Vara pentru ceai: gem de chihlimbar de la antonovka

Antonovka este o adevărată comoară în ceea ce privește conținutul de macro- și micronutrienți. Desigur, vara și toamna, acestea sunt indispensabile ca un plus la dieta obișnuită sau ingredientul principal pentru o dietă mono..

Cei care le pasă de sănătatea lor au nevoie pur și simplu de mere Antonov, pentru că nu sunt doar săraci în calorii.

Antonovka conține:

• acid ascorbic, care ajută la rezistența la infecții și la întărirea imunității;
• fierul, care ajută la prevenirea anemiei și, prin menținerea nivelului de fier din sânge, asigură saturația organelor cu oxigen;
• potasiu, care ajută la eliminarea organismului de toxine și toxine;
• calciu, care contribuie la rezistența oaselor și la albul dinților;
• fibre pentru digestie normală;
• magneziu, datorită căreia glucoza este mai bine absorbită și se produce energie, starea vaselor de sânge și a mușchilor este normalizată, sinteza proteinelor și reînnoirea țesutului osos sunt îmbunătățite;
• cupru, care normalizează sinteza enzimelor și proteinelor;
• niacină, fără de care sănătatea pielii este imposibilă;
• acidul pantotenic, care normalizează metabolismul lipidelor și macronutrienții, care susține procesele redox ale organismului;
• pectina, care ajută la normalizarea digestiei și a metabolismului apei, scade nivelul de colesterol;
• piridoxina, care ajută la prevenirea bolilor nervoase și ale pielii, previne îmbătrânirea și crește performanța;
• riboflavina, care îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor, datorită aportului crescut de oxigen;
• tiamina, care este o băutură naturală cu energie care previne iritabilitatea și pierderea forței;
• tocoferolul, care este responsabil pentru circulația sângelui și coagularea sângelui, vindecarea și regenerarea țesuturilor și scăderea tensiunii arteriale;
• fililochinona, care îmbunătățește starea sistemului circulator și creșterea regenerării țesutului osos;
• acid folic, care este responsabil pentru formarea sângelui și metabolismul adecvat;
• fosfor, care menține starea și reînnoirea sistemului scheletic.

Dar vara trece, și vreau păstrează tot binele acestor mere. Ce să gătești de la Antonovka pentru iarnă, pentru a-și păstra cât mai mult valoarea nutritivă și vitaminică? Una dintre cele mai plăcute modalități este de a găti din mere..

Proprietățile gemului Antonovka

Toate beneficiile acestor mere se păstrează în gemul de Antonovka, doar vitamina C se pierde în timpul tratamentului termic.

Acesta asigură coagularea sângelui, normalizează funcționarea sistemului digestiv, protejează împotriva infecțiilor, calmează și îmbunătățește metabolismul și, de asemenea, ajută la refacerea și întinerirea organismului..

Antonovka vă permite să creați din cele mai comune soiuri de mere adevărată delicatesă.

Deoarece merele au un gust plăcut dulce și acru, alte fructe acre și fructe de pădure pot fi combinate perfect cu ele. În plus, este foarte bine să adăugați nucșoară, cardamom, scorțișoară și vanilie la Antonovka..

Datorită conținutului ridicat de pectină în timpul procesului de gătit, produsul finit se dovedește auriu, însorit.

Pentru a face merele să meargă cel mai bine, tăiați merele în bucăți egale sub formă de cuburi, sferturi sau felii, iar dacă folosiți un cuțit special cret, atunci puteți tăia bile mici din ele pentru gem. Folosind un cuțit de legume, puteți tăia merele în fâșii lungi subțiri sau le puteți răci cu o mandolină.

Pentru a menține bucățile de mere intacte atunci când sunt fierte, alege câteva mere necoapte.

Pentru a preveni oxidarea feliilor de mere pregătite, așezați-le în apă rece sărată ușor și așezați un capac deasupra. Acest lucru va preveni pătrunderea aerului și întunecarea alimentelor tăiate. Înainte de a fierbe, clătiți feliile de mere cu apă rece.

Pentru gătit, utilizați tigăi care nu oxidează, cum ar fi cratițele cu email. Dar cele mai bune ustensile de gătit sunt vasele și cratițele din cupru. Datorită diametrului mare și înălțimii mici, ingredientele sunt încălzite uniform, oferind un produs de înaltă calitate, sănătos și frumos.

Pentru a face un preparat pentru iarnă, turnați dulceața pregătită fierbinte în borcane și sigilați-o bine. Pentru a păstra valoarea vitaminică a gemului de Antonovka, depozitați-l într-un loc rece și întunecat.

Retete de dulceata de mere Antonovka

Elementele de bază pentru a face gem din Antonovka

În cazul în care aspectul produsului finit nu este important pentru tine, iar merele tale sunt mai mult decât coapte, răziți-le sau tăiați-le cu o mandolină și presărați-le cu zahăr în proporție de la unu la unu. Când merele dau suc, fierbeți masa de mere la foc mic, îndepărtând spuma din când în când. Când merele s-au fiert complet, umpleți până la bord cu gemul preparat borcanele închise ermetic, sterilizate în prealabil. Apoi înfășurați sau rotiți capacele și, așezând partea de jos în sus, lăsați să se răcească.

Dacă merele sunt fierte în sirop, atunci în funcție de cantitatea de apă folosită, veți obține un gem mai mult sau mai puțin gros cu felii de mere aurii. Pentru a face sirop, de obicei luați volume egale de apă și zahăr și aduceți soluția la fierbere. După ce ați plasat ingredientele în el, aduceți amestecul la fiert și lăsați să se răcească complet.

Apoi dau din nou la fierbere și așteaptă din nou răcirea completă. Procedura se repetă de cinci până la zece ori. În acest caz, masa dulce nu trebuie amestecată, iar spuma emergentă trebuie îndepărtată foarte atent și numai de sus. Pentru a turna dulceața Antonovka în recipiente de depozitare, aduceți-o din nou la fierbere.

Este important ca fierberea să fie foarte lentă și gemul să nu fie stropit.

Nu trebuie să pregătiți un sirop separat. Fierberea Antonovka în suc propriu, datorită conținutului ridicat de pectină naturală din ea, vă va oferi o dulceață densă, de tip marmeladă. Se toacă merele după metoda aleasă și se presară generos cu zahăr. Strângeți cu peliculă clingă și așteptați până apare sucul.

Antonovka vă permite să experimentați cu compoziția, așa că atunci când gătiți puteți în siguranță adăugați condimente și mirodenii, completând compoziția cu alte fructe, fructe de pădure și câteva legume.

Amber Lemon Apple Jam

Pregătiți un kilogram de Antonovka verde, un kilogram de zahăr și două lămâi mici.

După spălarea merelor și tăierea miezurilor, tăiați-le în felii aproximativ egale. Transferați panele într-o cratiță sau bazin, stropind puternic cu zahăr. Când merele s-au sucit, așezați cratița la foc mic și la foc, fără a lăsa să fiarbă până nu se dizolvă complet zahărul. Se îndepărtează de la foc aproximativ o jumătate de oră.

Punându-l din nou pe foc, aduce la fiert mic. Continuați să gătiți timp de douăzeci de minute.

Pregătiți lămâile în acest moment. Scaldându-le cu apă clocotită și îndepărtând cu atenție semințele, tăiate în felii sau semicercuri. Adăugați pene de lămâie la mere și mai fierbeți încă o jumătate de oră.

Pentru depozitare, cu atenție, încercând să nu se deterioreze, se întind pene de lămâie de mere și se completează cu siropul gros rezultat.

Disponibilitatea siropului este determinată de rata de solidificare a picăturii pe o suprafață rece.

Dulceata de vanilie-scortisoara de la Antonovka ca de la cuptor

Antonovka poate fi gătit într-un multicooker, cuptor și chiar într-un frigider. Dacă utilizați un multicooker, gătiți direct în multicooker. Pentru gătit într-un aparat de aer, folosiți fontă emailată sau vase ceramice turnate.

Pregătiți un kilogram de Antonovka ușor coapte și o linguriță fiecare scortisoara macinata si zahar vanilat.

Puteți lua un băț de scorțișoară și o jumătate de fasole de vanilie.

Se amestecă trei sute de grame de zahăr pudră (sau nisip) cu pudră de scorțișoară și zahăr vanilat și se toarnă merele tăiate fin cu acest amestec, introducându-le într-un recipient de gătit. Acoperiți și lăsați să stea timp de două sau trei ore.

Gatiti dulceata la 250 de grade timp de cincisprezece minute.

Antonovka și gem de nucă în sirop de chokeberry

Pentru acest gem neobișnuit trebuie sa gatesti:

• O lămâie;
• Nuci ½ kilogram;
• Zahar un kilogram și jumătate;
• Mere Antonovka - ½ kilogram;
• Boabe de mure - 1 kilogram.

Sortează murea, spală, toarnă apă clocotită și lasă-o să se strecoare sub capac timp de cel puțin opt ore.

Într-un pahar cu infuzia rezultată, diluați, adăugând treptat tot zahărul și fierbeți siropul. Fără a se îndepărta de la căldură, adăugați fructe de pădure uscate și decojite și nuci tocate și mere.

Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de zece minute, îndepărtând spuma. Lasă să se răcească complet acoperind cu un prosop.

Se aduce din nou la fierbere și, după ce a fiert zece minute, se scoate de la foc și, acoperit cu un prosop, se lasă să se răcească.

Faceți acest lucru de două ori mai mult..

Adaugă fierberea subțire de lămâie sau zeama de lămâie pentru fierberea finală. După ce a fiert aproximativ zece minute, aranjați în borcane pentru depozitare și sigilați bine.