Dulciuri de prune și dulciuri, preparate pentru iarnă

În secolul al XVII-lea, după o lungă călătorie prin Europa, un oaspete din Asia de Vest, o prună frumoasă, a venit în țara rusă. La început, a decorat numai sărbătorile regale, dar, în curând, adaptându-se vieții în condiții reci, s-a instalat în grădinile țărănești. Cu toate acestea, pruna a rămas o plantă sudică, plină de căldură. Cele mai bune gusturi cresc în sud..

De la lemn la gem

Prun casă - o rudă apropiată a prunului de cireș și a murelui, se crede că a fost crescută prin traversarea acestor plante sălbatice. De la ei, pruna a primit un randament ridicat și un set util de vitamine. Din moment ce prunii sunt foarte fructiferi, există suficiente fructe de pădure pentru a mânca proaspete și pentru a pregăti delicatese din ele pentru iarnă, pentru rudele din nord. O prună bună poate fi folosită pentru a face o varietate de feluri de mâncare pentru diferite ocazii. Cea mai potrivită pentru piesele de prelucrat este pruna „maghiară”. Acesta este numele tuturor soiurilor care au un aspect familiar: fructe eliptice violet-albastre cu o acoperire ceroasă și pulpă de la culoarea verde la aurie. Aceste prune sunt suculente și dense, ceea ce face cel mai bun gemuri, conserve, mămăligă, sosuri și lichioruri..

Dulcețurile de prune și dulciurile au un gust bogat și un aspect frumos. Datorită conținutului ridicat de pectină, acest gem nu trebuie să adauge gelatină. Se va dovedi suficient de gros.

Dulceața este considerată a fi o masă omogenă de fructe sau fructe de pădure în medie, între gem și gem, densitate. Dar, de fapt, și gemuri și confiture (o varietate franceză de gem) poate conține bucăți de prune, sau chiar fructe întregi împachetate. Sfera de aplicare a gemului de prune este extinsă: se completează pentru plăcinte, sandwich-uri de dimineață și decorare pentru semolă. Dulceața gemului poate fi controlată de cantitatea de zahăr adăugată, iar aroma prin seturile de condimente corespunzătoare. Multe altele pot fi gândite pe baza unei rețete comune. Borcanele cu delicatese de prune de diferite nuanțe și arome vor încânta acasă toată iarna.

Dulceata din prune pentru iarna, retete

Iată câteva dintre cele mai populare rețete pentru a face gem pentru iarnă prun picat.

Rețeta unu: gem obișnuit

Clătiți prunele maghiare, rupeți în jumătate, îndepărtați semințele. În plus, puteți macina fructele în bucăți sau le puteți macina într-o mașină de tocat carne. Se cântărește masa rezultată și luați aceeași cantitate de zahăr granulat. Mai bine dacă veți obține cel mult 4 kg din ambele, altfel va fi dificil de amestecat. Pune o farfurie largă pe foc, pune prune. Dacă fructele nu au fost foarte suculente, puteți adăuga un al treilea sau jumătate de pahar de apă, dar nu mai mult. De îndată ce sucul care iese în evidență începe să fiarbă, reduceți căldura la mediu și detectați timp de 20 de minute.

Următorul lucru este să nu adormiți! Gatiti, amestecand ocazional cu o spatula de lemn. După 20 de minute de gătit, începeți să adăugați zahăr, un pahar la fiecare trei minute. Se agită continuu. Continuați să fierbeți masa de zahăr prun încă 20 de minute. Imediat ce gemul are consistența dorită (nu se va răspândi pe farfurie sau partea de jos a vasului va fi vizibilă la agitare), opriți focul. Supraconservarea va strica totul. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate sau doar curate. Poate fi rulat sau păstrat la frigider. În procesul de răcire, delicatețea de iarnă se va îngroșa și mai mult..

Rețetă două, unire cu ciocolată

Un gust interesant și „la modă” se obține adăugând ciocolată la gemul de prune. Pentru asta ar trebui să pună mai puțin zahăr, de exemplu, 700 g zahăr pe kilogram de prune picate Rupeți o bară de ciocolată întunecată în bucăți. Se toacă sau se macină prunele, se pun pe foc. Se fierbe, amestecând ocazional, timp de 15 minute. Se dizolvă zahărul în masă și se gătește aceeași cantitate. Adăugați ciocolată spre sfârșitul procesului. Așteptați până când se dizolvă complet și turnați dulceața în borcane sterile.

Rețetă trei, în compania condimentelor

Dulceata de prune pentru iarna, cu un gust cald si „confortabil”. Colectați rădăcina de ghimbir, stelele de anason și scortisoara. Se spală un kilogram de prune, fără semințe, se toacă, se pune într-o ustensilă de gătit. Nu puneți focul până nu este gata siropul de ghimbir.

Pentru a prepara siropul, turnați 1 kg de zahăr, rădăcină de ghimbir rasă într-un bol separat și turnați într-un pahar cu apă. De îndată ce totul clocotește, decolează. Acum prunele sunt trimise la foc. Când masa de fructe este încălzită, turnați siropul în ea și puneți 3 bețe de scorțișoară și 6 buc. anason stelat. Gătiti, amestecând ocazional, timp de 30 de minute. Înainte de a încărca dulceața gata pregătită în borcane, masa trebuie să fie ușor răcită și scorțișoara și anasonul stelar să fie eliminate din ea.

A patra reteta, in prietenie cu mere

Pentru două kilograme de prune, pregătiți un kilogram de mere și nu mai mult de 1 kg de zahăr. Se spală fructele, se cojesc, cozi și miezuri, tăiate în bucăți. Amestecați zahărul și așteptați aproximativ o oră până apare suc. Apoi puneți pe foc și fierbeți, amestecând constant, puteți adăuga puțină scorțișoară sau coajă de lămâie. După o jumătate de oră, îndepărtați de la căldură și macinați cu un blender. Fierbeți din nou și vă puteți rostogoli pentru iarnă.

A cincea rețetă, lekvar fără zahăr

Numiți două sau trei persoane responsabile de serviciu, deoarece această delicatesă este pregătită aproape 12 ore. Lequar (gem de prune fără zahăr) este farfurie națională Transcarpați, chiar organizează concursuri pentru pregătirea ei acasă. Rețeta este simplă: prunele mov, bine coapte, sunt puse în bucăți, rupte la jumătate, puse într-un bazin de cupru și amestecate timp de 11-12 ore, amestecând constant cu o spatulă. Dulceața gata făcută fără zahăr are o densitate similară cu cea a gemului.

Este așezat în borcane sterilizate, acoperite cu cercuri tăiate din pergament și legate cu sfoară. Păstrați la rece în timpul iernii, fără acces la lumina soarelui. Lekvar este folosit pentru a face o umplutură pentru plăcinte, este perfect ca un sos picant pentru carne.

A șasea rețetă, vis dulce

În procesul de a face acest gem, puteți dormi în cele din urmă. pentru că este gătit într-un aragaz lent și nu trebuie să fie deranjat. Se toacă fin un kilogram de prune, se amestecă cu 250-500 g de zahăr, se toarnă într-un recipient multicooker și se trece în modul „tocanare”. Având în vedere că nu există suficient zahăr în această rețetă, este mai bine să încărcați dulceața de prune finită în borcane sterile..

Confit de prune

Ca orice francez, confecționarea este complexă. Pregătiți-le mai bine în cantități mici, pentru a evidenția sofisticarea unui fel de prune. Spre deosebire de gemuri, confitura este mai mult ca gemul, poate conține fructe întregi, iar sucul eliberat din fructe în timpul gătitului este ca jeleul.

# 1

• Prune - 1 kg
• Zahar - până la 1 kg
• Pectină - 10 g

Spălați prunele, îndepărtați semințele, rupeți-le în jumătăți. Îndoiți într-un bol, acoperiți cu zahăr și lăsați la foc mic după ce fierbeți zeama timp de 5-8 minute. Îndepărtați spuma. Se răcește ușor și se încălzește cu un dop. Frecați printr-un colizor pentru a îndepărta pielea. Întoarceți masa omogenă rezultată pe foc, aduceți la fierbere și dizolvați pectina. Se fierbe cu pectină nu mai mult de 2 minute și se toarnă imediat în borcane.

# 2

• Prune - 1 kg
• Stafide mari - 100 g
• Zahar - 600 g
• 1 portocală și 1 lămâie

Scaldati stafidele cu apă clocotită, puneți-le într-o cană, turnați cu rom sau coniac. Înmoaie o zi. Pregătiți prunele în mod obișnuit, tăiate în bucăți nu prea mici. Îndepărtați coaja galbenă de la lămâie și portocaliu cu o răzătoare fină. Stoarceți sucul. Se toarnă sucul într-un bol cu ​​fundul gros, se toarnă tocul și se fierbe totul cu zahăr. Pune stafidele și prunele acolo. gatiti la foc mic timp de 40-60 de minute. Rulează imediat în bănci.