Marmelada de mere de casa: cele mai bune retete

Marmelada de mere este o delicioasă delicioasă îndrăgită atât de copii cât și de mulți adulți. Există multe gusturi ale acestui desert și toată lumea poate găsi ceva de neuitat și original pentru ei înșiși. Pe lângă faptul că marmelada de mere este cumpărată de obicei în magazin, o puteți face singur acasă.

O rețetă simplă de marmeladă de mere

Marmelada preparată în felul următor combină armonios simplitatea tehnologiei culinare și maxima apropiere de rețetele conform cărora fructele și fructele de pădure au fost prelucrate în ea timp de secole.

Un produs apetisant poate fi fie o delicatesă independentă, fie o umplutură pentru produse de patiserie, o umplutură pentru aluatul de briose.

ingrediente:

• 1,3 kg de mere;
• 750 gr. Sahara.

Pregătire detaliată

1. Tăiați blaturile și miezurile din merele spălate, dar păstrați fundul intact. Acoperiți cu bucăți tăiate și așezați pe o foaie de copt..
2. Introduceți merele la cuptor, coaceți timp de 45 de minute la 150 ° C.
3. Măciți fructele înmuiate și așezați într-o cratiță pe aragaz.
4. Adăugați zahăr la ele și, amestecând din când în când, fierbeți până când se îngroașă (consistența dorită este obținută atunci când masa nu se scurge, dar cădea de pe lingură).
5. După căptușirea foii de copt cu hârtie de copt, turnați masa fierbinte peste ea și nivelați-l ușor cu un strat de 2 cm.
6. Trimiteți marmelada la un cuptor preîncălzit la 90 ° C timp de 2 ore.
7. După acest timp, lăsați-l să se răcească în spatele ușii sale întunecate..
8. Acoperiți dulceața călduță cu hârtie proaspătă și întoarceți ușor, aruncați pergamentul de jos și repetați uscarea marmeladă.
9. După perioada de timp specificată, puneți produsul în cameră timp de 24 de ore.
10. Se taie placa gumată în bucăți și se păstrează la frigider.

Marmelada de mere cu agar-agar

Alegerea acestui îngroșător are un avantaj semnificativ - o astfel de marmeladă nu va suferi (nu se va topi) când temperatura va crește. Acesta este motivul pentru care poate fi recomandat pentru cazurile în care marmelada este planificată să fie utilizată ca strat de prăjituri..

ingrediente:

• 1 kg de mere;
• 1 portocaliu;
• 600 gr. Sahara;
• 160 ml apă.

Pregătire detaliată

1. Tăiați merele pe jumătate, coaja și dați-le la cuptor timp de 40 de minute, coaceți la 160 ° C.
2. Folosind o răzătoare fină, îndepărtați coaja de pe portocală - stratul luminos superior al șoriciului. Nu apuca stratul alb al crustei - altfel marmelada va avea un gust amar.
3. Se toacă fructele calde finite folosind un blender sau o sită.
4. Acoperiți agarul cu apă rece și lăsați să stea 20 de minute.
5. Așezați merele într-o cratiță pe aragaz, adăugați zahăr și tocat. Se fierbe timp de 15 minute, amestecând frecvent..
6. Aduceți amestecul la fiert și adăugați agar-agar, amestecați totul bine și îndepărtați vasele de la foc.
7. Transferați marmelada pe matrițe și lăsați să se solidifice..

Pe o notă: Îngroșător de gem - ce alegere să facă?

Marmelada de mere cu gelatină

Luând această rețetă ca bază, este posibil să obțineți marmeladă stratificată de diferite culori și gusturi. Principalul lucru este să nu puneți nicio marmeladă cu gelatină în congelator. După aceasta, din cauza diferenței de temperatură, poate curge.

ingrediente:

• 1 kg de mere;
• 600 gr. Sahara;
• 40 gr. gelatină;
• apă.

Pregătire detaliată

1. Tăiați coaja din mere, tăiați miezurile, tăiați carnea în bucăți mici.
2. Se toarnă 400 ml de apă peste coajă, se pune pe aragaz, se dă la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Turnați bulionul într-o cană, lăsând puțin în partea de jos..
3. Puneți pulpa de fructe într-o cratiță și fierbeți la foc mediu până la moale. Puree într-un blender sau printr-o sită.
4. Reveniți piureul în sobă, adăugați zahăr și, amestecând, gătiți timp de 30 de minute.
5. Se amestecă gelatina cu 100 ml de apă de cidru de mere răcită și se lasă să se umfle.
6. Încălziți gelatina într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde, combinați cu piureul de cartofi, amestecați bine masa, aranjați marmelada în forme ondulate și puneți-le la frigider până se solidifică.

Marmelada de mere fara zahar

Această dulceață fără zahăr poate fi nu mai puțin apetisantă decât cu ea, dar, în același timp, are o mulțime de calități utile. De exemplu, o astfel de marmeladă are mai puține calorii, nu este atât de periculoasă pentru figură și nu crește atât de mult nivelul glicemiei..

ingrediente:

• 1 kg de mere;
• 60 gr. gelatină;
• 250 gr. caise uscate;
• 150 gr. Miere.

Pregătire detaliată

1. Se toarnă caisele uscate timp de 4 minute cu apă clocotită, apoi se usucă și se toacă fin cu un cuțit.
2. Scoateți miezul din mere, înfășurați fructele cu folie culinară și dați-l la cuptor pentru 30 de minute, coaceți la 170 ° C.
3. Se dizolvă gelatina cu apă în conformitate cu instrucțiunile de pe pachetul său.
4. Se macină merele în piure printr-o sită sau se folosește un blender.
5. Pune piureul într-o cratiță pe aragaz, adaugă miere, caise uscate, amestecă și gătește la foc mic timp de 10 minute.
6. Încălziți gelatina într-o baie de apă, puneți-o pe masa de mere, agitați sau chiar mai bine - bateți și îndepărtați de la căldură.
7. Distribuie ușor marmelada în matrițe și pune-le să înghețe în frigider.

Suc de mere și gem de gelatină

Luați în considerare un mod ușor de a face marmeladă.

ingrediente:

• zahăr 2 căni;
• coaja de lamaie;
• apa 1 pahar;
• plic de gelatină 1;
• suc de mere jumătate de cană.

Pregătire detaliată

1. Se toarnă gelatina într-o farfurie și se umple cu suc.
2. Luați o lămâie și frecați zestrea.
3. Se toarnă zahărul într-o cratiță și se umple cu apă, se pune pe foc. Apa trebuie agitată până când zahărul este complet dizolvat. După ce zahărul s-a dizolvat, scoateți tigaia și adăugați gelatină în ea. Masa rezultată trebuie să fie bine amestecată, altfel pot apărea bulgări.
4. Adăugați zestrea. Turnați amestecul rezultat în forme, formele de gheață sunt perfecte. Dacă nu sunt acolo, puteți folosi alte feluri de mâncare. Formele cu marmeladă le punem la frigider.
5. A doua zi, marmelada va fi gata.
6. Scoatem marmelada din matrițe, dacă s-a folosit o matriță mare, atunci marmelada poate fi tăiată în pătrate mici.
7. Experimentați cu sucuri și obțineți arome noi. Marmelada de casă se dovedește a fi nu numai gustoasă, dar și sănătoasă. Puteți găti marmeladă cu un copil, el nu poate refuza un astfel de divertisment.

Marmelada de mere într-o aragaz lent

Marmelada preparată în această versatilă tehnică de bucătărie nu este în niciun fel inferioară gustului rețetelor mai laborioase, înlocuind complet tigaia de pe aragaz..

ingrediente:

• 1 kg de mere;
• 1 lingură scorțișoară măcinată;
• un vârf de vanilină.
• 600 gr. Sahara.

Pregătire detaliată:

1. Scoateți pielea din mere, tăiați miezurile și tăiați carnea în bucăți mici.
2. Pune merele în vasul dispozitivului, închide capacul și activează modul „Gătire” timp de 50 de minute;
3. Puree mere cu un blender.
4. Întoarceți fructele în aragazul lent, adăugați zahărul, scorțișoara și vanilia.
5. Începeți coacerea din nou, acum pentru 40 de minute. Nu închideți capacul și agitați amestecul uneori tot timpul..
6. Transferați marmelada fierbinte pe o foaie de gătit căptușită cu hârtie de gătit, aplatizați cu un strat de 1,5 cm și lăsați să se stabilească la temperatura camerei.

Secrete de marmeladă de mere

• Solidificarea slabă este una dintre cele mai frecvente probleme cu care se confruntă experții culinari atunci când pregătesc această dulceață de cidru de mere. Pot exista două motive pentru ea.
• Nu există suficiente substanțe gelifiante în marmeladă (pectină, agar-agar, gelatină).
• Sau masa de mere nu a fost fiartă suficient. Mai mult, gradul de fierbere trebuie calculat nu în timp, ci prin îngroșarea piureului de cartofi.
• Pentru gătitul de marmeladă, se recomandă utilizarea vaselor cu pereți groși - pentru a reduce riscul de arsură.
• La marmeladă se adaugă acid citric (sau suc proaspăt de lămâie care îl înlocuiește) în două scopuri. Pentru a-și prelungi durata de valabilitate și a-și îmbogăți gustul.
• De asemenea, se găsește adesea că zahărul în care s-a turnat marmelada se topește. Acest lucru se întâmplă de obicei după ce s-a solidificat în frigider..
• Dacă rețeta permite, marmelada trebuie să înghețe la temperatura camerei sau la cuptor înainte de a fi acoperită cu zahăr granulat..
• Apropo, puteți acoperi și delicatetea cu ciocolată sau chipsuri de nucă de cocos, nuci zdrobite, un amestec de zahăr pudră și pudră de cacao..
• Este demn de remarcat faptul că jujube cu o cantitate mare de zahăr poate deveni acoperit cu zahăr în timpul depozitării pe termen lung. Dar acest lucru se reflectă doar în textura sa, și nu în comestibilitate în general..
• Marmelada de casă cu pectină și fără agenți de gelifiere poate fi păstrată la temperatura camerei (dar mai bine răcorită) până la 2 luni, cu condiția să fie păstrată într-un loc uscat, în mod ideal, într-un recipient de sticlă sau ceramică, cu un capac etanș.