Cele mai bune retete de gem de struguri de casa pentru iarna

Nu este nimic mai plăcut decât să vă alăturați cu familia iubită în serile de iarnă și să luați o ceașcă de ceai fierbinte cu o mușcătură pentru a mânca cu gem delicios. Prin urmare, orice gospodină încearcă întotdeauna să aibă grijă în prealabil de un timp atât de confortabil, pregătind mai multe borcane de desert dulce vara. Și dacă nu poți surprinde pe nimeni cu preparate de mere sau caise, atunci gemul de struguri este o invenție destul de nouă, pe care toată lumea, fără excepție, o va plăcea.

Compoziția și beneficiile strugurilor

Strugurii sunt o boabă uimitoare, al cărei gust este iubit de majoritatea locuitorilor lumii. Textele religioase antice susțin că strugurii au apărut împreună cu oamenii. Deci, Biblia spune că această plantă a fost plantată de Adam și Eva. Săpăturile efectuate recunosc parțial această teorie, confirmând existența de secole a berbecului pe pământ..

Mențiuni despre puterea de vindecare a fructelor de struguri se găsesc într-un număr mare de tratate medicale antice. Surprinzător, în toate aceste surse, strugurii sunt descriși mult mai des decât alte plante medicinale. Astăzi, există o întreagă zonă medicală numită „ampeloterapie”, care dezvoltă direct metode de tratament cu struguri. Deci, care este beneficiul acestei plante?

Totul se explică prin compoziția sa bogată, inclusiv vitaminele A, B, C, E, H, K și PP., precum și o listă uriașă de macro și micronutrienți. Semințele plantei sunt compuse din 20% din tanini, grăsimi, lecitină, picgenoli și flobafeni. Coaja este bogată în uleiuri esențiale, fitosteroli, coloranți și fibre alimentare. Pielea strugurilor întunecați conține cei mai rari antioxidanți. În general, în compoziția fructelor plantei, 55-87% sunt alocate apei, iar restul este calculat de carbohidrați simpli: fructoză, zaharoză și glucoză.

Un astfel de complex de nutrienți nu oferă o șansă la multe probleme din corpul uman. De exemplu, acizii acetic, malic și tartric conținut în boabe, atunci când sunt ingerate, irită tractul respirator și diluează flegma, acționând astfel ca un expectorant eficient. Efectul decongestionant al strugurilor se explică prin prezența unei cantități mari de potasiu în fructele plantei, care deplasează excesul de sodiu din celule (care este practic cauza principală a umflăturii severe).

Vitamina K, acidul folic și rutina sunt implicate în funcționarea corectă a sistemului circulator, în timp ce vitaminele A, C, E și fenoli protejează și restabilesc celulele renale. Un pigment natural numit licopen afectează în mod direct sănătatea bărbaților și chiar ajută la depășirea infertilității. Dar sistemul feminin este protejat de acidul elagic, care blochează celulele canceroase și le încurajează să se autodistrugă.

Caracteristicile pregătirii fructelor

Strugurii sunt folosiți pentru a prepara marinate, compoturi, sucuri, oțet și vin. Boabele uscate, familiare pentru toată lumea ca stafide, sunt de asemenea foarte utile..

Din păcate, pregătirea gemului de struguri pentru iarnă era mai rar folosită înainte, dar recent tot mai multe gospodine au început să acorde atenție rețetelor acestui desert delicios, hrănitor și sănătos..

În ciuda multor moduri de a face gem din această boabă, Există câteva reguli generale pe care toți cei care au decis prima dată să creeze un astfel de șablon trebuie să știe:

1. Astăzi, câteva mii de soiuri de plante sunt cunoscute, cu toate acestea, numai următoarele tipuri de struguri alb-negru sunt cele mai potrivite pentru a face gem: muscat, isabella, stafide, talisman, încântare, agadai, nimrang, haiduci.
2. Este necesar să alegeți doar fructe de pădure ferme și proaspete de la prima maturare. Fructele supraîncărcate, putrezite sau încrețite nu sunt absolut potrivite.
3. Dulceața trebuie pregătită imediat după recoltare, deoarece chiar și o ușoară întârziere amenință să strice produsul.
4. Fructele de struguri delicate trebuie spălate foarte ușor, prin scufundarea lor de mai multe ori într-un bol mare cu apă curată.
5. Înainte de gătit, strugurii trebuie să fie albi, apoi răciți imediat în apă foarte rece..
6. Este recomandat să alegeți doar zahărul cel mai alb pentru sirop, deoarece alte soiuri ale acestui produs pot da gemului de struguri un gust ars..
7. Când faceți gem din soiuri prea dulci de plante, multe gospodine adaugă suc de lămâie sau acid citric gata. Cantitatea unui astfel de aditiv depinde de gustul dorit..
8. Nu se recomandă ca siropul să fie prea gros.
9. Pentru a găti gem de struguri cu boabe întregi și netede, acestea trebuie ținute mai întâi în sirop de zahăr timp de câteva ore. O astfel de măsură va ajuta lichidul de zahăr să înmoaie bine fructele de pădure și le va împiedica să se încrețească sau să se crape ulterior..
10. Disponibilitatea gemului poate fi verificată punând o picătură de sirop pe o farfurie rece: dacă picătură nu se răspândește pe placă, gemul poate fi oprit.

Vezi și: Rețete utile pentru piure cu feijoa cu zahăr pentru iarnă

Retete din diferite soiuri

Cunoscătorii de gem de struguri știu că gustul acestui desert dulce depinde direct de soiul de struguri, deoarece fiecare tip are propriul gust, aroma și alte caracteristici. De aceea, au fost inventate rețete separate care ajută la pregătirea corectă a gemului din struguri dintr-un soi sau alt soi.. În general, gemul de struguri poate fi de următoarele tipuri:

• cu oase;
• fără semințe;
• în sirop translucid;
• sub formă de gem sau gem;
• combinate cu alte fructe și nuci.

Jam fără semințe

Pentru rețetele de gemuri de struguri fără semințe, soiurile cu o lipsă completă de semințe și cu cantitatea lor minimă sunt perfecte. Cele mai bune tipuri de astfel de struguri sunt considerate stafide, isabella sau nucșoară..

Prepararea gemului de struguri cu puține semințe:

1. Trebuie să luați 1 kg de struguri și să separați cu atenție boabele de crengi.
2. Clătiți fructele așezându-le într-un bol mare umplut cu apă curată, apoi uscați pe o sită sau un prosop.
3. Tăiați fiecare boabă în jumătate, îndepărtați cu grijă semințele și puneți fructele într-un vas de gătit..
4. Se toarnă 0,5 kg de zahăr într-o cratiță cu struguri, se amestecă și se așază într-o cameră răcoroasă timp de 10-12 ore.
5. Prepararea siropului: într-un recipient mic, amestecați 1 pahar de apă și 0,5 kg de zahăr. Pune la foc moderat, fierbe, scoate spuma și stinge-l (dacă ai nevoie de un sirop mai gros, fierbe-l puțin).
6. Se răcește puțin siropul și se amestecă cu strugurii.
7. Puneți cratița cu ingredientele la foc mic și gătiți până la licitație, amestecând constant. Disponibilitatea gemului poate fi determinată de boabele care s-au așezat până la fund..
8. Se răcește dulceața, apoi se toarnă în borcane sterile și se acoperă cu hârtie pergament cu o bandă elastică.
9. Depozitați într-un loc răcoros.

Varietatea stafidelor nu are deloc semințe, deci tehnologia pentru prepararea sa este ușor diferită de alte tipuri de struguri.

Recoltare din varietatea stafidelor:

1. Pregătiți 3 kg de struguri: separați de ramuri, spălați și uscați.
2. Se fierbe un sirop cu 3 kg de zahăr și 3 pahare de apă.
3. Se înmoaie boabele în sirop și se fierbe 2-3 minute.
4. Opriți focul și lăsați tigaia într-un loc răcoros peste noapte.
5. A doua zi dimineața, turnați siropul într-un recipient separat, fierbeți și fierbeți 5-7 minute, apoi turnați din nou peste struguri și lăsați-l să se fierbe încă 8 ore.
6. Puneți strugurii perfuzați pe foc și gătiți până la fraged. Adăugați 1 lingură înainte de a opri. vanilină.
7. Se toarnă gem fierbinte în recipiente de sticlă sterile și se rulează.

Vezi și: Kalina pentru iarnă cu zahăr fără gătit: cele mai bune rețete pentru preparare

Mod rapid

Un mod foarte bun pentru gospodinele care nu au foarte mult timp pentru gătit. Rețeta este elementară și orice începător o poate găti.

Ingrediente: struguri (stafidele sunt mai bune), zahăr, apă.

Cum să gătească:

1. Se toarnă 150 ml de apă și 200 g de zahăr într-o cratiță cu fundul gros. Puneți pe foc și așteptați până la dizolvarea completă a cristalelor de zahăr, amestecând constant.
2. Se toarnă struguri curați și uscați (1 kg) în sirop și se fierbe 10-15 minute (primele cinci minute, focul trebuie să fie minim, restul timpului - maxim).
3. Turnați masa fierbinte pregătită în borcane.
4. Închideți cu o cheie de cusătură, întoarceți conservele, izolați și lăsați să se răcească.

Boabe în suc propriu

Strugurii de casă sunt gătite în sucul propriu, fără a adăuga apă. Valoarea acestei rețete constă în faptul că gemul păstrează pe deplin aroma și gustul strugurilor proaspeți. Cantitatea de zahăr poate fi modificată în funcție de varietatea de boabe și de gusturile proprii.

Ce aveți nevoie: struguri (soiurile fără semințe sunt mai bune), lămâie și acid citric, zahăr.

Vezi și: Rețete de cătină cu zahăr pentru iarnă fără gătit

Fabricarea desertului:

1. Se separă de ramuri, sortează, spală și usucă strugurii (1 kg).
2. Scaldă o lămâie cu zestă cu apă clocotită, apoi taie-o în felii, care sunt apoi împărțite în 3-4 părți.
3. Combinați lămâia cu strugurii într-un bol și adăugați 3-4 căni de zahăr granulat.
4. Insistați 4-5 ore, apoi fierbeți aproximativ 15 minute.
5. Se răcește, apoi se pune din nou pe foc 10-15 minute și se lasă din nou să se răcească.
6. Tratamentul termic pentru a treia oară timp de 5 minute, adăugând un vârf de acid citric.
7. Scoateți din foc și distribuiți fierbinte în borcane.
8. Efectuați cusătoria.

Desert cu suc de portocale

Reteta pentru gem de struguri combinata cu suc de portocale. Un astfel de desert va fi un adevărat punct de vedere pe masa de iarnă și va încânta toți membrii familiei cu gustul și aroma sa de citrice..

Ingrediente: portocale mari, struguri (albi sau întunecați), zahăr și apă.

Mod de preparare:

1. Stoarceți sucul din portocală.
2. Se fierbe 250 ml de apă și se dizolvă 300 g de zahăr în ea.
3. Cufundați 1 kg de struguri în siropul rezultat și lăsați 4 ore.
4. Puneți cratița cu struguri și sirop pe aragaz, fierbeți și adăugați încă 300 g de zahăr. Se fierbe aproximativ 10 minute.
5. Opriți focul și lăsați timp de 10 ore.
6. Se fierbe din nou, adăugând încă 300 g de zahăr. La sfârșitul gătitului, turnați sucul de portocale în masă.
7. Turnați dulceața fierbinte în borcane și sigilați bine.

Combinație cu coacăz

Dulceata delicioasa de boabe de struguri rasucite cu coaja de coaja. Interesant este că rețeta nu conține zahăr și nici apă, iar fructele de pădure își păstrează beneficiile, gustul și aroma..

Reţetă:

1. Spălați și curățați 2 kg de struguri (de preferat soi fără semințe) și 1 kg de coacăze.
2. Treceți boabele printr-o mașină de tocat carne și amestecați într-o cratiță cu fundul gros.
3. Pune vasele la foc mic și gătește până când apar bule..
4. Scoateți din căldură și răciți natural.
5. Repetați acțiunea cu gătirea și răcirea de 3 ori în timpul zilei.
6. Transferați dulceața răcită finită în borcane, închideți capacele și puneți-le la rece.

Gem de struguri

O rețetă interesantă pentru gem care poate fi făcută dintr-un singur strugure. Această dulceață delicioasă este un depozit de vitamine.

Faceți 150 ml gem:

1. Boabele de struguri (1 kg dintr-un amestec de soiuri albastre și albe) se spală bine, se transferă într-un bol mare, se bat și se macină printr-o sită.
2. Se fierbe sucul rezultat la foc mare, îndepărtând spuma rezultată.
3. Reduceți căldura la scăzut și gătiți sucul până la gros, amestecând constant.
4. Turnați gemul fierbinte gata pregătit în borcane sterilizate și răsuciți.

Această selecție va permite oricărei gospodine să aleagă rețeta care le place și să pregătească dulceață de struguri delicioasă, apetisantă și hrănitoare pentru iarnă.