Rețete de băutură cu chokeberry acasă

Natura este un depozit de vitamine și microelemente delicioase pentru oameni. Flora planetei este bogată în tot ceea ce este necesar pentru sănătatea, tinerețea și longevitatea locuitorilor săi. Din vremuri imemoriale, oamenii au observat că din majoritatea fructelor care au crescut în sezonul cald, puteți găti preparate gustoase și sănătoase pentru iarnă și, astfel, să supraviețuiți timpului în care lumea din jurul vostru adormește. De la strămoși, gospodinele moderne au moștenit rețete pentru chokeberry în diferite variante.

Fapte istorice

Chokeberry, sau chokeberry, așa cum este numit acest arbust frumos, a venit din îndepărtata America de Nord. Un nativ din altă țară nu alege, de obicei, locurile cele mai favorabile pentru existența ei, crește pe versanți abrupți ai râului, se găsește atât în ​​zone foarte mlăștinoase, cât și în zone aride. Călătorii au adus chokeberry în Europa la începutul secolului al IX-lea, dar a ajuns în Rusia la începutul secolului XX..

Este cunoscut faptul că inițial chokeberry, rețetele pentru care sunt populare acum, au fost cultivate doar în scop decorativ. Planta înflorită joasă, care nu atinge o înălțime de 2 metri, înflorește frumos, iar inflorescențele sale contrastează favorabil cu culoarea verde bogată a frunzelor. Cu toate acestea, după ce au aflat despre proprietățile sale benefice și gustul plăcut, tufele de peste mări au început să crească în scopuri alimentare..

Beneficiile și prejudiciile chokeberry-ului

Medicina tradițională și oficială sunt de acord că consumul atât de fructe de pădure crude, cât și de mâncăruri gătite din ele are un efect pozitiv asupra sănătății umane generale.. Mure, ca arbust și fructele sale sunt numite popular, conține vitamine precum:

• B1, B2, B6;
• R;
• DIN;
• E;
• LA.

Compoziția oligoelementelor este, de asemenea, unică în felul său. Compoziția fructelor coapte include:

• bor;
• fier;
• mangan;
• cupru;
• molibden;
• fluor.

Mâncarea fructelor de arbust crește imunitatea și este o măsură preventivă excelentă împotriva multor boli, inclusiv cancer. Pierderea în greutate și cei care își urmăresc figura, fructele de pădure crude sau mâncărurile făcute din ele vor ajuta la obținerea rezultatului dorit și, ulterior, se vor menține în formă.

Se recomandă să mănânce chokeberry pentru cei care au boli precum:

• alergie;
• coagulare scăzută a sângelui;
• probleme de presiune;
• probleme renale;
• Diabet;
• scarlatină;
• tifos.

Decocturile și ceaiurile de boabe de chokeberry contribuie la întărirea generală a organismului și îmbunătățesc formarea sângelui, cresc, de asemenea, apetitul și promovează extinderea vaselor de sânge. Sucul de chokeberry este un excelent coleretic și diuretic, tonifiază și dă putere.

Cu toate acestea, ca orice plantă, chokeberry-ul negru are propriile contraindicații. Nu este recomandat să mănânce fructe de pădure proaspete sau mâncăruri făcute din ele pentru cei care:

• gastrită;
• hipotensiune;
• creșterea coagulării sângelui;
• aciditate ridicată a sucului gastric;
• ulcere stomacale și duodenale.

Vezi și: Rețete pentru compot de gutui conserve pentru iarnă

Retete delicioase si sanatoase

Dacă totul este în ordine cu sănătatea și nu există contraindicații pentru utilizarea acestui oaspete american, atunci puteți începe cu siguranță să-l crești și să pregătiți diverse preparate gustoase și sănătoase pentru iarnă. Rețetele de chokeberry includ atât băuturi cât și conserve. După pregătirea corectă a fructelor de pădure, puteți obține conservarea proprietăților și gustului lor benefic..

Multe rețete de chokeberry de casă includ:

• înghețarea fructelor de pădure;
• compoturi;
• băuturi alcoolice;
• gem.

Mai întâi trebuie să colectați și să pregătiți în mod corespunzător fructele de pădure. După ce așteaptă perioada în care grupurile de rowan dobândesc complet o culoare neagră bogată, acestea sunt recoltate și uscate. După ce au separat boabele de tulpini, acestea sunt spălate bine sub apă curentă și așezate într-un strat subțire pe hârtie, într-o zonă bine ventilată. Boabele sunt întoarse de mai multe ori pe zi pentru a se usca uniform..

Dacă nu doriți să se usuce cultura mult timp, atunci puteți folosi cuptorul. Pentru a face acest lucru, puneți chokeberry-ul spălat pe o foaie de copt și dați-l la cuptor la temperatura de 30 de grade pentru câteva minute. Când fructele de pădure încep să lase suc, acestea sunt răsturnate, temperatura este ridicată la 50 de grade și după un minut sunt îndepărtate. Dacă supraexpuneți recolta la cuptor la o temperatură ridicată, atunci majoritatea vitaminelor se vor pierde, ceea ce nu este de dorit.

Este demn de luat în considerare faptul că dacă păstrați chokeberry proaspăt într-o cameră umedă, unde temperatura ambientală nu depășește +5 grade, fructele de pădure își vor păstra prospețimea și elasticitatea pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, nu uscați și nu spălați fructele de pădure dacă proprietarii intenționează să pregătească tinctura de vin sau chokeberry.

Boabe de congelare

Pentru a îngheța fructele de pădure proaspete, este necesar să clătiți chokeberry-ul și, după uscarea ușoară pe hârtie, împărțiți-l în pachete în porții, pentru a nu supune întregii culturi la decongelare în viitor, ci pentru a obține doar cantitatea necesară. Pentru depozitarea iernii la frigider, sunt potrivite atât un congelator obișnuit, cât și un congelator specializat. În zilele friguroase, puteți pregăti în siguranță compoturi dintr-un produs înghețat, pur și simplu adăugați produse coapte sau folosiți pentru a decora vasele.

Vin de casă

Proprietarii cu experiență au în arsenal rețete pentru gătit din cenușă de munte neagră și băuturi alcoolice. De exemplu, puteți face vin din chokeberry. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă aprovizionați:

• 5 kg de chokeberry coapte;
• 2 kg de zahăr;
• 50 g stafide (ingredientul este opțional și se adaugă la amator);
• 1 litru de apă nefăcută.

Recoltarea de chokeberry este sortată cu grijă și numai fructe de pădure frumoase, negre pe toate părțile, sunt lăsate pentru vin, care nu sunt spălate. După ce au ales un recipient de fermentare de 10 litri, care ar trebui să fie din sticlă, ceramică sau plastic, au pus fructele de mure zdrobite cu grijă și au turnat 500 de grame de zahăr în el. Pentru a îmbunătăți fermentația, turnați stafidele nesecate acolo și amestecați. Apoi se lasă într-o cameră timp de o săptămână la o temperatură de +18 până la +25 grade. Amestecul rezultat trebuie amestecat de 3 ori pe zi..

Vezi și: Cum se prepară compot de afine proaspete și congelate

În timpul săptămânii, ei monitorizează cu atenție câte fructe de padure au plutit la suprafață și, dacă majoritatea sunt acolo, sunt scoase și filtrate prin cheesecloth. După aceea, întregul conținut este turnat în vasul nr. 1 pentru o fermentare ulterioară și o mănușă cu degetul străpuns, un capac cu un tub de plastic în mijloc sau un hidrod indispensabil este așezat deasupra borcanului sau a sticlei. Până la urmă, așezați recipientul nr. 1 într-un loc întunecat, unde produsul se va coace la temperatura camerei.

Boabele stoarse care rămân după procedură nu sunt aruncate, ci sunt de asemenea plasate într-un alt vas, acoperite cu zahărul rămas și turnate cu 1 litru de apă caldă neîncălzită. Recipientul numărul 2 este lăsat în cameră și agitat în fiecare zi, topind boabele plutitoare.

După 5 zile, conținutul vasului nr. 2 este filtrat din nou și de data aceasta fructele de padure sunt aruncate. Apoi, lichidul rămas este adăugat la vasul nr. 1 și acoperit cu o mănușă sau alt hidrod indispensabil. Vinul tânăr se formează în 25-50 de zile și următoarele manipulări cu produsul pot fi începute imediat ce mănușa nu se mai ridică sau bulele nu mai ies din distribuitorul de apă.

Următorul pas implică încordarea vinului de chokeberry tânăr și turnarea acestuia printr-un tub într-un nou vas. Este recomandat să faceți acest lucru cu atenție, pentru a nu atinge sedimentul din partea de jos. După aceea, lichidul este gustat și, dacă se dorește, i se adaugă zahăr. Pentru o băutură mai îmbogățită, puteți adăuga vodcă sau alcool diluat vinului tânăr..

Acum, o nouă etapă de maturizare a vinului fructat negru va dura 3-6 luni în sticle umplute până la vârf. Temperatura camerei nu trebuie să fie mai mică de +6 și nici mai mare de +18 grade. În această perioadă, se recomandă, de asemenea, monitorizarea vinului și filtrarea acestuia la fiecare 4 săptămâni. Dacă i s-a adăugat din nou zahăr, atunci dispozitivul de hidrodorare se lasă încă 10 zile..

Produsul finit capătă o frumoasă culoare roșu închis și, dacă nu a fost adăugată vodka, puterea este de 11%. În cele din urmă este îmbuteliat, sigilat cu capace etanșe și păstrat la frigider sau pivniță timp de 5 ani.

Lichior negru de chokeberry

Dacă chokeberry-ul a fost recoltat în momentul în care a apărut primul îngheț, atunci fructele sale de pădure sunt perfecte pentru a face tinctură alcoolică. De asemenea, apropo, pot exista fructe de pădure uscate, dintre care numărul este necesar de 2 ori mai puțin decât necesarul rețetei. Pentru tinctură aveți nevoie de ingrediente precum:

• 1 kg mure;
• 1 litru de vodcă, alcool sau țuică;
• 300-500 g zahăr (opțional).

A se vedea, de asemenea: Prepararea gemului de la gem acasă

Boabele alese sunt introduse într-un borcan și turnate cu vodka sau alt alcool selectat, după care se adaugă zahăr (opțional). Apoi vasul este închis cu un capac și agitat. Se observă că chokeberry-ul trebuie acoperit cu lichid cu 2-3 cm. După aceea, produsul este lăsat în camera de fermentație și borcanul se agită o dată pe săptămână..

Tinctura va fi gata în 2,5-3 luni, iar după degustare se toarnă în borcane sau sticle pentru depozitare ulterioară. Băutura alcoolică se păstrează perfect la temperatura camerei pentru un timp nelimitat și nu necesită condiții speciale.

Compot în jumătate de oră

Pentru cei care nu beau alcool și sunt foarte îndrăgiți de compoturi, puteți prepara și rula o astfel de băutură din chokeberry. Boabele proaspete se spală și se usucă bine pe un prosop de hârtie. După aceea, fructele gătite se pun în borcane sterilizate cu 1/3 și se toarnă cu apă clocotită.

După 3 minute, se scurge lichidul și se prepară un sirop dulce din zahăr și apă în proporție de 0,5 kg / 1 l. După ce lichidul de fructe a fiert, se adaugă zahăr la acesta, fiert timp de cel mult 10 minute. Siropul rezultat se toarnă peste fructe de pădure și borcanele sunt turnate. După răsucire, containerele sunt întoarse și învelite. Compotul poate fi utilizat într-o lună și îl puteți depozita atât în ​​cămară, cât și în pivniță.

Preparate dulci

Cea mai ușoară modalitate de a pregăti o delicatesă dulce și sănătoasă din chokeberry, rețetele pentru care există multe, este să macinați chokeberry-ul cu zahăr. Boabele spălate sunt măcinate pe o răzătoare sau într-un blender, așezate în borcane și acoperite cu zahăr. De obicei, 1,2 kg de fructe de pădure sunt 800 g de zahăr. Produsul este acum gata de mâncare și poate fi păstrat la frigider.

Pentru dulceața clasică de chokeberry veți avea nevoie de:

• 1 kg fructe de padure;
• 1 kg zahar;
• 1 pahar cu apă.

Înainte de a găti, chokeberry se toarnă cu apă rece și se lasă o zi. Dimineața, apa se scurge și fructele de uscare sunt uscate. Siropul dulce se prepară din apă și zahărul și fructele de padure sunt turnate peste el. După ce produsul s-a răcit complet, scurgeți siropul fără fructe de pădure și fierbeți timp de 20 de minute. După aceea, fructele de pădure se toarnă acolo și se fierb timp de o jumătate de oră în lichid dulce. După timpul specificat, gemul finit este turnat în borcane pasteurizate și închis ermetic cu capace tratate la temperatură. Puteți păstra delicioasa atât în ​​frigider, cât și în pivniță.

Având ocazia să vă hrăniți familia cu preparate naturale, este mai bine să le acordați preferință. Orice gospodină știe că produsele preparate independent și acasă sunt mult mai sănătoase și de o calitate mai bună decât produsele achiziționate..