Dulceata de coacăze roșii: 5 moduri de a face gem pentru iarnă

Buchețele de coacăze roșii atârnate de tufe verzi luxuriante la sfârșitul verii sunt o adevărată decorare a grădinii. Din această boabă se fac diverse preparate, dar cea mai versatilă este gemul. Poate fi răspândit pe pâine și folosit ca umplutură pentru coacere, iar dacă doriți să se răcească, puteți adăuga gem în apă minerală și puteți obține o băutură excelentă din fructe. Astăzi vom parcurge instrucțiuni detaliate pentru a face gem de coacăze roșii și sperăm cu adevărat că recomandările noastre culinare vă vor fi utile..

ingrediente: apă, Red Ribes, pectină, zahăr
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Pentru dulceață, cel mai bine este să luați fructe de pădure ușor necoapte. Astfel de fructe conțin o cantitate mare de substanță gelifiantă - pectină. Pectina de coacăz natural permite îngroșarea gemului mult mai rapid, în același timp îmbogățindu-l cu componente utile pentru digestie.

Dacă recolta este întârziată ușor și coacăzele sunt expirate, atunci o astfel de gem va trebui să fie fiabilă destul de mult timp, pierzând în același timp vitamine și nutrienți. Calea de ieșire: folosind îngroșători de pulbere - pectină sau gelatină.

Înainte de a începe să gătiți, fructele de padure sunt scoase din crengi și spălate. Acestea fac destul de repede, astfel încât coacăzele să nu aibă timp să se acopere de umezeala excesivă. Uscați-l într-un frigider pentru aproximativ 20 de minute.

Metode de fabricare a blocajelor

Dulceata conform retetei clasice

Totul este simplu aici. Ei iau un kilogram de boabe roșii, le toarnă cu 100 de mililitri de apă și le pun pe foc mare. Fierberea activă trebuie să continue 5 minute. După aceea, fructele de padure sunt zdrobite cu o zdrobitură sau înțepate cu un blender. La piureul de cartofi se adaugă 1,5 kilograme de zahăr, adăugându-l pe piesa de lucru în porții mici. Apoi rămâne doar să fierbeți dulceața la consistența dorită. În funcție de varietatea fructelor, de gradul de maturare a acestora, de data aceasta poate dura de la 25 la 40 de minute.

Pregătirea este determinată de o picătură, care, după ce a fost așezată pe o farfurie, nu se răspândește în direcții diferite. Rețineți că, după răcire, gemul se va îngroșa și mai mult..

Irina Belaya se grăbește să vă prezinte versiunea ei de a face gem de coacăze roșii

Mod rapid

Această metodă diferă de cea anterioară, prin faptul că boabele nu sunt fierte în prealabil, ci sunt zdrobite crude cu ajutorul unui blender. Ingredientele sunt luate în proporții egale, adică 1 kilogram de zahăr granulat va fi nevoie pentru fiecare kilogram de boabe proaspete.

Deci, coacăzele roșii sunt piure cu un blender și apoi se condimentează cu zahăr. Masa se pune la foc mediu și, cu agitare constantă, se fierbe până se îngroașă.

Jam fără semințe

Fructele de coacăze roșii, 1 kilogram, se toarnă cu 150 de mililitri de apă și se rumenesc la foc mare timp de 3-4 minute. Întindeți fructe de pădure fierbinte pe o sită și macinați cu un piure de lemn sau o spatulă. Pulpa și sucul, care s-au scurs pe suportul de sârmă, sunt condimentate cu 800 de grame de zahăr. Dulceata se fierbe aproximativ 10 minute, apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei și se fierbe din nou. Această procedură se repetă de trei ori. După ce masa fierbe pentru ultima oară, este turnată într-un recipient steril, care este conceput pentru a depozita piesa de prelucrat..

Din sucul de pe pectină

Măcinarea boabelor printr-o sită pentru a face gem de semințe este destul de supărătoare, astfel încât un storcător poate veni la salvare. Un kilogram de boabe este trecut printr-o presă. Sucul rezultat se pune pe foc și se combină cu 700 de grame de zahăr. Masa se fierbe timp de 5 minute, apoi se adaugă 1 linguriță de pectină. Pentru ca pulberea să se disperseze mai bine, se amestecă cu aceeași cantitate de zahăr. Gatiti gem inca 5 minute.

Blocați fără gătit

Pentru un kilogram de coacăze proaspete se iau 1,2 kilograme de zahăr. Produsele sunt încărcate într-o mașină de tocat carne și rulate. Este foarte important să săriți zahărul împreună cu fructele. Acest lucru va crește randamentul fructelor de pădure. Piureul de coacăze se lasă la temperatura camerei timp de 3 ore. În acest timp, masa este amestecată de mai multe ori. Principalul lucru în această chestiune este realizarea dizolvării complete a boabelor de zahăr. După ce dulceața este complet omogenă, se pune pe foc și se aduce la fierbere, dar nu se fierbe complet. Când este fierbinte, piesa de prelucrat este ambalată în borcane și strânsă cu capace sterile.

Cum se diversifică gemul de coacăze roșii

Dulceața de coacăze roșii în formă de jeleu în sine este foarte gustoasă, dar puteți surprinde oaspeții făcând un amestec de fructe de pădure. Pentru aceasta, 30-40% din fructele de coacăz sunt înlocuite cu alte fructe de pădure. Cele mai bune gemuri se fac prin amestecarea coacăzelor roșii cu coacăze, cireșe sau zmeură..

Canalul "EdaHDTelevision" vă prezintă în atenție o rețetă neobișnuită de coacăz și gem de pepene verde