Achiziționarea vinului de struguri albastru de casă

Vinul este una dintre cele mai vechi băuturi. În plus, are o listă largă de rețete de care depinde gustul său. A face vin de struguri albastru de casă cu propriile mâini are multe nuanțe, dar merită. În timpul procesului de preparare, este necesar să folosiți numai vase din oțel inoxidabil, în caz contrar, elemente nocive vor intra în băutură și îi vor strica gustul. Strugurii în acest scop sunt recoltați pe vreme uscată, astfel încât să nu existe umiditate în exces. De asemenea, este necesar să se acorde atenție soiului..

Alegerea strugurilor pentru vin

Cele mai populare la prepararea vinului sunt soiurile albastre (albastre) - cele mai puțin scumpe și atractive pentru un consum simplu, cu fructe mici, cel mai des întâlnite în căsuțele de vară. Când alegeți, luați în considerare raportul de zahăr și acid de struguri din fructe. Ar trebui să fie în armonie. Se recomandă utilizarea fructelor cu un nivel de zahăr peste 28%. Dacă aciditatea este foarte mare, atunci vinul va avea un gust acru. Cele mai potrivite pentru fabricarea unei băuturi de vin din întreaga varietate de soiuri sunt:

European:

• Cabernet Sauvignon;
• pinot fran;
• MERLOT;
• portugheză.

Rusă:

• bastardo magarach;
• Tsimlyansk negru.

Cum se face vin de struguri albastru de casă

ingrediente:

• struguri 10-12 kg;
• zahăr granulat 3 kg;
• recipiente din sticlă (borcane sau sticle mari);
• recipiente din material inoxidabil;
• o mănușă medicală (sau un capac cu o gaură în care este introdus un tub de suc);
• tifon.

preparare

1. Colectăm strugurii împreună cu picioarele, apoi sfâșiem cu grijă fructele de pădure și le așezăm într-un recipient inoxidabil (pentru aceasta folosim un bazin de email). Fructele trebuie să fie uscate, nu spălate (acesta este secretul fermentației de struguri).
2. După aceea, frământați fructele de pădure fie cu mâinile, fie cu un mălai de lemn.
3. După înmuierea lor, acoperiți bazinul cu tifon. O ducem într-o cameră întunecată (ideal, temperatura din cameră ar trebui să fie de aproximativ 20 de grade), o lăsăm acolo timp de 3-4 zile.
4. În acest timp, amestecul trebuie să fermenteze activ. Extracția din fructe de pădure (tort, pulpă) ar trebui să crească sub formă de capac deasupra sucului. Aceasta înseamnă că fermentația se desfășoară corect. Amestecați ușor această pălărie de la spin și lăsați-o încă 2 zile.
5. După 2 zile, pălăria cu piei de boabe ar trebui să înceapă să se scufunde până la fund. Filtram sucul primit prin cheesecloth, stoarcem bine rămășițele. Acum vom lucra cu sucul rezultat..
6. Turnați sucul de struguri în recipiente de sticlă (borcane, sticle), adăugați zahăr în el. Se amestecă ușor. Asigurați-vă că este lăsat aproximativ 2 cm până la gâtul cutiei.
7. După aceea, trebuie să lăsați recipientul cu vin timp de 2-3 săptămâni pentru propriul preparat - fermentație. Pentru a determina dacă este gata sau nu, se folosesc mai multe secrete. O mănușă medicală este pusă pe borcan, degetele sunt perforate cu un ac. În timpul fermentației, mănușa se va umfla și imediat ce se dezumflă, vinul este gata. Un alt mod este să faceți o gaură în capac, să introduceți un tub de suc în el (astfel încât capătul tubului să nu intre în contact cu suprafața lichidului), să-l sigilați cu plastilină în jurul găurii. Când sedimentul începe să se formeze în partea de jos (cu alte cuvinte, drojdia), vinul este gata și trebuie turnat urgent.
8. Ne turnăm băutura în alte conserve, astfel încât sedimentul să nu cadă din fund. În caz contrar, procesul de aprovizionare va începe. Închideți cu capacele.

Punem vinul într-o cameră rece pentru o lună. De trei ori în acest timp, ar trebui turnat într-un nou recipient curat, lăsând un reziduu. Astfel, vinul va deveni curat și nu acru..

Etapa finală de a face vinul nostru vine. După încărcare, recipientul este așezat timp de o lună în același loc răcoros și nu este atins până când este complet fiert. După o lună, puteți încerca. Vinul de casă este gata.

Secretele producerii vinului acasă:

• trebuie să păstrați vin de struguri albastru de casă într-o cameră răcoroasă, temperatura trebuie să fie de 15 grade, nu mai mult;
• pentru a elimina bacteriile inutile și, prin urmare, pentru a preveni stricarea băuturii, se recomandă sterilizarea și uscarea conservelor sau a sticlelor pentru vin;
• dacă creația dvs. s-a dovedit a fi tulbure, ea poate fi clarificată cu albus de ou (2-3 proteine ​​sunt diluate, bine bătute în spumă pentru un pahar de vin, acest lucru este suficient pentru a curăța 100 de litri de băutură);
• cel mai bun vin este păstrat în recipiente de sticlă, și nu în plastic;
• dulceața și puterea depind de zahăr - cu cât este mai mult zahăr, cu atât vinul este mai puternic și mai dulce.