Albe de afine pentru iarnă: rețete simple

Aveți o recoltă bună din afine și vă întrebați cum să le pregătiți pentru utilizarea viitoare? Soluția este simplă - pentru a face alburi de mure pentru iarnă. Mai ales afinele sunt folosite pentru a face gem și îngheț. Cum să faceți acest lucru, vă voi spune pas cu pas.

Deci, ai adus afine din pădure. Primul lucru de făcut este să îndepărtați gunoiul. Există multe modalități de a selecta gunoiul din fructe de pădure..

• Îți poți folosi mâinile. Turnați câteva fructe de padure pe o farfurie plată și selectați cu atenție frunzele și crengutele.
• Poți să te rostogolești. Puneți o bucată de polietilenă pe masă, astfel încât să acopere întreaga masă și să atârne de la o margine cu 30-40 de centimetri. Rotiți marginile polietilenei pe ambele părți de-a lungul mesei, astfel încât jgheabul să fie larg pe o parte și să se îngusteze unde se atârnă. Ridicați marginea mesei cu latura largă a jgheabului. Puneți un bazin la capătul jos al mesei, astfel încât boabele rulante să cadă în el. Turnați afine pe capătul larg al jgheabului și lăsați-le să se rostogolească în bazin, îndepărtând frunzele și crenguțele.

Aceste două metode sunt cele mai frecvente. Ei spun că puteți arunca gunoiul în vânt sau cu un aspirator. Dar nu am văzut niciodată cum se face.

Unele gospodine fierb afine cu frunze, îndepărtând doar gunoaie mari. Dar dacă pregătiți gem „crud”, atunci din frunze poate fermenta rapid.

Au scos boaba. Acum este momentul să o gătim. Există, de asemenea, o gamă largă aici.

Dulceata de afine crude

Dacă fructele de pădure sunt proaspăt culese, nu mai mult de două zile, va fi minunat să faceți gem „crud”. Se prepară destul de simplu, boabele trebuie măcinate, adăugându-se zahărul într-un raport 1: 1. Apoi, amestecați întreaga masă până când zahărul este complet dizolvat, iar direcția de amestecare este strict într-o direcție. Turnați gemul finit în borcane sterile, închideți capacele și lăsați-le pentru depozitare. Nu este recomandat să îl păstrați mai mult de un an. Vitaminele sunt relativ bine conservate atunci când se folosește această rețetă..

Există un alt mod, bunica mea a folosit-o. Turnați zahărul peste afine și așezați-le în borcane. Este recomandat să păstrați la frigider și să mâncați mai întâi..

Prepararea gemului de afine pentru iarnă

Dacă au trecut mai mult de două zile după culesul fructelor de pădure, este mai bine să gătiți gemul. Fac acest lucru: am pus fructele de pădure și zahărul într-un bol în straturi, stratul superior este întotdeauna zahărul. Mențin proporțiile în același mod 1: 1. O las 12 ore, apoi o gătesc la foc mic. Aduc la fiert, se fierbe timp de 15 minute, apoi îl răcesc. Se fierbe din nou și se fierbe timp de 15 minute. Am turnat gem fierbinte de afine în borcane sterile, puteți rula cu capace metalice. Răcire și depozitare.

Dulceata de afine de cinci minute, o reteta simpla

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• afine - 2 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• zhelfix -20 gr.

preparare

1. Trebuie să începeți să gătiți procesând boabele recoltate. Conțin un număr mare de frunze, crenguțe și diverse resturi. Este necesar să eliminați toate frunzele care se întâlnesc turnând fructe de pădure din mână în mână (ele se pot lipi de fructe de pădure, deci trebuie să examinați cu atenție fructele).
2. Apoi fructele de padure trebuie turnate cu apa si toate resturile care plutesc la suprafata. După aceea, fructele de pădure sunt așezate într-un colizor și spălate bine sub apă curentă..
3. Când apa este scursă, umpleți afine cu cantitatea specificată de zahăr și amestecați bine. De îndată ce boabele i-au dat suc, puneți boabele într-un bol de email pe aragaz și, amestecând, așteptați fierberea. Îndepărtați zgomotul generat la agitare.
4. Lăsați gemul nostru să fiarbă 5 minute, până când boabele sunt moi. Dacă aveți nevoie pentru a obține un gem de tip jeleu, adăugați jeleu amestecat cu zahăr în proporția indicată pe pachet și gătiți pentru câteva minute.
5. În timp ce se prepară gemul, este necesar să se pregătească recipiente pentru conservare - borcane. Trebuie clătite bine folosind sodă de copt, transformate pe un prosop de hârtie și lăsate să se scurgă..
6. Când apa este de sticlă, punem borcanele cu capul în jos pe un sterilizator special sau un ibric cu o gaură potrivită și ținem borcanele timp de 7 minute peste apa clocotită..
7. Capacele, precum borcanele, trebuie sterilizate. Acestea trebuie fierte într-un recipient cu apă, astfel încât apa să le acopere complet și să fie eliminate cu pensete, așezate pe un prosop de hârtie și lăsate să se usuce.
8. Imediat ce s-a terminat pregătirea gemului, o turnăm cu o lingură mare în borcane, o acoperim cu capace și o sigilăm cu o mașină specială pentru conservarea alimentelor.
9. Borcanele sigilate trebuie întoarse și învelite într-o pătură caldă peste noapte sau până când dulceața s-a răcit complet. Este mai bine să puneți hârtie sub capacele borcanelor pentru a verifica etanșeitatea și a preveni deteriorarea sau scurgerea produsului, deoarece borcanele sunt adesea tăiate, capacele și mașina pot fi defecte.
10. Când dulceața de afine s-a răcit complet, întoarceți borcanele și puneți-le în cel mai întunecat loc din casă..

Acest gem poate fi păstrat câțiva ani, dar pentru a fi calm, puteți adăuga un conservant suplimentar - acid citric în ultima etapă de gătit. 0,5 linguriță va fi suficient. Nu numai că va permite gemului să-și păstreze proprietățile mai mult timp, dar îi va oferi și un gust unic..

Dulceata de afine de cinci minute, preparată după această rețetă, se dovedește a fi fragedă, moderat dulce și are un gust natural de afine. Poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, consumat cu ceai sau adăugat la cașul moale. Nu totul funcționează pentru prima dată, dar acest blocaj poate fi ușor închis chiar și pentru prima dată..

Congelați afine pentru iarnă

Și cel mai minunat mod este înghețarea. Spălați afinele, puneți-le într-un colizor, astfel încât apa să fie de sticlă, puneți fructele de pădure pe un prosop uscat și uscat. Apoi puneți boabele în pungi în porții mici, care cântăresc aproximativ 0,5 kilograme. Și la congelator! Afinele înghețate în acest fel nu se vor strânge și pot fi luate întotdeauna după cum este necesar. Din fructe de pădure înghețate, puteți face găluște, plăcinte diferite, decora prăjituri și cel mai util este să dezghețați, să stropiți cu zahăr sau fără ea și cu o lingură, lingură, la fel ca vara!