Volnushki sărat - o rețetă pas cu pas cu o fotografie cu metoda de gătit la rece pentru iarnă

Descriere

Valuri sărate - o rețetă tradițională sibiană bazată pe metoda sării la rece. Astfel de ciuperci își vor lua ferm locul printre alte preparate pentru iarnă, deoarece sunt gustoase nu numai ca fel de mâncare independent, ci și ca parte integrantă a multor rețete - supe sau salate, de exemplu. Orice gospodină va găsi o utilizare demnă pentru valuri dacă va pune întrebarea - ce să gătească din ele? Pentru pregătirea valurilor sărate, va trebui să lucrați activ foarte puțin timp, ceea ce va plăti mai mult decât iarna. Semnul distinctiv al acestei rețete este aroma de nedescris a ciupercilor de pădure, care scapă de sub capac în momentul deschiderii borcanului și ușurința de preparare - ciupercile sunt sărate aproape independent, fără interferențe exterioare. Ciupercile de val sunt destul de răspândite în păduri, așa că găsirea cantității potrivite în sezon nu va fi dificilă. Ei bine, gătirea lor acasă nu va fi dificilă, mai ales conform unei rețete cu fotografii pas cu pas și nu va presupune costuri mari.

ingrediente

• Volnushki 1 kg
• Sare de masă 50 g
• Usturoiul 1 cap
• Otet 2 linguri.
• Rozmarin după gust
• Foaie de dafin 4 buc.
• Boabe de mămăligă la gust
• Seminte de coriandru 1/2 lingura.
• Boabe de piper negru după gust
• Apă după nevoie

paşi

1. Sortăm și spălăm ciupercile. Tăiați picioarele până la capac.

   

2. Umpleți valurile cu apă cu o lingură de oțet dizolvată în ea și acoperiți cu o placă inversată, pe care plasăm o mică încărcare. Acestea pot fi pietre pregătite special sau un vas cu apă. Lăsăm ciupercile sub presă o zi, după care scurgem apa, clătim bine valurile și repetăm ​​procedura - turnând cu oțet, apoi punem sub presă 24 de ore.

   
   
   
   

   

3. Scurgem apa și clătim din nou ciupercile. Puteți tăia valurile în bucăți dacă sunt sărate într-un recipient mic sau le puteți lăsa întregi pentru gătit într-o cadă, un borcan mare sau un butoi. Puneți căței de usturoi, boabe de piper, coriandru, rozmarin, frunze de dafin, decojite și tăiate în felii subțiri, pe fundul recipientului pregătit. Pe toată această splendoare, începem să punem dens ciuperci în straturi, presărând fiecare strat cu o cantitate suficientă de sare.

   
   
   
   

   

4. Ciupercile ar trebui să fie stivuite strâns, tamponând, dar nu în vârf, trebuie să lăsați puțin spațiu pentru opresiune. Aceleași pietre care au fost utilizate în primele etape ale pregătirii sunt potrivite presei. Dacă sarem ciupercile într-un borcan mic, punem pietricelele pe brânză curată, iar între acesta și ciuperci așezăm un strat de frunze de dafin.

   

5. Așezați recipientul cu ciuperci într-un loc răcoros, întotdeauna pe o farfurie, astfel încât să puteți elimina cu ușurință sucul care iese în evidență. După o lună, valurile sărate sunt gata de mâncare..