Cum se prepară gemul de mere în felii: chihlimbar și perfecțiune transparentă

varene-iz-yablok-yantarnoe-dolkami-prozrachnoe

Dragele mele gazde, este timpul să pregătiți diferite bunătăți și utilitate din mere pentru iarnă. Dacă aveți o recoltă mare de mere, putem face față cu ușurință! Dulceața de mere va fi un succes în lunile reci de iarnă. Îți voi spune cum să gătești gem de mere, astfel încât să pară atractiv și să te facă să vrei să îl consumi imediat. Astăzi vom învăța cum să gătim gem transparent de mere chihlimbar cu felii. Voi împărtăși cu voi o rețetă simplă pentru început, care poate fi modificată după bunul plac..

Dulceata de mere transparent de chihlimbar cu felii

kipenie-siropa-s-yablokami

Ce ne trebuie:

  • 1 kg de mere;
  • 1,2 kg de zahăr;
  • 500 ml apă;
  • Un vârf de vanilină.

Vom pregăti borcane curate de sticlă, o tigaie pentru albire, o plasă pentru albire sau un colizor, un vas de gătit, un prosop, chiuvete pentru cuptor.

Prima bere:

  • Clătiți bine merele și uscați-le pe un prosop. Cojiți fructele, tăiați miezul, tăiați în felii de 5-6 mm grosime, pliați într-o plasă pentru albire.
  • Fierbeți apa, puneți feliile de mere în ea și curățați-le timp de 2-4 minute, transferați imediat grătarul cu mere sub apă curgătoare rece, răciți feliile, puneți-l într-un vas de gătit. Dacă feliile sunt prea fierte, le vom îndepărta.
  • Folosim apa în care au fost mărunțite merele pentru a face siropul. Cum se face un sirop: luați 300 ml de apă după albire, fierbeți, dizolvați jumătate din zahăr în ea - 600 g, fierbeți. Se toarnă felii de mere cu sirop fierbinte. Folosim restul de zahăr mai târziu..

A doua bere:

  • Lăsați merele să stea în sirop timp de cel puțin 3 ore, apoi fierbeți siropul cu mere la foc foarte mic timp de 5-7 minute. Opriți gazul, mențineți gemul timp de 6-8 ore, se va înmuia în sirop, îl fierbeți din nou timp de 5-7 minute, apoi îl mențineți timp de 6-8 ore.
  • Conform rețetei, după a doua expunere a gemului, pregătiți un sirop din ingredientele rămase: fierbeți 200 ml de apă, adăugați 600 g de zahăr, fierbeți 2-3 minute și adăugați-l fierbinte în gemul clocotit, gătiți-l amestecând timp de 5-7 minute, răciți timp de 6-8 ore.

A treia bere (dacă este necesar):

  1. Să repetăm ​​din nou procedura de gătire fracționată (dacă este necesar). Ne vom concentra pe grosimea siropului și culoarea gemului. Cu cât gătiți mai mult, cu atât gemul devine mai gros și culoarea acesteia este mai închisă. Trebuie să obținem culoarea chihlimbară și transparența feliilor..
  2. În ultima gătit, adăugați vanilină la gem. În timp ce gemul fierbe, sterilizăm borcanele astfel încât masa de fierbere să fie împachetată în borcane fierbinți. Vom sigila bine conservele, la rece. Dacă tricotați un șervețel frumos tricotat deasupra capacului, avem un cadou minunat pentru prieteni..
  3. Îmi împărtășesc de bunăvoie rețetele în care folosesc plante sălbatice. Vă recomand să faceți o gem dulce transparentă de mere cu felii, cu adaos de boabe de rowan sălbatic. Acesta va adăuga o dulce amărăciune ușoară gemului, îi va îmbogăți gustul.

Raportul dintre mere și boabe de rowan este următorul: pentru 1 kg de mere, luați 100 g boabe de rowan. Rowan-ul trebuie rumenit cel puțin 7-8 minute înainte de a-l pune în sirop.

Într-o porcină de sfaturi utile: astfel încât feliile de mere feliate să nu se întunece în aer, ele pot fi păstrate în apă acidulată sau sărată înainte de albire, dar nu mai mult de 1 oră.

În ce fel de mâncare este mai bine să gătiți gem? Cele mai convenabile și mai sigure vase sunt realizate din oțel inoxidabil, și este mai bine să nu folosiți vase de aluminiu, emailate, acoperite cu teflon, are prea multe dezavantaje.

Este mai bine să sterilizați borcane pentru ambalarea gemului gata pregătit în cuptor, iar pentru a nu vă arde, trebuie să folosiți chiuvete.

Reteta cu portocale

yablochnoe-varene-s-apelsinami

Cum se face gem de mere cu diverse arome? Putem face multe variante adăugând diferite rețete la rețetă. Să încercăm să gătim cu portocale.

Ce ne trebuie:

  • 1 kg de mere;
  • 2 portocale;
  • 1 kg zahar;
  • 500 ml apă.

Vom pregăti borcane de sticlă curate, capace, o tigaie și plasa pentru albire, un prosop, chiuvete.

  1. Clătiți merele și portocalele, uscați pe un prosop.
  2. În timp ce se usucă, să fierbem siropul din apă și zahăr, fierbem.
  3. Cojiți merele, tăiați miezul, tăiați în felii subțiri.
  4. Cojiți portocalele de pe coajă, dezasamblați-le în felii, curățați-le de filme transparente, tocați-le fin și, împreună cu merele, puneți-le în sirop fierbinte, amestecați ușor și lăsați la macerat 3-4 ore..
  5. Cât timp să gătești gem de mere, astfel încât feliile să devină transparente?
  6. După ce ați insistat, aduceți merele și portocalele la fiert, fierbeți la foc mic timp de 5 minute, apoi stingeți gazul și lăsați gemul timp de 5-6 ore.
  7. Repetăm ​​operația de 3-4 ori, observând grosimea și culoarea siropului. De îndată ce rezultatul ni se potrivește, turnați gem fierbinte în borcane sterilizate fierbinti și sigilați cu capacele.

Din propria experiență și din experiența multor gospodine, voi spune că gătirea rapidă timp de 5 minute este cea mai optimă pentru mere, nu fierb, dar au timp să se înmoaie bine cu sirop.



Cum se face gem de mere cu o atingere orientală strălucitoare?

Versiunea de bază a gemului cu portocale poate fi oprită cu o aromă de cuișoare, pentru aceasta aruncăm 2-3 muguri de cuișoare în siropul de zahăr pregătit, fierbem și prindem un cuișor, acest condiment este foarte bogat și nu îl puteți exagera cu el. Se toarnă mere și portocale cu sirop de cuișoare și se gătește conform rețetei.

Merele sunt un produs din plastic, încât introducând chiar și un singur condiment în gem, puteți obține gusturi complet diferite și puteți surprinde oaspeții cu rețete pentru recolta dvs. de toamnă.

Goliți dulceața de mere cu lămâie

yabloki-limon-i-Sahar-dlya-varenya

Nu vom ignora citrice precum lămâia. Merge bine cu merele, împiedică siropul să se turtească și conferă gemului o notă plăcută și proaspătă. Așadar, rețeta: gem de mere chihlimbar cu pene de lămâie.

Ce ne trebuie:

  • 1 kg de mere;
  • 2 lamai cu pielea subțire;
  • 1 kg zahar;
  • 500 ml apă;
  • Un vârf de vanilină.

Pregătiți borcane de sticlă curate, capace, bol de gătit, prosop, chiuvete.

  1. Spălați merele și lămâile, uscați-le pe un prosop. În timp ce se usucă, vom fierbe siropul din apă și zahăr. Merele nu trebuie cojite, dacă sunt subțiri, vom tăia miezul fructelor, le vom tăia în felii. Nu vom decoji lămâile, le tăiem în jumătate, scoatem semințele, le tăiem în felii subțiri.
  2. Puneți merele și lămâile într-un vas de gătit, turnați siropul fierbinte, amestecați ușor, lăsați-l să se fierbe 3-4 ore. Ne vom găti gemul într-o singură dată, la foc mic, îndepărtând spuma și amestecând astfel încât să nu se ardă până când feliile de mere devin transparente.
  3. Adăugați vanilina la sfârșitul gătitului. Împărțim gemul fierbinte în borcane sterilizate la cald și sigilăm cu capace. Să ne răcorim.

Îl vom depozita într-un loc răcoros. Dulceața de mere transparentă cu pene de lămâie se dovedește a fi culoare chihlimbar ușoară, are o aromă delicată de lămâie și poate sta mai mult timp fără a fi îndulcit. Dar nu-l păstrez deloc - este mâncat într-o singură ședință.

Dulceata de scortisoara ambra

varene-iz-yablok-s-koricej

Folosim combinația clasică de mere și scorțișoară pentru a face gemuri aromate și sănătoase.

Ce ne trebuie:

  • 1 kg de mere;
  • 1,2 kg de zahăr;
  • 1 lingură scorţişoară.

Pregătiți borcane de sticlă curate, capace, bol de gătit, prosop, chiuvete.

  1. Spălați merele, uscați-le pe un prosop. Se decojeste coaja, se taie miezul si se taie in felii subtiri.
  2. Pune o parte din mere într-un vas de gătit, toarnă o parte din zahăr granulat pe ele. Vom pune mere și zahăr în straturi. Stratul superior trebuie să fie zahărul. Lăsați merele în această formă peste noapte. În acest timp, vor da suc și se vor înmuia în siropul rezultat..
  3. Dimineața punem gemul la gătit. Se lasă să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute. Scoateți vasul de gătit din aragaz și lăsați gemul să se fierbe timp de 8-10 ore. Să repetăm ​​procedura de fierbere fracționată de 3-4 ori. Siropul va deveni mai gros și mai întunecat la fiecare gătit.
  4. La sfârșitul gătitului, se adaugă scorțișoară măcinată, se lasă să fiarbă și se ambalează fierbinte în borcane fierbinte sterilizate, se sigilează, se răcește.

Cum să determinați sfârșitul gătitului? Dacă vă place siropul lichid și ușor, 3 clocoturi fracționale sunt suficiente, dacă doriți un sirop de chihlimbar vâscos și închis, va trebui să faceți 4-5 clocote.

Trebuie amintit că scorțișoara măcinată oferă siropului o anumită turbiditate..

Dacă doriți să obțineți gem dulce de mere cu felii de scorțișoară la ieșire, cu sirop transparent și felii în sine, trebuie să luați scorțișoară, nu măcinată, ci cu tocuri.

Un băț de scorțișoară trebuie scufundat în dulceață în mijlocul gătitului, astfel încât după câteva procedee de fierbere fracționată, siropul să fie saturat de aroma acestui condiment.

Atât gospodăria, cât și oaspeții tăi vor fi mulțumiți atunci când le vei servi o rozetă cu astfel de gem însorit, cu o aromă uimitoare și moale pentru o ceașcă de ceai..

O rețetă simplă într-un aragaz lent

banka-s-yablochnym-varenem

Cum se face repede gem? Ce să faci pentru acele gazde care au puțin timp și doresc cu adevărat să-și mulțumească familia cu dulceață delicioasă? Un asistent la domiciliu va veni la salvare - un multicooker. Acesta este un mod foarte rapid și ușor de a obține un dulceț atât de delicios și frumos încât nu îl vei renunța în viitor. Și totuși - după ce ați gătit o astfel de gem, vă veți asigura că poate fi transparent și într-un multicooker și nu doar pregătit în mod tradițional.

Ce ne trebuie:

  • 1 kg de mere;
  • 1 kg zahar;
  • 500 ml apă;
  • 1 lingură coniac;
  • Zest de 1 lamaie.

Pregătiți borcane de sticlă curate, capace, prosoape.

  1. Spălați merele, uscați-le pe un prosop, curățați-le, îndepărtați miezurile și tăiați-le în felii subțiri. Frecați felia de lămâie pe o răzătoare fină.
  2. Se toarnă apă în vasul multicooker, se adaugă zahăr și se pune în modul „tocanare” timp de 60 de minute. În 20 de minute, siropul va avea timp să fiarbă, să pună bucățile de mere, scurți de lămâie în el și să continue să se fierbe până la un bip.
  3. Adăugați coniac în gemul gătit final și amestecați. Vom ambala imediat în borcane fierbinți și vom înveli capacele.

Obținem într-adevăr un gem clar și aromat cu felii întregi..

Cum să gătești într-un aragaz lent nu gem de chihlimbar în felii, ci gem cu granulație fină?

Pentru a face acest lucru, trecem feliile de mere decojite printr-o mașină de tocat carne, luăm 200 ml de apă la 1 kg de mere tocate. Vom găti într-un aragaz lent în același mod de tocat. Dulceața se va dovedi mai groasă, cu o consistență plăcută. Dar merele trebuie luate dens, poate chiar puțin necoapte, altfel vom obține gem de mere, ceea ce, în principiu, nu este deloc rău.

În banca piggy de sfaturi utile: Cât timp pot fi depozitate sigilii? Dacă conservele sunt rulate cu capace metalice, acestea vor sta într-un loc răcoros cel puțin 2 ani, dacă s-au folosit capace de nailon, trebuie să păstrați gemul în frigider.

Ce să faci cu gemul dacă este fermentat? Cea mai bună opțiune este să faceți vin de mere. Dacă dulceața este supărată, gustul ei se va deteriora semnificativ..

Secrete: cum să gătești gem de mere în felii, astfel încât să nu se fierbe peste

Varka-yablochnogo-varenya

Pentru ca dumneavoastră să vă placă pregătirea gemului, iar rezultatul nu a dezamăgit, trebuie să cunoașteți câteva trucuri și caracteristici. Conservarea funcționează bine cu gospodinele atentă și atentă..

Cum să gătești gem transparent de mere cu felii?

  1. În primul rând, trebuie să știți că nu toate soiurile de mere sunt potrivite pentru gem. Merele soiurilor Anise, Antonovka, Bellefleur-Chinese, șofran Pepin, Renet Simirenko, Scorțișoară sunt cele mai potrivite.
  2. Unele mere au o structură destul de liberă, cum ar fi Antonovka. Dar chiar și din ea, puteți găti gem în felii, dacă înainte de albire merele feliate sunt păstrate într-o soluție puternică de bicarbonat de sodiu timp de 5 minute - această procedură va strânge pulpa feliilor și nu vor fierbe..
  3. Albirea aplicată a fructelor înainte de fierberea gemului ajută la eliminarea excesului de aer din țesuturile desfăcute și face ca fructele prea dense să fie elastice, ceea ce contribuie, de asemenea, la menținerea structurii lor în timpul procesului de gătit
  4. Gătirea continuă pe termen lung a feliilor de mere în sirop de zahăr duce inevitabil la fierberea lor. Pentru a obține gem în bucăți întregi sau felii, folosiți principiul gătitului fracționat. Turnați siropul de zahăr fierbinte pe mere începe să le schimbe textura. Gătirea ulterioară rapidă și repetată, alternând cu infuzia prelungită, îngroașă merele desfăcute și, dimpotrivă, face merele dense mai flexibile și mai elastice. Aceste tehnici permit ca fructele să fie înmuiate uniform în sirop, să devină transparente..
  5. O versiune alternativă a gemului de gătit, când bucățile tăiate sau feliile de fructe sunt acoperite cu zahăr pentru o lungă perioadă de timp - cel puțin 10-12 ore, ajută, de asemenea, la compactarea structurii lor și să nu fie piure fiert la ieșire, ci felii transparente în sirop transparent.
  6. Pentru ca feliile de mere să fie la fel de înmuiate cu sirop în timpul gătitului și perfuziei, trebuie să luați mere dintr-o singură varietate, altfel puteți obține un gem eterogen cu felii moi și dure.

Și, bineînțeles, trebuie să urmărim cu siguranță videoclipul în care vom analiza rețeta pas cu pas pentru prepararea gemului de chihlimbar transparent din mere cu felii. Bucătarii cu experiență vă vor spune cum să gătiți dulceața corect.


Vezi rețete similare

» » Cum se prepară gemul de mere în felii: chihlimbar și perfecțiune transparentă