Retete sanatoase de dulceata de chokeberry

Alături de alte plante de fructe și fructe de pădure, gemul de chokeberry, denumit popular chokeberry negru, este de asemenea popular..
Odată importat din Canada, chokeberry a fost cultivat în Rusia ca un copac ornamental. Dar proprietățile boabelor sale au atras V. Michurin, care a fost capabil să demonstreze că fructele conțin o cantitate mare de elemente utile care fac ca chokeberry-ul să fie nu numai un produs vindecător, ci și destul de hrănitor..
De atunci, gospodinele au adăugat dulceata de chokeberry în meniul preparatelor de iarnă. Nu au căutat delicii speciale în invenția rețetelor - metodele de preparare aproape orice produs dulce sunt întotdeauna aceleași. Doar că fiecare gospodină își face propriile adaosuri individuale, ceea ce face ca orice rețetă să fie unică, fie că este gem sau compot de chokeberry.
Proceduri pregătitoare.
Oricare fructe de pădure sunt folosite pentru a face gem, acestea trebuie prelucrate în prealabil. Pentru recoltare se folosesc numai fructe coapte. În ceea ce privește chokeberry - se recoltează la sfârșitul toamnei, când încep înghețurile severe. Temperaturile scăzute jefuiesc boabele de amărăciunea lor neplăcută..
Chokeberry-ul este tăiat din copac cu perii - deci va fi mai convenabil să le înmuiați. Pentru a scăpa în cele din urmă fructele de amărăciune, acestea sunt păstrate în apă rece pentru încă o zi. În acest timp, lichidul trebuie schimbat de două ori..
După procedura apei, fiecare boabă este separată de cozi și faguri, apoi sortată. Fructele de piure stropite sunt îndepărtate imediat. Restul se pun într-un colizor și se rumenesc în apă clocotită constant timp de 10 minute. Acum fructele de chokeberry sunt gata de utilizare în rețete pentru a face dulceata delicioasă.

Cea mai ușoară modalitate de a face gem de chokeberry este conform rețetei bunicilor noastre. Este considerat cel mai de încredere pentru stocarea pe termen lung..

Ingrediente utilizate în rețetă:

• Boabe preparate - 1,2 kg.
• Zahar granulat - 1,2 kg.
• Apa - 0,5 l.

Algoritmul de gătit cu gem

Mai întâi trebuie să faceți un sirop din apă și zahăr. Când se îngroașă suficient, fără a opri căldura, fructele de padure sunt turnate în recipient și fierte. Acest lucru trebuie făcut în 3 pași:

1. Boabele în sirop se fierb 10 minute, apoi se pun deoparte și se răcesc timp de 10-12 ore.
2. Apoi, siropul este fiert fără fructe de pădure - trebuie îndepărtate o perioadă.
3. După 15-20 de minute, cenușa de munte este returnată în sirop și fiartă până se gătește complet.

Dulceața este ambalată în borcane uscate preîncălzite. După sigilarea recipientului cu capace, se lasă să se răcească.

O variantă a acestei rețete

Dacă dulceața nu este depozitată în beciuri reci, dar, de exemplu, în cămara unui apartament din oraș, produsul finit ar trebui să fie pasteurizat. Pentru a face acest lucru, conservele încă nu sigilate, ci doar acoperite cu capace, sunt introduse într-o tigaie cu apă caldă (aproximativ 70 de grade) și pasteurizate timp de 9 până la 15 minute (în funcție de volumul conservei).

După pasteurizare, recipientele cu gem sunt îndepărtate, capacele sunt rulate pe ele, iar borcanele sunt așezate pentru răcire naturală.

Boabe de Aronia în sirop

Iată o altă rețetă de gem de chokeberry, pe care gospodinele le-au folosit de mult - fructe de pădure în sirop. În acest caz, nu se adaugă cenușă de munte la sirop, ci contrariul este adevărat. De ce boabele din gem rămân aproape intacte.

Ingrediente utilizate în rețetă:

• Boabe de Rowan - 1 kg.
• Zahar - 1,5 kg.
• Apa - 0,6 l.

Secvență de gătit cu gem

Fructele sortate se toarnă cu siropul, se prepară ca de obicei și se păstrează aproximativ 8 ore. Și abia atunci încep să gătească gem.

Pune bazinul pe aragaz pe foc mic și îndepărtează imediat dulceața după fierbere. După 15 minute, procedura se repetă. Ar trebui să fie cel puțin 5 astfel de vizite. Acest lucru va face posibil ca gemul să se îngroașe bine fără a arde..

Gem cu aditivi

O dulceață foarte aromată, neobișnuit de gustoasă, se obține dacă se adaugă alte ingrediente la chokeberry. Rețeta propusă acum este bună, deoarece un astfel de produs poate fi folosit și ca adjuvant în tratamentul răcelilor, a crizelor hipertensive și a denaturării vegetativ-vasculare..

ingrediente:

• Rowan - 1 kg.
• Zahar - 1,3 kg.
• Apa - 2 pahare
• Suc de fructe și fructe de pădure (oricare) - 1 pahar
• Suc de lămâie - 0,5 căni
• Rum - 2 linguri.

Confecționarea gemurilor

Neobișnuința acestei rețete în comparație cu cele anterioare constă nu numai în adăugarea de gem și sucuri din alte fructe de pădure la gem. Prepararea chokeberry-ului este deja diferită. Boabele sunt coapte în prealabil la cuptor pentru aproximativ 5 ore. În acest caz, recipientul trebuie acoperit cu un capac, astfel încât fructele să dea suc.

Mai departe, succesiunea acțiunilor va fi următoarea:

1. Sucul care iese din chokeberry este scurs și combinat cu apă și zahăr.
2. Siropul este gătit în mod obișnuit.
3. În continuare, fructele de rowan sunt returnate în sirop, se toarnă suc de fructe și se adaugă rom. Continuați să gătiți.
4. În faza finală, se toarnă sucul de lămâie și după 5 minute gemul este îndepărtat de pe foc și ambalat în borcane.

După cum puteți vedea, nimic neobișnuit, dar rezultatul va fi uimitor..

Dacă practicați să faceți gem și compoturi pentru iarnă, atunci asigurați-vă că încercați gem de lingonberry, ale cărui rețete le-am distribuit pe site-ul nostru.

Chokeberry cu citrice

Dulceața de citrice în sine este considerată picantă. Și dacă îl combinați cu chokeberry, obțineți un produs cu gust uimitor, care poate fi folosit pentru umplerea plăcintelor și pentru condimentele terci.

ingrediente:

• Boabe de Aronia - 1 kg.
• Zahar - 2 kg.
• Apa - 1 pahar
• Portocale - 2 bucăți.
• Lămâi - 1 bucată.

Citricele pot fi decojite, dar pentru cei care adoră aromele savuroase, cel mai bine este să nu..

Secvență de gătit:

Această rețetă este un alt mod de a face boabe de chokeberry. Difera ușor de cele de mai sus.

1. Fructele sunt introduse într-o cratiță și acoperite cu apă.
2. Acoperind recipientul cu un capac, puneți boabele pe foc și puneți la abur 5 minute.
3. Fără a se îndepărta de pe foc, scoateți capacul, adăugați zahărul și gătiți încă 5 minute (bineînțeles, amestecând).
4. După ce au scos dulceața din aragaz, uită de ea aproximativ 3 ore.În acest timp, pregătesc citrice - răsuciți-le într-o mașină de tocat carne sau le macinați într-un blender (deoarece este mai convenabil pentru cine).
5. Când este timpul potrivit, dulceața este returnată din nou la aragaz, se adaugă zahărul rămas și se aduce la fierbere. După aceea, adăugați portocale răsucite cu lămâie, amestecați totul bine și stingeți imediat focul.

Puteți adăuga, de asemenea, bucăți de mere (0,5 kg) la această rețetă. Dar sunt aduse înainte de a fierbe gemul.

Chokeberry cu nuci

Cu cât sunt mai multe ingrediente sănătoase în gem, cu atât este mai hrănitor. În această rețetă, nucul își adaugă componentele proprietăților vindecătoare ale chokeberry. În același timp, modificarea gustului gemului în mai bine.

ingrediente:

• Fructe de rowan - 0,6 kg.
• Zahar - 0,6 kg.
• Apa - 1 l.
• Nucile - 0,15 kg.
• Mere - 0,2 kg.
• Lamaie - 0,5 buc.

Secvența de pregătire a produsului

Această rețetă va diferi, de asemenea, de cele descrise mai sus. Chiar și abordarea de a face sirop este oarecum diferită..

1. Fructele de aronia se toarnă cu apă fierbinte și se lasă peste noapte.
2. Dimineața, infuzia este turnată într-un alt recipient..
3. Pentru a prepara siropul, luați doar 1 pahar de infuzie de cenușă de munte și amestecați-l cu zahărul.
4. În timp ce siropul gătește, ar trebui să faceți restul ingredientelor:
5. Merele sunt decojite și coapte. Fructele trebuie tăiate fie în pană mică, fie în cuburi.
6. Zestrea se scoate din lămâie. Citricele în sine sunt zdrobite în bucăți mici și trimise la frigider deocamdată..
7. Nuci decojite trebuie acoperite.
8. Merele preparate, nucile și fructele de fructe de padure sunt stivuite într-un sirop pe foc. După fierbere, gemul se fierbe încă 15 minute. Apoi scoase de la căldură și lăsate deoparte timp de 3 ore.
9. Procedura de fierbere de 15 minute trebuie repetată de încă 3 ori la intervale de 3 ore. Adăugați lămâie în ultima cursă.

Dulceata de chokeberry fara sirop

Puteți prepara gem delicios din chokeberry fără a pregăti siropul prealabil - umpleți-l doar cu zahăr. Dar, în acest caz, pentru fiabilitate, va trebui să apelați la sterilizarea produsului finit..

De asemenea, merge bine cu masa de iarnă suc de piersici, care este bogat în vitamine și minerale, ceea ce este foarte important în sezonul rece.

Ingrediente utilizate în rețetă:

În această rețetă, există doar 2 ingrediente - boabe de chokeberry și zahăr. Ele sunt luate într-un raport 1: 1. Și masa de cenușă de munte este determinată aici deja de boabele tocate.

Procedura de preparare a gemurilor

1. Boabele decolorate se trec printr-o mașină de tocat carne. Și acest lucru trebuie făcut de două ori: mai întâi printr-o rețea cu oțel grosier, apoi printr-o amendă.
2. Apoi, masa rezultată se freacă destul de bine cu zahăr. Apoi puteți profita de unul dintre puncte - fie puneți imediat pe foc, fie mai întâi dați zahărului posibilitatea de a se dizolva în sucul de chokeberry.
3. Masa rasă se pune pe foc mic și, cu agitare constantă, se fierbe nu mai mult de 5 minute. Apoi, dulceața este ambalată în borcane încălzite, care sunt acoperite cu capace și trimise într-o cratiță pentru sterilizare.
4. Temperatura inițială a apei pentru tratarea căldurii trebuie să fie de cel puțin 80 de grade. Sterilizarea se efectuează timp de 15 minute - pentru recipiente de 0,5 litri, iar în 25 de minute - pentru cutii de 1 litru.

Există multe alte rețete pentru a face gem neobișnuit de chokeberry. Modificând proporțiile de bază, puteți pregăti, de asemenea, diverse variante de mâncare dulce: gem, gemuri, pastile, care vor încânta nu numai micii membri ai familiei.