Vin de prune acasă: rețete detaliate cu fotografii

Vin de prune

Este o băutură, gustul căreia nu toată lumea poate aprecia. Are un gust cald, luminos și foarte neobișnuit. Băutura merge bine cu diverse deserturi sau preparate din carne.

Vinuri de prune de casă

Prima reteta
Produse obligatorii:
- apă
- zahar granulat
- fructe coapte
Caracteristici de gătit:
Se toarnă fructele colectate în piure de cartofi într-un recipient separat, se toarnă puțin apă aici, în proporție de 1 la 1. Lăsați amestecul pentru câteva zile. Acoperiți partea superioară cu un strat de tifon. După timpul specificat, piureul de fructe se va separa în pulpă și suc, pulpa poate fi separată și aruncată. Turnați sucul într-un recipient unde va fermenta. Se toarnă zahăr granulat - pe un bidon de litru de suc 200 g. Se amestecă bine masa. Închideți recipientul cu spălarea cu o mănușă, faceți o puncție într-unul dintre degete, țineți o lună și jumătate. Nu trebuie să existe acces la soare la acesta. Turnați băutura tânără într-un al treilea recipient, care trebuie închis ermetic. După 3 luni filtrați conținutul, gustați-l.

Luați în considerare și retete de vin cu prune.

Vin de prune de casă

Faceți o incizie pe coajă, aranjați în borcane de trei litri, presărați cu zahăr granulat (trebuie să turnați fiecare strat). Umpleți borcanul umplut până la vârf cu apă de izvor, păstrați-l în interior timp de o săptămână. De data aceasta va fi suficient pentru ca sedimentul să apară în partea de jos, și să se mustă la mijloc. Transferați-l într-un recipient curat, pasteurizat. În a patra zi, amestecați mustul rezultat cu zahărul granulat. Pentru fiecare litru, 50 g. Acoperiți gâtul cu tifon de fiecare dată. Nu aruncați pulpa rămasă. Adăugați fructe noi, apă și zahăr granulat. După o săptămână, scurgeți mustul nou, filtrați pulpa, strângeți bine. Adăugați zahăr la cel de-al doilea must. De îndată ce ambele musturi opresc fermentarea, scurgeți-le separat și stați câteva zile. Băutura se va aprinde pe măsură ce se formează un precipitat.

Evaluează și prune pentru iarnă - rețete populare.

Vin de prune acasă

ingrediente:
- zahăr granulat - 90 g
- jumătate de litru de apă
- fructe - 1 kg
În plus, veți avea nevoie de:
- apă pură - 300 ml
- stafide - 200 g
- 50 g zahăr granulat
Colectați fructe, dar nu vă spălați. Strângeți sucul, combinați cu zahărul granulat și apa, treceți într-un loc cald timp de cinci zile. Se toarnă stafidele nespălate cu apă la o temperatură de 30 de grade. Se adaugă zahărul, se lasă să stea 4 zile. Încordare. Amestecați sucul de prune și zahărul granulat în proporție de 3 la 1. Se toarnă în lichid după stafide, se acoperă cu o mănușă de cauciuc cu o puncție dintr-un ac. Puneți sucul, gata pentru fermentare, într-un loc cald, dar întunecat, lăsați timp de o lună și jumătate. Înmuiați vinul tânăr timp de 3 luni în sticle sigilate.

Faceți și voi vin de compot.

Reteta de vin cu prune

ingrediente:
- zahăr granulat - 350 g
- litru de apă curată
- fructe de prune - 10 kg
Cum se face:
1. Ridicați orice prune de culoare închisă. Recoltarea într-un moment în care aproape toate fructele sunt coapte și încep să cadă pe cont propriu. Fructele trebuie expuse la lumina directă a soarelui timp de câteva zile. Ar trebui să se usureze ușor. Fructele nu trebuie spălate, trebuie șterse ușor cu o cârpă uscată. În timpul uscării, coaja de fructe va fi acoperită cu drojdie sălbatică și ciuperci - acestea sunt exact ceea ce este necesar pentru a pregăti o băutură delicioasă. Aruncați fructele mucegăite, putrezite și stricate. Chiar și o mică porție de astfel de fructe poate strica o porție din băutură..
2. Obținerea sucului. Scoateți semințele, zdrobiți pulpa până la netezire. Fiecare fruct ar trebui să se transforme într-un piure. Se diluează masa rezultată cu apă rece simplă, respectând un raport de la 1 la 1. Se toarnă piureul de fructe cu apă timp de câteva zile, se transferă în orice loc întunecat. Asigurați-vă că acoperiți recipientul cu tifon pentru a preveni intrarea insectelor în el. După 48 de ore, coaja se va separa activ de suc, iar pe suprafață vor apărea spume și bule. Aceasta este o dovadă că a început un proces de fermentare activ..
3. Începutul fermentației. Adăugați zahăr granulat în această etapă. Cantitatea exactă va depinde de dulceața dorită a vinului. Dacă doriți o băutură semi-uscată sau uscată, adăugați 250 g de zahăr la un litru de suc de fructe. Pentru a obține o băutură dulce sau semi-dulce, ai nevoie de 350 g. Adăugați zahăr granulat nu toate odată, ci în anumite părți. Faceți acest lucru după ce ați turnat sucul într-un vas de fermentație, amestecați bine. Umpleți vasul cu suc nu mai mult decât? volum. În timpul acestui proces, dioxidul de carbon și spuma vor fi eliberate, care au nevoie de spațiu. Puneți o garnitură de apă deasupra oricărui design. Transferați vasul într-un loc întunecat. Adăugați restul de zahăr la fiecare patru zile. Pentru a face acest lucru, îndepărtați sigiliul de apă, scurgeți un tub într-altul. Veți avea nevoie de 2 ori mai puțin suc decât zahărul. Zahărul granulat trebuie diluat cu suc. Turnați siropul rezultat într-un recipient, reinstalați obturatorul. Fermentarea durează aproximativ 60 de zile. După încetarea evoluției gazelor, procesul de fermentare este considerat complet. Acum scurgeți vinul de prune într-un alt recipient de maturare. Gustă băutura și îndulci cu zahăr, dacă este necesar. Nu fermentați mai mult de 55 de zile, deoarece băutura finalizată va fi foarte amară.
4. Maturarea. Vinul din prune este clarificat mult timp, deoarece particulele băuturii sunt greu de filtrat. Perioada minimă de maturare este de două până la trei luni. Sigilați containerele umplute în partea de sus. Transferă într-un loc întunecat timp de 20 de zile. Pe măsură ce sedimentul apare, filtrați băutura turnând-o printr-un tub într-un alt recipient. În acest caz, precipitatul nu trebuie atins. O clarificare completă poate fi obținută numai după câțiva ani. Cu toate acestea, tot nu va deveni complet transparent..
5. După șase luni, turnați băutura în sticle, strângeți ermetic.

O să-ți placă și tu vin de struguri de casă.

Reteta de vin cu prune de casa

Vei avea nevoie:
- fructe de prune - 10 kg
- litru de apă pentru aceeași cantitate de pulpă de fructe
- zahăr granulat - per litru de must - 0,1 kg
Caracteristici de gătit:
Cojiți prunele nespălate, transferați într-un bol sau rezervor emailat, amintiți-vă cu mâinile sau cu o presă de lemn. Măsurați volumul pulpei. Măsurați aceeași cantitate de apă curată. Fierbeți sau filtrați apa de la robinet. Se amestecă puțină apă cu pulpa de fructe. Acoperiți bazinul sau rezervorul cu o cârpă de tifon. Acest lucru este necesar pentru a vă proteja împotriva insectelor. Așezați într-un loc cald pentru a fermenta. Temperatura din cameră trebuie să fie de cel puțin 22 de grade. Deschideți țesătura la fiecare 8 ore și amestecați-o cu un băț de lemn. Încălziți pulpa de fiecare dată.
Se scurge lichidul după trei zile, se colectează pulpa într-o pungă de in, se strecoară sucul. Dacă aveți o presă cu șurub la îndemână, folosiți-o. Se amestecă sucul stors cu lichidul scurs, se măsoară volumul mustului. Măsurați cantitatea necesară de zahăr granulat, turnați în must, scurgeți într-un recipient de 20 de litri. Instalați o garnitură de apă. Transferați vinul într-o cameră întunecată pentru fermentare. Fermentarea va continua aproximativ două-trei săptămâni. Puteți judeca sfârșitul fermentației după cum a căzut mănușa. Se scurge, separă sedimentul, se sigilează sticla, se lasă vinul să se stabilească încă șase luni. Filtrați băutura, sticla.

Bucurați-vă de asemenea gem de prune.

Reteta de vin de prune de casa
Vei avea nevoie:
- câteva kilograme de stafide
- 10 kg de fructe
- apă de izvor sau fiartă - 8 litri
- un kilogram și jumătate de zahăr granulat
Caracteristici de gătit:
Eliberați semințele de fructe, transferați pulpa într-un recipient mare de email. Nu spălați fructele. Adăugați cinci litri de apă, aruncați o cârpă de tifon deasupra, lăsați-o să fermenteze timp de trei zile, amestecând de mai multe ori. Încălziți restul de 3 litri la 35 de grade. Umpleți stafidele cu zahăr (cantitatea acestuia trebuie să fie de aproximativ 0,6 kg). Se completează cu apă, se lasă 3 zile. Stoarceți sucul din pulpa de prune, amestecați cu lichidul în care ați înmuiat stafidele. Se toarnă zahărul rămas. Turnați mustul într-o sticlă, unde va fermenta în viitor. Puneți o garnitură de apă deasupra. Turnați vinul într-un alt recipient. Asigurați-vă că ajunge aici cât mai puțin sediment. Închideți sticla și filtrați după 3 luni, turnând în sticle curate.

Îți va plăcea și prune murate.
Reteta de vin de prune de casa
ingrediente:
- zahăr - 1 kg
- apă curată - litru
- fructe - 8 kg
Subtilități de gătit:
Fructele coapte gratuite din semințe, se transferă într-un email sau un recipient de sticlă, se bea bine. Se încălzește puțin apă la 40 de grade, se toarnă fructele. Acoperiți recipientul cu o cârpă subțire, transferați într-un loc cald pentru fermentare. Se agită de două ori pe zi. Stoarceți sucul din pulpă, combinați cu zahărul granulat, turnați într-o sticlă cu un sigiliu de apă. După 3 săptămâni, după încheierea fermentației, scurgeți vinul, scăpând de sedimente, turnați într-un recipient mare, acoperind bine.

Aflați și gem de prune de cireș cum se gătește corect.
Reteta de vin de prune de casa
A pregati:
- zahăr - 0,4 kg
- câțiva litri de apă
- alcool - 0,3 litri
- fructe - 1 kg
Subtilități de gătit:
Spălați fructele coapte bine, fără semințe. Fierbeți siropul dintr-un litru de apă și 0,2 kg de zahăr. Turnați siropul clocotit peste boabe. Acoperiți capacul, înfășurați-l într-o pătură. Scurgeți siropul după 8 ore. Faceți încă o porție de sirop, turnați din nou peste aceleași boabe, așteptați până se răcesc și turnați în același recipient. Se toarnă alcool, se lasă acoperit 2 săptămâni. Scurgeți-vă pentru a scăpa de sedimente. Distribuie în sticle, acoperiți și depozitați într-o cameră întunecată.

Luați în considerare și gem de pere - cele mai bune retete.
Vin picant
Compoziţie:
- 5 cuișoare
- frunze de laur - 3 bucăți.
- zahăr - 1 kg
- 3 litri de apă
- fructe - câteva kilograme

Subtilități de gătit:
Scoate oasele, pune pulpa într-un bol de email. După ce s-a adăugat? litru de apă, zdrobiți pulpa. Adăugați încă un litru și jumătate de apă, aruncați cuișoarele, lavrushka și zahărul granulat. Pune foc. Se fierbe până se formează spumă, se scoate și se oprește aragazul până se răcește. Stoarceți lichidul din masa rezultată folosind o presă. Turnați pomana cu apa rezultată (1 litru). Strângeți din nou. Amestecați ambele porții, treceți printr-o sită. Se pune în butoi timp de 3 zile. Se toarnă în sticle, se acoperă, se lasă să stea încă 12 zile.
Face și sos de prune tkemali pentru iarnă.