Este posibil și cum să înghețați dovleacul corect?

Dovleacul nu este doar un atribut indispensabil de Halloween, ci și o legumă sănătoasă, care include multe substanțe necesare organismului uman..

Acidul ascorbic, care face parte din legume, va ridica imunitatea, vitamina T rară va ajuta la normalizarea digestiei, va preveni anemia, vitamina K va întări sistemul scheletului.

De exemplu, îl depozitează în pivniță, îl usucă, îl usucă și chiar îl păstrează. Mulți oameni sunt interesați de întrebare, este posibil să înghețați dovleacul în congelator? Desigur, este posibil și chiar necesar. Dar cum să îngheți corect o legumă pentru iarnă, vom descrie în detaliu mai jos.

Cum se prepară o legumă pentru îngheț?

Principalul lucru la recoltarea dovleacului pentru iarnă este alegerea și pregătirea unei legume pentru îngheț. Pentru aceasta, sunt luați în considerare mai mulți factori:

1. Puteți îngheța orice fel de legume. Cu toate acestea, cele mai bune soiuri sunt: ​​Acorn, Harlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscat.

Atenţie! Dovlecii de vară (ușori și moi) sunt mai potriviți pentru supele de gătit, manti și adăugarea la mâncărurile cu carne. Soiurile de iarnă densă și zahăr sunt mai des utilizate pentru cereale sau ca umplutură de produse coapte..

Dovleac

1. Este important ca leguma să fie coaptă, dar nu supraîncărcată.
2. Doar dovlecii întregi sunt potriviți pentru îngheț. Bucățile și feliile anterioare tăiate din frigider, care au fost păstrate de ceva timp, nu sunt potrivite pentru preparare.
3. Coaja groasă trebuie să fie lipsită de deteriorare, fisuri și pete deteriorate. În acest caz, "coada" dovleacului nu trebuie să prezinte semne de descompunere sau deteriorare.

Pregătirea produsului pentru recoltare este următoarea:

1. Asigurați-vă că clătiți leguma sub apă curentă. Astfel, puteți elimina până la 99% din microbi de pe suprafața dovleacului..
2. Tăiați leguma în jumătate cu un cuțit ascuțit. Cu o lingură, scoateți pulpa fibroasă și semințele, lăsând doar partea grea.

Atenţie! Nu vă grăbiți să vă aruncați semințele de dovleac. Semințele conțin 8 dintre cei 12 aminoacizi esențiali. Consumând aproximativ 100 de grame de semințe pe zi, puteți satisface nevoia zilnică a organismului de aminoacizi.

1. Clătiți din nou leguma și uscați pe prosoape de hârtie.

Înghețarea dovleacului brut

Dovleacul brut poate fi înghețat în cuburi mici, făcând în același timp bucăți în porții, în funcție de ce feluri de mâncare vor fi folosite pentru legume. Procesul de înghețare a unei legume este următorul:

1. Este important să curățați corect dovleacul înainte de a găti. Pentru a face acest lucru, așezați leguma vertical pe o placă de tăiere și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia coaja de la coadă la bază. Puteți coji dovleacul într-un alt mod. Va trebui să tăiați dovleacul, spălat și decojit din semințe, în felii mari. Apoi, separați fiecare bucată de dovleac de coaja, înarmați cu un cuțit ascuțit.
2. Apoi tăiați dovleacul în felii. Dacă în viitor pulpa va fi folosită în manti, este mai bine să tocați leguma în cuburi mici. Pentru gătit, adăugând la mâncăruri cu carne, tăieturi de legume, leguma poate fi tăiată în bucăți mai mari.

Atenţie! Un dovleac pentru hrănirea bebelușilor poate fi preparat atât separat cât și în combinație cu alte legume mărunțite fin: broccoli, dovlecel, conopidă și morcovi.

Morcov

1. Întindeți dovleacul tocat pe prosoape de hârtie și uscați.
2. Pregătiți o tavă sau o hârtie de copt învelită în folie. Aranjați cuburile de dovleac pe o tavă într-un strat uniform, astfel încât bucățile să nu se atingă reciproc.

Atenţie! Când sunt înghețate, feliile de dovleac vor crește în volum, așa că asigurați-vă că așezați piesele la o distanță una de cealaltă, altfel se vor lipi împreună.

1. Pune o foaie de copt cu felii de legume la congelator timp de 2-3 ore.
2. Turnați cubulete de dovleac într-o pungă de plastic, lăsând aer afară sau în recipiente congelatoare. Puneți piesele în congelator pentru depozitare.

Atenţie! Puteți îngheța cuburi de legume fără o înghețare prealabilă uscată. Dar, în acest caz, împachetați feliile de dovleac în porții în plicuri pe fiecare farfurie..

Dovleac înghețat alb

Printre modalitățile de înghețare a dovleacului pentru iarnă, această rețetă atrage atenția specială a specialiștilor culinari. Datorită albirii preliminare, leguma își va păstra culoarea frumoasă și structura densă..

Pentru pregătire, veți avea nevoie de:

1. Fierbeți apa într-o cratiță mare.
2. Separat se prepară un bol cu ​​apă rece și cuburi de gheață.
3. Pregătiți dovleacul, decojit și decojit. Tăiați leguma în cuburi mici. Turnați bucățile de dovleac într-un frigider.
4. Înmuiați un colizor cu felii de dovleac în apă clocotită timp de 2-3 minute. Transferați imediat colectorul într-un bol cu ​​lichid rece cu gheață, lăsând câteva minute.
5. Se presară felii de dovleac pe prosoape de hârtie și se usucă.
6. Transferați cuburile de legume într-o tavă învelită cu film. În același timp, așezați fructele la o distanță scurtă unul de celălalt.
7. Se congelează feliile timp de 2-3 ore și se ambalează în pungi de plastic, vase de plastic, recipiente cu porții mici.
8. Introduceți recipientele de dovleac în congelator.

Dovleac congelat

Atenţie! Pentru a nu confunda preparatele de dovleac cu morcovii în timpul iernii, asigurați-vă că semnați recipientele.

Dovleac ras: reguli de îngheț

Acasă, puteți îngheța nu numai bucăți sau felii de legume, ci și să pregătiți dovleacul grătar pentru iarnă. Un astfel de semifabricat este perfect pentru prepararea clătitelor, umpluturilor sau caserolei cu brânză de vaci pe timp de iarnă..

Puteți pregăti dovleacul grătar pentru iarnă după cum urmează:

1. Cojiți dovleacul spălat în apă cu săpun și tăiați-l pe jumătate. Uscați leguma.
2. Tăiați leguma în felii mari.
3. Gratiți leguma folosind o răzătoare grosieră.
4. Împachetați dovleacul tocat în pliculețe. Eliberați aerul din pachete.

Atenţie! Puneți exact la fel de mult produs în fiecare pachet, pentru a pregăti un fel de mâncare.

1. Scoateți pachetele de dovleac grătar din congelator, aplatizându-le.

Recoltarea piureului de dovleac

Atunci când alegeți modalități de a îngheța corect un dovleac, nu ar trebui să ignorați această rețetă. Va dura mai mult timp pentru a vă pregăti, dar rezultatul va atrage nu numai adulții, ci și copiii. Piureul de dovleac de casă poate fi administrat în siguranță bebelușilor ca prim aliment complementar. Cartofii piure sunt de asemenea potriviți ca umplutură pentru produse coapte, cum ar fi rulouri sau brioșe..

Puteți prepara piureul de dovleac pentru mai multe înghețări, după cum urmează:

Piureul de dovleac

1. Tăiați dovleacul spălat în două jumătăți, îndepărtați semințele împreună cu pulpa fibroasă. Clătiți din nou leguma cu apă rece.
2. Tăiați leguma în felii mari cu coaja.
3. Pregătiți o foaie de copt, acoperiți cu hârtie pergament.
4. Încălziți cuptorul la 180-200 de grade.
5. Pune felii de dovleac pe o foaie de copt și trimite-l la cuptorul încins. Coaceți dovleacul timp de o oră.
6. Scoateți panele vegetale din cuptor, transferați pe o farfurie și răcoriți. Separați pulpa de dovleac de șorici.
7. Se curăță pulpa de dovleac cu ajutorul unui blender sau a unui lemn.
8. Se linge piureul vegetal rezultat în tăvi cu cuburi de gheață, containere mici, căni de plastic.
9. Congelați piureul de legume la congelator timp de 2-3 ore.
10. Când piureul este înghețat, scoateți-l cu grijă din matrițe și turnați-l într-o pungă de plastic. Sigilați pungile ermetic și trimiteți-le înapoi la congelator.

Atenţie! Cuburile de dovleac pot fi folosite nu numai la gătit, ci și în cosmetologie. De exemplu, adăugați dovleac la măștile anti-îmbătrânire sau tonifiante pentru față, gât, decolteu, păr.

Dacă nu există cuptor, există mai multe modalități de a pregăti dovleacul pentru piureul de cartofi:

1. Fierbeți leguma. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți apa într-o cratiță adâncă. Aruncați feliile de dovleac cu coaja în lichidul clocotit. Se curăță feliile de legume la foc mic timp de 15 minute, până când sunt fragede. După aceea, pliați bucățile într-un coliator și răciți. Ultimul pas este să separați feliile de legume de coajă și să se macine cu un blender.
2. Coaceți în cuptorul cu microunde. Pentru a pregăti o legumă în acest fel, va trebui să luați sticlă din cuptorul cu microunde și să o umpleți la jumătatea apei. Apoi adăugați bucăți de dovleac în recipient. Introduceți vasul în cuptorul cu microunde. Gătiti leguma la putere maximă 15-20 de minute. După aceea, răciți feliile de dovleac, separate de coaja și piureul.

Fiecare dintre metodele de mai sus are propriile sale avantaje incontestabile. Cu toate acestea, experții culinari moderni preferă pregătirea piureului de dovleac pentru iarnă decât a unei legume coapte la cuptor. Această metodă vă permite să păstrați cele mai multe proprietăți utile ale produsului și gustului..

Prepararea piureului de cartofi

Cât de mult pentru a păstra o legumă?

Indiferent de metoda de recoltare a legumelor pentru iarnă: crudă, albă sau curățată, dovleacul este păstrat nu mai mult de 12 luni în congelator la o temperatură de -18 ° C.

Este important să știți că nu este recomandată recongelarea legumelor, deoarece își pierde utilitatea..

Cum să dezghețați corect o legumă?

O legumă înghețată poate fi folosită pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare: supe, mâncăruri din carne, cereale, produse coapte, caserole. Cu toate acestea, înainte de a adăuga dovleac, există câteva reguli de reținut:

1. Dovleacul poate fi adăugat în cuburi mici direct în vasele fierbinți, fără să se decongeleze mai întâi. Este suficient să scufundați bucățile în lichid, lapte sau bulion și fierbeți până când sunt fragede.
2. Dovleacul congelat tocat pentru umplerea sau caserola de coajă trebuie mai întâi plasat într-un colizor și dezghețat la temperatura camerei. Apoi strângeți dovleacul cu mâinile pentru a îndepărta excesul de umiditate.
3. Piureul de dovleac poate fi dezghețat în frigiderul de pe raftul inferior sau prin utilizarea funcției Defrost în cuptorul cu microunde. Din moment ce leguma a trecut deja prin tratamentul termic preliminar, este mai bine să o adăugați la terci la sfârșitul gătitului.

Folosind dovleac purificat pentru mâncare pentru copii, adăugați o placă de dovleac congelată (cub) în laptele fierbinte sau terci.