Sfaturi pentru prepararea gemului de prune - cum se prepară gemul din prune proaspete și uscate

Prunele sunt o varietate de prune care sunt special cultivate pentru uscare. De asemenea, se obișnuiește să se numească fructele uscate ale acestei prune de arbust. Prunele proaspete au un gust plăcut dulce și acru, iar fructele uscate sunt foarte aromate și sănătoase.

ingrediente: vanilină, zahăr vanilat, apă, scorţişoară, coaja de lamaie, zahăr, prune uscate
Ora pentru marcaj: Tot anul

Astăzi vom vorbi despre o asemenea recoltă de iarnă, precum gemul de prune. Acest fel de mâncare neobișnuit de desert îi va încânta foarte mult pe oaspeții tăi, așa că ia-ți timp să-l pregătești și asigură-te că vei învârti cel puțin câteva borcane din această delicatesă pentru iarnă..

Dacă intenționați să folosiți fructe uscate, atunci trebuie să aveți grijă și de puritatea lor. Prunele sunt sortate, îndepărtând exemplarele „suspecte” și apoi spălate complet în apă caldă.

Pentru a afla cum să alegeți prunele potrivite din magazin, urmăriți videoclipul de pe canalul „Morning with Inter”

Retete de dulceata de prune

Din fructe proaspete

Cu scorțișoară și coajă de lămâie

Un kilogram de prune este spălat, curățat de tulpini și drupe. Fructele se trec printr-o grătar fină a unei mașini de tocat carne, apoi se toarnă cu 150 de mililitri de apă și se pun pe foc. Fierbeți prunele timp de 10 minute, amintind să le agitați periodic. La fructele înmuiate se adaugă 800 de grame de zahăr granulat, un vârf de scorțișoară și coaja de o lămâie, îndepărtate cu o răzătoare fină. Baza gemului de prune este fiartă până la îngroșarea timp de o oră, eliminând spuma și controlând nivelul de încălzire al arzătorului.

Dulceața fierbinte, care se scurge dintr-o lingură într-un flux dens, este așezată în borcane și înșurubată cu capace. Pentru ca piesa să se răcească încet, este acoperită cu o pătură sau o pătură pentru o zi.

Canalul „Rețete pentru un multicooker” vă va spune despre metoda de a face gem din prune într-un multicooker

Cu vanilie

Se toarnă apă într-o cratiță pentru gătirea gemului, astfel încât să acopere fundul cu 1 centimetru. Prunele, 1 kilogram, fără a scoate semințele, sunt trimise în recipientul de gătit. Cu capacul închis, prunele se rumenesc un sfert de oră. Boabele înmuiate sunt transferate într-o grătar metalică și încep să se macine. Pe suprafața sita, rămân piele și oase răsucite într-un tub.

La piureul de fructe se adaugă un kilogram de zahăr și, amestecând, gemul se fierbe timp de 30-40 de minute, aducând consistența dorită. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați zahăr vanilat sau vanilină în farfurie. Cantitatea de condimente este determinată în funcție de propriile preferințe gustative..

Prune proaspete și uscate

Fructele uscate, o jumătate de kilogram, se toarnă apă clocotită, astfel încât fructele să fie acoperite complet cu apă. Apoi puneți un bol cu ​​prunele uscate pe foc, acoperiți bine cu un capac și lăsați la foc mic timp de 2 ore. Nivelul apei din oală trebuie monitorizat constant și trebuie adăugat lichid, dacă este necesar. Dacă fructele nu sunt prea uscate, timpul de gătire poate fi scurtat..

În timp ce prunele sunt gătite, ele sunt angajate în fructe de pădure proaspete. De asemenea, va avea nevoie de 500 de grame. Pentru ca fructele să se înmoaie bine, se rumenesc 10-15 minute în puțină apă. După aceea, fructele sunt pirate trecându-le printr-un suport de sârmă cu tije puternice de metal. Când fructele uscate sunt fierte, fac aceeași manipulare..

Drept urmare, două tipuri de piure sunt combinate într-o singură cratiță: prune proaspete și uscate. La masa aromatică groasă se adaugă 300 de grame de zahăr. Se fierbe gemul la foc mediu timp de 10 minute, apoi se ambalează în borcane pregătite în prealabil.

Din prune uscate fără zahăr

Prunele sunt curățate de murdărie și praf, clătind-o sub apă curentă. Apoi fructele sunt turnate cu apă clocotită și aburite sub capac. Fără a scurge infuzia, puneți vasul pe foc. Prunele ar trebui să se umfle bine. Pentru a face acest lucru, se fierbe pe focul cel mai liniștit timp de 1,5 ore. Fructele calde se pun cu un blender până la neted. Pentru a face gemul cât mai omogenizat, frecați pasta de prune printr-o sită. Dulceata prea groasa poate fi diluata cu un decoct care a ramas dupa gatirea fructelor uscate.

Oksana Valerievna vă oferă propria versiune de a face gem din fructe uscate

Cum și cât de mult pentru a păstra gem de prune

Desertul cu zahăr adăugat durează mai mult decât dulceața, în care conținutul său este scăzut sau complet absent. Prin urmare, dulceața pregătită conform primelor două rețete poate fi păstrată timp de un an în pivniță și conform ultimelor două tehnologii - la frigider, nu mai mult de șase luni.