Cum să faceți prune uscate și să obțineți prune

Pruna este unul dintre cele mai populare fructe de toamnă din zona noastră climatică. Acesta este un fruct foarte gustos și sănătos, adorat de majoritatea copiilor și adulților. Dar proaspăt nu este păstrat mult timp, prin urmare, din el se fac diverse spații. Cel mai adesea uscat. Și numele prunului uscat este bine cunoscut. Desigur, aceasta este o prună care este folosită pe scară largă în gătit..

Istoricul și aplicarea prunelor uscate

Oamenii cultivă prune din cele mai vechi timpuri. Este puțin probabil să se poată afla, care a inventat pentru prima dată să se usuce fructe de prune. Cel mai probabil, a fost natura însăși. Oamenii au gustat doar fructele căzute, uscate la soare, și au considerat că este foarte gustos..

Astăzi, prunele sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Este folosit în multe bucătării: nord-african, Orientul Mijlociu, scandinav, american. Din aceasta sunt făcute numeroase deserturi. Prunele sunt folosite în salate, iar în unele locuri sunt adăugate chiar și la supe. Este popular ca umplutură de plăcintă. Face un condiment excelent pentru carne.

Beneficiu și rău

Pruna uscată conține multe vitamine (A, B, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K) și microelemente (fier, calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, zinc). Prunele au multe proprietăți benefice. Este antibacterian, diuretic, coleretic și laxativ. Se recomandă utilizarea acestuia pentru deficiență de vitamine, anemie, hipertensiune, reumatism, gută, boli renale și oncologie. În plus, este un bun remediu anti-cari..

Practic nu există rău direct din prune. Nu este recomandat să consumi aceste fructe uscate cu exces de greutate și diabet. Cu toate acestea, datorită metodei de uscare, prunele pot fi nesănătoase. Cert este că majoritatea prunelor sunt uscate în uscătoare de fum. În procesul unei astfel de uscări, fructele uscate acumulează cancerigene (care cu siguranță nu aduc sănătate). Prin urmare, prunele de auto-uscare sunt mult mai preferabile să le cumpărați într-un magazin..

Auto-pregătirea prunelor

Cea mai bună varietate de prune pentru uscare este Vengerka. Fructele trebuie să fie coapte. Toate fructele viermate și putrezite sunt aruncate fără milă. În mod ideal, prunele uscate au aproximativ aceeași dimensiune și coapte. Înainte de uscare, fructele trebuie spălate bine.

Fructe într-un uscător electric

Prunele spălate sunt scufundate în apă clocotită timp de 5-10 secunde, după care sunt răcite brusc cu apă rece. Astfel de manipulări (sau albire) pot accelera procesul de uscare și îmbunătăți calitatea viitoarelor fructe uscate. Prunele pot fi uscate întregi (cu semințe) sau cu jumătăți (fără semințe). Poate usca fructe întregi împachetate.

Fructele sunt așezate pe tăvi speciale și încărcate într-un uscător, încălzindu-l pe acesta din urmă la 50 de grade. Prunele se usucă aproximativ o zi sau două, în funcție de mărimea și tăierea fructelor. În primele cinci ore, uscarea se efectuează la 50 de grade, după care temperatura este crescută la 65 de grade.

Se pot folosi și alte tactici de uscare, ceea ce vă va permite să obțineți o uscare mai uniformă a prunelor. După 15-20 ore, uscătorul poate fi oprit timp de aproximativ 10 ore. În acest timp, umiditatea în fructe va fi distribuită uniform. Apoi rămâne doar să se usuce prunele până la licitație.

Prunele uscate corect ar trebui să aibă o suprafață uscată și carne fermă. Când stoarceți fructele în mână, sucul nu trebuie să iasă în evidență.

Prunele uscate sunt turnate în cutii de carton sau din lemn, acoperite anterior cu folie. Acesta este așa-numitul proces de sedare, care durează aproximativ 2 săptămâni. În această perioadă, cutiile cu fructe uscate trebuie să fie într-o cameră moderat uscată, la o temperatură nu mai mare de 20 de grade.

Apoi prunele sunt ambalate în cutii de carton sau pungi de hârtie. Depozitați într-un loc uscat și rece. Dacă umiditatea din camera de depozitare este peste 70%, prunele uscate pot deveni mucegăite..

Perioada de valabilitate a prunelor - un an. Este mai bine să îl folosiți complet în acest timp., iar un an mai târziu pregătește unul nou. Atunci fructele uscate vor fi gustoase și sănătoase. Prunele care au stat mai mult timp își pierd proprietățile benefice și devin mai puțin gustoase.

Uscarea la cuptor

În lipsa unui uscător, prunele pot fi uscate în cuptor. Apropo, dacă doriți să oferiți viitoarelor fructe uscate o strălucire caracteristică, le puteți înmuia o perioadă într-o soluție de miere.. Procesul de gătit:

• Fructele coapte sunt decolorate și uscate puțin.
• Acoperiți foaia de copt cu pergament, așezați fructele (un strat).
• Preîncălziți cuptorul la 60 de grade, puneți o foaie de copt cu fructe în el. Ușa cuptorului este lăsată neclară..
• O dată pe oră, fructele trebuie să fie predate;
• Uscarea durează aproximativ 10-15 ore, în funcție de mărimea fructului.

Fructele uscate gata sunt păstrate într-o cameră uscată și rece..

Uscare la soare

Înainte de uscare, prunele sunt decolorate și ușor uscate. Pentru uscare mai rapidă, fructele se taie la jumătate. Pentru gatit:

• Jumătățile fructului sunt așezate pe un palet (sau foi de placaj) și scoase la soare.
• Pentru a proteja împotriva muștelor, viespilor și a altor iubitori de fructe dulci, paleta este strânsă cu tifon. Este bine dacă are părți - atunci tifonul poate fi tras strâns de sus, iar marginile tifonului pot fi presate cu colțurile paletei.
• Nu puteți lăsa fructe uscate noaptea - dimineața roua le va uda.
• Uscarea durează până la o săptămână (de obicei mai puțin). Se recomandă păstrarea prunelor afară încă câteva zile, la umbră, după care pot fi trimise pentru păstrare..

Auto-pregătirea prunelor nu este deloc împovărătoare, dar, în schimb, puteți obține un preparat excelent pentru iarnă.