Cum se prepară gemul de zmeură: secrete de gătit, rețete

Ceea ce ar putea fi mai bun decât să te încânte cu o delicioasă gem de zmeură în iarna rece. Aroma și gustul acestei delicatese nu lasă pe nimeni indiferent. Și, de asemenea, toată lumea știe cât de bine ajută gemul de zmeură la răceli..

Cum puteți face gem de zmeură și ce este necesar pentru a-l pregăti pentru iarnă, veți afla mai jos. În plus, vom împărtăși mai multe rețete pentru acest fel de mâncare..

Caracteristicile culegerii și pregătirii zmeurii

Colectarea și pregătirea zmeurii pentru recoltarea iernii este destul de dificilă. Aceste fructe de padure sunt cele mai bine recoltate pe timp uscat. Dacă trebuie transportate zmeura, atunci este recomandat să alegeți fructele de pădure împreună cu tulpinile, iar înainte de a face dulceața, acestea trebuie sortate.

Trebuie să adunați zmeura în recipiente cu dimensiuni mici, așezați în trei straturi, astfel încât fructele de padure să nu sufle și să nu piardă suc. Nu este recomandat să spălați zmeura înainte de a face gem, deoarece boabele capătă lichid și gemul capătă consistența corespunzătoare..

Dacă fructele de padure sunt infectate cu larve de muște de fructe, atunci au nevoie se înmoaie în apă sărată, eliminați viermii, apoi spălați zmeura sub apă rece.

Compoziția și proprietățile utile ale gemului de zmeură

Există multe rețete de gem de zmeură pentru iarnă. O astfel de delicatesă este tradițională și incredibil de utilă pentru țara noastră. Majoritatea gospodinelor încearcă să facă un stoc cât mai mare de gem de zmeură pentru iarnă..

Este cunoscut a fi excelent atât în ​​scopul tratamentului, cât și prevenirea răcelilor. Dulceata de zmeura contine urmatoarele ingrediente:

• Acidul salicilic natural - servește ca bază pentru multe medicamente antiinflamatoare și antipiretice. Dacă mănânci gem în loc de aspirină, te poți proteja de gastrită și ulcerații la stomac..
• Vitamine din grupele A, E, B2 și PP. Stimulează vitalitatea, ajută la îmbunătățirea tenului și fermitatea pielii.
• Fierul - are un efect bun asupra procesului de hematopoieză.
• Cuprul este abundent - se găsește în diferite antidepresive. De asemenea, cupru îmbunătățește starea și vitalitatea părului..

Pentru a face gem, este mai bine să alegeți fructe de pădure medii și întunecate, pe baza cărora gemul se dovedește incredibil de gustos. Cel mai mare număr de proprietăți benefice se găsește în zmeura proaspătă sau semifabricate pentru iarnă fără gătit sau cu încălzire minimă.

Cum să pregătiți feluri de mâncare pentru piese de lucru

Din când în când, gemul de zmeură a fost gătit în bazine mari de cupru. Cu toate acestea, acum este foarte descurajat să folosești un recipient de cupru pentru a face gem. Cert este că oxizii pot intra în farfurie, în plus, ionii de cupru provoacă descompunerea vitaminelor.

Dacă nu există altceva decât un bazin de cupru, atunci suprafața sa are nevoie bine curățat de oxid folosind un abraziv precum nisipul. Bazinul trebuie spălat cu săpun și apă caldă, apoi uscat.

De asemenea, un bol de aluminiu pentru gătirea gemului nu este potrivit aciditate ridicată a vasului afectează negativ filmul cu oxid.

Cea mai bună opțiune este capacitatea pe bază de oțel inoxidabil. Până când dulceața are timp să gătească, trebuie să pregătești borcane cu capace. Băncile trebuie spălate bine și puse la microunde pentru câteva minute. De asemenea, pot fi sterilizate prin fierbere..

Dulceata de zmeura: retete pentru fiecare gust

Există multe moduri de a face gem pe bază de zmeură. Există un număr mare de rețete - atât clasice, cât și destul de originale. De exemplu, pentru a face gem de zmeură „crud”, aveți nevoie de un kilogram de fructe de pădure și până la 2 kilograme de zahăr.

Preparatul arată astfel:

1. Sortăm zmeura și adormim în bazin, pentru dulceața „crudă” este imposibil să o spălăm.
2. Completăm zahăr, cantitatea depinde de durata de depozitare, cu cât îl depozitați mai mult (de exemplu, pentru iarnă), cu atât mai mult zahăr aveți nevoie.
3. Se macină zmeura și zahărul cu o zdrobită din lemn, cu cât se macină mai mult, cu atât mai uniformă va fi gemul. Nu este recomandat să folosiți o mașină de tocat carne sau un blender.
4. În formă finită, întindeți dulceața în borcane, fără să vă turnați până la 2 cm pe gât.
5. Toarnă 1 cm de zahăr deasupra, zahărul se va solidifica și va lua forma unei cruste.
6. Butați borcanele cu capace de plastic sau legați-vă cu pergament.
7. Pune la frigider.

Rețete de zmeură mărunțite

Pentru a pregăti zmeura, rumenită cu zahăr, pentru iarnă, veți avea nevoie de un kilogram de fructe de pădure, un pahar de apă și 300 g de zahăr. Zmeura este înmuiată în apă sărată și scapă de larvele emergente. Se scurge apa, iar boabele se spală din saramură.

Zmeura se pune într-un recipient emailat, se adaugă apă și se încălzește la fierbere la foc mic. Gatiti aproximativ 3 minute, apoi frecați boabele printr-o sită fără a freca. Se adaugă zahărul în masă, se amestecă și se încălzește la 80 de grade. Apoi totul este ambalat în borcane sterilizate și rulat.

Și, de asemenea, pentru iarnă puteți găti zmeură, frecat cu sirop. Pentru farfuria veți avea nevoie de:

• un kilogram de boabe;
• 1200 g zahăr;
• 300 ml lichid.

Când sunt uscate, fructele de padure sunt frecate cu o lingură de lemn printr-un frigider. Siropul este preparat astfel:

• Se dizolvă zahărul în apă.
• Se fierbe aproximativ 5 minute și se filtrează prin mai multe straturi de tifon.
• Se fierbe peste tot.

Gata siropul se combină cu zmeura. Amestecă totul bine, apoi, fără răcire, ambalează-l în borcane sterilizate încălzite până la vârf. Acoperiți borcanele cu cercuri de hârtie pergament, înmuiate anterior în alcool, apoi acoperiți-le cu capace fierte. Răciți-le fără să rotești.

Caracteristici de gătit o zmeură de cinci minute

Există două opțiuni pentru a face gem de zmeură de cinci minute. În primul caz, luați un kilogram de boabe și zahăr. Pregătiți zmeura, acoperiți-o cu zahăr și lăsați 5 ore.

Sucul degajat trebuie scurs și fierbeți-l timp de 10 minute. Înmuiați fructele de pădure în suc, duceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți aproximativ 5 minute. Turnăm dulceața în borcane și o turnăm.

Conform celei de-a doua rețete, este necesar 0,5 kg de zahăr la un kilogram de boabe. Punem boabele într-un bazin, și acoperim cu zahăr și lăsăm 3-4 ore, până iese sucul. Bazinul se pune la foc mic și după fierbere gătit până la 5 minute, amestecă totul. Dulceața se toarnă în conserve, se rulează, apoi se întoarce, se înfășoară și se răcește.

Cum să gătești gem de zmeură la cuptor

Conform acestei rețete, gemul poate fi gătit nu numai la cuptor, ci într-un cuptor obișnuit. Avantajul său este capacitatea de a încălzi întreaga masă. Pentru gătit, veți avea nevoie de 500 g de zahăr și zmeură.

Zahărul și zmeura sunt așezate separat în două boluri refractare, sunt așezate într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră. Apoi sunt scoase și conținutul este combinat într-un recipient. Zmeura ar trebui să se înmoaie, iar zahărul ar trebui să se transforme în sirop. Se amestecă totul și se pun în borcane curate uscate..

Jeleu de zmeură și prepararea acesteia

Mulți oameni le place să facă jeleu în loc de gem pe bază de zmeură pentru iarnă. Diferența în prepararea lor constă chiar în ceea ce este nevoie de fructe de pădure. Deci, pentru jeleu trebuie să fie imaturi sau coapte. În total, veți avea nevoie de un kilogram de boabe și până la un kilogram și jumătate de zahăr.

Turnați o treime din zahăr în fructe de pădure și lăsați totul timp de două ore. Dacă nu doriți să așteptați, apoi puneți recipientul cu fructe de pădure la foc mic, adăugați 2 linguri mari de zahăr și duceți totul la fierbere, amestecând constant conținutul și îndepărtând filmul după cum este necesar. După fierbere jeleul se fierbe până la 7 minute, scos din sobă și lăsat să se răcească.

Și pentru a face jeleu pe bază de zmeură răzuită, conținutul recipientului dimineața trebuie pus la foc mic și fiert. Se toarnă zahărul rămas și se amestecă până când se dizolvă complet. Fierbeți jeleu inca 5 minute, apoi se toarnă în borcane și se închid capacele.

Jeleu se poate face pe bază de suc de zmeură. Adăugați zahăr granulat la acesta în proporție de un kilogram și jumătate pe litru de suc și gătiți până când sucul se răspândește. Se toarnă în borcane și se rostogolește. Pentru a face conținutul mai bine gelatinos, adăugați 50 de grame de gelatină la un litru de suc.

Dulceata de zmeura si prepararea sa

Nu mai este posibil să gătiți gem de bună calitate din zmeură supraîncălțată, așa că puteți face un gem excelent pe baza sa. Rețeta este următoarea:

1. Puneți fructele de pădure într-o cratiță sau într-un bol de email.
2. Se toarnă într-un pahar cu apă.
3. Gatiti la foc mic, amestecand constant si zdrobind zmeura cu o furculita.
4. Se adaugă zahărul în masa finală și se gătește până la licitație, amestecând constant și îndepărtând spuma.
5. Se adaugă până la 3 g de acid citric la sfârșit.

Trebuie să gătiți aproximativ 20 de minute după fierbere, puneți masa finită în borcane. Pentru prima dată în latitudinile europene, zmeura apare la mijlocul verii. Dacă nu aveți timp pentru a face gem din acesta, puteți utiliza soiuri remontante de boabe, fructificarea din august până la vreme rece. Prin urmare, chiar și în septembrie, veți avea ocazia să faceți dulceata de zmeură delicioasă pentru iarnă..