Adjika acasă

Adjika este cel mai aromat condiment din bucătăria caucaziană. În versiunea clasică, are o culoare roșie profundă, grație ardei iute roșu copt. Există, de asemenea, un neobișnuit „verde” din Georgia reteta de casa "adjika", ceea ce sigur va fi pe placul tuturor. Adjika achiziționează o nuanță verde suculentă din mai multe specii de ierburi, verdeață și ardei iute verde incluse în ea..

Pe gătit "Adjika de casă verde "aveți nevoie:

• 0,5 kg piper verde fierbinte;
• 0,5 kg piper verde dulce;
• 150-200 g de pătrunjel și mărar;
• 250g cilantro;
• 100g telina;
• 70-100 g de usturoi;
• 50g coriandru;
• 1 lingură hamei-suneli;
• un vârf de scorțișoară măcinată;
• 100g nuci;
• 300g sare de masă.

Ardeiul iute pentru adjika este înmuiat în prealabil în apă rece timp de o oră (pentru a îndepărta puțin amărăciunea). Apoi se taie în bucăți, iar la acesta se adaugă hamei suneli, coriandru, nuci măcinate, scorțișoară, usturoi tocat, cilantro și țelină tocat, mărar și pătrunjel, precum și bucăți de piper dulce. Amestecul se trece într-o mașină de tocat carne de 2-3 ori (cu o plasă fină). Sarea este adăugată la masa omogenă trecută și ea (fără gătit) se pune în cutii cu capacitate mică (0,5 litri fiecare). La "Acasă adjika. Reteta cu fotografie»Nu este uscat, este recomandabil să închideți malurile cu capace de nylon.

"Adjika acasă„Este un plus excelent la sosuri. De asemenea, este utilizat ca pansament pentru supe de kharcho și roșii (puse direct pe farfurie), pentru tocanirea cărnii și a peștilor. Nu este potrivit pentru prăjit ca condiment. Puteți folosi adjika cu orice: raportați într-o tocană, frotați pe lavash sau pâine, serviți-o cu produse de patiserie, cutite etc..

Adjika poate fi păstrată mult timp. Chiar dacă se usucă, este ușor să o restaurați fără a afecta aroma, adăugând puțină apă clocotită în consistența necesară. Pe adjika este ușor de experimentat cu componente, folosind hrean, vinete, mere și morcovi pentru iarnă.