Dulceata de ananas

Ideea inițială era să gătești ananas gem, dar deja în proces de gătit, am decis că gemul de ananas pentru clătite și clătite va fi mai bine. Și nu am regretat deloc! Dulceața de ananas s-a dovedit a fi groasă, foarte aromată, de culoare chihlimbar, dulce și acru, cu un gust caracteristic de fructe tropicale. Desigur, acest tip de gem va fi exotic în țara noastră, dar în Asia de Sud ananasele sunt foarte ieftine în sezon și se vând întregi, doar din plantație, și deja decojite și tăiate în cuburi. În primul rând, am mâncat ananas proaspăt din inimă, iar apoi ne-am dorit încă ceva dulce, sub formă de gem sau gem. Așa a apărut ideea de a face gem de ananas. Mai mult, este nevoie de puțin timp pentru a găti, iar procesul de gătire în sine nu este diferit de niciun alt gem: piersic, cais, măr.
Pentru un gust mai contrastant și bogat, am adăugat suc de lămâie la gemul de ananas la sfârșitul gătitului (îl puteți înlocui cu suc de lămâie). Dacă dulceața este pregătită pentru iarnă, atunci trebuie turnată clocotind în borcane curate, închise ermetic cu un capac și lăsată să se răcească sub o pătură caldă. Zahărul folosit în rețetă este brun, deci gemul este negru, iar cu zahărul alb obișnuit, gemul de ananas va fi strălucitor, galben auriu..

ingrediente:
- ananas proaspat - 1 mare (aproximativ 1 kg)-
- zahăr (am brun) - 350 gr (după gust)-
- tei - 1 buc (doar suc).



Spălați ananasul și curățați coaja de înțepătură în orice mod convenabil pentru dvs. Puteți coji ananasul conform tuturor regulilor, făcând tăieturi în diagonală cu un cuțit ascuțit și îndepărtând benzi de coajă. Sau puteți tăia în felii de aproximativ 2 cm grosime (așa cum am făcut eu) și tăiați coaja de la fiecare. Îmi place mai mult această metodă, pentru că se pierde mai puțin suc de ananas.



Tăiați fiecare cerc de ananas în jumătate și tăiați un centru dens (mâncați-l, mijlocul, deși tare, este suculent și gustos).



Tăiați ananasul în cuburi mici. Turnați sucul care se va scurge în timpul felierii în vasele în care gemul va fi gătit.



Acoperiți bucățile de ananas cu zahăr (maro sau alb). Alegeți cantitatea de zahăr în funcție de gustul ananasului - sunt foarte dulci sau dulci și acri. Ananasul meu era copt, dulce, practic fără aciditate, așa că am pus puțin zahăr. Lăsați ananasul cu zahăr la temperatura camerei timp de 3-5 ore, acoperind vasele cu un prosop de bucătărie.



După câteva ore, zahărul se va topi și bucățile de ananas vor pluti în siropul dulce. Dacă zahărul nu se dizolvă bine, trebuie să amestecați ananasul de două sau trei ori, înțepând și întorcându-vă de jos în sus.



Se toarnă ananasul și sucul într-o cratiță sau un bol de gem. Poate că ananasul nu va fi suficient de suculent (acest lucru se întâmplă și) și va fi mic sirop, atunci înainte de a găti, trebuie să turnați puțină apă în tigaie (0,5 căni). Se pune la foc mare, se pune la fiert și se gătește timp de cinci minute, amestecând conținutul.



Se îndepărtează de la căldură, se lasă descoperit, până se răcește complet, astfel încât excesul de lichid să se evapore.



Se macină ananasul cu un blender. Puteți face altfel: gătiți gemul până când bucățile de ananas sunt moi, apoi tocați cu un blender și fierbeți la consistența dorită.



Pune piureul de ananas la foc mic. Gatiti 10-15 minute pana se ingroasa. La sfârșitul gătitului, turnați suc de lămâie sau lămâie în gem. Asigurați-vă că gustați dulceața adăugând puțin suc de lămâie.



Dulceata de ananas este gata! Răciți-l și așezați-l în borcane mici sau în orice recipient cu un capac fixat. A pastra gem este necesar la frigider și dacă este turnat fierbinte în borcane sterile și strâns bine cu capace, atunci o cămară sau un subsol rece este potrivit pentru depozitare.



De Elena Litvinenko (Sangina)