Dulceata de visine si coacaze rosii

Pentru această gem, este bine să folosiți rămășițele recoltării de cireșe: fructele zdrobite, supraîncărcate și cele care dintr-un motiv oarecare nu erau potrivite pentru dulceață și compoturi vor intra în ea. Veți avea nevoie de puțin coacăz roșu, aproximativ o treime din numărul total de fructe de pădure, ceea ce, de asemenea, nu este rău: se coacă neuniform și nu este întotdeauna posibil să colectați suficient pentru a găti ceva doar din această boabă. Prin urmare, cea mai bună soluție este să faceți un amestec de fructe și fructe de pădure: acest lucru este practic, convenabil și gustos. Dulceața de vișine și coacăze roșii este atât de delicioasă, încât iarna, borcanele cu ea nu vor stagna în cămară. O dulceata dulce si acrisa aromata merge bine cu clatite, torturi cu branza, cascaval si caserole de cereale, ceai si deserturi. Vei vedea - se va încheia una dintre primele, deci recoltează mai mult! Apropo, puteți găti dulceata de visine si coacaze negre.
Pentru a nu digera dulceața, este mai bine să o faceți în porții mici, în două sau trei borcane de 250-300 ml. Cea mai dureroasă lucrare este să îndepărtați semințele din cireșe, dar atunci când există doar un kilogram din ea, atunci în zece minute vișinele vor fi pregătite și puteți începe să gătiți.

ingrediente:
- vișine închisă - 600 gr (greutate împodobită)-
- coacăz roșu - 200 gr-
- zahăr - 500-600 gr (după gust)-
- apă - 200 ml.



Separați coacăzele de crengute, clătiți într-o freză sau sită. Dacă coacăzele roșii nu sunt suficiente, puteți adăuga o mână de negru.




Transferați coacăzele într-un blender, tocați în piure de cartofi. Sau zdrobiți cu o zdrobitură, macinați într-un mortar. Se toarnă pulpa tocată împreună cu oasele și pielea într-un bol sau o cratiță.




Se pune la foc mic, se toarnă 100 ml. apă și gătește la fierbere foarte mică timp de 10-15 minute. Masa de coacăz trebuie fiartă ușor și aburită. Deoparte deocamdată.




Scoateți gropile din cireșe. Cântărește - avem nevoie de aproximativ 600 de grame de cireșe pregătite. Transferați într-un blender, tocați, dar nu într-un piure omogen, ci într-un grosier cu bucăți de pulpă. Sau parcurgeți o mașină de tocat carne.




Se toarnă 100 ml într-o cratiță cu cireșe. apă. Se aduce la fierbere la foc mic, se acoperă și se gătește timp de 8-10 minute, fierberea pulpei. Se amestecă. Colectați spuma, dacă este posibil.




Adăugați jumătate de zahăr, nu mai acoperiți cu capacul. Fierbeți cireșele cu zahărul timp de 12-15 minute, amestecând astfel încât piureul de boabe să nu se ardă. Treptat, masa va începe să se îngroașe.




Aruncați coacăzele pe o sită fină cu plasă. Scoateți vasele cu piure de vișine de la foc, frecați coacăzele astfel încât să rămână doar nucleoli în sită.




Se amestecă coacăzele rasă cu vișinele, se adaugă zahărul rămas. Întoarceți tigaia la foc mic. Aduceți la fierbere, dacă spuma se ridică, conduceți-o spre centru și colectați cu grijă cu o lingură, încercând să nu prindeți piureul de boabe.




Gătiți gemul de coacăză de vișine timp de aproximativ 15 minute, până când este gros. Imediat după gătit, nu va deveni groasă, gemul va începe să se îngroașă după un timp. Dacă doriți ca acesta să devină imediat gros, gătiți mai mult timp, doar asigurați-vă că amestecați și nu lăsați tigaia - dulceața dulce groasă se va arde instantaneu și va avea un gust amar neplăcut al fructelor arse.




Când vi se potrivește consistența gemului, turnați-l în fierbere în borcane cu volum mic, sterilizate (250-300 ml fiecare). Strângeți cu capacele șuruburilor (fierbeți-le în prealabil) și lăsați să se răcească la temperatura camerei.




Depozitați dulceața răcită într-o cămară întunecată sau duceți-o la subsol. Perioada de valabilitate a acestui blank este în termen de doi ani, nu este recomandat să îl păstrați mai mult - gemul își pierde aroma și gustul în timpul păstrării pe termen lung. Dar este puțin probabil ca borcanele să rămână atât de mult timp, cel mai probabil, nu va mai rămâne nimic până vara viitoare - se pare foarte gustos! Pregătirile de succes pentru iarnă!


De Elena Litvinenko (Sangina)

De asemenea, vă recomand să gătiți zmeură și gem de coacăze roșii.