Retete de chanterelle: cele mai delicioase preparate

Timp de mai multe decenii, oamenii de știință nu au putut ajunge la un consens cu privire la ce regat ar trebui să fie atribuite ciupercilor - plantă sau animal; în final, s-a decis alocarea unui nivel ierarhic separat pentru ele. Ciupercile diferite au multe proprietăți uimitoare. Așadar, unele specii sunt prădătoare, altele se mișcă independent, iar alte altele au efect de luminiscență. Datorită conținutului ridicat de proteine ​​vegetale și absenței aproape complete de grăsimi, ciupercile sunt adesea numite „carnea pădurii”. În Rusia, ciupercile sunt extrem de populare Există cele mai frecvente soiuri de ciuperci: porcini, boletus, agarice de miere, ciuperci de stridii. Sunt prăjite și aburite, fierte și fiarte, sărate și murate, dar rețetele pentru gătit candelabre sunt deosebit de populare..

ingrediente:

• 1,5 kg de candeliere;
• 150 ml 9% oțet;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 2 lingurițe l. sare;
• câteva mazăre de piper negru;
• o jumătate de cap de usturoi;
• câteva frunze de laur;
• 2 linguriță cuișoare uscate mărunțite;
• apă.

Mod de preparare:

1. Se spală bine ciupercile în apă cu gheață de mai multe ori, se pune într-o cratiță mare și se toarnă în apă filtrată.
2. Puneți recipientul pe aragaz și așteptați ca lichidul să fiarbă la temperatura medie. Amestecând ocazional, gătiți ciupercile timp de 13-15 minute.
3. Se scurge bulionul și se acoperă ciupercile cu apă clocotită proaspătă, se adaugă toate condimentele, sarea, zahărul și se ține la foc aproximativ 15 - 17 minute. După aceea, turnați în oțet.
4. În borcanele dezinfectate, distribuiți uniform cățelele de usturoi decojite, puneți ciupercile și sigilați recipientele.

Depozitați murăturile într-un loc întunecos și rece.

Chanterelles prăjite pentru iarnă (video)

Ciuperci cu ceapă acasă

Marinarea candelabrelor de toamnă este un proces foarte simplu și ușor, iar rezultatul merită timpul și efortul.. Ingrediente suplimentare adaugă arome noi la rețetă și îmbunătățesc aroma mâncărurilor.

ingrediente:

• 1 kg de candelabre;
• 3 cepe medii;
• 2 lamai;
• o jumătate de cap de usturoi;
• 0,5 căni de ulei neterminat;
• 300 ml 9% oțet;
• câteva frunze de laur;
• adăugați sare și piper așa cum doriți.

Mod de preparare:

1. Spălați ușor candelierele cu multă apă și curățați excesul de apă cu prosoape de hârtie.
2. Strângeți lămâile într-o cratiță adâncă și adăugați ciupercile. Turnați în apă, adăugați sare și aduceți conținutul la fiert. Se fierbe ciupercile timp de 15 minute.
3. Într-o cratiță, fierbeți oțetul, condimentele și pulpa de lămâie. După fierbere, se adaugă ceapa tocată și uleiul și se ține pe arzător timp de 5-6 minute.
4. Puneți căței de usturoi decojiți și ciupercile preparate în borcane sterilizate. Turnați marinada peste ele și sigilați bine.

Depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Rețetă rapidă pentru conservare

Pregătirea unui gol delicios și a nu petrece o jumătate de zi pe el este visul fiecărei gazde rusești.. Această rețetă are toate avantajele aromatice ale omologilor săi mai complexi și necesită mult mai puțin timp pentru aceasta. Da, și puteți sărbători rezultatul muncii deja o zi după conservare.

ingrediente:

• 1,5 kg de candeliere;
• o grămadă de pătrunjel proaspăt și mărar;
• 3 linguriță esenta de otet;
• 2 cepe;
• câteva frunze de laur aromat;
• câteva mazăre de allspice;
• 2 linguriță cuișoare uscate;
• adăugați sare, piper așa cum doriți.

Mod de preparare:

1. Sortați candelabrele și spălați-le bine.
2. Se toarnă apă caldă sărată peste ciuperci și se lasă 60 de minute.
3. Clătiți ciupercile cu apă curentă, reumpleți și puneți-le la foc mediu.
4. Adăugați sare și așteptați până când lichidul fierbe. Gatiti aproximativ 12 minute.
5. Într-o cratiță separată, fierbeți esența de oțet, sarea, ceapa și condimentele. Lichidul trebuie să fie ușor sărat
6. Tăiați verdeața și așezați-le în borcane dezinfectate împreună cu usturoiul. Adăugați cozonaci și marinată peste conținut.

Rotiți conservele repede și depozitați-le într-un loc răcoros.

Utilizați în diverse feluri de mâncare

Ciupercile sărate și murate sunt astfel de mâncăruri versatile, încât pot fi folosite nu numai în forma lor pură, ca aperitiv sau farfurie, ci și pentru a pregăti o mulțime de feluri de mâncare sănătoase, neobișnuite și, cel mai important, hrănitoare. Tot felul de salate, plăcinte, supe, felii, tocanite, găluște și chiar clătite vor deveni și mai gustoase, cu adăugarea de candelabre murate.

Vinaigreta cu candelabre murate

O rețetă originală pentru o binecunoscută vinetă, care este foarte iubitoare de gătit în țările baltice. Chanterelles adaugă o notă picantă la un fel de mâncare faimos și îi fac gustul și aroma și mai bogate.

ingrediente:

• 450 g lustre murate;
• 5 cartofi medii;
• 3 sfeclă medie;
• 3 morcovi;
• 500 g de usturoi;
• 400 g castraveți murati;
• 3 cepe;
• o conservă mică de mazăre verde;
• adăugați ulei de măsline, sare, piper după bunul plac.

Mod de preparare:

1. Spălați și curățați morcovii, sfecla și cartofii. Coaceți-le în folie până sunt fragede și tăiate în bucăți mici.
2. Tăiați ceapa în jumătate de inele și treceți într-o tigaie fierbinte până se rumenesc.
3. Tăiați castraveții și candelele în pană mică sau bucăți. Se adaugă în legumele coapte.
4. Strângeți puțin usturoiul și tocați-le dacă este necesar. Adăugați-l și mazăre conserve în salată.
5. Adăugați ceapa prăjită și uleiul în masa vegetală. Sare si piper.

Lasă salata să stea și servește după 30 de minute.

Crochete de ciuperci 

Un înlocuitor incredibil de gustos și mult mai puțin caloric pentru crochetele de cartofi va servi drept un minunat preparat pentru carne de vită, pește de mare și mâncăruri albe de pasăre. Sosul de bechamel din rețetă oferă produselor o aromă cremoasă bogată și o aromă extraordinară.

ingrediente:

• 350 g de candeliere murate;
• 2 oua;
• 200 ml lapte;
• 6 linguri. linguri de făină fără lamelă;
• 50 g unt;
• 30 g brânză tare;
• crackere de sol;
• ulei neterminat;
• adăugați sare, piper așa cum doriți.

Mod de preparare:

1. Într-o coajă mică, topiți untul la foc mic și adăugați făina. Amestecați ingredientele împreună până la neted și păstrați cratița pe placa fierbinte timp de 2 - 3 minute.
2. Turnați laptele în amestecul de făină-unt și agitați până când componentele sunt complet combinate într-o masă omogenă.
3. Așteptați ca sosul să fiarbă și gătiți încă 4 minute.
4. Treceți candelele printr-o sită și așteptați să se scurgă excesul de lichid. Se macină până se netezesc într-un procesor sau blender.
5. Amestecă amestecul de ciuperci cu sosul și adaugă ouăle, brânza și condimentele. Amestecă din nou totul ușor.
6. Formați crochete cu lingură și rulați în pesmet.
7. Prăjiți porțiile la foc mediu până se rumenesc pe fiecare parte.

Serviți crochetele fierbinți.

Candelabri murati pentru iarna (video)

Candelabrele de conserve la domiciliu este poate cea mai versatilă metodă prin care vitaminele și mineralele benefice conținute în ciuperci sunt păstrate la maximum. Un consum săptămânal de o varietate de alimente cu ele duce la un sistem imunitar mai puternic, la o scădere a oboselii, la o scădere a exacerbării problemelor cronice cu sistemul cardiovascular și previne apariția cancerului și a bolilor esofagului..