Recoltarea căpșunilor pentru iarnă

Puteți pregăti căpșuni de pădure sau de masă pentru iarnă în moduri diferite. Gospodinele o conservează pur și simplu, fac gem, compoturi sau macină căpșunile cu zahăr granulat. Fără excepție, toate preparatele de căpșuni de iarnă au o valoare extraordinară. Fiecare dintre ele, fie că este gem sau compot, conține o cantitate mare de săruri minerale și vitamine - și pe lângă acestea, căpșunile sunt extrem de utile pentru răceli. Deci, după ce ne asigurăm de beneficiile mari ale acestor fructe de pădure, să începem să le recoltezi pentru iarnă.!

Iar prima recoltare de căpșuni pentru iarnă, pe care o vom prezenta pentru tine, este gemul de căpșuni. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele produse:

1,1 kg capsuni,

2,1.2-1,5 kg zahar granulat,

3. 1-2 linguri. suc de lămâie sau 2 g de acid citric.

Este recomandabil să luați fructe de pădure proaspăt culese pentru gem. Se spală și se pun într-un bazin, după care se presară cu zahăr granulat în straturi. Bolul cu căpșuni este acoperit cu tifon, pliat în 2-3 straturi, iar sucul este lăsat să lase sucul 8-10 ore. Apoi puteți continua direct la gătit. Căpșunile se fierb până se fierb complet și se gătesc în acest fel: mai întâi, se aduc la fiert și se fierb timp de câteva minute, apoi se elimină pur și simplu de pe foc. După prima gătire, fructele de pădure trebuie să se răcească (20 de minute) și, din nou, trebuie puse pe foc și, amestecând, se fierb 2 minute. Căpșunile sunt fierte în astfel de alternanțe până la fiert. Cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului, la gem se adaugă suc de lămâie sau acid citric, astfel încât farfuria să nu fie sugerată în viitor. Când rețeta se răcește, se introduce în borcane sterilizate și sigilate.

Acum recoltarea căpșunilor pentru iarnă nu este mai puțin utilă și gustoasă. Și asta este blocaj. Pentru aceasta sunt pregătite următoarele produse:

Capsuni 1,1 kg,

2,1 kg zahar granulat,

3,2 g acid citric,

4.200 ml apă.

Pentru dulceață, boabele sunt sortate, spălate și așezate într-un colizor sau sită pentru a scurge apa. În acest timp, siropul de zahăr este gătit din apă și zahăr. Căpșunile sunt scufundate în sirop, iar după fierbere, se pun la fiert până se fragedă aproximativ jumătate de oră, amestecând regulat. La sfârșitul gătitului, se adaugă acid citric sau suc de lămâie - acestea vor conferi gemului o culoare bogată. În dulceață, căpșunile ar trebui să fiarbă într-o masă asemănătoare cu jeleu. Dulceața fierbinte este transferată în borcane sterilizate uscate și, după ce s-a răcit ușor, este rulată cu capace.

De asemenea, puteți găti fructe sălbatice în sucul propriu, gătiți gem combinat, macinați cu zahăr brut, faceți suc din ele și multe altele. Nu mai puțin obișnuit și înghețarea boabelor. Totuși, aș dori să vă atrag atenția asupra compotului. Compoturile de gătit sunt o altă rețetă interesantă „Recoltarea căpșunilor pentru iarnă”.

Pentru compoturi, se iau numai căpșuni dense cu pulpă coaptă și, de preferință, de aceeași dimensiune mică. Pentru conservare, se folosesc cutii cu o capacitate de 0,5-1 litri. Boabele, spălate anterior cu apă rece și decojite din cozi, sunt introduse cu grijă într-un recipient pregătit, sterilizat. Pentru ca căpșunele să se așeze mai ferm, conservele trebuie agitate ușor sau batute pe palma mâinii. Și abia atunci se toarnă sirop de zahăr, obținut din 1 litru de apă și 0,3 kg de zahăr granulat.

Borcanele sunt acoperite cu capace și introduse într-un vas cu apă pe un suport. Când este încălzită, apa este adusă la o temperatură de 80 ° C și cutii cu compot sunt păstrate în ea timp de 5-10 minute. După încălzire, acestea pot fi îndepărtate, rulate și așezate cu susul în jos până se răcesc pentru încălzirea suplimentară a capacelor.

Compot de căpșuni se dovedește de culoare palidă. Boabele din ea practic se decolorează și plutesc în sus - se pare că există mai multă băutură în conserve decât boabele în sine. Prin urmare, este mai bine să preparați sirop pentru compot cu suc de căpșuni, și nu cu apă. În acest caz, va fi mai concentrat și își va păstra culoarea. Iarna, un astfel de compot poate fi chiar diluat după gust cu apă fiartă..