Cele mai bune rețete pentru vinul de chokeberry: bun pentru orice masă!

• Timpul de pregătire:2-3 luni h

  conținut

  • Când se recoltează chokeberry pentru vin
  • Vin de mure cu stafide, fără drojdie
  • Cum se face vinul de chokeberry acasă: o rețetă simplă cu apă
  • Mere și vin de chokeberry „paradisul aromatic”
  • Vin de mere cu pere "chocolate dark"
  • Vin negru de rowan cu frunze de cireș și votcă
  • Vin cu apă și vodcă
  • Reteta de drojdie
• porţii:Flacon de 10 l, cutii de 3 l
• Tip de mâncare:băuturi alcoolice de casă
• Complexitate:Media

Cele mai populare tipuri de vin sunt strugurii. Sunt preparate fără drojdie. Apoi sunt fructe și fructe de pădure. Dintre acestea, cele mai frecvente sunt mărul, precum și băuturile de vin amestecate. Unele dintre ele pot fi făcute cu vodcă. Și astăzi vreau să împărtășesc nu mai puțin gustoase, ci rețete destul de simple pentru vinul de chokeberry acasă.

Când se recoltează chokeberry pentru vin

Aronia este un arbust care crește în grădini, căsuțe de vară sau doar în curte. Până la sfârșitul verii, fructele de pădure încep să se coacă. Ele pot persista pe ramuri până în primăvară. Când fructele de pădure pot fi considerate coapte și este timpul să le culegi?

Timpul de recoltare este determinat de tipul recoltei. Chokeberry proaspăt poate fi consumat la sfârșitul lunii august, dar pentru a face o băutură de vin, va trebui să aștepți până la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. După primul îngheț, boabele vor deveni mai moi și nu atât de tartine, va ieși în evidență mai multe sucuri. Doar nu vă așteptați la temperaturi mai reci. Fructele congelate nu sunt potrivite pentru a face o băutură alcoolică din cauza scăderii activității de fermentare.

Este mai convenabil să colectați cenușă de munte nu cu boabe individuale, ci prin tăierea inflorescențelor întregi. Pentru a face o băutură, acestea nu sunt eliminate, ci folosite împreună cu fructe de pădure. Recolta recoltată este prelucrată imediat.

Acum rețetele în sine, cum se face vin.

Vin de mure cu stafide, fără drojdie

Această rețetă simplă face ca vinul de chokeberry de casă să fie gustos și aromat. Pregătirea destul de repede. Rețeta este potrivită pentru procesarea unei cantități mici de materii prime, folosind o cutie de trei litri ca recipient.

Avem nevoie:

• 700 g de chokeberry;
• 1 kg zahar;
• 100 g stafide;
• 0,5 l de apă purificată.

Referinţă! Stafidele se folosesc într-o rețetă simplă.

Cum se face vin:

1. Am frământat bine cu mâinile noastre cenușa de munte sortată și netăiată, fără să lipsească o singură boabă. Transferăm la o sticlă de trei litri.
2. Adăugați stafide nesecate, un pahar și jumătate de zahăr, apă caldă acolo. În capacul din nylon, facem o tăietură mică cu un cuțit. Închidem borcanul umplut cu el. O punem într-un loc întunecos și cald.
3. Procesul de fermentare începe. Dioxidul de carbon generat va scăpa prin orificiul făcut în capac. În fiecare zi, recipientul cu mustul trebuie agitat, astfel încât conținutul să fie amestecat.
4. După o săptămână, deschidem sticla, adăugăm aceeași cantitate de zahăr ca prima dată, o amestecăm, o punem la locul inițial pentru o fermentare ulterioară.
5. După încă o săptămână, procedura cu zahăr trebuie repetată.
6. După o lună, după ce s-a pus vinul, se toarnă restul de zahăr. Lăsați-l să stea până când toate mănunchiurile se așează pe fund, iar băutura este transparentă.

Filtrăm băutura finită din chokeberry-ul negru, o turnăm în sticle. Depozităm vin de casă la frigider sau pe loggia. Aceasta este în absența unui subsol.

Cum se face vinul de chokeberry acasă: o rețetă simplă cu apă

ingrediente:

• 5 kilograme de boabe;
• 1 kilogram de zahăr;
• 1 litru de apă;
• 100 de grame de stafide nesecate.

Important! Fiecare boabă trebuie zdrobită.

Reteta pas cu pas:

1. Eliberăm cenușa de munte colectată din fructe putrezite, uscate și acre. Zdrobim boabele nespalate, o framantam cu mainile sau folosind o zdrobita din lemn. Întregul proces trebuie să se desfășoare într-un bol de email. Se toarnă jumătate din zahărul prevăzut în masa rezultată, se agită până se dizolvă toate cristalele. Adăugați stafidele, amestecați din nou.
2. Acoperim recipientul cu tifon, îl punem la căldură până la o săptămână. Temperatura optimă este considerată a fi de la 19 la 24 de grade. Semnele fermentației apar în prima zi. Pentru a evita apariția mucegaiului, masa fermentată trebuie agitată de sus în jos de mai multe ori pe zi..
3. După ce bezeaua se separă și plutește, ea trebuie colectată de la suprafață și stoarsă. Transferați tortul într-un alt fel de mâncare, strecurați sucul printr-o sită.
4. Umpleți tortul cu restul de zahăr, amestecați cu apă caldă, acoperiți cu un capac. Îl menținem cald timp de câteva zile, amintindu-ne să agităm mustul, ca și pentru prima dată.
5. Turnați sucul încins într-o sticlă. Această rețetă este cu mănușa. Am pus o mănușă medicală din cauciuc, găurim o gaură mică cu un ac pentru a elibera aer și gaze. Punem recipiente de sticlă într-un loc cald.
6. După încheierea fermentației, filtrăm sucul secundar printr-o sită. Nu scoatem pulpa, ci doar o aruncăm. Urmărirea cantității poate strica calitatea.
7. Acum trebuie să amestecăm două sucuri: primar și secundar. Pentru a face acest lucru, scoateți mănușa din sticlă cu primul suc, turnați al doilea suc. Pentru a amesteca conținutul sticlelor, agitați ușor. Puneți din nou mănușa, puneți-o pentru fermentarea lentă.
8. Acest proces durează până la o lună și jumătate. Dacă mănușa a căzut, atârnă ca o zdrență, atunci fermentația s-a terminat. În partea de jos s-a format un sediment dens. Băuturile tinere de cenușă de munte au devenit mai ușoare.
9. Îl scurgem din sediment într-un alt recipient, îl gustăm. Dacă s-a adăugat zahăr, puneți o mănușă și lăsați-o să stea încă o săptămână. Închidem băutura finalizată cu un capac, dar nu ermetic, o ducem la subsol.

Vinul de chokeberry se va maturiza complet în șase luni. Va avea un gust mai bun până atunci. În acest timp, va trebui să scurgeți de mai multe ori băutura de vin din sediment printr-o paie. Turnăm băutura complet coaptă în sticle.

Acest lichior din subsol poate fi păstrat până la cinci ani. Cetatea poate atinge 12 grade.

Referinţă! Aronia scade tensiunea arterială, deci în cantități mici vinul nu numai că nu va dăuna pacienților hipertensivi, dar va fi chiar util.

Știți deja rețeta pentru a face vinul de chokeberry acasă. Și acum vă voi povesti puțin despre vinurile amestecate. Pentru a face gustul vinului să fie mai armonios, i se adaugă diferite fructe. În acest caz, acestea sunt mere.

Mere și vin de chokeberry „Paradisul aromatic”

Trebuie să pregătiți:

• 2 kilograme de cenușă de munte;
• 1 kilogram de mere;
• 2,5 kilograme de zahăr;
• 4,5 litri de apă.

Cum se face vin:

1. Tăiați merele spălate în bucăți mici, îndepărtați semințele.
2. Pune mere și chokeberry în straturi într-o sticlă volumetrică, adaugă o treime de zahăr.
3. Completăm apă, sticla nu trebuie completată complet, trebuie să lăsați un loc pentru fermentare. Se acoperă cu tifon.
4. Lăsați recipientul la cald timp de 7 zile. Amestecați amestecul pe tot parcursul..
5. În a opta zi, adăugați 1 kilogram de zahăr.
6. De asemenea, amestecăm produsul din vin în fiecare zi pentru săptămâna următoare. Până la sfârșitul celei de-a doua săptămâni, turnați zahărul rămas, amestecați bine.
7. Facem o mică gaură în capacul de nailon, introducem un tub de cauciuc. Îi acoperim baza cu plastilină. Închidem produsul vinic cu un astfel de capac, introducem celălalt capăt al tubului într-un pahar cu apă. Lasă băutura la cald timp de o lună.
8. După ce nu mai fermentează, trebuie scurs într-un borcan curat. Închidem capacul și îl trimitem în pivniță timp de trei luni, pentru a se maturiza.

După trei luni, filtram din nou.

Vin de mere cu pere "Chocolate Dark"

În această rețetă simplă de chokeberry și vin de mere acasă, adaug și pere. Acestea vor adăuga dulceață băuturii.

ingrediente:

• Zahar - 2,8 kg;
• Mere - 650 g;
• Pere - 600 g;
• Chokeberry - 2,2 kg.

Reţetă:

1. Scoateți cutia de semințe de pere și măr și tăiați-o în bucăți mici. Frământă fructele de pădure cu mâinile tale. Se amestecă materia primă rezultată, turnând 900 g de zahăr. Punem totul într-o sticlă de sticlă, o umplem cu apă caldă pentru două treimi din volumul recipientului.
2. Recipientul este cald. Amestecăm conținutul său în fiecare zi. După o săptămână, adăugați aceeași cantitate de zahăr, iar restul după încă o săptămână.
3. După aceea, instalăm o garnitură de apă sau punem o mănușă de cauciuc medicală. Așteptăm sfârșitul fermentației. Scoateți băutura finalizată din sediment folosind un pai.

Îmbuteliat, transferat într-un loc rece timp de 2-3 luni pentru maturare.

Vin negru de rowan cu frunze de cireș și votcă

Această rețetă simplă de vodcă poate fi pregătită foarte repede..

Luăm:

• 1 cană chokeberry negru;
• 100 de grame de frunze de cireș;
• 500 ml de vodcă;
• 1 litru de apă;
• 1 cană de zahăr;
• 1 linguriță acid citric.

Despărțim murea de crenguțe, o spălăm, o punem într-o cratiță. Spălăm frunzele cu apă curgătoare și le trimitem la fructe de pădure. Turnați ingredientele cu apă, gătiți timp de cincisprezece minute. Dăm bulionul rezultat să se răcească, filtrăm. Se toarnă zahăr, acid citric. Se fierbe douăzeci de minute, fără a lăsa să fiarbă prea mult.

După ce băutura este gata, trebuie răcită și filtrată. Se toarnă într-un recipient de sticlă, se adaugă votcă și se lasă la infuzat până dimineața.

Vinul cu frunze de cireș și chokeberry este gata.

Vin cu apă și vodcă

Trebuie să pregătiți:

• 2,5 kilograme de cenușă de munte;
• 0,5 kilograme de zahăr;
• 0,5 litri de apă;
• Pahar de votcă.

Mod de preparare:

1. Într-un recipient mare emailat, frământați fructele de păstăi nespălate. Se toarnă în 250 de grame de zahăr, se amestecă până se topește zahărul. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la foc timp de o săptămână. Procesul de fermentare va începe într-o zi. La suprafață vor apărea bule, se va simți o aromă acră. Din acest moment, începem să agităm masa de două ori pe zi, timp de șase zile.
2. În a șaptea zi, pulpa ar trebui să se ridice cu un capac deasupra sucului. Îl îndepărtăm cu o lingură înțepată, stoarcem sucul folosind o presă. Filtrați sucul. Se toarnă într-o sticlă, se instalează un sigiliu de apă.
3. Pune tortul într-un bol, adaugă 250 de grame de zahăr. Se toarnă în apă, se amestecă. Acoperiți cu un capac. O punem într-o cameră caldă. Amestecați mustul în fiecare zi timp de cinci zile. Apoi filtrăm cel de-al doilea suc printr-o sită fină și adăugăm în sticlă cu primul suc. Instalați garnitura de apă înapoi. Acum, băutura noastră va fermenta aproape o lună și jumătate.
4. După ce se formează un sediment în partea de jos a conservei și bulele nu vor mai ieși, băutura va deveni mai puțin tulbure. Acesta este un semn că băutura cu vin a încetat să mai joace..
5. Trebuie să-l decantăm cu atenție, fără a deranja sedimentul, să-l turnăm în borcane curate. Adăugați vodka pentru tărie, iar dacă vinul nu este suficient de dulce, puteți adăuga zahăr.

Închidem finisajul cu capace din nylon, îl coborâm până la subsol. Va matura timp de cinci luni. În timp, sedimentul va apărea în partea de jos.

Folosind o paie decantăm vinul în sticle.

Reteta de drojdie

Pentru a face vin din chokeberry cu drojdie, trebuie să luăm:

• 6 kilograme de mure;
• 2 litri de apă;
• 30 de grame de drojdie;
• 3 kilograme de zahăr.

Cum se pune vinul:

1. Curățăm rowan de crenguțe, îndepărtăm boabele putrezite. Apoi îl transformăm în gruel. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o mașină de tocat carne.
2. Pune murele defilată în cheesecloth și stoarce sucul. Vom avea aproximativ patru litri de suc. Îl punem la frigider.
3. Turnați apă caldă în tortul rezultat, lăsați lichidul timp de zece minute. Scurgem apa printr-o sită fină.
4. A doua oară umplem pulpa cu apă, așteptăm douăzeci de minute, filtrăm. Turnați cele două perfuzii rezultate în suc, amestecați bine.
5. În sucul diluat, ar trebui să obținem zece litri, adăugăm 1,5 kilograme de zahăr. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Apoi puneți drojdia, amestecați din nou.
6. Turnați mustul într-o sticlă, puneți o mănușă cu degetele străpunse pe gât. Lăsăm într-o cameră caldă pentru fermentare.
7. Împărțiți încă 1,5 kilograme de zahăr în trei părți. După șapte zile, adăugați o parte din zahăr. Adăugați următoarea porție după șase zile.
8. Trimitem zahărul rămas în produsul vinicol într-o săptămână. Băutura va juca acum două săptămâni. Poate că acest lucru se va întâmpla mai devreme. Imediat ce apare un sediment, trebuie să strecurăm vinul prin cheesecloth. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, fără a ridica sedimentul în sus..
9. Turnați vinul în borcane pregătite în prealabil, închideți cu capace de nailon. Coborâm la subsol. După 14 zile, în el se formează un precipitat, acesta trebuie filtrat. Vinul va trebui scurs la fiecare 2 săptămâni până când devine clar.

Alege-ți singur o rețetă simplă de vin de chokeberry acasă, după gustul tău: cu vodcă sau drojdie, folosește o rețetă cu mănușă sau sigiliu cu apă. Dar asigurați-vă că pregătiți această băutură.

Vă sfătuiesc să aflați mai detaliat despre a face vin din chokeberry urmărind o rețetă video: