Dulceata de menta de zmeura

Iarna, o ceașcă de ceai fierbinte cu gem de zmeură aromată salvează de multe probleme de sănătate, ajută la depășirea depresiei și la susținerea sistemului imunitar. Prin urmare, printre toate pregătirile pentru iarnă, zmeura este pe primul loc - orice gospodină va pregăti cu siguranță cel puțin unul sau două borcane de gem pentru iarnă. Și dacă există o posibilitate - atunci mai multe, conform diferitelor rețete, testate și noi.
Dulceata de zmeura cu menta, o reteta cu o fotografie pe care o propun, este si mai aromata si mai gustoasa decat una gatita doar din fructe de padure. Menta și zmeura se „înțeleg perfect” într-o singură companie, gustul unei astfel de gem devine și mai intens, apare o aromă subtilă de mentol. Apropo, puteți găti pentru iarnă și gem de căpșuni cu mentă.
Pentru a evita necazurile sub formă de dulceață scăpată sau arsă, zmeura este gătită în porții mici la foc mic, iar preparatul se împarte în două etape. După prima gătire, fructele de pădure sunt lăsate 10-12 ore, apoi sunt aduse din nou la fiert și turnate în borcane. Frunzele de mentă sunt îndepărtate din dulceața finalizată, au dat deja aroma și nu mai sunt necesare. Rezultatul este o dulceata de zmeura frumoasa, aromata, moderat de groasa, cu o aroma placuta de mentol..

ingrediente:
- zmeură coaptă suculentă - 0,5 kg-
- zahăr - 350 gr-
- mentă - câteva frunze mari sau două crenguțe mici-
- cutii cu o capacitate de maximum 0,5 litri.



Nu trebuie să spălați zmeura proaspătă, dar cu siguranță ar trebui să sortați, să eliminați resturile de tulpini, crenguțe, frunze. Dacă se găsesc fructe de pădure cu particule de sol, așezați-le în apă rece timp de 10-15 minute, apoi clătiți cu apă curată. Măsurați cantitatea necesară de zahăr, turnați jumătate peste fructe de pădure, agitați ușor de trei sau patru ori.




Se toarnă zahărul rămas pe deasupra zmeura, se acoperă, se lasă 10-12 ore la temperatura camerei. Dacă îl lăsați mai mult, atunci este mai bine să-l puneți la frigider, dar nu imediat, dar când fructele de pădure dau cel puțin puțin suc. În caz contrar, zahărul se va solidifica pur și simplu cu o crustă densă..




După timpul specificat, aproape tot zahărul se va topi, se formează mult sirop aromat gustos.




Puneți o cratiță cu zmeură la foc mic. În timp ce se încălzește, agitați o dată sau de două ori, astfel încât zahărul rămas în partea de jos să nu se ardă.




Aduceți siropul la fierbere, colectați spuma care a crescut peste fructe de padure cu o lingură. Pentru cei cărora le place dulceața groasă, nu evaporați siropul în timp ce gătiți. Mai bine după îndepărtarea spumei, se scurge excesul de sirop și se rulează pentru iarnă. Poate fi folosit pentru a înmuia prăjituri și biscuiți.




După două-trei minute, când se adună toată spuma, se adaugă frunze mari de mentă sau două crenguțe mici cu frunze în gem. Fierbeți zmeura la foc mic încă cinci minute, opriți-le.




Acoperiți cu un prosop, puneți un capac deasupra (pentru ca picăturile de apă să nu intre în gem), lăsați să se răcească complet, timp de 10-12 ore. Poate fi păstrat mai mult, până dimineața.




A doua gătire are aceeași durată, din momentul fierberii, gătiți zmeura timp de 8-10 minute, colectând spumă dacă apare. Scoateți crenguțele sau frunzele de mentă la sfârșitul gătitului și aruncați-le, nu mai sunt necesare.




În timpul depozitării, gemul de zmeură cu mentă nu este capricios, nu este necesară o îngrijire specială în sterilizarea conservelor. Dar totuși, acestea trebuie spălate cu apă caldă și sodă și încălzite la cuptor, cuptor cu microunde, la abur. Scaldă capacele cu apă clocotită sau pune în apă clocotită câteva minute. Turnați dulceața fierbinte în borcane cu o lingură mică, rulați imediat.




Înfășurați borcanele umplute cu o pătură caldă sau batistă, un prosop terry și lăsați să se răcească complet. După aceea, transferați la depozitare într-o cămară sau pivniță. Pregătirile de succes și gustoase pentru iarnă!


De Elena Litvinenko (Sangina)
De asemenea, încercați gem de zmeură.