Cum să pregătești tocană pentru iarnă?

O tocăniță pentru iarnă este o idee minunată, deoarece carnea gătită acasă se dovedește a fi fragedă, aromată și sănătoasă.

Cum se prepară tocană pentru iarnă?

Friptura ideală este obținută din carne de porc, nu foarte grasă cu adăugarea de carne de vită, puteți lua următoarele proporții - 3 kg carne de porc, 1,5 kg carne de vită. Carnea și slănina se taie în cuburi de 2-3 centimetri, carnea tăiată este introdusă într-o căldură sau într-o tigaie cu pereți groși, potrivită pentru gătirea la cuptor. Carnea trebuie sărată după gust, se adaugă boabe de piper, puțin cuișoare și o frunză de dafin (totul este pus la gust), condimentele pot fi adăugate cu 20 de minute înainte de sfârșitul coptului.

Pentru iubitorii de arome speciale, puteți adăuga busuioc uscat, cilantro sau pătrunjel printr-un mic ciupit cu câteva minute înainte de sfârșitul tocanării - aroma tocanitei va fi extraordinară, dar din nou - nu toată lumea salută un astfel de miracol aromat, așa că ar trebui să fii atent cu adăugarea de plante uscate.

Carnea se pune într-o căldură sau o tigaie, se toarnă 1/4 parte cu apă și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade, este necesar să se fierbe mult timp la foc mic, îndepărtându-l în mod regulat din cuptor și amestecând masa. În general, înăbușirea masei de carne durează aproximativ 2,5 ore, în acest timp carnea devine moale, fragedă și untura este topită aproape complet, de aceea masa scade semnificativ în volum - acest lucru nu ar trebui să fie surprinzător. Pe site-ul http: // koptim-sami. ru / tuchenka.php toate acțiunile și rezultatul așteptat sunt descrise în detaliu.

Înainte de sfârșitul tocanării, masa este condimentată cu condimente, verificată dacă este necesar - se adaugă sare (tocanele se păstrează mai bine dacă este mai sărat decât sărat). În timp ce carnea se gătește la cuptor, este necesar să se pregătească borcane în care se vor potrivi tocanele de porc și de vită. Acestea sunt sterilizate în 10-15 minute - peste un ibric, sau într-un cuptor cu microunde. Capacele trebuie să fie fierte, indiferent de ce sunt - capacele cu șurub sau obișnuite de fier, dar acest lucru trebuie făcut imediat înainte de rularea tocanelor în borcane, astfel încât capacele să fie calde atunci când acoperă borcanele de tocană..

Când masa de carne este gata, scoateți-o din cuptor, întindeți-o cu grijă în borcane cu o lingură mare și strângeți instantaneu borcanele cu capace. Apoi, conservele de tocană trebuie puse împreună și acoperite cu ceva cald - poate fi o haină de blană veche, o geacă matlasată sau o pătură caldă. Așa că stai borcanele cu carne fiartă până se răcesc. Când tocanele s-au răcit și acest lucru nu se va întâmpla mai devreme decât după 10-12 ore, acesta poate fi trimis în cămară pentru depozitare. Fii sigur - tocanita se va dovedi excelentă și iarna te va încânta cu aromă și bogăție.