Caracteristici de recoltare a dovleacului pentru iarnă: sfaturi și rețete

Încă din cele mai vechi timpuri, dovleacul a fost folosit nu numai ca medicament, ci și ca un tratament nesăbuit de gustos. De atunci s-au schimbat multe, singurul lucru care a rămas neschimbat este utilizarea și utilizarea dovleacului. Cu toate acestea, puțini oameni știu că din această legumă uimitoare se pot prepara conserve delicioase, fructe confiate, gemuri și chiar salate. În plus, preparatele de dovleac pentru iarnă vor fi un plus excelent la mâncărurile late și plăcintele. Dovleacul este o legumă excelentă, pentru recoltarea iernii, deoarece în timpul procesării și înghețării nu își pierde deloc vitaminele și nutrienții..

Sfaturi pentru alegerea unei legume

Pentru ca preparatele să fie un succes și să se încânte cu gustul lor după gătire, este necesar să se țină cont de câteva reguli pentru alegerea acestei legume. În procesul de selecție, trebuie să acordați atenție următoarelor caracteristici:

• Pentru a face gem sau conservare, este mai bine să alegeți soiuri de vară, deoarece au o pulpă mai moale și mai fragedă..
• În procesul de selecție, ar trebui să se prefere fructele mici, deoarece acestea conțin o cantitate mare de fibre și caroten.
• Cu cât este mai strălucitoare pulpa galbenă a unei legume, cu atât mai mult conține vitamine și minerale utile.

În plus, este important să fiți atenți la faptul că dovleacul este copt și nu are nicio deteriorare, în caz contrar, puteți obține piese cu un gust lipsit de importanță..

Caracteristici de îngheț pentru iarnă

Astăzi, congelarea legumelor este o alternativă excelentă la gătirea pe termen lung a diferitelor gemuri. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece în timpul acestor preparate, legumele rețin toate substanțele utile. Pentru a îngheța corect dovleacul și a obține fructe sănătoase și proaspete după decongelare, există câteva sfaturi de luat în considerare:

1. Înainte de a începe să înghețe, leguma trebuie spălată și uscată bine..
2. Când dovleacul este înghețat în cuburi, acesta trebuie mai întâi tăiat în bucăți de cel mult 3 centimetri lung și scufundat în apă clocotită timp de 2 minute. Acest eveniment va putea accelera procesul de pregătire a produsului. După gătit, leguma este trimisă la cuptor și uscată. În timpul uscării, asigurați-vă că piesele nu intră în contact între ele. Odată ce produsul este uscat, acesta poate fi introdus în congelator.
3. Când o legumă este pregătită pentru o utilizare ulterioară în salate sau preparate laterale, aceasta trebuie mai întâi să fie coaptă. După aceea, dovleacul răcit complet este așezat într-un strat subțire pe o paletă și trimis la congelator. În acest fel, puteți congela, de asemenea, un produs semifabricat pentru prăjirea clătitelor de dovleac sau plăcinte de copt..

Tratament de dovleac uscat

Este destul de ușor să pregătești o legumă uscată, în timp ce poți obține chipsuri originale care nu vor lăsa indiferent nicio gospodărie. Pentru a pregăti un astfel de tratament, cel mai bine este să folosiți un dovleac care are o structură densă și uniformă. Cel mai bine este dacă fructele nu sunt prea dulci.. Pregătirea constă din următoarele etape:

• Un dovleac bine spălat trebuie să fie complet decojit și semințe.
• În continuare, tăiați în pană mică. Cel mai bine este dacă au aceeași grosime, care nu trebuie să depășească jumătate de centimetru..
• Pentru a maximiza culoarea, leguma poate fi albită în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi clătiți rapid cu apă și puneți o sită.
• Dovleacul este uscat într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de cel mult +60 ° C timp de 6 ore. În plus, timp de încă 2 ore la o temperatură care nu depășește 85 ° C.

Pentru depozitarea produsului finit se folosesc recipiente închise ermetic. Este important să vă asigurați că umiditatea nu intră în recipient în timpul depozitării, deoarece produsul finit își va pierde gustul inițial.

Gătit dovleac uscat

O astfel de delicatesă nu va lăsa pe nimeni indiferent și nici măcar pe cei sceptici, deoarece nu va avea doar un gust uimitor, ci și un aspect foarte interesant. Pentru gătit, trebuie să luați un fruct bine copt. Caracteristicile de gătit sunt următoarele:

• Fructele soiului de desert trebuie tăiate în cuburi, a căror dimensiune nu trebuie să depășească 4 cm.
• Piesele trebuie ținute în aer cel puțin 3 ore, apoi puse în lumina directă a soarelui..
• Mai departe, delicatesa grefată este trimisă la un cuptor preîncălzit, unde este uscată la o temperatură de cel mult 55 ° C. În timpul uscării, este necesar ca ușa dulapului să fie deschisă.
• Când produsul s-a uscat puțin după aproximativ 4-5 ore, îl puteți scoate. Apoi se presară cu zahăr glaziv.

Cel mai bine este să păstrați în pungi de hârtie, deoarece într-un alt recipient dovleacul va începe să elibereze suc și își va pierde aspectul și gustul inițial.

Salată de ardei

Salata de dovleac pentru iarnă, pregătită conform acestei rețete, va fi un fel de mâncare excelent, care poate fi folosit atât ca adaos la mâncarea principală, cât și ca produs independent.. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Dovleac, decojit (pulpă) - 2 kg.
• Roșii proaspete - nu mai mult de 1 kg.
• Ardei, în principal bulgărești și morcovi crudi - aceste produse sunt luate în cantități egale. Pentru această rețetă, câte 500 de grame fiecare.
• Ceapă - 200 de grame.
• Opțional, puteți adăuga 1 cap de usturoi, acesta va adăuga condiment în vasul terminat.
• Ulei vegetal - pahar incomplet.
• Zahar și sare - 50 de grame fiecare.
• Acid acetic - 1 lingură.
• Boabe de mazăre și semințe de coriandru - câte 5.

Pregătirea acestei delicatese include următorii pași:

1. Ceapa pre-spălată se taie în inele mici pe jumătate.
2. Tăiați morcovii curați și dovleacul în felii subțiri nu mai mult de 4 centimetri. Ardeiul se taie în același mod..
3. Ceapa și morcovii se prăjesc ușor în ulei vegetal, după care se adaugă piper și dovleac bulgar la acest amestec.
4. Legumele sunt fierte la foc mic timp de 7 minute, apoi se adaugă roșiile, care trebuie mai întâi răsucite folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
5. Apoi, adăugați toate condimentele și tocați timp de aproximativ 30 de minute..
6. Când este gata, salata este transferată în borcane pre-sterilizate și rulată cu capace.

Se recomandă depozitarea unui astfel de produs într-un loc răcoros, unde nu există acces la lumina directă a soarelui, deoarece acestea pot provoca dezvoltarea microbilor, ceea ce, la rândul său, va duce la deteriorarea salatei..

Soarele de legume soare

Dulceata de dovleac este una dintre cele mai populare și preferate. Și pentru a obține un produs cu adevărat uimitor și delicios, puteți folosi diferite fructe în procesul de gătit, de exemplu, mere, caise uscate, pere și chiar fructe citrice..

Piure de mere și dovleac

O astfel de delicatețe nu va lăsa indiferent nici un adult, nici un copil, deoarece are un gust delicat uimitor..

Produse necesare pentru gătit:

• Pulpa de dovleac - aproximativ 1,5 kg.
• Mere - aproximativ 500 de grame, cel mai bine este să acordați preferință soiurilor dulci.
• Zahăr granulat - 2 linguri, însă, dacă merele sunt acre, cantitatea de zahăr poate fi crescută.
• O jumătate de lămâie suculentă coaptă.

Etapele de gătit sunt următoarele:

1. Primul pas este pregătirea produsului principal. Ar trebui spălate bine și curățate complet de fibre..
2. Merele sunt de asemenea spălate și cojite.
3. După aceea, atât dovleacul cât și merele trebuie răsucite folosind o mașină de tocat carne.
4. Amestecul răsucit este amestecat cu zahărul și pus într-un recipient de gătit. Pentru acest proces, este mai bine să alegeți ghivece de email. Gătiti nu mai mult de două ore. În timpul gătitului, trebuie, de asemenea, să agitați constant gemul, astfel încât să nu se ardă..
5. Cu aproximativ 5 minute înainte de încheierea procesului de gătit, adăugați sucul de lămâie.
6. Masa fierbinte este prevăzută în sticlărie pre-sterilizată și laminată ermetic.

Puteți păstra produsul finit atât în ​​frigider, cât și în cămară. Dacă dulceața finită este așezată în borcane, care sunt închise cu capacele obișnuite și nu sunt rulate, o astfel de delicatesă trebuie păstrată doar la frigider. Dulceata de dovleac cu adaos de mere poate fi consumată ca produs autonom sau folosită ca umpluturi pentru diverse plăcinte.

În general, pregătirile de dovleac pentru iarnă pot fi făcute destul de diverse, este important să alegeți corect produsul potrivit. Și atunci această legumă minunată și, desigur, sănătoasă poate fi savurată în orice moment al anului..