Rețete cu gem de caise pentru pregătirea pentru iarnă

Multe persoane le plac caisele. Pulpa acestor fructe catifelate conține multă fibră, zahăr, inulină, acizi organici și amidon. Sunt un bun agent profilactic pentru bolile cardiovasculare, iar produsul uscat are efect diuretic. Este mai bine să vă bucurați de fructe proaspete, dar pentru a nu renunța la ele chiar iarna, puteți găti gem de caise, rețetele pentru care există multe.

Caracteristici de gătit

Pentru ca gemul de caise să poată iarna să fie de înaltă calitate, trebuie să luați fructe coapte și sănătoase. Fructele verzi nu sunt potrivite pentru gătit, gemul din ele se va dovedi a fi aromat și fără gust. Zdrobit, rupt și depășit - nu se folosește datorită faptului că sunt foarte moi. Sunt potrivite numai pentru a face gem sau gem..

Păstrarea formei depinde direct de metoda de gătit. Se realizează în etape, astfel încât zahărul să pătrundă treptat în interior..

Dacă caisele sunt imediat acoperite cu zahăr și doar puse la fiert, sucul va ieși din caise și se vor transforma într-un gruel neapetitor.. Prin urmare, trebuie să urmați câteva reguli atunci când gătiți:

1. Când gătiți, nu agitați conținutul tigaiei, altfel fructele își vor pierde forma. Este permisă doar agitarea.
2. Pe suprafață va apărea spumă, care este îndepărtată cu o lingură sau cu lingură..
3. Este mai bine să selectați caisele de aceeași dimensiune, atunci conservarea finalizată va avea un aspect atractiv. De obicei, dulceața este obținută din fructe întregi, sunt mai întâi ciupite de câteva ori și spălate la 90 de grade timp de cinci minute și imediat răcite.
4. Dacă intenționați să gătiți în jumătăți, apoi mai întâi tăiați fiecare fruct, îndepărtați osul. Fructele mari pot fi împărțite în mai multe părți suplimentare.
5. Borcanele pentru ambalarea masei finite se spală, se toarnă cu apă clocotită și se usucă la soare. Dulceața nu este turnată în recipiente umede. Picăturile de umiditate în contact cu tratamentul vor cauza mucegaiul. Nu va mai fi posibilă utilizarea unui astfel de produs..
6. Dacă intenționați să rulați produsul cu capace de staniu, atunci este turnat mai întâi la cald, umplând recipientele la maximum. Sunt depozitate într-o cameră obișnuită, dar nu lângă dispozitivele de încălzire și nu la soare.
7. O opțiune este oferită atunci când masa este turnată într-o formă răcită într-un recipient pregătit. Apoi borcanele sunt închise cu pergament obișnuit și depozitate într-un loc răcoros și întunecat..
8. Dacă fructele cu semințe sunt fierte, atunci soiul este selectat cu nucleoli dulci. Nucleii amare conțin amigdalina glicozidă. Cu o păstrare îndelungată, această substanță produce acid hidrician, astfel de semifabricate pot provoca intoxicații. Dulceața pusă nu se păstrează mai mult de un an.

Reteta pusa

Această opțiune poate fi numită clasică și destul de simplă.. Cinci borcane de 0,5 litri vor necesita:

• un kilogram de caise;
• 1-1,5 kilograme de zahăr;
• 500 ml apă;
• un vârf de acid citric.

Se aleg fructele coapte fără găuri de vierme, se îndepărtează tulpinile și se spală bine.

Turnați apa într-o cratiță mare, duceți la fierbere. Caisele întregi preparate sunt scufundate în apă clocotită, spălate la 90 de grade timp de două minute, apoi scufundate sub un flux de apă rece. Fiecare fruct este tăiat cu ceva ascuțit.

Turnați zahărul într-o cratiță și turnați în apă, fierbeți siropul. Caisele sunt scufundate în ea, se adaugă acid citric, care acționează ca un conservant. Masa este adusă la fierbere, asigurați-vă că îndepărtați spuma formată. Scoateți din aragaz. Recipientul de gem se lasă timp de opt ore. Apoi sunt readuse la aragaz, aduse din nou la fierbere. Se fierbe la foc mic pentru a evita arderea. Din nou, recipientul este scos din sobă și răcit timp de opt ore..

Procedura se repetă a treia oară, gătind masa o perioadă.. Verificați disponibilitatea aruncând o picătură din delicat pe o farfurie plată. Picătura trebuie să-și păstreze forma. Pregătirea este determinată și de spumă: la sfârșitul gătitului, se colectează în centrul recipientului și nu se abate în jurul marginilor..

Dulceata de caise, a cărei rețetă este considerată cu adevărat una dintre cele mai versatile, este răcită și trimisă la bănci, acoperită cu hârtie pergament, legată cu sfoară sau folosită pentru a fixa o bandă elastică. În această formă și stocați.

Puteți pregăti o delicioasă cu semințe conform unei alte rețete, care presupune utilizarea numai a unui kilogram de fructe, a unui kilogram de zahăr și a două pahare de apă. Fructele sunt preparate în mod obișnuit și spălate în apă clocotită la 80 de grade timp de cinci minute, apoi răcite în apă rece.

Caisele se pun într-un bol și se toarnă cu siropul fierbinte obținut din cea mai mare parte din zahăr și apă. Așteptați patru ore, apoi puneți aragazul, dați la fiert și fierbeți timp de cinci minute, îndepărtând constant spuma. După ce se scoate din aragaz, masa se insistă timp de zece ore, apoi adaug zahărul rămas și se gătește până când este fraged cu un clocot mic.

Intindeți în borcane curate într-o formă răcită și acoperiți cu hârtie pergament. Dacă intenționați să rulați conservele cu capace de staniu, atunci delicatesa este ambalată fierbinte. Borcanele sunt întoarse cu susul în jos, lăsate să se răcească sub această formă.

Opțiune cu felii

Nu tuturor le place prezența semințelor într-o delicioasă delicioasă de casă. Prin urmare, puteți face gem de caise fără semințe, a căror gătire nu va cauza, de asemenea, dificultăți, chiar dacă gazda o gătește pentru prima dată.

Acest lucru va necesita:

• un kilogram de caise;
• un kilogram și jumătate de zahăr;
• 500 ml apă;
• zece picături de esență de fructe;
• vanilină.

Fructele se spală, se îndepărtează tulpinile, apoi se taie pe jumătate și se scot semințele. Siropul se fierbe din zahăr cu apă. Dacă este tulbure, atunci strecurați-o prin câteva straturi de tifon. Caisele sunt introduse într-un recipient de gătit cu partea tăiată în sus, umplute cu sirop fierbinte de zahăr și lăsate o zi. În acest timp se vor înmuia.

Siropul se toarnă într-o cratiță și se fierbe, feliile se toarnă din nou peste ele și se lasă o zi. Pentru a treia oară, recipientul cu fructele este deja pus pe foc și dus la fierbere, fiert la densitatea dorită. La sfârșitul gătitului, adăugați esența de fructe și vanilina (mai întâi este diluată într-o cantitate mică de sirop). Se răcește și se pun în borcane curate, se acoperă cu hârtie pergament.

Mod rapid "Cinci minute"

Când nu mai este timp pentru câteva zile să aștepți ca caisele să fie impregnate cu sirop, dar vrei să te bucuri de dulceață de casă, poți apela la rețeta „Pyatiminutka”. Pe ea, un delicat de caise se va dovedi a nu fi mai puțin gustos și aromat. Se prepară doar dintr-un kilogram de caise, 400 ml apă. Zaharul se ia aproximativ 1,5 kilograme, dar depinde de dulceața fructelor.

Ele selectează fructele coapte care nu sunt afectate de boli și insecte, îndepărtează tulpinile, se taie pe jumătate și scot semințele. Feliile mari sunt tăiate în bucăți. Îndoiți într-un bazin cu mijlocul în sus, presărați fiecare strat cu zahăr. Lăsați timp de șase ore și este posibil mai mult. Acest lucru se face de obicei noaptea. În această perioadă, fructele vor da suc și zahărul se va dizolva parțial.

Se toarnă apă în bazin, se pune pe aragaz. Puteți face fără să adăugați apă deloc dacă intenționați să faceți gemuri groase. Se aduce la fierbere, se gătește zece minute, îndepărtând spuma. Apoi au lăsat gemul să se rumenească timp de trei ore și să repete procedura, deci încă de două ori.

Masa finită este turnată cu apă fierbinte în borcane curate și uscate, rulată cu un capac și lăsată să se răcească. Desigur, numele "Pyatiminutka" este condiționat, nu se poate găti gem în doar cinci minute. Dar dacă te compari cu alte rețete, atunci aceasta este cea mai rapidă - poți pregăti o delicioasă delicioasă într-o zi, supusă infuziei de noapte.

Dulceata de caise "Royal"

Această opțiune este preparată rapid și cu un minim de ingrediente..

Totuși, metoda de gătit este ușor diferită, așa cum este rezultatul.. Următorul set de ingrediente este necesar:

• un kilogram de fructe;
• 400 g zahăr;
• 250 ml apă.

Fructele tari, dar coapte sunt selectate și preparate. Din fiecare caisă se strecoară o piatră, făcând o mică incizie de-a lungul canelurii. Oasele sunt rupte într-un mod convenabil și sâmburii sunt decojiți de pe piele. Pentru a ușura îndepărtarea pielii, puteți scufunda fructele în apă clocotită timp de câteva minute..

Caisele încep în boabe, introducându-le în fante în loc de gropi. Produsul este introdus într-un vas de gătit. Siropul de zahăr este fiert separat și conținutul bazinului este turnat în el, lăsat la infuzat timp de zece ore. Apoi fierbeți cincisprezece minute la foc mic după fierbere, îndepărtând spuma. Procedura de răcire și gătire se repetă încă de două ori..

Dulceața „Royal” este pusă în borcane fierbinți și închise ermetic cu capace de staniu. Dacă nu doriți să adăugați nucleoli la o delicioasă, puteți să le înlocuiți cu nuci sau migdale..

Cu condimente aromate

Tratamentul cu caise se poate face cu mirodenii.

Vanilia este adesea folosită în blanuri, dar ar trebui să acordați atenție unei opțiuni mai interesante. Dulceața se va dovedi a fi foarte aromată, va încânta cu siguranță zilele reci de iarnă cu gustul ei strălucitor. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de:

• un kilogram de caise picate;
• aproximativ 800-900 g zahar;
• o lămâie și pectină;
• două bețe de scorțișoară;
• cinci cuișoare și cardamom.

Pregătiți caisele în modul obișnuit și puneți-le într-un recipient cu fundul gros.. Zdrobiți puțin cu o zdrobitură, astfel încât să apară sucul. Aduceți la fiert. Pectina este diluată în suc de lămâie, amestecată cu zahăr și condimente aromate. Trimis la caise și fiert după fierbere timp de zece minute.

Se recomandă apoi răcirea gemului timp de câteva ore și repetarea procedurii de gătire și răcire de două ori. Scorțișoara și alte condimente sunt prelevate din produsul finit, nu sunt trimise în borcane împreună cu masa de caise. Apoi rămâne să turnați dulceața finită în borcane pregătite și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Puteți experimenta întotdeauna cu arome: adăugați cuișoare, coajă de lămâie sau portocale, scorțișoară și alte condimente la gem. Dar nu luați prea multe dintre ele, altfel vor îneca aroma naturală a caisului..