Dulceata de vinete cu nuci pentru iarna - o reteta neobisnuita pentru bucataria armena

Mâncărurile din bucătăria națională armenească surprind uneori și încântă cât de abil combină ceea ce părea imposibil de combinat. Vom lua în considerare acum rețeta pentru una dintre aceste feluri de mâncare „imposibile”. Este vorba de gem de vinete, sau „albastru”, așa cum le numim.

ingrediente: vânătă, nuci, zahăr, condiment
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Există multe modalități de a scăpa de amărăciunea caracteristică a vinetelor. Cineva le stinge cu var, cineva cu sifon, dar din experiența mea știu că toată amărăciunea este conținută doar în coajă, iar dacă îl coajă, atunci înmuierea este absolut inutilă. Vă veți pierde doar timpul.

Pentru a face gem, este mai bine să coajați coaja, astfel încât gemul se va dovedi mai fraged și nu trebuie să vă încurcați cu var.

Pregătiți ingredientele de care aveți nevoie:

• 1 kg de vinete mici, tinere;
• 1 kg zahar;
• 1 cană nucă coajă
• Cardamom, scorțișoară, cuișoare după gust;
• 2 pahare de apă.

Adăugați zahărul și apa într-o cratiță și fierbeți siropul. În timp ce siropul gătește, cojiți vinetele.

Dacă sunt suficient de mici, nu trebuie să le tăiați, ci să le înțepiți cu o furculiță pentru a-i ajuta să se înmoaie mai bine în sirop. Dacă doriți în bucăți, atunci nu vor fi probleme în acest sens. Tăiați orice vă convine să gătiți și apoi să mâncați.

Dacă siropul fierbe, turnați vinetele în ea. Fierberea produce spumă care trebuie îndepărtată. Gătiți gemul cel puțin 30 de minute, după care dulceața trebuie lăsată să stea și să se răcească..

După aproximativ 3-4 ore, când dulceața s-a răcit, puteți continua să gătiți.

Pune vasul la foc mic și manevrează nucile. Le macina putin. Nu merită să se sfărâme puternic, este suficient să le tăiați în 2-3 părți.

Se toarnă nuci și condimente în gemul fiert. Va fi mai bine dacă le macinați în pulbere, astfel încât să nu se amestece mai târziu în gemul finalizat..

După aceea, observați încă 30 de minute și ajustați gazul pentru a încet lenta, dar sigur..

Pregătiți borcane. Sterilizați-le și așezați dulceața clocotită peste borcane. Acoperiți gemul cu capace și înfășurați cu o pătură timp de 6-8 ore.

Puteți păstra gem de vinete până la 18 luni într-un loc răcoros sau 10 luni la temperatura camerei. Dar sunt sigur că îl mănânci înainte să înceapă să se strice..

La urma urmei, gemul de vinete este unul dintre cele mai delicioase gemuri din lume. Incearca-l tu insuti.

Cum se prepară dulceață de vinete delicioase cu nuci, urmăriți videoclipul:

O altă rețetă de dulciuri gourmet, de pe canalul lavanda618: