Reteta pentru castraveti murati crocanti, fara sterilizare pentru iarna

Nu este un secret faptul că castraveții murați sunt o carte de vizită a aproape tuturor gazdei. Fără acest fel de mâncare, majoritatea familiilor nu au o singură sărbătoare și nici o singură sărbătoare, mai ales iarna. Acest fel de mâncare este de asemenea perfect pentru prânzuri și mese de zi cu zi. Rețetele pentru decapare, decapare, decapare, conserve sunt transmise la noi de la mamele și bunicile noastre din generație în generație.

În cartea de rețete a oricărei gospodine se păstrează multe preparate pentru iarnă. În acest articol, vom împărtăși cu dvs. rețete pentru castraveți crocanti, care pot fi înveliți fără sterilizare.

Secretele unei conserve de iarnă de succes

Exista câteva secrete consiliere de succes pentru iarnă. Acestea sunt următoarele:

1. Recipientele și legumele de conservare trebuie să fie sterile. Toate gazdele înțeleg perfect că calitatea și perioada de stocare a rotirilor dvs. depind direct de acești factori. Previzualizați containerul pentru semifabricate. Nu trebuie să conțină fisuri, fisuri sau alte defecte prin care microorganismele și aerul ar putea intra în piesa în timpul depozitării. Acest lucru poate deteriora conservarea. Capacele șuruburilor trebuie să fie, de asemenea, plate și fără rugină. Este necesară sterilizarea borcanelor prin creșterea treptată a temperaturii și nu prin căderea ei ascuțită (paharul poate izbucni ușor).
2. Legumele care trebuie conservate trebuie să fie proaspete. Fructele proaspăt culese sunt ideale. Fiecare zi de depozitare a castraveților (indiferent în ce condiții) poate fi reflectată în viitor la păstrarea buclelor. Când s-au recoltat castraveții, sortați-le după mărime: până la 5 cm - murături, 5-9 cm - ardei, până la 12 cm - zelenți. Stocul dvs. va arăta grozav (și va fi mai convenabil pentru dvs. în timpul procesului de gătit) dacă castraveții din borcan au dimensiuni aproximativ egale..
3. Recolta recoltată trebuie înmuiată timp de aproximativ 5 ore în apă rece, înlocuind-o periodic. Acest lucru va înlătura amărăciunea din castraveți și le va restabili fermitatea..
4. Când puneți castraveți în borcane, trebuie să le spălați bine și să le revizuiți. Dacă există putrede sau deteriorare pe el, atunci un astfel de fruct nu este potrivit pentru învârtire.
5. Condimentele și condimentele selectate corect joacă, de asemenea, un rol semnificativ în prepararea castraveților fără sterilizare. În mare parte gospodinele folosesc busuioc, coriandru, țelină, pătrunjel, umbrele de mărar, tarhon, usturoi, rădăcină de hrean și frunze, precum și alte câteva tipuri de mirodenii pentru a adăuga aroma și gustul incredibil la marinată. Muștar, ardei negri și roșii, frunze de dafin dau un gust piquant castraveților murați. Pentru a obține legume mai crocante și mai dense, trebuie să adăugați în borcan frunze de cireș, frunze de coacăz sau acid citric.
6. Este necesar să păstrați în mod corespunzător spații de castraveți. Practic, pentru depozitare, aleg o cameră în care temperatura să nu depășească 18 grade.

Castraveți murati pentru iarnă - o rețetă

Pentru a pregăti castraveți în conformitate cu această rețetă, cel mai bine este să o utilizați fructe mici și proaspete. Ele trebuie să aibă o formă corectă. Legumele sunt sortate, spălate bine și înmuiate timp de aproximativ șase ore în apă rece.

În timp ce castraveții se înmoaie, puteți începe să pregătiți condimente. Te vor ajuta să consolidezi structura fructelor, să le facă mai aromate și mai gustoase..

Pentru o cutie cu un volum de 1 litru, va trebui să luați:

1. Umbrele de mărar - 2 bucăți;
2. Frunze de coacăz și cireș - 5 bucăți fiecare;
3. Frunze de hrean - 3 bucăți;
4. Ardei iute rosu (pentru cei carora le place fierbinte) - 1 bucata;
5. Usturoi - 4-5 cuișoare.

Pentru marinada pentru 1 litru de apă:

1. Sare de rocă - 3 linguri;
2. Oțet 9% - 200 ml;
3. Zahar - 6 linguri.

Mod de preparare:

• Clătește și toacă ierburile. Lungimea sa nu trebuie să depășească 5-8 cm. Se toacă bine ardeiul și usturoiul. Doar clătiți frunzele de coacăze și cireșe;
• Puneți jumătate din condimente într-un borcan și așezați castraveții înmuiați deasupra. Practic, fructele sunt așezate vertical, doar stratul superior este așezat pe orizontală. Când se pune cantitatea necesară de fructe în borcan, apoi se pun jumătatea rămasă din ierburi și mirodenii;
• Apoi, apa clocotită este turnată treptat în borcan, excluzând lovitura directă a apei pe pahar (trebuie să turnați apă clocotită în mijloc, pentru ca borcanul să nu se crape). Acoperiți recipientul umplut cu un capac și lăsați-l să se răcească ușor, apoi scurgeți apa răcită. Fierbeți din nou apa și turnați în borcane;
• Turnați din nou apa clocotită și umpleți borcanele cu marinata proaspăt pregătită. Rotiți capacul steril și întoarceți borcanul cu capul în jos. Puneți ceva cald dedesubt și lăsați-l să se răcească complet. Apoi îndepărtați-vă într-un loc rece și întunecat pentru o păstrare ulterioară..

Poate înlocui frunzele de coacăz frunze de strugure. Și pentru a da piesa de prelucrat un gust piratant și amărăciune, puneți mai multe semințe de muștar în borcan.

Reteta de conserve de castraveti rustici pentru iarna

O astfel de rețetă pentru conserve de castraveți de casă este foarte relevantă pentru gazdele care nu au suficient timp pentru a se pregăti. Până la urmă, un astfel de preparat nu îți va lua foarte mult timp. Gătitul este la fel de ușor ca coaja de pere. De asemenea, trebuie menționat că, deși fructele sunt sărate încet, acestea nu se vor peroxidă dacă sunt gătite corect..

Vei avea nevoie:

1. castraveţi;
2. Apă rece purificată;
3. Sare;
4. Mărar;
5. Rădăcină de hrean și frunze;
6. Usturoi;
7. Frunze de coacăz;
8. Frunze de cireș.

Mod de preparare:

• Puneți frunzele și rădăcina de hrean pe fundul conservei (tocați-le mai întâi), mărar, frunze de coacăz și frunze de cireș;
• Puneți ușor castraveții înmuiați deasupra;
• Se toarnă sare în borcan și se umple totul cu apă rece (nu trebuie să rămână aer în borcan);
• Închideți borcanele cu capace de plastic și puneți-le la frigider.

Rețetă pentru recoltarea de castraveți murați crocanti fără sterilizare cu acid citric pentru iarnă

Majoritatea gospodinelor preferă să pregătească iarna în funcție de rețete fără sterilizare, datorită următorilor factori:

1. Camera devine foarte caldă, se generează mult abur;
2. Sterilizarea este un proces care poate provoca vătămări sau opăriri.

În această rețetă, vom vorbi despre recoltarea castraveților fără sterilizare folosind acid citric.

Ingredientele din această rețetă vor fi similare cu cele anterioare. Dar pentru marinadă, va trebui să luați:

1. Apă;
2. Sare rock - 2 linguri;
3. Zahar - 1 lingura.

Gătirea pas cu pas:

• Pregătiți legumele: clătiți, înmuiați, sortați;
• Pune condimentele și fructele pregătite în borcan. Se toarnă apă clocotită ușor timp de 10 minute și se acoperă;
• Gătirea marinadei: scurgeți apa din conserve cu semifabricatele și adăugați toate ingredientele pentru marinată, care sunt indicate în rețetă. Se fierbe marinata. Când fierbe, scoateți-l de pe foc;
• Se toarnă 1 linguriță de acid citric într-un borcan și se umple totul cu marinata terminată;
• Rotiți bine capacele, întoarceți conservele și lăsați-le să se răcească sub ceva cald;
• Scoateți-l într-un loc rece și întunecat pentru depozitare viitoare.