Tkemali de prune cherry: rețete delicioase picante pentru un sos minunat

Sosul tkemali de prune roșii aromatice arată deosebit de frumos datorită culorii sale bogate de visiniu, iar notele sale picante picante, cu o ușoară amabilitate, vor adăuga apetisante speciale bucatelor cotidiene. O rețetă de succes pentru sosul de prune de cireș tkemali pentru iarnă nu va dura mult timp, iar gustul său magic și compoziția superioară de vitamine vă vor încânta foarte mult timp.

Ingrediente obligatorii:

• 2 kg de prune roșii
• 1 cap de usturoi
• 220 g cilantro
• 2 lingurițe linguri de hamei-suneli
• 2 lingurițe linguri de sare
• 150 g zahăr
• O treime dintr-o păstaie de ardei strict roșie
• 1/2 linguriță de mentă uscată

Secvență de gătit

La prima vedere, pare mult zahăr. Acest lucru se datorează faptului că pruna roșie de cireș este un fruct destul de acru, iar zahărul este destinat să dilueze puțin acest acid. Dacă vă place un sos acru, atunci puteți pune mai puțin zahăr. Pe scurt, fii ghidat de gustul tău.

Mai întâi, sortați prunul de cireș și măsurați cantitatea necesară. Clateste bine fructele. Tăiați fiecare fruct în jumătate și încercați să eliminați semințele. Îndoiți oasele într-o bucată de tifon curat și cravate. Acum așezați prunul de vișine tocat și cheesecloth într-un vas mare de smalț. Umpleți cu apă potabilă, astfel încât să acopere ușor fructele. Acum puneți vasul la foc mic. Gătiti, amestecând ocazional, până când pielea începe să se separe de fructe de pădure. Acest lucru va dura aproximativ 15 sau 20 de minute. Stingeți căldura și scoateți aproximativ 1 litru de lichid din tigaie cu o mănușă, apoi scoateți punga de tifon cu oase.

Acum puneți o sită deasupra unui alt vas și turnați prunul de cireșe fiert cu lichidul rămas în el. Folosiți un blender de mână pentru a macina acest amestec până la neted și a transfera dintr-o sită într-o cratiță. Amesteca bine. Dacă vă place un sos mai subțire, puteți dilua piureul de prune cu vișine cu sucul pe care l-ați scos mai devreme.

Puneți o cratiță pe aragaz cu sosul rezultat, puneți în ea mentă uscată tocat. Se toacă fin cilantro spălat, se toarnă în sos. Se spală ardei iute, se toacă și se adaugă și la sos. Puneți hamei-suneli, usturoiul tocat acolo, adăugați sare, zahăr după gust. Se fierbe timp de 15-20 de minute, până când sosul este fiert până la grosimea de care ai nevoie. Amestecați ocazional..

Turnați sosul finit în borcane sterile fierbinți, acoperiți-le cu capace de plastic (pentru depozitare la frigider) sau rulați-le cu capace metalice sterile (pentru depozitare viitoare). Sosul tkemali delicios este gata!

Tkemali de prune de cireș: rețetă clasică

Rețeta clasică pentru tkemali de prune de cireș este în perfectă armonie cu carnea, păsările de curte, peștele, cartofii fierți și prăjiți și o varietate de paste. Experimentând condimente și ierburi, se pot prepara multe variante ale acestui sos aromat. Prunele de cireș pot fi înlocuite cu prune acre, coacăze roșii, coacăze verzi. Ia o rețetă clasică ca bază pentru a învăța cum să gătești tkemali adevărați, iar în viitor poți să creezi propriile variante ale sosului și să le prepari pentru utilizarea viitoare. Vă asigurăm că va fi foarte popular în familia voastră.!

Ingrediente pentru 4 porții:

• Prună de cireș - 1 kg
• Cilantro - jumătate de buchet
• Menta - jumătate de buchet
• Ardei iute uscat - 1 păstăi
• Usturoi - 5 cuișoare medii
• Sarat la gust
• Zahar - 1 lingura. lingura
• Legume ușor rafinat - cantitate mică

Cum să gătească

Spălați prunele de cireș, puneți-le într-o cratiță, turnați 300 ml de apă. Se aduce încet la fierbere, se gătește 10 minute. Apoi frecați pruna de cireș printr-o sită, îndepărtați oasele care au rămas în urmă. Veți avea un piure gros. Adăugați o păstăi de ardei iute (întreg) și puneți la foc mic, amestecând ocazional. Gătiti aproximativ o jumătate de oră. După aceea, scoateți ardeiul.

Clătiți cilantro și verdeața cu mentă cu apă, uscați, tăiați în bucăți mici. Cojiți și tocați căței de usturoi. Se introduce într-un blender cu ierburi și se toacă. Acum puneți amestecul aromatic rezultat în prăjitura de cireșă fiartă, sare după gust, amestecați zahărul. Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic încă 15 minute.

Ridicați borcanele cu un volum de aproximativ 300 ml, sterilizați-le, întindeți sosul gros pregătit. Toarnă deasupra o cantitate mică de ulei vegetal. Sigilați borcanele ermetic cu capace sterile. Tkemali clasic gata!

Plum tkemali verzi: o adevărată rețetă georgiană

Pregătiți un minunat sos aromat de prune de cireș necoapte la sfârșitul primăverii sau la începutul verii. Conform rețetei prezentate, tkemali-ul georgian din prune de vișine verde are un gust deosebit de delicat și o perioadă de valabilitate scurtă, astfel încât sticlele cu acesta sunt de obicei introduse la frigider.

Pentru 3,2 litri de sos verde veți avea nevoie de:

• Verdă de prune verde - 3 kg
• Usturoi - cap mare
• Purici (ombalo) - 60 g
• Cilantro - 150 g (plus câteva tulpini)
• Dill - 250 g (plus câteva pui cu semințe)
• Ardei iute proaspete - 4 buc. (sau puțin piper roșu măcinat)
• Savuros (kondari) - 60 g
• Zahar - 50-80 g (în funcție de acidul din prune de cireș)
• Sarat la gust

Se toacă frunzele. Puneți ramurile de kinze, ombalo, marar, savuroase într-un vas de gătit, turnați prun verde de vișine deasupra. Se toarnă într-un pahar cu apă și, acoperind cu un capac, se încălzește la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți pruna de cireș până devine foarte moale. Aruncați fructele pe o sită, frecați, despărțind pielea și semințele. Amestecați piureul cu bulionul, adăugați zahărul, piperul, sarea. Gatiti la foc mic pana la o smantana subtire. Usturoi, cilantro, taiat marar, pus cu frunze de ombala tocat timp de o jumatate de minut inainte de terminarea gatitului tkemali. Turnați sosul pregătit în sticle de sticlă, închideți cu capacele de plastic. Verde aromat pe care îl puteți gusta!

Tkemali cu prune de cireș - rețetă pentru iarna „vara georgiana”

Sosul original din Georgia și-a găsit fanii în multe țări. Multe gospodine au modificat ușor rețeta pentru bucătăria și preferințele lor. Tkemali din pruna de vișine „vara georgiana” este o rețetă excelentă pentru iarnă, care, sub rezerva tehnologiei, poate dura șase luni.

Astăzi există multe interpretări ale felului de mâncare original..

Sos de rosii

Acest sos este cel mai potrivit pentru grătar sau carne la grătar. Pentru a-l pregăti, trebuie să pregătiți:

• Prune coapte - 2 kg
• Roșii - 0,5 kg
• 1 lingură. apă
• Usturoi - 6 cuișoare
• 4 crengute de mentă
• Mărar - 50 g
• Ardei iute - 1 bucată.
• 30 g coriandru măcinat
• Oțet - 2 linguriță (mere 6%)
• 1 lingură. l. Miere
• Zahar - 6 linguri. L.
• 2 lingurițe l. sare

Spălăm prunele și scoatem semințele. Se toarnă fileul de fructe într-o cratiță, se toarnă apă acolo și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Se macină prunul fiert în piure de cartofi, pe care îl trimitem din nou la foc mic. Se macină usturoiul, ierburile, roșiile și ardeii folosind o mașină de tocat carne. Adăugați masa răzuită împreună cu miere, zahăr, oțet și sare în piureul de pe aragaz.

Toate ingredientele se fierb încă 6 minute, amestecând constant. Când sosul este gata, acesta poate fi turnat imediat în borcane sterile și curățate cu capacele fierte. Golul pentru iarnă este gata. Bucura-te de masa ta!

Tkemali din prune de vișine galbenă pentru iarna „Soarele cald”

Tkemali din prune de vișine galbenă pentru „Soarele cald” de iarnă merge bine cu toate tipurile de carne, legume, paste și altele. Aceasta este cea mai naturală și mai sănătoasă rețetă de sos care nu include chiar oțet. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• Prună - 3 kg
• Apa - 2 lingurițe.
• 250 g mărar (tulpini și inflorescențe)
• Cilantro - 300 g de plante proaspete
• 250 g mentă
• Usturoi - 4 cuișoare
• 2 ardei iute roșii, uscați
• 1 lingură. l. Sahara
• Sarat la gust
• Ulei de floarea soarelui

Fructele galbene sunt sortate și spălate, apoi pruna este umplută cu apă și trimisă la sobă. Fructele trebuie fierte astfel încât după măcinare printr-o sită, coaja și oasele să fie ușor separate de pulpă. O bucată de mărar cu piper se pune în piureul de prune, totul este sărat și pus din nou pe aragaz pentru a fierbe la foc mic. Nu uitați să vă agitați.

Între timp, toacă ierburile proaspete împreună cu usturoiul. Un blender vine la îndemână pentru asta. Adăugați ierburile tocate într-o cratiță de pe aragaz și scoateți o grămadă de mărar. Așadar, piureul se fierbe încă 15 minute. Deoarece oțetul nu intră în sos, trebuie să pregătiți bine borcanele pentru preparare.

Recipientele perfect curate și sterile sunt umplute cu sos fierbinte, se adaugă puțin ulei deasupra și sigilate cu capace fierte. Iarna, un astfel de sos plin de mirosuri de vară și o varietate de vitamine vor veni la îndemână la masă..

Tkemali din prune de vișine roșie „Frumusețe”: pregătire ideală pentru iarnă

Pruna roșie de cireș este chiar mai combinată cu usturoi și ardei iute. Sosul Tememali din prune de vișine roșie „Frumusețe” - cel mai ideal preparat pentru iarnă.

Ierburi picante și nucșoară sunt, de asemenea, pe gustul tău. Deci, pentru rețeta pe care trebuie să o luați:

• Prună roșie - 3 kg
• Ardei iute rosu - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap
• Coriandru - 1 lingură pulbere măcinată
• Sare / zahăr după gust

Spălăm bine fructele, le uscăm și le trimitem la foc într-o cratiță, inundându-le ușor cu apă. Prunul de cireșă la foc mic este aburit sub capac. Când semințele pot fi ușor separate de fructe, puteți îndepărta de pe căldură și macina pruna printr-o sită. Piureul de fructe din pulpă este trimis înapoi la sobă pentru a găti.

De îndată ce masa începe să se îngroașe, se adaugă în tigaie usturoiul zdrobit și ardeii fierbinți tocați, decojiți din semințe. Se toarnă coriandru, zahăr și sare acolo. Acum fierbem sosul încă 7 minute Distribuim vasul finit în borcane sterile și sigilăm cu capacele curate. După ce înveliți golul într-o pătură, lăsați-l să se răcească complet.