Un caleidoscop al rețetelor pentru dulceață de casă delicioasă și sănătoasă

Este timpul să vă alimentați cu vitamine pentru iarnă. Și în casa noastră de țară există un tufiș de caprifoi foarte bun, pe care nu-l pot plimba calm când fructele sunt coapte. Tocmai am primit o recoltă bună azi. Prin urmare, sunt fericit să vă împărtășesc o rețetă pentru dulceață de caprifoi. Desigur, nu unul singur - familia noastră adoră soiul.

De ce este util acest gem? Se știe că caprifoiul se maturizează în mai și iunie, când organismul are nevoie de atât de multe vitamine. Iar fructele acestui arbust sunt foarte bogate în ele, doar un adevărat depozit de substanțe utile. Poate fi mâncat crud și aprovizionat pentru iarnă.

Familia mea este foarte îndrăgită de dulciuri, așa că cel mai adesea fac gem din fructe de pădure. Dar o supun unui tratament termic minim (sau deloc), astfel încât proprietățile benefice să fie păstrate la maximum. Și mă simt bine - mai puțin tampenie în bucătărie și dinții dulci de casă sunt fericiți. În același timp, conținutul caloric al gemului este de numai 218,2 kcal la 100 de grame. Încearcă și gătești o delicatesă atât de gustoasă și groasă.

Dulceata de caprifoi: reteta de cinci minute

ingrediente:

• 1 kg fructe de padure;
• 1,5 kg zahăr granulat.

Cum se gătește gemul de caprifoi conform rețetei Pyatiminutka:

1. Selectăm fructele de pădure - ar trebui să fie frumoase, să nu depășească, să nu fie uscate, fără defecte. Spălați-le, așezați-le într-un strat uniform pe un prosop, astfel încât lichidul de sticlă în exces.
2. Apoi puneți fructele într-un vas neoxidabil (de exemplu, într-o tigaie emailată). Cu ajutorul unei zdrobitoare din lemn, vom începe să le frământăm, adăugând treptat zahăr. Amestecați din când în când.
3. După ce fructele au fost zdrobite la o stare moale, puneți vasele pe aragaz și gătiți, amestecând constant, la foc mic, până se dizolvă zahărul. Dacă facem totul bine, delicatețea va păstra maximul de nutrienți. Întregul proces de încălzire va dura aproximativ cinci minute..
4. Scaldati borcanele curate cu apa clocotita, uscati-le. Vom așeza piesa de lucru caldă în ele. Nu puteți să o rostogoliți, ci să o închideți cu capace obișnuite de plastic. Acoperiți cu un prosop și așteptați să se răcească complet. Apoi depozităm delicatesa aromată într-un loc răcoros..

Dacă decideți să înveliți conservele cu capace metalice, apoi întoarceți-le, asigurați-vă că nu se scurg nicăieri. Înveliți-l, lăsați-l să se răcească treptat. Apoi îl puteți duce în pivniță sau cămară.

„Caprifoi-cinci minute” - rețetă cu pahare

Un astfel de 5 minute este gătit într-un mod ușor diferit, dar se dovedește a fi nu mai puțin gustos și sănătos. Particularitatea sa este că toate componentele sunt măsurate în pahare.

ingrediente:

• 10 pahare de boabe;
• 12 pahare de zahar;
• 2 pahare de apă.

Cum să gătească:

1. Vom selecta fructe frumoase, le vom clăti cu atenție, pentru a nu încălca integritatea (sunt foarte delicate). Puneți într-o cratiță, turnați apă, puneți pe foc.
2. Gătiti, amestecând ocazional, aproximativ 5 minute. Apoi stingeți focul. Începem să adăugăm treptat zahărul, amestecând ocazional, până când se dizolvă complet. După aceea, desertul este gata.
3. Turnați-l încă fierbinte în borcane sterile, închideți cu capacele.

Această delicatesă este obținută cu fructe de pădure întregi, foarte gustoase și sănătoase..

Gătit într-un aragaz lent

Îmi iubesc foarte mult asistentul multicooker și gătesc adesea în ea, mai ales în țară. Este atât de convenabil! Adevărat, gătitul va dura mai mult, dar nu va trebui să stați aproape de unitate toată ziua, puteți face calm alte lucruri.

Cum să gătești gem gros de caprifoi într-un aragaz lent

ingrediente:

• 1 kg fructe de padure;
• 1,5 kg zahăr.

Mod de preparare:

1. Sortăm fructele, clătim, uscăm. Transferați într-un vas potrivit, acoperiți cu zahăr, lăsați timp de 7-8 ore la temperatura camerei.
2. Apoi turnați amestecul de fructe de pădure în vasul multicooker. Setați modul „Stingere”, timp - 1 oră. Lasă-l să gătească pe viclean.
3. Până la sfârșitul procesului, vom pregăti borcane sterilizate curate.
4. Turnați piesa de prelucrat cu o scândură, închideți borcanele cu capace.

Honeysuckle: Jam fără gătit

Da, da, se întâmplă și el - se dovedește a fi cât se poate de util. În esență, acesta este piure de boabe cu zahăr.

ingrediente:

• 1 kg fructe de padure;
• 1,5 kg zahar granulat;
• 2 g acid citric.

Cum să gătească:

1. Spălăm fructele, le presărăm cu zahăr granulat și folosim un blender pentru a le macina în piure de cartofi (sau le puteți trece printr-o mașină de tocat carne).
2. Amestecați bine amestecul cu o lingură de lemn până se dizolvă zahărul. Puteți lăsa să stea până când ajunge la o masă uniformă..
3. Adăugați acid citric la sfârșit pentru a împiedica amestecul să fie îndulcit în timpul depozitării..
4. Acum vom transfera gemul fără gătit în borcane sterilizate, închise cu capace.

Dulceata cruda naturala piureata

Această rețetă pentru gemul de caprifoi este similară cu cea anterioară, dar vom lua mai puțin zahăr. Piesa de prelucrat se va dovedi a fi mai puțin groasă, cu o consistență ca siropul, cu o plăcută sufletească. Acesta poate fi apoi servit ca sos pentru feluri de mâncare dulci, diluat cu apă pentru a obține băuturi vitaminice, adăugate la ceai.

ingrediente:

• 1 kg de fructe de pădure (poate puțin supraîncărcate);
• 1 kg zahar.

Cum să gătească:

1. Clătiți fructele, uscați-le ușor și frecați printr-o sită într-un bol de email.
2. Apoi adăugați treptat zahărul, amestecând bine.
3. Se lasă să stea până se netezește..
4. Puteți pune vasul lângă soba inclusă și amestecați frecvent.
5. Pregătiți borcane sterilizate.
6. Se toarnă amestecul rezultat în ele, se acoperă cu capace scaldate cu apă clocotită.

Depozitați într-un loc răcoros.

Dulceata de caprifoi cu portocaliu

Portocaliu va adăuga o notă parfumată de citrice la delicat.

ingrediente:

• 0,5 kg fructe de caprifoi;
• 0,5 kg de portocale;
• 1,5 kg de zahăr;
• 1 litru de apă.

Cum să gătească:

1. Spălați și uscați fructele de pădure. Cojiți portocalele, împărțiți-le în felii (le puteți tăia în bucăți).
2. Pregătiți siropul: combinați apa cu zahărul, aduceți la fierbere, amestecând ocazional. Când zahărul s-a dizolvat, adăugați caprifoiul și feliile de portocale. Se fierbe 5 minute și se lasă să se răcească complet.
3. Apoi repetăm ​​procesul de două ori mai mult. Adică vom găti în total de trei ori timp de cinci minute..

Turnați dulceața terminată încă fierbinte în borcane, rulați capacele. Se dovedește uimitor de gustos.

Cu căpșuni

Puteți găti un preparat apetisant cu adăugarea altor fructe de pădure, de exemplu, căpșuni.

ingrediente:

• 1 kg de caprifoi;
• 1 kg capsuni;
• 3 kg zahar.

Cum să gătească:

1. Clătiți boabele, uscați, amestecați, macinați cu un blender în piure.
2. Apoi amestecați cu zahărul și lăsați peste noapte la temperatura camerei.
3. A doua zi, se pune la foc mic, se fierbe amestecul aproximativ 15 minute, amestecând constant.
4. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate, rulați-le cu capace.

Cu coacăze

Caprifoiul are un gust foarte asemănător cu coacăzul negru. Amestecând ambele ingrediente, obțineți un produs vitaminic extrem de sănătos..

ingrediente:

• 0,5 kg de caprifoi;
• 0,5 kg de coacăz negru;
• 1,5 kg zahăr.

Cum să gătească:

1. Dulceața este preparată la fel ca în cazul căpșunilor: ambele ingrediente sunt măcinate în piure de cartofi (sau trecute printr-o mașină de tocat carne).
2. Apoi se toarnă zahăr, totul se macină din nou bine. Se lasă să stea la temperatura camerei, apoi se fierbe puțin - 5-10 minute.
3. Cât să gătești? Cred că: cu atât mai puțin - cu atât mai bine, se vor păstra mai multe vitamine. Trebuie avut în vedere faptul că, cu cât piesa de prelucrat se încălzește mai mult, cu atât se dovedește mai groasă.

Dacă doriți, nu puteți încălzi fructele de pădure, ci doar să le macinați cu zahăr. Apoi puneți în borcane sterile, închideți cu capacele curate.

Lonitsera gem cu zmeura

ingrediente:

• 0,5 kg de zmeură proaspătă;
• 0,5 kg de caprifoi;
• 1,5 kg zahăr.

Cum să gătească:

Instruire

Zmeura nu este a mea! Curățați-le de sepale, amestecați cu caprifoiul spălat.

1. Se macină într-un blender sau o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă cu zahărul.
3. Putem găti puțin, aproximativ 5 minute sau îl putem pune în borcane și așa mai departe. Principalul lucru este că zahărul este complet dizolvat..

Cu căpșuni

ingrediente:

• 1 kg de caprifoi;
• 250 g căpșuni sălbatice;
• 0,7 l apă;
• 1,25 kg zahăr.

Pentru această rețetă sunt potrivite și fructe ușor supraîncărcate. Și căpșunile vor oferi delicateței o aromă incomparabilă.

Cum să gătească:

1. Curățăm boabele de resturi, clătim cu apă. Înmuiați caprifoiul în apă clocotită timp de câteva minute, apoi puneți-l într-un frigider.
2. Se amestecă cu căpșunile, se adaugă zahărul, se toarnă în apă.
3. Gatiti 5 minute, amestecand.
4. Se toarnă în borcane curate, se închide cu capace.

Dulceață de caprifoi și gem de căpșuni

Victoria este o varietate de căpșuni de grădină cu fructe mari. Prin urmare, puteți face gem din acesta conform rețetei anterioare. Dacă recolta Victoria are succes, atunci încercați acest lucru.

ingrediente:

• 1 kg de caprifoi;
• 1 kg Victoria;
• 2 kg zahar granulat.

Cum să gătească:

1. Să selectăm fructe de pădure întregi frumoase. Le vom spăla bine. Se așază pe prosoape de hârtie într-un singur strat, se lasă să se usuce.
2. Apoi turnăm boabele printr-o mașină de tocat carne. Amestecați până la neted.
3. Umpleți amestecul de boabe cu zahăr granulat, acoperiți cu un capac, puneți-l într-un loc răcoros o zi.
4. A doua zi, amestecați totul din nou bine, lăsați la temperatura camerei 3 sau 4 ore, acoperind cu un capac.
5. Se pune pe foc, se aduce încet la fierbere, amestecând ocazional. Se fierbe 5 minute.
6. Turnați piesa încă fierbinte în borcane sterile, sigilați cu capacele.
7. Să-l întoarcem, să-l împachetăm. Depozitați desertul aromat răcit într-un loc răcoros.

Cu rubarba

Tulpinile de rubarb conferă delicatesei o aromă delicată de mere.

ingrediente:

• 1 kg fructe de padure;
• 0,5 kg rubarbă;
• 1,5 kg zahăr.

Mod de preparare:

1. Spălați fructele, tocați-le în piure folosind un blender, mașină de tocat carne (sau frecați printr-o sită).
2. Se amestecă cu 1 kg de zahăr într-un castron sau într-o cratiță de email. Se fierbe la foc mic timp de cinci minute.
3. Adăugați butași de rubarbe spălați și tăiați, adăugați un kilogram de zahăr. Se amestecă, se dă la fiert, se gătește timp de șapte minute.
4. Scoateți-l de pe aragaz, lăsați-l să stea câteva ore.
5. Apoi gătim din nou timp de șapte minute..
6. Se toarnă în borcane sterile, se rostogolesc.

Gătit gem delicios din fructe de padure Lonitsera congelate

Proprietarii fericiți de un congelator mare și o recoltă bogată vor găsi cu siguranță această rețetă utilă. Dacă nu aveți timp să prelucrați toate fructele coapte, le puteți îngheța întotdeauna din abundență. Și cu oportunitatea potrivită, faceți gem delicios din caprifoi congelat.

ingrediente:

• 1 kg fructe de pădure înghețate;
• 1 kg zahar.

Mod de preparare:

1. Scoatem o pungă de fructe de pădure din congelator, o turnăm într-un bol, o umplem cu zahăr.
2. Lasă-l să se dezghețe la temperatura camerei, agitând ocazional.
3. Apoi gătim în trei mese timp de cinci minute.
4. Turnați dulceața gata pregătită în borcane, rulați-o.

De asemenea, puteți găti obișnuitul „cinci minute” - este, de asemenea, foarte gustos și sănătos.

Dulceata de caprifoi pentru diabetici

În acest caz, vom înlocui zahărul cu fructoză (sau zaharoză).

ingrediente:

• 1 kg fructe de padure;
• 650 g fructoză;
• 2 pahare de apă.

Mod de preparare:

1. Mai întâi, hai să gătim siropul din apă și fructoză. Dacă doriți, puteți adăuga puțină pectină (sau gelatină) pentru grosime..
2. Apoi puneți fructele spălate în sirop.
3. Gătiti, amestecând ocazional, aproximativ cinci-șapte minute.
4. Puneți piesa finisată, ușor răcită, puneți-o în borcane curate, închideți cu capace sterile.

Desertul se va dovedi puțin mai ușor - acesta este efectul fructozei.

Este posibil ca o mamă care alăptează să mănânce caprifoi

Deoarece fructele de pădure ale acestui arbust sunt foarte utile și rareori provoacă alergii, ele pot fi folosite pentru alăptare - atât proaspete, cât și înghețate, și piure cu zahăr. Una sau două linguri dintr-un astfel de supliment, mâncat dimineața, va îmbogăți laptele cu vitamine, fier, iod, va întări organismul atât al mamei, cât și al bebelușului..

Asigurați-vă că fructele nu sunt amare. Până la urmă, de ce este amar caprifoiul? Acest lucru se întâmplă în timpul sezonului seceriș de recoltă, când lipsește udarea. Dar adăugarea mai multă zahăr la fierbere va ajuta la îmbunătățirea situației. Prin urmare, în rețetele mele de gem de caprifoi, această componentă dulce este aproape întotdeauna mai abundentă decât fructele de pădure. Iar piesa de lucru nu are niciodată gust amar. Sunt sigur că nu o vei face. Bucura-te de masa ta!