Retete de dulceata de chokeberry pentru iarna

Aronia, sau chokeberry, este mai bine cunoscută ca o plantă medicinală excelentă. Gustul specific amar al fructelor de pădure proaspete nu este pe gustul tuturor, dar conservele schimbă totul. Dulceata de chokeberry are o aroma placuta, pe care putina lume o poate trece. Cu pregătirea corectă a unui tratament, toate substanțele nutritive benefice rămân în ea.

Beneficiile chokeberry-ului

Boabele sale sunt sărace în calorii și conțin doar 55 de calorii la 100 de grame. Dar principala lor bogăție este o cantitate mare de vitamine și alte substanțe biologic active. Chokeberry conține multă vitamina A, atât de utilă pentru prevenirea deficiențelor de vedere.

În plus, fructele de pădure au un efect antiinflamator pronunțat. De asemenea, au un efect pozitiv asupra metabolismului. De asemenea, sunt utile pentru prevenirea diabetului..

Retete goale delicioase

Rețetele cu gem de chokeberry pentru iarnă implică utilizarea nu numai de chokeberry și zahăr. Adesea se pot găsi și alte fructe de pădure în ele, care nu numai că vor diversifica gustul, dar vor crește și utilitatea..

Reteta clasica

Cel mai simplu mod de a face gem, deoarece compoziția include numai fructele de pădure în sine, zahărul și apa:

1. Pentru un kilogram de cenușă neagră de munte, se iau 1,3 kilograme de zahăr și un pahar de apă (200 mililitri)..
2. Se toarnă apă într-o cratiță din volumul necesar de produs, se adaugă zahăr și se pune la foc mic, fără a uita să se agite. Zahărul sub influența apei și a temperaturii se transformă în sirop de zahăr.
3. Boabele selectate spălate fără tulpini trebuie să fie decolorate. Pentru a face acest lucru, sunt turnate într-o cratiță și scufundate în apă clocotită timp de 5-7 minute..
4. Fructele de pădure care au trecut procedura de albire se toarnă în siropul fiert și se fierb 10-15 minute la foc intens. După trecerea timpului, tigaia este scoasă de pe foc și lăsată să se răcească la temperatura camerei timp de 3-4 ore.
5. Viitorul gem trebuie din nou fiert aproximativ 15 minute la foc mediu, după care este deja gata pentru conservare.
6. Se adaugă gem de fierbere în borcane sterilizate spălate curat. Borcanele sunt rulate cu capace și lăsate să se răcească treptat.

Acest tip de gem este depozitat perfect atât într-o cameră obișnuită, cât și în subsol..

Blocați în 40 de minute

O rețetă simplă de gem de mure durează mai puțin de o oră pentru preparare. De asemenea, este convenabil pentru proporția sa: pentru 2 kilograme de boabe, este necesar un kilogram de zahăr granulat:

1. Boabele spălate se rumenesc timp de cinci minute și apoi se zdrobesc. Cel mai adesea se folosește un blender sau o mașină de tocat carne. Cenușa de munte tocată se amestecă cu zahărul și se pune la foc mic. Se menține un grad mic de încălzire până la dizolvarea completă a zahărului.
2. După ce zahărul se dizolvă în apă, temperatura de încălzire este crescută. Când amestecul se fierbe, atunci trebuie să-l fierbeți 5 minute.
3. Dulceața este așezată în borcane curate pregătite, tratate cu apă clocotită, care sunt introduse într-un recipient de dimensiuni adecvate. Apa fierbinte este turnată acolo până la gâtul conservelor și pusă pe foc pentru sterilizare. Dulceata este sterilizată aproximativ 20 de minute, după care este rulată cu capace..

Dulceata racita este cel mai bine plasata intr-un loc racoros - subsol sau frigider.

Mure confiate

Această metodă face posibilă pregătirea foarte rapidă a „dulceaței” delicioase. De ce în ghilimele? Nu necesită gătit:

1. Pentru un kilogram de boabe de chokeberry negru, veți avea nevoie de un litru de apă, 300 de grame de zahăr și 5 grame de acid citric.
2. Clătiți bine boabele. Tulpinile nu pot fi îndepărtate dacă nu există dorință: arată mai frumos.
3. Fierbeți apa, apoi adăugați acid citric în ea.
4. Puneți fructele de pădure în apă clocotită, unde să se rumenească timp de două minute.
5. Boabele decolorate se scot din apa clocotită cu o lingură în formă de fante și se așază pe o foaie curată de copt într-un strat de aproximativ 3 centimetri. Este necesar să vă asigurați că apa din ele pre-sticlă bine.
6. Boabele sunt acoperite cu cantitatea necesară de zahăr granulat, foaia de copt este introdusă într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 200 de grade. După fierberea gemului, se lasă să fiarbă 20 de minute.
7. Foaia de copt este scoasă din cuptor și boabele se lasă să se răcească. După răcire, fructele de padure se pun pe hârtie pergament presărată cu zahăr, unde se lasă să se usuce până se formează fructe confiate.
8. Boabele gata sunt potrivite pentru mâncare imediată și pentru depozitarea pe termen lung, dacă sunt pliate în borcane de sticlă uscată.

Vezi și: Dulceata de viburnum: rețete de casă pentru dulciuri simple pentru iarnă

Cu prune și rowan roșu

Metoda este interesantă deoarece aici se folosesc atât cenușă de munte neagră, cât și roșu. De asemenea, include o prună. Rezultatul este interesant după gust:

1. Pentru a face gem, aveți nevoie de 250 de grame de boabe de rowan negru și roșu, o jumătate de kilogram de prune, 400 de grame de zahăr, din care 300 de grame vor fi folosite pentru a face sirop, iar 100 de grame vor fi folosite pentru stropire, 300 de mililitri de apă și 1 gram de cuișoare..
2. Cenușa de munte spălată este împărțită în buchețe mici și introdusă la congelator pentru o jumătate de oră. Acest lucru va înlătura amărăciunea cenușii de munte, lăsând doar astringența sa..
3. Prunele sunt împărțite în jumătăți și semințele sunt eliminate din ele. Cea mai bună alegere ar fi maghiara. Principalul lucru este să alegeți nu fructe supraîncărcate, ci mai degrabă fructe tari..
4. Puneți o cratiță potrivită la foc moderat și pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, amestecați 300 g de zahăr și 300 ml de apă și agitați până se formează un sirop. După ce siropul este gata, fructele de prune și ambele tipuri de cenușă de munte sunt turnate în el. În această etapă de gătit, puteți adăuga, de asemenea, cuișoare. Trebuie să gătiți timp de 5 minute. Principalul lucru este să nu uitați să degresăm spuma..
5. După aceea, gemul se lasă să stea 2-3 ore, apoi procesul se repetă de două ori.
6. Disponibilitatea gemului poate fi determinată de ochi - fructele prunului capătă o nuanță de miere, iar fructele de rowan roșu iau o culoare bogată de chihlimbar. Este inacceptabil să digerați dulceața - fructele prunelor și fructelor de rowan trebuie să își păstreze forma.
7. După încheierea procesului de gătit și răcirea produsului, prunele și cenușa de munte sunt scoase din sirop cu o lingură tăiată și introduse într-o sită pentru a scurge siropul.
8. Boabele și prunele de Rowan se presară cu zahăr fin (sau zahăr pudră) și se pun pe suportul cuptorului să se usuce 2,5 ore la o temperatură de aproximativ 100 de grade. Prunele și cenușa de munte nu trebuie lăsate să se usuce.
9. Dulceața uscată rezultată este similară și în concordanță cu fructele confiate. Poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei, cu condiția să fie sigilat într-un recipient de sticlă..

Vezi și: Rețete pentru a face afine acasă

Mure fără zahăr

Aronia este foarte benefică pentru persoanele care suferă de diabet. Se pune întrebarea cu privire la gem, deoarece necesită o cantitate corectă de zahăr.. Cu toate acestea, puteți găti gem de chokeberry fără zahăr granulat:

1. Gătitul va dura aproximativ o oră. Nu există probleme cu respectarea proporțiilor, deoarece nu există proporții în sine.
2. În primul rând, trebuie să puneți o cârpă pe fundul unei tigaie largă și joasă, să turnați apă și să puneți pe foc să fiarbă.
3. Pune boabe de rowan prelucrate cu apă clocotită în borcane spălate de aceeași dimensiune. Puneți borcanele într-o cratiță pregătită cu apă clocotită. Apa trebuie să ajungă la gâtul conservelor, dar să nu se revarsă în interior.
4. Reduceți focul sub tigaie la cel mai mic nivel posibil, la care apa va fierbe.
5. Pe măsură ce apa clocotește, fructele din borcane se vor instala și trebuie să adăugați câteva boabe noi acolo, de asemenea, spălate curat și tratate cu apă clocotită.
6. Borcanele de gem se fierb aproximativ 40 de minute. După terminarea fierberii, acestea trebuie scoase din tigaie, rulate cu capace și puse la răcit.
7. Dulceața se păstrează într-un loc răcoros și uscat.

Aronia cu pere, lămâie și nuci

Gemurile compuse sunt adesea obținute din mure.. Efectuarea acestui gem va dura destul de mult, dar rezultatul vă va încânta cu gustul său original:

1. Reteta este calculata pe baza faptului ca 660 de grame de cenusa de munte, 220 de grame de pere, 70 de grame de lamaie si 160 de grame de nuci vor necesita 660 de grame de zahar granulat si putina apa.
2. În primul rând, trebuie să sortați cenușa de munte, clătiți bine și turnați apă clocotită timp de 11 ore într-o cratiță sau un vas adânc..
3. După sfârșitul decontării, 200 mililitri de infuzie de cenușă de munte sunt turnate și amestecate cu zahăr într-un bol de email. Apoi, acest vas se pune la foc mic, conținutul se fierbe până se formează siropul, fără a uita să se agite.
4. Fructele sunt spălate, decojite, tăiate în cubulețe, scăpând de semințe. Nucile se taie de asemenea cu un cuțit, tocându-le.
5. Cenușă de munte, pere și nuci sunt așezate în siropul clocotit.
6. Dulcețelul este fiert în trei seturi de 15 minute fiecare, făcând pauze timp de 2 ore, lăsându-l să se răcească.
7. În timpul celui de-al treilea clocot, se adaugă felii de lămâie.
8. După fierbere, recipientul cu gem este acoperit cu un prosop de bumbac și se pune o tigaie mai mare deasupra. În această formă, structura ar trebui să stea încă 2,5 ore. Acest lucru este făcut pentru a înmuia boabele de rowan.
9. Dulceata gata este pusă în borcane sterilizate și rulată cu capace.

Vezi și: O rețetă simplă pentru dulceață de rowan roșu

Cenușă picantă de munte cu mere

Rowan, mere și scorțișoară - ce ar putea fi mai gustos? Dintre minusuri, se poate remarca doar că gătitul poate dura mai mult de o zi din cauza perioadei îndelungate:

1. Pentru 950 de grame de chokeberry, trebuie să luați 450 de grame de mere, 1,55 kilograme de zahăr granulat, 5 grame de scorțișoară, 6 grame de acid citric, 420 de mililitri de apă.
2. Rowan trebuie clătit bine și curățat de tulpini..
3. 1-1,7 litri de apă este fiartă și se toarnă rowan pregătit în ea, unde trebuie să fiarbă aproximativ 3 minute.
4. Boabele de rowan fiert sunt aruncate într-un colizor și spălate cu apă curgătoare rece.
5. Într-un bazin sau o cratiță adâncă emailată, se încălzește cantitatea de apă specificată în rețetă, unde se toarnă și se fierbe o treime din cantitatea necesară de zahăr până se dizolvă complet..
6. Boabele de rowan se scufundă în siropul rezultat și se fierb 4 minute. După aceea, recipientul cu gem este așezat timp de 8 ore într-un loc răcoros pentru a se prepara.
7. Înainte de expirarea a 8 ore de decantare a rowanului, se prepară merele. Sunt spălate, decojite, curățate și tăiate în pene mici..
8. O cantitate mică de apă este fiartă într-un recipient separat, unde se toarnă mere timp de 9 minute pentru albire.
9. Rowan, care a fost deja infuzat în sirop, se încălzește și se adaugă zahărul rămas, fierbând la foc mic timp de 10-15 minute, îndepărtând spuma rezultată. După aceea, în cenușa de munte clocotită se adaugă mere decolorate.
10. Amestecul se fierbe până se îngroașă. La final se adaugă scorțișoara și acidul citric.
11. Dulceața este amestecată bine și așezată în borcane mici sterilizate, după care sunt rulate.

Pentru informarea gospodinelor

Chokeberry bine coapte este potrivit pentru a face conserve. Nu toată lumea știe că se întunecă mult mai devreme decât maturizarea sa reală - acest lucru trebuie luat în considerare în timpul colectării. Cel mai bun moment pentru recoltare va fi septembrie și octombrie. Gustul de tartă acră din fructe de pădure necesită o cantitate destul de mare de zahăr - raportul dintre cenușa de munte și zahăr ar trebui să fie de aproximativ 1 la 1,5, cu condiția să nu existe alte ingrediente în gem.

Dulceața de chokeberry este foarte gustoasă și hrănitoare, dar utilizarea excesivă a acesteia poate duce la consecințe neplăcute - creșterea coagulării sângelui. O cantitate moderată de acest gem va beneficia doar..