Dulceata de coaja. Rețete și gătit

Una dintre cele mai preferate delicatese din sezonul ploios de iarnă - dulceata de coaja regala - în pregătirea sa este cunoscut pentru anumite dificultăți și dificultăți. Cu toate acestea, rezultatul, de regulă, depășește toate așteptările - dacă gemul a fost pregătit în conformitate cu toate cerințele. Cum arată în versiunea tradițională atât de unică Reteta de dulceata de coaja?
Numele său „regal” este gem primită în cele mai vechi timpuri, iar ea însăși Ecaterina cea Mare i-a dat un astfel de nume, care i-a acordat bucătarului cu un inel scump pentru prima dată, i-a prezentat o delicatețe atât de uimitoare.

Pentru a face o astfel de gem, veți avea nevoie de numai cea mai bună, selectată, dar ușor coacăză verde. Boabele sunt spălate bine, capetele ascuțite ale tulpinilor sunt tăiate din ele și cu un ac de păr (sau alte mijloace improvizate) îndepărtează partea din pulpă care conține semințe din boabe. Rețeta clasică, tradițională pentru prepararea gemului „regal” conține o recomandare foarte laborioasă - să umpleți fructe de pădure deja decojite cu bucăți mici de frunze de cireș și nucă. 
Pentru a face gem, veți avea nevoie de 5 pahare complete de fructe curate, spălate și procesate în modul de mai sus.
Pe lângă fructe de pădure, veți avea nevoie de un pahar de frunze de cireș, din care se prepară un bulion special. Frunzele se toarnă cu 2-4 căni de apă și se aduc la fierbere pe foc. (Este important să vă asigurați că apa este verde smarald!) Se fierbe frunzele de cireș timp de 3-5 minute, apoi se filtrează bulionul, se răcește și se toarnă boabele.
Boabele umplute cu un bulion răcit de frunze de vișine sunt trimise peste noapte peste noapte la frigider, după care bulionul în sine este turnat într-un bol separat.
Pentru întreaga cantitate de bulion rezultat, veți avea nevoie de aproximativ 7 pahare de zahăr granulat. Siropul de zahăr se fierbe aproximativ cinci minute, iar apoi se adaugă căpșunile de gâscă preparate. După ce siropul a fiert din nou, reduceți căldura și fierbeți fructele de pădure încă 15 minute, îndepărtând constant spuma proeminentă.

Este foarte important să vă asigurați că gemul nu își schimbă culoarea uimitoare de smarald și în niciun caz nu devine roz: prin urmare, este important să îl răciți foarte repede. Pentru a face acest lucru, după gătit, recipientul cu delicatesa pregătită este trimis într-un bazin cu apă rece (sau chiar cu gheață)..
Dulceața finită este distribuită în borcane curate, sterilizate și uscate, toate sunt închise cu capace și trimise la depozitare într-un loc adecvat.
Poate că prepararea unei astfel de gemuri va fi mai supărătoare și consumă mai mult timp decât, să zicem, gem de coacăză cu portocale. Dar, după ce a încercat varianta „regală” - orice persoană va dori cu siguranță să vadă din nou această delicatesă pe masa sa.