de dovleac, se iau 3 litri de apă și o lingură mare de sare. Preparatul arată astfel:

• spălați leguma, tăiați, îndepărtați părțile interioare și coaja;
• mai întâi tăiați bucățile în felii subțiri, apoi în cuburi mici de aceeași dimensiune, dar țineți cont că după uscare nu cad în găurile grătarului;
• apoi sunt decolorate așa cum este descris mai sus. Apoi sunt răcite în apă rece și uscate;
• întindeți bucățile de dovleac pe suportul de sârmă, astfel încât să nu se atingă reciproc;
• în funcție de puterea dispozitivului, setați temperatura la mediu și uscați până la licitație. Dacă este vorba de aproximativ 90 de grade, atunci procedura va dura 4-5 ore, dacă este mai mică de 50 de grade, respectiv 12 ore.

După gătit, dovleacul uscat va fi redus cu aproximativ jumătate. Când este gătit într-un uscător special, va ieși incredibil de gustos și aromat.

Dovleac uscat la gătit

Uscarea dovleacului după gătire este complet gata de mâncare sub forma sa pură. Dar poate fi folosit ca ingredient pentru diverse feluri de mâncare, iar dovleacul poate fi, de asemenea, uscat după o rețetă sau alta pentru a face chipsuri sau pudră sănătoasă și alte feluri de mâncare. Bucățile gata uscate pot fi adăugate în supe de piure, fierbându-le în apă sărată.

Pentru iubitorii de gustări savuroase, rețeta de crocante de dovleac va plăcea. Le puteți găti la cuptor sau în același uscător..

În primul rând, leguma se taie în bucăți mari, gătitele se scot și se dau la cuptor la 170 de grade chiar cu coaja. În funcție de mărimea bucăților, timpul de coacere este de aproximativ o jumătate de oră..

Când leguma este gătită, se răcește și pulpa este îndepărtată cu o lingură până când pielea este decojită. Dintr-un dovleac care cântărește aproximativ 2 kilograme, obțineți 2 căni de pulpă. Acesta este așezat pe o tavă într-un strat subțire, aproximativ un pahar iese pe o foaie de copt. Timpul de uscare este de 16 ore și temperatura de 55 de grade. În consecință, veți obține foi subțiri de culoare portocalie, sunt foarte fragile și se rup ușor. Jetoanele pot fi păstrate mult timp într-un recipient de sticlă.

Astfel de foi pot fi utilizate în forma lor pură sau transformate din ele într-o pulbere. Pentru a face acest lucru, acestea sunt zdrobite într-o mașină de tocat carne sau mașină de tocat cafea. Când este combinat cu apă, iese un piure de dovleac foarte gustos și se adaugă și diverse produse pentru a consolida organismul, a reduce nivelul colesterolului și a stabiliza intestinele și rinichii. În acest scop, este înmuiat în apă în proporție de un sfert de pulbere la un pahar de apă, apoi este adăugat în carne sau supă. Carnea sau peștele sub formă de praf pot fi împânzite sau adăugate la făină atunci când prepari produse făinoase.

Cum se fac fructe confiate

Dovleacul confiat poate fi gătit într-un uscător electric. Pentru a le oferi un gust original, puteți adăuga condimente sub formă de ghimbir sau scorțișoară, precum și portocale sau lămâi. Pentru 500 g de dovleac, luați un pahar de zahăr și o coajă de o portocală, condimente după gust.

Preparatul este următorul:

• tăiați dovleacul în bucăți, acoperiți-l cu zahăr și lăsați-l să se rumenească timp de câteva ore, până când va elibera sucul;
• se adaugă condimentele tocate și coaja de portocală;
• transferați conținutul într-o cratiță, puneți pe foc și gătiți timp de cinci minute;
• scoateți din foc și lăsați 6 ore;
• se fierbe din nou conținutul timp de cinci minute și se lasă trei ore;
• așezați piesele pe un palet căptușit cu pergament;
• se introduce în uscător timp de 6 ore.

De asemenea, puteți găti fructe confiate cu lămâie. Le ia mult timp să se pregătească, dar se vor dovedi foarte originale și gustoase. Pentru 2 kg de dovleac, luați 600 de grame de zahăr, o jumătate de pahar de zahăr pudră, două lămâi și apă.

Preparatul este următorul:

• tăiați pulpa de dovleac în cuburi mici de 2 cm;
• acoperă-l cu zahăr și tonează peste noapte. Când dovleacul pornește sucul, acesta trebuie turnat într-un recipient separat;
• decojiți lămâile, îndepărtați semințele și răniți-le. Se toarnă masa în sucul de dovleac și se amestecă totul și se pune pe foc;
• la foc mediu, se pune la fiert și se gătește, amestecând constant, timp de 3 minute;
• se strecoară lichidul, se adaugă la dovleac și se pune totul pe foc. Gatiti aproximativ o ora si jumatate pana se ingroasa;
• scurgeți lichidul rămas și tulpinați conținutul;
• întins pe hârtie de ceară;
• se usucă într-un uscător la o temperatură de 50 de grade în regim de convecție timp de 12 ore;
• lasă legumele să se răcească;
• presărați-le cu zahăr pudră și transferați într-un recipient de sticlă pentru depozitare.

Fructele confiate pot fi date copiilor în locul bomboanelor din magazin. Nu numai că sunt delicioase, ci conțin o mulțime de ingrediente sănătoase..

Bomboane de dovleac și ciocolată

O altă opțiune pentru fabricarea dulciurilor uscate pe bază de dovleac sunt dulciurile cu aromă de banană. Pentru ei, trebuie să luați o jumătate de kilogram de pulpă de dovleac coapte în cuptor. Apoi se adaugă banana, zahărul și totul se bate cu un blender. Puneți o lingură de piure pe o paletă și prelucrați-o într-un uscător timp de 12 ore. Drept urmare, bucățile de dovleac se vor dovedi a fi din plastic și moi, va trebui să fie răsucite cu un tub și tăiate în porțiuni.

Și pentru a face o ciocolată obișnuită mai sănătoasă, o puteți suplimenta cu fructe confiate de dovleac, semințe uscate, precum și stafide și caise uscate.

Stafidele și caisele uscate într-o cantitate de 50 de grame sunt înmuiate în apă caldă timp de câteva minute, apoi uscate pe un prosop de hârtie. Semințele de dovleac sunt uscate la cuptor pentru o jumătate de oră la 160 de grade cu agitare constantă.

200 de grame de ciocolată se topesc într-o baie de apă, se toarnă pe pergament pregătit, se presară cu caise uscate, stafide, fructe confiate și semințe de dovleac. Se răcește două ore, apoi se taie în bucăți și se pune la frigider.

Dovleacul uscat are un gust neobișnuit, așa că nu este necesar să adăugați zahăr atunci când uscați soiuri dulci de legume, astfel încât va fi cât se poate de util. Chipsuri sau bucăți dulci pot fi luate cu tine la muncă sau la școală ca o gustare și le poți găti acasă chiar și într-un cuptor convențional.