Marinat pentru valurile de iarnă rețetă pas cu pas cu imagini

Volnushki sunt porcini sau ciuperci roz cu cap ondulat. Se găsesc de la mijlocul verii până în octombrie. De regulă, aceste ciuperci cresc în poieni uriașe, ca ciupercile, deci nu va fi dificil de colectat suficient pentru decapare. Valurile fierte sau prăjite nu sunt folosite din cauza gustului lor amar, dar nu există nimic mai gustos decât valurile murate.

Mulți oameni adoră aceste ciuperci murate, pentru că, după ce ai încercat o dată acest fel de mâncare, nu poți rămâne indiferent. Această rețetă foto pas cu pas vă va spune cum să faceți valuri de murături pentru iarnă..

Specific de gătit

La marinarea valurilor, trebuie avut în vedere faptul că este un val ciupercă comestibilă condiționat, ceea ce înseamnă că ar trebui să urmați cu strictețe câteva reguli simple atunci când îl pregătiți.

În primul rând, trebuie să sortați cu atenție ciupercile: aruncați valurile care nu sunt potrivite pentru decapare. Acestea includ ciuperci viermi și vechi. Pentru a accelera procesul, este mai bine să nu luați deloc astfel de valuri, alegeți imediat acele ciuperci potrivite pentru decapare. Este necesar să tăiați picioarele valurilor și să spălați capacele de resturile aderente, cel mai bine este să clătiți capacele cu un burete moale. Pentru a sorta valurile mai eficient, utilizați recipiente mari care pot reține întregul volum de ciuperci. Pentru comoditate, puteți separa valurile mari de cele mici, dar acest lucru nu este necesar. Cele mai mari exemplare pot fi tăiate în mai multe bucăți..

După aceea, valurile înmuiat în apă rece în două sau mai multe zile. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt așezate într-un recipient mare, umplut cu apă (în niciun caz fierbinte), și presate de sus cu o presă, dar nu foarte greu pentru a nu rupe ciupercile. Apa trebuie schimbată de trei sau mai multe ori pe zi. După timpul necesar, apa este drenată, valurile sunt spălate cu apă curată și lăsate să se scurgă.

Înainte de a culege ciupercile, fierbeți-le până la fiert, puteți face acest lucru în același recipient în care ați înmuiat ciupercile. Gatiti pana cand toate ciupercile s-au scufundat la fund. Pentru a împiedica ciupercile mai mici să nu își piardă gustul, fierbeți-le separat. Dacă tăiați ciupercile în bucăți de dimensiuni aproximativ egale, atunci le puteți fierbe împreună.

Volnushki murate sunt un fel de mâncare foarte faimos și puteți găsi o mulțime de rețete de murături. Nu există diferențe particulare în ele, așa că puteți utiliza orice rețetă pas cu pas cu imagini.

Este esențial ca unele rețete să recomande închiderea borcanelor Capacele metalice, iar în altele, aproape cu nylon. Prima metodă este bună, deoarece ciupercile vor sta toată iarna în orice loc răcoros, cu o temperatură ușor sub temperatura camerei. În cazul capacelor din nailon, termenul de valabilitate este redus de aproximativ trei, patru ori, iar produsul finit trebuie păstrat la frigider sau pivniță. Puteți utiliza, de asemenea, capace cu șuruburi, ele nu sunt în niciun fel inferioare metalului.

Valuri murate - rețete

Reteta clasica de vinuri murate

De ce ai nevoie:

1. Un kilogram de valuri
2. Trei sute de mililitri de apă
3. Două lingurițe de sare grosieră
4. Trei lingurițe de zahăr
5. O linguriță de oțet
6. Zece boabe de piper negru
7. Două frunze de dafin
8. Câteva garoafe
9. Trei grame de chimen și semințe de mărar (după gust)

Proces de decapare:

Cele de mai sus descriu ce trebuie făcut înainte de muratul acestor ciuperci, dacă ai respectat acești pași, atunci poți începe cu siguranță să gătești valuri murate în conformitate cu această rețetă.

Înainte de a pune ciupercile în borcane, acestea (băncile) ar trebui sterilizate. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este prin fierbere. Se toarnă apă în tigaie (alegeți dimensiunea tigaiei și volumul în funcție de numărul de conserve), apa este adusă la fierbere și conservele sunt coborâte în ea pentru câteva minute. Împreună cu borcanele, puteți coborî capacele, deoarece acestea trebuie, de asemenea, sterilizate.

Pentru a prepara marinada, este necesar să adăugați zahăr, sare, frunze de dafin și alte mirodenii în apă clocotită, cu excepția oțetului, oțetul se adaugă numai după ce valurile sunt așezate în borcane. Lasa totul sa fiarba doua minute, apoi adauga ciupercile si aduce marinada la fiert si asteapta inca zece, cincisprezece minute.

Plasați valurile în bănci, în fiecare dintre care se adaugă 0,5 linguriță de oțet. Apăsați puțin deasupra, astfel încât să se așeze cât mai strâns una de cealaltă, apoi umpleți ciupercile cu marinata.

Închideți borcanele cu capacele care vă plac și înfășurați-le cât mai strâns într-o cârpă densă. Puteți utiliza o pătură. Acest lucru se asigură pentru ca borcanele să se răcească cât mai încet. Acest lucru va permite gustului să se dezvolte mai bine..

Puteți păstra ciuperci murate preparate conform acestei rețete, închise cu capace metalice, la frigider sau cămară toată iarna.

Lupii marinati cu mustar si usturoi

Rețeta pentru a face usturoi murat și valuri de muștar este destul de simplă., vei avea nevoie:

1. Un kilogram și jumătate de valuri
2. O jumătate de litru de apă
3. Patru lingurițe de sare
4. Trei lingurițe de zahăr
5. Cincizeci de mililitri de oțet de cidru de mere
6. Un cap de usturoi
7. Cinci grame de semințe de muștar alb
8. Trei umbrele de mărar

Înainte de a culege ciuperci conform acestei rețete, trebuie să efectuați toate aceleași acțiuni indicate mai sus, la începutul articolului

Usturoiul trebuie cojit și tăiat foarte subțire. Ar trebui să obțineți farfurii subțiri, deși puteți pune căței de usturoi integral într-un borcan, dacă doriți, acest lucru nu va afecta foarte mult gustul.

Sterilizați trei borcane de jumătate de litru în orice mod doriți.

După sterilizare, o fundă de mărar, muștar și usturoi sunt așezate pe fundul conservei, cât de mult usturoiul este pus la dispoziție. După aceea, valurile sunt introduse în borcan și sunt presate ușor, pentru o potrivire mai strânsă a ciupercilor una de cealaltă.

Se toarnă patru lingurițe de sare și trei linguri de zahăr într-o oală cu apă, se lasă să fiarbă cinci minute, apoi se toarnă în cincizeci de mililitri de oțet de cidru de mere, se îndepărtează de la foc. Turnați marinata rezultată în borcane și acoperiți-le cu capace. Fierbeți borcanele timp de douăzeci de minute. După această perioadă, îndepărtați cu atenție valurile din tigaie și rotiți capacul.

Rotiți conservele pe capace și înfășurați strâns cu o pătură, astfel încât să se răcească încet într-o cameră caldă.

După ce conservele s-au răcit complet, puneți-le într-un loc de depozitare convenabil. Ciupercile preparate conform acestei rețete vor fi păstrate perfect chiar și la temperatura camerei..

Salată cu valuri

Acest fel de mâncare este una dintre variațiile valurilor marinante pentru iarnă. Această rețetă diferă prin faptul că vă permite să pregătiți un delicios fel de mâncare independent, care va trebui transferat doar din borcan în salata..

Pentru a-l pregăti va trebui:

1. Kilogram de valuri
2. O jumătate de litru de apă
3. Două morcovi
4. O ceapă
5. Opt lingurițe de sare de rocă
6. Două linguri de zahăr
7. Oțet de cidru de mere douăzeci de mililitri
8. Allspice zece mazăre
9. Garoafă cinci bucăți
10. Foaie de dafin două frunze

Pregătiți ciupercile conform tehnologiei descrise la începutul articolului. Clătiți și uscați ușor.

Taie ceapa în jumătate de inele. Tăiați morcovii în pătrate subțiri de doi centimetri lățime.

Sterilizați borcanele în mod obișnuit.

Turnați toate condimentele în apă clocotită, cu excepția oțetului, lăsați-l să fiarbă puțin și adăugați legume în tigaie, gătește douăzeci și cinci de minute. Apoi puneți ciupercile și turnați în oțetul de cidru de mere, lăsați să gătească încă un sfert de oră.

Aranjați ciupercile strâns în borcane, adăugați marinata și rulați capacele. Fierbeți mai întâi capacele. După întoarcerea capacelor și învelit într-o pătură groasă, lăsați să se răcească într-un loc cald, după care puteți elimina pentru depozitare.