Rețete pentru blanuri de viburnum roșu pentru iarnă

Multe popoare reverează viburnum ca o plantă care poate îndepărta necazurile și protejează casa. Este interesant faptul că toate proprietățile mistice atribuite ei sunt extrem de pozitive. Între timp, viburnum nu numai că consolează și protejează. Poate ajuta la vindecarea multor boli și diversificarea dietei. Există multe rețete pentru recoltarea viburnului roșu pentru iarnă, aproape toate sunt ușor de efectuat și fac posibilă mâncarea unei fructe de pădure gustoase pe tot parcursul anului.

Proprietăți medicinale

Conținutul de vitamina C în viburn este mai mare cu 70% decât în ​​citrice. Boabele sunt bogate în seleniu, crom, iod, conțin pectină și astringenți, viburnină, eter și compuși fenolici, cumarine. Kalina poate înlocui sau suplimenta:

• medicamente hemostatice;
• antiseptice;
• medicamente antipiretice și diaforice;
• antispasmodice;
• expectorante;
• pastile antiinflamatoare;
• poțiuni liniștitoare.

Pe lângă doza de șoc de vitamina C, fructele de pădure conțin și altele - A, E, P, K.

Toată lumea știe că viburnul roșu este foarte util, dar nu toată lumea știe: toate părțile plantei sunt vindecătoare:

• rădăcinile ameliorează reumatismul, insomnia și isteria;
• frunzele sunt utilizate pentru boli de piele, pentru întărirea sistemului imunitar și oprirea sângerării;
• florile vor ajuta la scăderea temperaturii ridicate, la refacerea vocii, la eliminarea manifestărilor alergice;
• scoarța este un antispasmodic și un agent hemostatic puternic care poate ajuta atunci când chiar și medicamentele sunt lipsite de putere;
• oasele - cel mai puternic antioxidant, elimină toxinele, nisipul și pietrele mici din organism, sunt anti-sclerotice și diaforetice.

Planta are proprietăți medicinale puternice. Este imposibil să le tratați fructele de pădure pur și simplu ca pe un produs alimentar, chiar și dulceața gătită ar trebui consumată cu moderație.

Este contraindicată utilizarea viburnului și a preparatelor din acesta:

• gravide;
• hipotensiv (persoane care suferă de tensiune arterială scăzută);
• cu coagulare mare de sânge;
• cu guta.

Pentru diabetici, fructele de pădure sunt utile, pur și simplu nu trebuie să le consumi cu zahăr.

Prelucrare fără încălzire

Rețetele aurii pentru semifabricatele din viburnum pentru iarnă sunt cele care nu oferă tratament termic. Deci, aproape toate vitaminele, mineralele, taninurile și substanțele esențiale sunt păstrate în fructe de pădure. De obicei, viburnul se recoltează după primul îngheț, deși se maturizează în septembrie. Temperaturile scăzute în mod natural reduc semnificativ nivelul de amărăciune în fructe de pădure, păstrând în același timp alți nutrienți.

Vezi și: Rețete de cătină cu zahăr pentru iarnă fără gătit

Aveți nevoie pentru a păstra facturile neprocesate termic din viburnum într-o cameră răcoroasă sau frigider. Există modalități atât de simple de a păstra fructele de pădure încât nu pot fi numite rețete chiar și cu o întindere:

1. Congelare. Kalina este spălată, sortată, uscată pe o napolitana sau un prosop de hârtie. Apoi fructele de pădure sunt așezate în pungi mici sau în recipiente de plastic și puse la congelator..
2. Viburiu uscat. Scuturile (nu ciorchinele) sunt spălate și legate în mai multe bucăți, apoi sunt agățate într-o zonă caldă, protejată de soare, bine ventilată. Iarna, fructele de pădure sunt puse în ceai, compotul se gătește din ele și se înmoaie timp de câteva ore în apă caldă, sunt folosite chiar ca umplutură pentru coacere..
3. Kalina în zahăr. Boabele sunt sortate, spălate. Zaharul și viburnul sunt turnate în straturi în partea de jos a unui borcan curat. Din când în când, recipientul este lovit de marginea mesei pentru a compacta conținutul. Primul și ultimul strat este zahărul. Păstrați la frigider. Chiar dacă zahărul se întărește, acesta nu va afecta gustul sau calitățile vindecătoare..

Viburn cu zahăr sau miere

Această rețetă de viburnum pentru iarnă este făcută în patru moduri - cu și fără semințe, cu zahăr sau miere. Este recomandat să alegeți opțiunea cu semințe: ei înșiși conțin atât de mulți antioxidanți încât nu este nevoie de medicamente. În plus, producția produsului finit va fi mai mare, ceea ce este important pentru marii iubitori de fructe de pădure și cei care îl cumpără pe piață.. Pentru a face dulceață rece:

1. Spălați și sortați viburnul, lăsați apa să se scurgă.
2. Dacă gătești boabe fără semințe, mai întâi scaldă-le cu apă clocotită, apoi folosește un împingător (de preferință din lemn) pentru a freca printr-un colizor sau sită. Ucideți fructe întregi în piure de cartofi cu un blender sau răsuciți într-o mașină de tocat carne.
3. Se adaugă aceeași cantitate de miere sau zahăr în boabele zdrobite, se amestecă bine, se acoperă cu tifon curat și se lasă să se încălzească timp de câteva ore.
4. Întindeți dulceața rece în borcane sterile, acoperiți cu capacele (nu sunt sigilate), puneți-l în frigider.

Vezi și: Rețete pentru gem de pepene verde din pulpă și cruste

Jeleu crud

Boabele de vibranum conțin o mulțime de pectine, de aceea este foarte ușor să faci jeleu din ele - nu trebuie să gătești, cu excepția zahărului, nu se adaugă nimic. Produsul îngheață în maxim 24 de ore, este păstrat oriunde: la frigider, pivniță, noptieră la temperatura camerei. Principalul lucru este să nu puneți borcanul la soare: jeleul va deveni urât, deoarece își va pierde culoarea strălucitoare. Jeleul crud se prepară astfel:

1. Luați cantități egale de zahăr și fructe de pădure.
2. Se toarnă apă clocotită peste fructe și se strecoară sucul în orice fel.
3. Adăugați zahăr, tocați și îndepărtați într-un loc cald. Se agită bine conținutul recipientului de mai multe ori.
4. Când zahărul este complet dizolvat, turnați jeleul în borcane sterile și refrigerați o zi.
5. Îndoiți hârtia pergament în jumătate, acoperiți gâturile buteliilor și legați-o cu o frânghie puternică.

Rețete gătite

Desigur, este mai bine să recoltați fructe de pădure fără fierbere. Însă locuitorii orașului nu au, de obicei, pivniță sau subsol, iar temperatura de pe balcon pe timpul iernii poate fi astfel încât băncile să izbucnească. Există un frigider, dar nu puteți pune o mulțime de recipiente cu viburnum acolo, maxim 1-2 pentru scopuri medicinale. Pentru a păstra gustul original al fructelor de pădure și al substanțelor mai utile, ar trebui să alegeți rețete pentru gătirea viburnului pentru iarnă, asigurând un tratament termic minim.

Blocaj de cinci minute

Dacă veți elimina semințele, luați aceeași cantitate de zahăr pentru 1 kg de viburn, 1,5 kg pentru gem din fructe de pădure întregi. Apoi continuați în următoarea secvență:

1. Sortează și spală fructele, toarnă apă clocotită timp de 5 minute.
2. Scurgeți tot lichidul, combinați fructele de pădure și zahărul într-o cratiță.
3. Frecați bine conținutul cu un împingător de lemn.
4. Pune gemul la foc mic, amestecă până când zahărul este complet dizolvat.
5. Până când fierbe, nisipul ar fi trebuit deja să se disperseze. Păstrați pe foc încă 5 minute.
6. Puneți dulceața cu semințe în borcane sterilizate, rulați în sus.
7. Dacă doriți să preparați viburnum doar din pulpă, frecați conținutul cratiței printr-o sită imediat ce începe fierberea. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât numai oasele să se desprindă..
8. Returnați recipientul pe foc și gătiți timp de 5 minute, apoi turnați, sigilați, înfășurați și răcoriți.

Kalina în sirop

Un kilogram de boabe necesită 0,6 litri de apă și 0,4 kg de zahăr. Pregătiți gemul după cum urmează:

1. Spălați Kalina, puneți în borcane sterile.
2. Se toarnă în apă fierbinte și sirop de zahăr.
3. Se acoperă cu capace și se pasteurizează la 80 grade borcane de 0,5 litri timp de 15 minute, borcane de litru - o jumătate de oră.
4. Rotiți, întoarceți-vă, răciți sub coperți.

Vezi și: Blankuri pentru iarnă: rețete pentru gem și gem

Pastilă utilă

Pentru 1 kg de fructe de pădure, luați aceeași cantitate de zahăr și 0,25 litri de apă. Pentru a face un marshmallow gustos și sănătos:

1. Spălați și turnați apă clocotită peste viburn. După 5 minute, scurgeți lichidul.
2. Gătiti boabele la foc mic, turnând un pahar cu apă până devin moi.
3. Frecați conținutul cratiței printr-un coliator sau o strecurătoare.
4. Adăugați zahăr, așezați pe un împărțitor, aduceți la o smântână groasă, amestecând constant.
5. Acoperiți o foaie de copt cu pergament, turnați masa fiartă deasupra.
6. Se usucă într-un cuptor preîncălzit la 40-60 de grade.
7. Pastila finisată este ușor de îndepărtat de pe hârtie.
8. Se presară cu zahăr glazic pe ambele părți, se rostogolesc într-un tub, se taie bucle până la 1,5 cm grosime.
9. Păstrați într-un loc răcoros pliant pastila într-o cutie respirabilă.

Jeleu de Viburn

Când fierbeți jeleu de viburn, trebuie adăugată apă. Acest lucru va permite gospodinelor care cumpără fructe de padure pe piață să obțină mai mult din produsul finit. Dacă familia este mare sau unul dintre membrii săi are un dinte dulce, fiecare borcan suplimentar va veni la îndemână.

Boabele, zahărul și apa trebuie luate într-un raport 1: 1: 0,5. Gătiți jeleul:

1. Clătiți Kalina și turnați apă clocotită timp de 5 minute.
2. Tulpinați lichidul, folosiți o sită și o zdrobită din lemn pentru a separa oasele de pulpă.
3. Combina piureul de boabe cu apa si zaharul si pune la foc mic.
4. Se gătește cu agitare constantă timp de 40 de minute.
5. Rotiți masa fierbinte în borcane sterile.

Jeleul preparat după această rețetă poate părea subțire, dar se va întări după ce s-a răcit complet..

Cafea cu semințe

În multe rețete care descriu cum se gătește viburnul pentru iarnă, rămân oasele „fără proprietar”. Este păcat să le aruncăm, deoarece conținutul de substanțe utile din ele este imens. Cafeaua surogat delicioasă și sănătoasă este preparată din semințele de viburn.

Spălați-le, uscați-le, apoi puneți-le la cuptor și macinați-le cu o mașină de tocat cafea. Păstrați într-un borcan de sticlă închis. Gustul băuturii depinde de gradul de prăjire.