Cum se usucă dovlecelul pentru iarnă: 3 moduri de recoltare

Zucchini este o mare legumă dietetică. Are un conținut scăzut de calorii și conține o abundență de vitamine și minerale diverse. Zucchini este de asemenea popular în meniul copiilor, mai ales pentru prima hrănire a bebelușului, de aceea este foarte important să păstrați recolta de dovlecei pentru o perioadă lungă de timp.

ingrediente: dovlecel
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Desigur, puteți cumpăra dovlecel proaspăt în aproape orice magazin în timpul iernii, dar legumele cultivate în sezon diferă semnificativ de cele „de iarnă”, atât prin gust, cât și prin cantitatea de nutrienți.

Cum să păstrezi dovlecelul pentru iarnă? Răspunsul este simplu: această legumă poate fi înghețată sau uscată. Vom vorbi despre acestea din urmă mai detaliat astăzi în acest articol..

Înainte de a continua prelucrarea prealabilă a dovlecelului, acestea trebuie spălate complet cu săpun și apoi tăiate "butele" pe ambele părți.

Este recomandabil să folosiți fructe tinere în care semințele încă nu s-au pus. Un astfel de dovlecel nu trebuie să fie decojit, deoarece este încă foarte fraged în acest moment.

Dacă utilizați exemplare mai mari, atunci pielea grosieră trebuie tăiată din ele, iar apoi, împărțind leguma în jumătate pe lungime, îndepărtați semințele. Este foarte convenabil să frecați interiorul dovlecelului cu o lingură.

În continuare, trebuie să decideți metoda de tăiere a legumelor. Depinde în mare măsură de ceea ce plănuiești să gătești cu mâncarea uscată. Dovleceii mici pot fi tăiați în inele de până la 1 centimetru grosime, iar cele mari - în cuburi sau benzi mari..

Unele gospodine, înainte de uscare, se bat dovlecelul în apă clocotită timp de 1 - 2 minute. După tratamentul termic, feliile sunt răcite brusc în apă cu gheață și apoi uscate pe prosoape de hârtie.

În cea de-a doua variantă a pre-procesării, se adaugă felierea și se acordă timp pentru ca excesul de suc să iasă din legume. După aceea, dovlecelul este scufundat într-un prosop de hârtie și trimis la uscat..

De asemenea, procesul de deshidratare poate fi început fără prepararea prealabilă a legumelor. Zucchini felii sunt trimise imediat la uscat..

Trei moduri de uscare a dovlecelului

Uscarea la soare

Uscarea naturală este cel mai lung proces, durează două-trei săptămâni.

Dovlecelul mărunțit este așezat pe zăbrele sau sitele într-un singur strat, menținând o anumită distanță între felii. Recipientele sunt expuse la soare și așteptați ca produsul să se usuce complet. Periodic, piesa de prelucrat trebuie să fie redusă astfel încât procesul să se desfășoare mai uniform..

Nu este recomandat să se usuce dovlecelul pe foi de copt sau pe paleți, deoarece circulația aerului de pe partea inferioară a produsului va fi afectată, iar leguma poate pur și simplu putrezi.

În cazul în care grătarele și sitele nu sunt disponibile, atunci feliile de dovlecel pot fi strânse pe o linie de pescuit sau un fir dens, și uscate în formă suspendată într-o cameră bine ventilată.

In cuptor

Puneți feliile de dovlecel pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt. Nu trebuie să stivați legumele strâns, trebuie să lăsați un spațiu mic între bucăți.

Cuptorul este încălzit la o temperatură de 45 - 50 grade și sunt așezate acolo recipiente cu legume. Pentru a asigura ieșirea aerului umed, ușa este ușor întunecată. Din când în când, dovlecelul trebuie să fie întors, iar foaia de copt trebuie deplasată astfel încât bucățile îndepărtate să fie mai aproape de ușă, iar cele apropiate să fie în continuare.

Timpul total de uscare este de 8-10 ore.

Într-un uscător electric

Această metodă este similară cu cea anterioară, în locul tăvii de coacere se folosesc numai grătare și în loc de cuptor, un uscător electric modern pentru legume și fructe.

Dispozitivul este încălzit la o temperatură de 50 de grade, iar tăvile cu produse sunt instalate în mai multe niveluri. Pentru a asigura o uscare mai uniformă, la fiecare oră și jumătate, tăvile sunt rearanjate în locuri. Timpul mediu de uscare - 7 - 10 ore.

Urmăriți videoclipul de pe canalul „kliviya777” - dovlecei uscați. Cum să te recuperezi și să gătești

Cum se prepară dovlecelul confiate

Dovleceii se toacă în cuburi de dimensiuni medii și se acoperă cu zahăr granulat. În această formă, produsele sunt lăsate peste noapte. La sucul rezultat se adaugă o portocală sau o lămâie, răsucite într-o mașină de tocat carne, iar feliile de dovlecel se fierb în conținut timp de 5 minute. După aceea, feliile sunt uscate într-un cuptor sau uscător electric..

Video de pe canalul „Rețete simple și gustoase!” vă va spune despre cum să gătiți dovlecelul confiate

Cum se păstrează dovlecelul uscat

Cele mai bune recipiente pentru depozitarea alimentelor uscate sunt borcane de sticlă sau de plastic cu capac fixat. Recipientele sunt depozitate într-un loc întunecat și uscat timp de 1 an..