Green adjika

Preparatele de casă ne salvează literalmente iarna! Cinste și laudă celor care îmbunătățesc în mod regulat diverse rețete și vin cu noi preparate delicioase de legume. Dar nu toată lumea poate crea un fel de mâncare nou pe cont propriu, ci repetă ceva creat de cineva - cu ușurință. Prin urmare, fiecare gazdă are atât de multe rețete pentru tot felul de semifabricate! Și inclusiv proviziile preferate de legume ale tuturor, care includ în mod necesar adjika.
Adjika, gătită acasă, are un gust uimitor. Și uneori este frumos să-l răspândești pe pâine. Desigur, nu vorbim despre adevărata adjika abhaziană, ci despre interpretările acesteia. De exemplu, adjika verde pentru iarnă de la roșiile necoapte. Toată lumea asociază acest condiment oriental cu culoarea roșie și gustul înțepător pe care i-l conferă capsicum amar. Bucătăria rusă și-a făcut propriile ajustări, diversificând rețeta în felul său. Acum adjika de casă conține adesea roșii, hrean, ardei dulce, dovlecel și chiar prune. Ingredientele depind direct de imaginația specialistului culinar experimental.

Adjika făcută din roșii verzi nu este doar un condiment, ci mai mult un interesant aperitiv independent pentru orice al doilea fel de mâncare. Va dura puțin timp pentru a găti adzhika, dar cu siguranță este necesară pregătirea termică. Deci, pentru a pregăti rețeta pentru „adjika verde pentru iarnă”, ar trebui să pregătiți:
- 3,5-4 kg roșii verzi,
- 0,2 kg piper amar,
- 0,5 kg de roșii coapte și ardei,
- 0,3 kg usturoi,
- morcovi și mere după gust,
- 50 ml ulei vegetal,
- 150 g sare grosieră,
- 50 g condimente hamei-suneli,
- o grămadă mare de mărar,
- busuioc și pătrunjel după gust.
Roșiile verzi se spală și se taie în bucăți mici. Partea inferioară este îndepărtată de fiecare fruct (locul unde este atașată coada). Pentru a face adjika ca rezultat mai moale și mai uniform, roșiile trebuie scaldate cu apă clocotită și cojite. Și pentru a îndepărta excesul de amărăciune din ele, acestea trebuie stropite cu sare și lăsate în pace timp de 5-6 ore - sucul eliberat în acest timp este scurs.

În plus, alte legume sunt pregătite pentru recoltare. Morcovii și merele decojite se adaugă după gust. Paprika și roșiile coapte vor înmuia gustul farfuriei. Când prelucrați ardei iute, ar trebui să fiți deosebit de atenți și să urmați măsurile de siguranță. Ardeii iute eliberează uleiuri esențiale care pot provoca iritații severe ale mucoaselor și chiar ale pielii. Toate ingredientele sunt rotite de mai multe ori într-o mașină de tocat carne până se obține o masă păstuoasă, apoi sunt transferate într-o cratiță de smalț sau un bol. Roșiile verzi sunt defilate separat într-o mașină de tocat carne sau tocate într-un blender și până la amestecarea cu legume.

La masa de legume se adaugă ulei vegetal, sare grosieră și condimentul hop-suneli. Totul se amestecă bine până se dizolvă sarea. Și abia după aceea puteți pune roșii verzi. Adjika fără gătit se pune la foc mic o oră la foc moderat, fără a uita să se agite. Și cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, se introduc verdeață tocată. Gustarea finită este îndepărtată de la căldură și așezată în borcane sterilizate, care sunt imediat rulate. Rețeta „Adjika Verde” este păstrată într-o cămară sau pivniță și poate sta perfect la temperatura camerei chiar toată iarna.