Dulceata de zmeura cu lamaie

Sirop transparent de culoare rubin, în care zmeura întreagă și feliile de lămâie defilează - așa este, gem de zmeură cu lămâie. Delicios, aromat, luminos și foarte sănătos. Probabil că fiecare gospodină are deja propria rețetă dovedită de gem de zmeură, dar încă una sigur nu va fi de prisos. Cu atât mai original. Această gem este preparată după principiul gătirii pas cu pas: boabele sunt acoperite cu zahăr, infuzate timp de câteva ore până se formează mult sirop, apoi se fierb în trei etape. În timpul primii gătit, în timp ce boabele sunt încă foarte, foarte fragede, gemul nu se amestecă și se lasă în straturi. În perioadele următoare, îl puteți amesteca de două sau de trei ori, doar cu atenție, pentru a nu deteriora fructele de pădure. Asta sunt toate secretele. De asemenea, vă sfătuiesc să aflați cum să vă pregătiți zmeură și gem de coacăz negru, nu mai puțin gustoase și sănătoase.

ingrediente:
- zmeură - 0,5 kg-
- zahăr - 400 gr-
- lamaie - 0,5 buc (dimensiune medie)-
- cutii cu un volum de 0,25-0,3 litri.



Probabil știi că zmeura nu se spală înainte de gătit, dar nu va fi de prisos să le reamintești. Doar acele fructe de padure care au fost colectate de pe ramurile inferioare situate pe sol trebuie să fie turnate cu apă. Dacă zmeura este viermată, se toarnă cu apă rece ușor sărată timp de o jumătate de oră. Viermii vor ieși, apa este înlocuită cu apă curată, scursă și apoi încep să facă gem.




Răspândim zmeura în straturi, la început aproximativ o treime. Adormim cu zahăr, de asemenea aproximativ aproximativ o treime din cantitatea totală. Agitați ușor, astfel încât zahărul să pătrundă până la fund. Tăiați lămâia în felii, apoi în jumătate sau în sferturi. Răspândim aproximativ jumătate din boabe.




Se presară cu zahăr. După aceea, nu mai agităm vasele și nu agităm.




Se toarnă un alt strat de zmeură, se pun cercuri de lămâie deasupra, se presară cu zahăr. Așa că repetăm ​​din nou, făcând trei straturi. Dacă vasele sunt largi, atunci două straturi sunt suficiente. Acoperiți blatul cu zahăr. Acoperim vasele cu un capac sau un prosop gros. Plecăm până dimineața, cel puțin zece ore.




Vezi cât de delicios s-a format siropul de zmeură! Dacă zahărul nu se topește deasupra, este în regulă, atunci când este încălzit, se va dizolva.




Am pus vasele cu zmeura la foc mic, la căldură, turnând stratul superior cu sirop. După aproximativ două minute, tot zahărul se va topi. Monitorizăm starea siropului: imediat ce încep să apară primele semne de fierbere, opriți căldura. Acoperiți, lăsați să se răcească complet sau până seara, până dimineața.




Odată infuzat, gemul de zmeură va deveni mai închis, puțin mai gros, lămâile vor deveni rozaliu. Al doilea timp de gătire este același - la foc mic, aduceți gemul la stadiul inițial de fierbere, dar nu fierbeți. Trebuie să colectăm spuma. După cel de-al doilea clocot, îl puteți lăsa deschis pentru a-l face mai gros sau îl puteți acoperi dacă doriți mai mult sirop în gem..



Al treilea fierbere durează exact trei minute de la începutul fierberii. Dulceața nu trebuie să fiarbă prea mult pentru a păstra fructele intacte..




Aprindem conservele sau le scaldăm cu apă clocotită, fierbem capacele. Turnați gem cald peste bucatele pregătite, răsuciți. Puteți înfășura borcanele în ziare și le puteți înfășura într-o pătură, dar chiar și fără sterilizare suplimentară, gemul poate fi păstrat la temperatura camerei timp de doi până la trei ani, precum și gem de zmeură cu mentă.



După răcire, gemul de zmeură cu lămâie poate fi transferat în cămară sau așezat în dulapurile de bucătărie. Pregătirile de succes pentru iarnă!



De Elena Litvinenko (Sangina)