Dulceata de capsuni: retete populare

Dulceața aromată și gustoasă de căpșuni, pusă pe masă într-o vază de sticlă, nu va lăsa pe nimeni indiferent. Proprietățile utile ale acestui tratament natural sunt dincolo de orice îndoială, astfel încât un borcan de gem de căpșuni are un loc de onoare în frigider. Rețetele pentru a face delicioase sunt destul de simple, iar procedura de gătit nu durează mult timp..

Etapa pregătitoare

Este ușor de ghicit că ingredientele principale ale gemului sunt, de fapt, fructele de pădure și zahărul în sine. Există numeroase soiuri de căpșuni (Saxonka, Chernobrovka, Kubanka, Mysovka, Clermont) pentru grădină, care, potrivit gospodinelor cu experiență, sunt perfecte pentru gătirea unui produs de înaltă calitate și sănătos..

Procesul de preparare a căpșunilor necesită o abordare specială, prin urmare, alegerea echipamentului, precum și prepararea vaselor trebuie tratate cât mai responsabil - numai în acest fel, dulceața de căpșuni poate fi pe placul gustului și a duratei de valabilitate îndelungată..

În primul rând, trebuie să aveți grijă de pregătirea inventarului. Pentru a pregăti o bucată dulce veți avea nevoie de:

• vase cu un strat emailat pentru depozitarea căpșunilor;
• un bazin larg sau o tigaie din alamă sau oțel inoxidabil;
• colizor pentru spălarea fructelor de pădure;
• spatulă de lemn și scândura;
• fanta cu sită metalică;
• blender sau masina de tocat carne;
• sticlărie sterilizată (de obicei borcane).

În ceea ce privește boabele în sine, ele trebuie, de asemenea, să fie pregătite cu grijă pentru gătit. Trebuie sortate, curățate de sepale - aruncați fructele sfărâmate, stricate și necoapte. Boabele de praf sunt introduse într-un colizor și spălate sub apă curentă, după care lichidul este lăsat să se scurgă.

Merită să ne concentrăm asupra unui punct atât de important precum cantitatea de zahăr folosită. Dacă există prea puțin, există o mare probabilitate ca produsul să se deterioreze rapid, să fermenteze și să formeze. Pentru a preveni acest lucru să se întâmple, înainte de a găti gemul, cântărind anterior nfructe de padure preparate, măsurați volumul adecvat de zahăr granulat.

Retete populare

Există mai multe variații în prepararea gemului de căpșuni: o rețetă cu sirop de zahăr, cu și fără apă, cu tratament termic repetat, prin gătit la rece. Ce opțiune să alegeți depinde exclusiv de propriile preferințe..

Cu apă adăugată

Metoda clasică de gătit care nu necesită abilități culinare profesionale. Fructele de pădure rămân nediluate, o astfel de gem poate plăcinte și găluște. Următoarele ingrediente sunt necesare:

• Scurgere de 1,5 kg;
• 3,5 kg de zahăr;
• 0,5 l apă;
• 25 ml acid citric sau suc de lămâie.

Luați un bazin sau o cratiță spațioasă, unde turnați apă și turnați zahăr. Recipientul se pune la foc mediu. Siropul de zahăr se agită continuu timp de 20-30 de minute, apoi se adaugă fructe de pădure. Așteptați până când amestecul fierbe. Recipientul este scos din aragaz și returnat după 10 minute. De regulă, această manipulare trebuie repetată de cel puțin 3 ori, amintind de agitarea lentă a conținutului și îndepărtarea periodică a spumei. La ultima procedură, cu câteva minute înainte de gătit, se adaugă la gem suc de lămâie. Produsul finit este introdus într-unul sau mai multe borcane, înfășurat bine și lăsat să se răcească.

Dulceata "Pyatiminutka"

Pentru prepararea unui astfel de desert, sunt potrivite căpșuni mici de pădure, a căror aromă de nedescris poate fi păstrată doar prin reducerea semnificativă a timpului de gătit.

Un kilogram de boabe înseamnă aproximativ 0,5-0,7 kg de zahăr. După ce s-au pregătit boabele, se toarnă două linguri de apă în recipient, se acoperă căpșunile cu zahăr. Puneți vasul la foc mare. Imediat ce gemul începe să fiarbă, îndepărtați spuma de pe suprafață. Apoi gătiți timp de cinci minute. Acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca gemul să se îngroașe puțin. Turnați-l în borcane, rotiți capacele și înfășurați-l într-un prosop. După o zi, îl puteți pune la frigider.

Gătit într-un aragaz lent

Oricine are un multicooker acasă poate găti rapid și fără efort dulceata delicioasă pentru iarnă. Prin urmare, urmați acești pași:

1. Boabele spălate și zahărul granulat sunt amestecate în proporții egale. Apoi, tocați căpșunile într-un blender până la o consistență asemănătoare unui piure, adăugați puțin suc de lămâie.
2. Acum trebuie să turnați piureul de fructe rezultat în vasul aparatului de uz casnic. Porniți modul „Stingere” și închideți capacul. Principalul lucru este să nu uitați să îndepărtați capcana de aburi din ea.
3. Din când în când, agitați ușor amestecul de fructe de pădure și îndepărtați spuma formată pe suprafața sa. După aproximativ o oră, gemul va fi complet gata, dar uneori (când sunt puține fructe de pădure), multicookerul este oprit mai devreme.
4. Rămâne doar să turnați dulceața în borcane, înfundându-se cu capace din plastic sau metal.

Rețetă integrală de fructe de pădure

O altă rețetă simplă care vă va permite să aranjați o petrecere plăcută cu ceai cu gem întreg de căpșuni.

Întreaga masă de căpșuni este acoperită cu jumătate de zahăr. Fructele de pădure trebuie infuzate aproximativ o oră, timp în care vor avea timp să lase sucul să iasă. Turnați căpșunile din vase într-un bol sau o cratiță și puneți-le la foc mic. Agitând viitoarea gem cu o spatulă, așteptați până când zahărul se transformă într-un sirop omogen. Este important să vă asigurați că fructele de pădure și-au păstrat forma. Gătiti aproximativ 5-7 minute, apoi puneți recipientul deoparte, astfel încât gemul să se odihnească puțin și să se răcească.

Turnați zahărul rămas în recipient. Apoi, punând din nou tigaia pe aragaz, aduceți gemul la fiert și fierbeți încă 10 minute, amestecând și îndepărtând spuma. Produsul turnat în conserve este îndepărtat într-un loc răcoros.

Dulceata de capsuni crude

Cei care nu doresc să deranjeze gătitul pot pregăti o delicatesă de căpșuni în propriul suc. Avantajele incontestabile ale acestui tip de gem includ conservarea vitaminelor utile, cele mai multe dintre ele fiind distruse în timpul tratamentului termic, precum și o aromă pronunțată de fructe. Pentru a pregăti produsul, ai nevoie de 0,5 kg de fructe de pădure și aceeași cantitate de zahăr.

Întregul proces tehnologic este atât de simplu încât include doar trei etape:

1. Boabele sunt sortate și spălate.
2. Căpșunele decojite sunt transferate într-un blender sau un procesor de alimente, se adaugă nisip. Totul este temeinic la o stare omogenă.
3. Boabele măcinate în piure sunt plasate în borcane sterilizate.

Câteva sfaturi utile

Pentru gem, este mai bine să selectați fructe de pădure care nu sunt prea mari, deoarece acestea vor găti puțin mai mult, ceea ce înseamnă că produsul va pierde nutrienți. Este bine dacă fructele nu diferă ca mărime și grad de maturare..

Este mai bine să colectați căpșuni pe vreme însorită și uscată, chiar înainte de procedura de gătire, maxim o zi sau două. Atât fructele de pădure cât și de grădină dau rapid un suc vâscos, așa că trebuie să monitorizați cu atenție că gemul nu arde. Prin aceasta, apropo, gemul de căpșuni este fundamental diferit de gemul de căpșuni.

Există mai multe modalități de a preveni apariția amărăciunii în dulceața de căpșuni:

• amestecați constant, ridicând boabele de pe fundul recipientului;
• adăugați puțin coacăz roșu;
• scufundați morcovii cruzi decojiți în conținutul recipientului și nu-i îndepărtați până la sfârșitul gătitului.

Toate rețetele date sunt ușor de urmărit. Și dacă urmați cu strictețe recomandările, rezultatul va fi un gem fenomenal gustos, care vă poate oferi o stare de spirit bună în sezonul rece și vă puteți cufunda în nostalgia și căldura unei veri însorite.