Dulceata de mure: retete aurii cu fotografii

Un ajutor de neînlocuit în lupta împotriva răcelilor de iarnă și deficienței de vitamine - gem de mure

. Acest „medicament” dulce nu numai că susține un sistem imunitar slăbit, dar, de asemenea, face față bine ARVI și tusei.

În ceea ce privește proprietățile sale vindecătoare, delicatețea nu este inferioară tuturor gemurilor de zmeură cunoscute. Mai mult decât atât, este eficient atât în ​​scop terapeutic, cât și profilactic. De aceea, mulți încearcă să pregătească mure pentru iarnă, păstrând în același timp toate cele mai valoroase proprietăți ale acesteia..

Secrete de gătit

- Pentru a păstra fructele intacte în vasul finit, nu trebuie spălate înainte de utilizare. Și în timpul gătitului, nu agitați cu o lingură, ci înclinați vasele în timp ce fierbeți în mișcare circulară și agitați ușor.

- Dacă doriți să eliminați oasele mici din gem de mure, apoi boabele sunt turnate în prealabil cu apă fierbinte (nu apă clocotită!) timp de trei minute, apoi se freacă printr-o sită.

- Fructele citrice, care se adaugă în timpul fierberii, vor da noi note aromate preparatului. Adesea, nu folosesc pulpa, ci coaja de lămâie sau portocală.

Dulceata de mure fara gatire

Tratamentul termic prelungește perioada de valabilitate a blocajelor din casă. Dar pentru conservarea fructelor de pădure (în special medicinale), este distructivă. Temperatura ridicată ucide toate oligoelementele și vitaminele utile și valoroase care sunt conținute în fructele proaspete. Rețetele fără gătit, vă permit, desigur, să păstrați setul original de substanțe din fructe de pădure..

Dar, în același timp, este important să respectați regula principală: fructe pe „Raw reteta de dulceata de mure trebuie selectate cu atenție, ferite de orice deteriorare și urme de putregai. În caz contrar, chiar și o cantitate mare de zahăr nu va salva tratamentul de la sursa..

Ai nevoie de doar 2 ingrediente pentru a face o delicioasă delicioasă de mure de iarnă:

- 500 g boabe proaspete,

- 500 g nisip-zahăr.

Murele, așa cum am menționat mai sus, sunt sortate, alegând exclusiv fructe întregi de înaltă calitate. Selecția este clătită sub un duș rece, având grijă să nu deterioreze fructele de pădure. De asemenea, la pregătire, cozile sunt tăiate cu atenție. Băuturile de etanșare și capacele de staniu ar trebui să fie coapte la aburi sau sterilizate în orice mod posibil. Deși fructele de pădure sunt măcinate în timpul procesului de gătit și nu vor arăta la fel de frumoase tratamentul cu zmeură cu fructe de pădure întregi- dar nu uitați că calitatea piesei de prelucrat depinde direct de calitatea materiilor prime.

Fructele scurse de umiditate sunt măcinate într-o grupare omogenă. Este convenabil să faceți acest lucru cu un blender sau pur și simplu folosind manual un mortar sau un împingător. Se adaugă zahăr la ele și se amestecă bine. Masa se lasă timp de 2-3 ore pentru a dizolva cristalele de zahăr. După câteva ore, compoziția este agitată, așezată în containere de sticlă. Presărați deasupra piesa de prelucrat cu un strat de zahăr granulat (cel puțin 2 linguri pe borcan). Recipientul este bine închis și introdus în frigider pentru depozitare. Pe scurt, "Dulceata de mure pentru retetele de iarna poate fi păstrat într-o pivniță rece sau în altă cameră - dar o farfurie gătită fără fierbere are nevoie de frig.

Metoda 2 - cinci minute

Gătirea unei mure de cinci minute nu este, de asemenea, dificilă. Un fiu gem de căpșuni de cinci minute, în ea, se observă un raport de 1: 1 - per kilogram de fructe coapte - 1 kg de zahăr granulat. În plus, rețeta poate conține apă (pentru cei cărora le place dulceața lichidă sau mai mult sirop). Dar în acest caz, excesul de lichid nu este utilizat..

Deci, murele se spală bine, dar cu atenție înainte de procesare. Și a lăsat într-un colizor pentru ca apa să scape. Apoi, fructele de padure sunt așezate într-un recipient de gătit, presărat cu zahăr și acoperite cu un prosop de bucătărie deasupra. În termen de 5 ore, fructele lasă suc, din care ar trebui să curgă destul de mult. După decantarea lichidului, se aduce la punctul de fierbere și se fierbe aproximativ 5 minute. Murele sunt răspândite într-un sirop de balonare liniștit, urmate de fierbere până la 5 minute.

Fructul aromat este ambalat în borcane pre-sterilizate. Trebuie să-l închideți cu capace din staniu la cheie fiert. Conservarea trebuie să se răcească „sub plapumă” și numai după ce este scoasă într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung. În condiții confortabile, recoltarea va rămâne până la următoarea recoltă, fără a afecta gustul și calitățile medicinale.

Metoda 3 - din fructe congelate

Dacă vara, din anumite motive, nu a fost posibilă închiderea conservării fructelor de pădure, atunci puteți folosi rețeta „Dulceata de mure congelata“. Durează mult mai puțin timp pentru a îngheța și, din această cauză, gătirea tratatelor cu vitamine este uneori amânată până la debutul vremii reci. Ingredientele pentru rețeta sugerată sunt următoarele:

- 500 g boabe înghețate,

- 1 kilogram de nisip de zahăr,

- 2 lingurițe suc de lămâie.

Dulceața, obținută din fructe de fructe dezghetate, nu iese mai puțin util decât rularea "Coacăze și zmeură pentru iarnă“. Pentru desert, murele sunt așezate într-un recipient adânc (vase cu laturi înalte), acoperite cu nisip dulce și lăsate să lase sucul timp de 3 ore. Dacă presărați fructe congelate cu zahăr, atunci se va scurge mult mai mult suc. Oricine nu-i place, poate lua o parte din lichid înainte de a găti.

La murele care plutesc în siropul de zahăr se adaugă suc de lămâie proaspăt stors (sau un vârf de acid citric). Vasele se pun pe foc și conținutul este pus la fiert. Apoi intensitatea fierberii crește, iar masa este gătită timp de 5 minute. După scoaterea de la căldură, gemul este răcit și așezat în borcane pregătite pentru etanșare etanșă..

Metoda 4 - cu adaos de citrice

Lămâia conferă delicateții clasice de mure o aromă proaspătă de neuitat și o plăcere sufletească. Închideți cu lămâie sau portocală "Dulceata de mure congelata. Reţetă“. Dar, în cazul specific, fructele proaspete sunt luate într-un raport 1: 1 cu zahărul. Lamaie folosită întreagă.

Boabele alese sunt așezate într-un recipient de gătit și frământate cu un zdrobit în piure de cartofi. Scoateți coaja de la lămâie și strecurați sucul, după care se adaugă noile ingrediente la piureul de mure. Tot zahărul granulat este turnat acolo. Amestecul este așezat pe o farfurie. Setați focul la intensitate medie. Masa este agitată constant în timpul gătirii, asigurând dizolvarea completă a boabelor de zahăr.

În plus, forța de încălzire este crescută, controlând procesul pentru a evita arderea. Este necesar să fierbeți masa, astfel încât să se asemene dulceata de mure prajita. Dar fără o rezervă neplăcută de ardere, dar cu note plăcute de caramel. Durata de fierbere nu depășește 10 minute. Doar puterea de încălzire este reglată. Reteta "Blackberry - gem»Puneți fierberea pe borcane și plutați bine cu o cheie. Pentru fiabilitate, conservele acoperite cu capace sunt sterilizate înainte de a se coase..

Metoda 5 - cu citrice (opțiunea 2)

Alternativ, utilizarea a două fructe de citrice simultan într-o rețetă. Lamaia va conferi aciditate desertului, iar portocala va conferi dulceață. Pentru un astfel de tratament, pregătiți:

- de un kilogram de boabe și zahăr,

- 1 lamaie,

- Portocale de 0,4 kg.

Scoateți coaja din portocale și stoarceți sucul din pulpă. Procedați la fel cu lămâia. Sucul de citrice este combinat, se adaugă zahăr și se încălzește la foc moderat până se dizolvă boabele dulci. După ce siropul improvizat trebuie răcit.

După 3 minute de albire cu apă fierbinte, murele se freacă pe o sită. Siropul de lămâie-portocaliu se adaugă la masa de fructe și se lasă 2-3 ore. Apoi, masa se fierbe cu agitare constantă timp de o jumătate de oră, se scoate de pe foc și se răcește. Racit gem de mure pentru iarnă cu fructe citrice sunt distribuite în cutii pre-sterilizate pentru îmbinare.

Metoda 6 - cu zmeura

Combinația de mure și zmeură este cu adevărat unică. Și trebuie remarcat! Culoare intensă, aromă izbitoare, gust divin. Pregătirea prepararea murelor cu zmeura din următorul set de ingrediente:

- 1 kg de zmeură proaspătă și mure,

- 2 kg zahăr.

Zmeura este sortată, transferată într-un bol și acoperită cu jumătate din zahărul granulat măsurat. Nu trebuie să agitați (sau foarte atent). Zmeura confiate se lasă peste noapte într-o cameră răcoroasă, pentru a picura suc și a dizolva zahărul. Procedați la fel cu murele..

A doua zi, sucul din fructele de pădure care s-au scurs se scurge din recipiente, se încălzește la foc mic și se fierbe câteva minute. În continuare, fructele de pădure sunt mutate în sirop și fierte împreună timp de 5 minute la o forță de fierbere minimă, îndepărtând spuma viitoare. Vasele sunt scoase din aragaz și conținutul este lăsat să se răcească complet. Dulceata se fierbe din nou, se fierbe 5 minute și se conservă în borcane. Pentru depozitare, tratamentul este transferat la frigider..

Metoda 7 - cu mere

Datorită adăugării merelor, bucățele de mure capătă o consistență groasă, asemănătoare gemului. Pentru a pregăti o rețetă „Cum se prepară gemul de mure»Produsele sunt necesare:

- 0,4-0,5 kg mere și fructe de pădure proaspete,

- 0,25-0,3 kg zahăr granulat,

- 1 lingură lavandă uscată.

Pentru o delicatesă aromată, fructele de mure sunt sortate cu atenție, spălate „sub duș” și puse într-un colector pentru a scurge apa. Se pregătesc conserve și capace de cusătură. Trebuie sterilizate sau aburite. Merele se spală, se taie în jumătăți, se decojesc și se taie miezurile. Apoi pulpa de mere se taie în felii mici.

Boabele și merele sunt introduse în recipientul de gătit, presărat cu zahăr. Așezați vasele pe aragaz la foc mare și lăsați conținutul să fiarbă. În medie, gătitul durează 3-4 minute, astfel încât bucățile de mere să fie gătite corect, dar să nu își piardă forma. Se adaugă lavandă uscată. Acest aditiv este foarte specific, așa că puteți face fără el. După ce a pus lavanda sau fără ea, gemul se fierbe încă 5 minute și se toarnă imediat peste borcanele de sticlă cu capacele de staniu.

Dulceata de mure: gem

Este deosebit de gustoasă, groasă și bogată gem de mure. Pentru a face mai multe borcane de gem pentru iarnă, aveți nevoie de:

- un kilogram de boabe coapte,

- 0,2-0,3 kg de mere cărnoase,

- 1 kilogram zahăr granulat,

- 300 ml apă.

Murele spălate se curăță de cozi, se introduc într-un recipient de gătit, se umple cu un volum mic de apă fierbinte și se încălzește timp de 3 minute. După ce fructul este decantat și măcinat într-o sită. Această acțiune îndepărtează oasele nedorite din structura vasului, aducându-l mai aproape de consistență dulceata frageda de pepene galben. Merele sunt spălate, decojite și îndepărtate miezuri și tăiate în felii mai subțiri și mai mici.

Piureul de piure de mure se toarnă într-o tigaie emailată, se adaugă mere și apă. Vasele se pun pe foc, iar amestecul se fierbe aproximativ 5 minute. Următorul pas este să turnați zahăr granulat, după care gemul este fiert timp de o oră. Tratamentul termic ajută la topirea, curățarea merelor și legarea celor două componente principale împreună. În timp ce este fierbinte, gemul se pune în borcane sterilizate, se lasă deschis până când conținutul se răcește și abia apoi se înveleste cu capace.

Dulceata de mure: intr-un aragaz lent

Multicooker simplifică procesul de preparare a preparatelor de iarnă. Acest lucru este valabil și pentru dulceața de mure. Aparatul de bucătărie reduce atât timpul de gătire cât și rezultă o curățare destul de groasă, de înaltă calitate. Rețeta va necesita jumătate de kilogram de mure și zahăr.

Boabele sunt sortate cu atenție, aruncând exemplare putrezite și stricate. Selecția este curățată de cozi, pliată într-un colizor pentru spălarea și curgerea apei. După ce fructele de pădure sunt așezate într-un bol multicooker, acoperite cu zahăr granulat, acoperite cu un prosop și lăsate până dimineața, astfel încât sucul să curgă. Procedați la fel când este fiert gem de mure cinci minute, realizarea formării siropului. A doua zi, dispozitivul este setat pe programul „Înmuiere” timp de o oră, iar piesa este fiartă. În același timp, capacul trebuie să fie deschis pentru a colecta spuma pe suprafața berii și agita din când în când. În timpul fierberii, unii bucătari adaugă vanilie pentru a îmbunătăți aroma..

Procesul continuă pentru o perfuzie de 12 ore într-un multicooker deconectat. Apoi, masa este adusă din nou la fierbere folosind același program, și ambalată la cald în borcane, sigilate cu capace. ȘI delicatețe de căpșuni sălbatice, iar blocajele de mure necesită depozitare într-o cameră întunecată și rece, cu umiditate scăzută.

Toate rețetele date "Dulceata de mure cu fructe de padure intregi sau sub formă de piure de cartofi ”explică în detaliu tehnologiile de preparare a îmbracării curative, gustoase, care sunt de mare beneficiu și plăcere gastronomică. Deserturile vor atrage nu numai adulții, ci și copiii. Prin urmare, în perioada de maturare a murelor, cu siguranță, trebuie să o ridicați sau să o cumpărați și să nu vă lăsați prea lene pentru a face conserve de boabe.