Băutură alcoolică cu pere: rețete de vin de pere acasă

Perele este fructul nostru local și crește peste tot. Este aromat, gustos și sănătos. Există multe soiuri de pere - atât cultivate cât și sălbatice. Pe vremuri, era folosit pentru tratarea tusei, febrei, diabetului..

Substanțele sale benefice trec cu ușurință în compot, băutură de fructe sau suc. Într-un an de recoltă, puteți pregăti nu numai băuturi răcoritoare, gemuri și conserve, ci și vin. Deci, cum să faceți vin de pere?

De unde să începi să faci vin de pere

Pentru a face vin, în primul rând, trebuie să vă alimentați cu pere și orice soiuri, chiar și sălbatice, sunt potrivite. Principalul lucru este că acestea trebuie să fie tari și necoapte, iar oasele din ele ar trebui să fie de culoare maro deschis. Nu sunt eliminate în producția de vin de casă.

Dacă aveți pere dulci, este mai bine să le combinați cu mere acre sau acid citric. Pentru a face vin sălbăticile sunt mai bune, care sunt puse în grămezi înainte de procedura de gătit și așteptați să devină moi. Acest lucru este necesar pentru a îmbunătăți aroma unei băuturi alcoolice..

Pentru ca culoarea vinului de casă finit să dobândească o nuanță frumoasă, acesta este luminat. Devine o nuanță transparentă, gălbuie, delicată, se distinge prin aroma și gustul caracteristic unei pere. Vin de pere poate avea tărie și dulceață diferite. Prin urmare, fiecare astfel de băutură alcoolică are propriul nume. Cel mai ușor sună ca Poiret.

Înainte de a pregăti vinul, este necesar să se spele și să se usuce, sau mai bine dezinfectați inventarul și containerele, pe care intenționați să o utilizați. Este mai bine să alegeți recipiente de sticlă pentru fermentare, plasticul de calitate alimentară este de asemenea potrivit. Dar obiectele din metal nu sunt bune.

Trebuie spus imediat că cantitatea de ingrediente poate fi crescută proporțional. Puteți face vin acasă folosind una dintre rețete.

O rețetă simplă pentru a face vin de pere acasă

Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Zece kilograme de pere.
• Cinci kilograme de zahăr granulat.
• Apa filtrată - 15 litri pentru vin slab, 10 litri pentru desert.
• Struguri proaspete nesecate sau stafide - 100 de grame.

În primul rând, perele sunt spălate, zonele nedescriptate sunt tăiate și tocate mărunt. Zahărul granulat se diluează în apă caldă (până la 28 de grade), apoi se adaugă struguri nespălați. Acest lucru va crea condiții pentru fermentare. Amestecul este turnat într-un recipient pregătit.

În amestecul de zahăr se toarnă pere mărunțite. Volumul umplut nu trebuie să depășească 2/3 din recipient pentru a preveni scurgerea spumei din recipient în timpul fermentației.

Rezervor de fermentare strâns înfundate cu un sigiliu de apă. Dacă utilizați borcane de 3 litri pentru fermentare, purtați o mănușă de cauciuc de la farmacie în loc de sigiliu de apă. Punți unul dintre degete.

Vinul viitor în vârstă de 2-3 săptămâni în căldură fără lumină. Procesul de fermentare va fi considerat complet atunci când apare un sediment, sigiliul de apă oprește „gâfâirea” sau mănușa cade.

După aceea, vinul este turnat cu grijă într-un recipient nou, în timp ce sedimentul este îndepărtat. Acest lucru se realizează cu un furtun sau tub subțire de cauciuc. O sigiliu de apă este, de asemenea, plasat pe noul container, cu toate acestea, este transferat în condiții mai reci.

După 2-3 luni, vinul se toarnă în sticle sterile și închis ermetic. Este important să vă asigurați că sedimentul nu intră într-un recipient nou. Un loc răcoros este ales pentru depozitarea vinului de pere, cum ar fi un frigider subteran sau o pivniță. După 2-4 luni, băutura alcoolică devine mai ușoară și mai gustoasă decât înainte.

Reteta de vin de pere si mere

Pentru producție veți avea nevoie de: două kilograme de pere, două kilograme de mere. Ia 200-250 grame de zahăr granulat la un litru de suc de fructe obținut.

Perele și merele sunt pur și simplu șterse cu o cârpă, zonele urâte sunt tăiate, miezul este îndepărtat, zdrobit pentru a forma sucul, care este spulberat. Nectarul rezultat este turnat într-un rezervor de fermentație, acoperit cu tifon și lăsat timp de trei zile. Primele două sucuri sunt amestecate, pe al treilea - nu, pentru că este necesar ca pulpa să se stabilească.

După aceea, se adaugă zahăr granulat, recipientul este închis și se instalează un sigiliu de apă. Dacă utilizați cutii de trei litri, în loc de acest element pune-ti o manusa de farmacie, unde un deget este străpuns.

Procesul de fermentare este considerat complet atunci când apare un precipitat, "bubuirea" se oprește și mănușa se dezumflă. Vinul pentru îmbătrânire este turnat cu grijă în sticle pentru a nu agita sedimentul timp de 2 luni.

Vin de pere de casă cu vanilie

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• pere moi - 12 kilograme;
• zahăr granulat - 5 kg .;
• zahăr vanilat - 20 de grame;
• drojdie de vin - 50 de grame;
• apă - 11 litri.

Spălați perele și îndepărtați locurile stricate, se toacă în bucăți și frământați cu un dop de lemn. Se toarnă 1 kg de zahăr granulat în piure, se toarnă apă și se lasă la temperatura camerei 5 zile.

Sunătoare gata trece prin cheesecloth. Se dizolvă zahărul granulat rămas și vanilia în 500 ml de must, se pune acolo drojdia de vin, se amestecă și se combină cu restul de must.

Punem un capac strâns cu sigiliu de apă pe recipient, îl lăsăm la temperatura camerei pentru a începe fermentarea. După terminarea fermentației, din vin despărțim sedimentul și lămurim cu gelatină, filtru și flacon.

Reteta de vin de pere de casa cu zest

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Pere - 10 kilograme.
2. Apa - 10 litri.
3. Zahar - 5 kilograme.
4. Drojdia de vin - 20 de grame.
5. Zestă de lămâie - 30 de grame.

Pentru a prepara o băutură de vin conform acestei rețete de pere spălat, tăiat, umplute cu apă și puse pe foc, astfel încât să dobândească moale. Frecați pulpa rezultată printr-o sită, adăugați apă cu zahăr, drojdie și coaja de lămâie. Se amestecă și se toarnă într-un recipient pentru fermentare.

Am pus vasele în condiții de cameră, le închidem cu un capac strâns și instalăm o garnitură de apă. Deci, vin de casă ar trebui să fie de 12 zile. Îndepărtăm sedimentele din băutura alcoolică terminată, după care se infuzează încă 10-12 zile.

Apoi scurgem din nou sedimentele, turnând în alte recipiente, filtrăm, dacă este necesar, clarificați și stocați. Apoi depozităm în condiții reci..

Reteta de vin cu pere de miere

Pentru a face vin conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Pere - 3 kilograme.
• Miere - 2 kilograme.
• Acid citric - 7 grame.
• Drojdie uscată - 4 grame.
• Pectină - 3 grame.
• Apa - 3,7 litri.

Acest vin este obținut din pere moi, dulci și suculente. Sortăm fructele, îndepărtăm zonele deteriorate, obținem pulpa și o umplem cu apă clocotită. Se adaugă acid citric și miere, se agită și se stă 13 ore.

După aceasta se adaugă pectină și drojdie, se pune la loc cald 7 zile. Filtrăm mustul rezultat, apoi îl turnăm într-un butoi de lemn sau sticlă de sticlă, lăsăm 7 luni să fermenteze. Apoi îl îmbuteliem, îndepărtând sedimentele.

Rețetă de vin de lămâie și de casă

Pentru producție veți avea nevoie de:

• pere - 2 kilograme;
• suc de lamaie - 150 ml;
• zahăr granulat - 1,1 kilograme;
• apa - 2 litri;
• drojdie - 20 de grame.

Pentru a pregăti această băutură de vin conform rețetei, eliminăm zonele deteriorate și miezul, îndepărtăm coaja. Bucățile de fructe sunt turnate cu apă clocotită și puse sub opresiune timp de patru zile. Presa este eliminată în a cincea zi. Se filtrează sucul rezultat, se amestecă sucul de lămâie, drojdia și zahărul în el, se toarnă într-un recipient de sticlă.

Sigilăm recipientul cu un capac cu o garnitură de apă. Apoi agitați vinul din când în când. După finalizarea procesului de fermentare, insistăm asupra băuturii alcoolice încă 3 zile. Apoi filtrează, lăsând sedimente într-un recipient și îmbuteliat. Depozitarea se face într-un loc răcoros și întunecat.

Vin de pere cu suc de rowan

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Suc de pere - 7 litri.
2. Suc de rowan - 500 ml.
3. Stafide ușoare - 150 de grame.
4. Zahar - 0,5 kg.
5. Apa - 5 litri.

Pentru a face vin de casă, pregătim dosarul folosind un amestec de stafide și 200 ml de apă. Lasam 4-5 zile. Combinați perele și sucurile de cenușă de munte și adăugați apă și zahăr, amestecă pentru a le dizolva. Adăugați cultura de pornire și turnați semifabricatul în recipient.

Fermentarea durează aproximativ 12 zile. Filtrați vinul finit, lăsând un sediment, filtrați. Adăugați puțin zahăr după gust, așteptați încă 5 zile. Apoi încă o dată filtrăm și turnăm prin sticlă.

Astfel, producerea vinului de pere de casă nu este deloc consumator și poate fi făcută de orice gospodină. Perioada de valabilitate în condiții răcoroase este de 3 ani.