Secretele rețetei de varză murată cu sfeclă în stil georgian

Varza albă este recunoscută drept una dintre cele mai bune legume de iarnă. Această plantă de grădină este populară cu diferite popoare, dar este pregătită diferit peste tot. În Georgia sunt preparate preparate foarte interesante, gustoase și sănătoase din această legumă cu varză albă. Există, de asemenea, o gustare picantă georgiana - varză murată cu sfeclă (mzhave). Aici este, de asemenea, un aperitiv rece neobișnuit pentru slavii phali.

Pkhali din sfeclă și varză

Rețeta acestui fel de mâncare din Georgia cu un nume extraordinar și un gust original este destul de simplă. Aceasta este o gustare georgiana care se mănâncă rece ca untul sandwich, răspândită pe pâine. Varza georgiană cu sfeclă poate fi combinată cu lavash și brânză caucaziană. ingrediente:

• un cap de varză care cântărește aproximativ 1 kg;
• sfeclă medie - 1 buc .;
• nuci decojite - 250 g;
• o grămadă de ierburi picante;
• usturoi - 4 căței;
• coriandru macinat jumatate de lingurita;
• cilantro - 1 buchet;
• 1 ceapa mare;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
• 1 lingurita de hamei-suneli;
• 1 masă. o lingură de suc mediu de lămâie;
• semințe de rodie - pentru decorare;
• ardei iute roșu și negru.

Cum să faci o gustare

Se toacă grosier varza, se fierbe în apă sărată și se scurge. Leguma nu trebuie să-și piardă proprietățile crocante. Fierbe sfecla sau le poți coace până la moale. Tocam usturoiul, ierburile, ceapa, nucile printr-o masina de tocat carne. În mod alternativ, puteți macina aceste ingrediente într-un blender. Se macină legumele cu un blender într-un alt bol. Îndepărtați excesul de lichid și strecurați varza. Amestecă toate ingredientele.

Condimentează amestecul final cu condimente și adaugă ulei și suc de lămâie. Apoi modelați amestecul sub formă de piramide sau rulați bilute, puneți-le pe un vas, decorați cu semințe de rodie și presărați cu ierburi.

Mzhave în georgiana

O altă rețetă pentru varză cu sfeclă în georgiana este sigur că va fi la îndemână pentru orice gospodină zeloasă. Pentru a pregăti o astfel de mâncare murată, puteți utiliza atât cutii de trei litri cât și litri, în funcție de ce recipient va fi mai convenabil să le depozitați..

După fermentare, gustarea gătită trebuie păstrată la frigider sau într-un subsol răcoros.

Pe baza a 2 litri de produs, trebuie să:

• morcovi decojiți și sfeclă, câte 300 g fiecare;
• varză albă 1,2-1,6 kg;
• usturoi 2 căței;

Veți avea nevoie și de marinadă. Componente pentru pregătirea sa:

• 1 litru de apă;
• 0,5 linguri de semințe de coriandru;
• 3 linguri. linguri de sare;
• 2 lingurițe linguri de zahăr.

Procesul de gătit

Varza murată cu sfeclă în georgiana se numește mzhave. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, ar trebui să alegeți capete de varză albă, suculentă și densă.

1. Îndepărtați deasupra frunzele verzi și stricate Clătiți kachanul în apă, ținându-l de miez. Apa nu trebuie să curgă între frunze. Apoi, scurgeți apa și turnați pompa cu un șervețel. Împărțiți capul în două și îndepărtați miezul.
2. Se taie varza în pătrate medii cu grosimea de aproximativ 5 cm.
3. Grătar morcovi cu găuri mari.
4. Sfecla trebuie, de asemenea, să fie grăbită. Nu vă faceți griji dacă legumele sunt prea mari. Acest lucru nu afectează timpul de fermentare. Un aperitiv delicios va fi pregătit și poate fi degustat în a patra zi.
5. Presați usturoiul cu un cuțit. Dacă nu vă place vasul de usturoi, ar trebui să adăugați nu mai mult de un cuișor pentru ca muratul să fie aromat. În absența unei astfel de restricții, trebuie adăugat mai mult usturoi.
6. Se toarnă apă clocotită peste cutii.
7. Începeți să stivați legumele în straturi. Puneți primul strat de usturoi. Când folosiți doi litri, împărțiți-l în doi. Și fiecare dintre ei are o cotă egală.
8. Adăugați un strat subțire de sfeclă.
9. Următorul strat subțire este morcovii.
10. Adăugați imediat bucățile de varză. Încercați să nu spargeți varza. Dar nimic rău nu se va întâmpla dacă felia este spartă. Fiecare strat trebuie modificat ușor, dar nu mult. Astfel, saramura poate ajunge la fiecare strat..
11. Adăugați din nou un strat de morcovi și varză. Așadar, este necesar să acționăm până când întregul recipient este complet umplut. Stratul de varză ar fi trebuit să fie ultimul. Nu umpleți conținutul borcanului până la liman, lăsați loc pentru saramură.
12. Marinada trebuie pregătită înainte de timp, astfel încât să se poată răci. Va trebui să fierbeți apa. Adăugați cantitatea necesară de zahăr, sare și semințe de coriandru. În cinci minute, marinada se va infuza, după care trebuie să o gustați și să o gustați. Turnați legumele preparate cu marinata rezultată. Pregătiți un băț din lemn sau ceva ascuțit. De asemenea, sunt folosite frigarui obișnuite de kebab..
13. Puneți borcanele într-un recipient adânc. Acoperiți cu o foaie dură plană pentru a pune un pahar cu apă pe ea. Până când usturoiul cu sfeclă din Georgia atinge starea dorită, trebuie acoperit complet cu marinată. Pentru decapare va dura până la 4 zile. După o zi, se va vedea că gazul este eliberat la suprafață. Sucul începe să iasă în evidență și, împreună cu acesta, gazul sub formă de bule crește.
14. Asigurați-vă că vă amintiți să străpungeți periodic straturile de varză cu un băț sau o broască. Varza poate avea gust amar dacă nu este făcută. Acesta este motivul pentru care este necesară o eliberare de gaz. Nu închideți bine borcanul când curge sucul, dar, dacă este necesar, turnați-l înapoi în borcan. Varza în borcane trebuie întotdeauna umplută cu saramură.
15. În procesul de fermentare, va deveni clar modul în care procesul de formare a gazului se oprește, bulele nu mai apar, adică produsul „se calmează”. După aceea, borcanele trebuie plasate într-un loc răcoros. Acesta poate fi un frigider într-un apartament sau o cămară rece..

Sărbătoarea Georgiei este un ciclu de feluri diverse, ale cărui rețete includ multe tradiții culinare ale popoarelor din Caucaz, regiunea Mării Negre și Asia.

Dar, în același timp, bucătăria Georgiei și-a păstrat originalitatea și originalitatea, ceea ce o aduce la un nivel ridicat de artă culinară..