Rețetă pentru prepararea gemului de mere acasă

Fabricarea gemurilor este o metodă de conserve care are doar 200 de ani. Anterior, a fost nevoie de până la trei zile pentru a face o porție dintr-o delicatesă, acum această perioadă a fost redusă la câteva ore. În primele rețete, au fost folosite doar prune, dar, în timp, gemul de mere a devenit foarte popular. Poate fi curat și cu adaos de fructe, nuci și condimente..

Caracteristici de gătit

Pentru a face gem de mere, trebuie să selectați fructele cu același grad de maturare. Fructele puțin coapte sunt mai potrivite decât fructele supraîncărcate.

Trebuie evitate eșantioanele cu putregai. Fructele răsfățate au un gust neplăcut. Nu poți scăpa de el, chiar dacă ai tăiat zonele proaste..

Fructele necesită pregătire pentru gătit. Pentru asta aveți nevoie:

• spală fructele;
• uscat;
• îndepărtați tulpinile;
• scoate miezurile;
• tăiate în bucăți.

Dacă doriți, puteți îndepărta coaja din mere. Nu interferează în timpul gătitului, dar nu toată lumea îi place în produsul final, deoarece este clar vizibil în gemul pastos. Când pregătiți o versiune caramelizată, nu trebuie să îndepărtați pielea.

Pentru gătit, folosiți feluri de mâncare cu pereți groși și fund. Pentru a face gem de mere acasă, faceți cratiță inoxidabilă. Aceasta este perfect. Puteți lua, de asemenea, feluri de mâncare emailate, dar apoi masa de fructe va arde.

Recipiente de cupru și aluminiu nu pot fi utilizate.

Aceste metale sunt oxidate cu ușurință la contactul cu mărul și orice alt suc, care nu numai că afectează negativ gustul, dar promovează și eliberarea de substanțe dăunătoare organismului.

Vezi și: Dulceata de gutui: rețete pentru gătit cu mașină de tocat carne

Reteta clasica

Cea mai simplă rețetă de gem de mere este să faci un piure. Pentru 1 kg de fructe veți avea nevoie de:

• 900 ml apă;
• 500 g zahăr.

Se indică volumul aproximativ de apă. Lichidul trebuie să acopere complet bucățile de fructe, deci cantitatea depinde de zona recipientului. Cantitatea de zahăr poate varia și ea. Trebuie să adăugați puțin mai mult mere acre, iar dacă fructele sunt foarte dulci, atunci va fi nevoie de mai puțin zahăr.

Cantitatea maximă de fructe pe gătit nu trebuie să depășească 2,5 kg. Pentru a face gem de mere, aveți nevoie urmează următoarele instrucțiuni:

• pregătiți fructe;
• se pun fructele tocate într-o cratiță și se acoperă cu apă;
• se aduce la fierbere și se gătește la foc mic aproximativ o jumătate de oră, fructele vor deveni moi, dar ușor coapte;
• zdrobiți bucățile cu o furculiță, ciocan, mașină de tocat carne sau tocați cu un blender;
• întoarceți piureul rezultat în tigaie, acoperiți cu zahăr;
• gătiți la foc mic aproximativ o oră, amestecând constant;
• când masa se îngroașă, gemul este gata, îl puteți îndepărta de pe aragaz.

Pentru a vă asigura că este gata, trebuie să verificați consistența. Dacă o picătură de delicatețe nu se răspândește pe o suprafață plană, atunci o puteți distribui peste recipient.

Pentru depozitarea pe termen lung, gemul este plasat în recipiente sterilizate. Când masa este turnată în borcane, acestea trebuie închise bine și întoarse cu capacul în jos.

Masa trebuie să rămână fierbinte mult timp.

Pentru aceasta, recipientul poate fi acoperit cu o pătură sau sacou. Este timpul să eliminați conservele pentru depozitare după răcire, adică după 10-14 ore.

Vezi și: Rețete de gem de mere acasă

Ce să adăugați la mere

Pentru a adăuga aromă sau aromă la conserve pot fi folosiți diferiți aditivi naturali. Fructele sunt un acompaniament ideal pentru a se potrivi cu merele după gust. Procesul de gătit este ușor diferit de rețeta clasică:

• Dacă se prepară pepenele și mărul, atunci trebuie să gătiți și să ștergeți fructele separat, apoi să le combinați într-un singur recipient. Adăugați treptat zahărul, într-o lingură, amestecând constant masa.
• Dulceata cu dovleac, dovlecel sau caise se prepara in acelasi mod.
• Perele se adaugă la merele deja moi, fierte timp de 3-5 minute, după care fructul este transformat într-o pastă.
• Piureul de portocală se toarnă în piureul de cartofi împreună cu zahărul.

Raportul dintre mere și ingrediente suplimentare din rețetă este de 2: 1. În cazul portocalelor, există un fruct la kilogramul de mere..

Vezi și: O rețetă simplă pentru cea mai delicioasă gem de gutui

Aditivii de aromă se adaugă la masă cu câteva minute înainte de a fi gătite. Printre ei:

• pudră de cacao combinată cu unt;
• scorţişoară;
• zahăr vanilat;
• cardamom.

Există o rețetă pentru dulceață cremă de mere. Pentru prepararea sa, zahărul este înlocuit cu laptele condensat. 1 kg de fructe reprezintă 200 ml de lapte.

Folosind electrocasnice

Este posibil să gătiți gem din mere nu numai folosind tehnologia tradițională. Pe lângă tigaie și aragaz, se folosește un aparat multicooker și un cuptor. Fac gătitul mult mai ușor.. Nu este necesar să se agite masa, deoarece fructele sunt încălzite uniform.

Când utilizați un multicooker, aveți nevoie de mult mai puțină apă - doar 90 ml pentru 1-1,5 mere. Fructele trebuie tăiate în felii subțiri. Pentru gătit, utilizați programul de coacere sau preparare. Disponibilitatea merelor este determinată cu o scobitoare sau cuțit.

Când fructele sunt moi, frământați și adăugați zahăr. Apoi programul este setat din nou cu un cronometru timp de 1 oră.

Puree din mere zdrobite și zahăr se pune la cuptor. Masa se coace la o temperatură de 190-200 de grade până când primele bule apar pe suprafață, apoi căldura se reduce la 60. Va dura 3 ore pentru a găti. Tratamentul finalizat are o culoare portocalie strălucitoare și este gata pentru păstrarea pe termen lung.