Cum săriți untul: 6 rețete delicioase pentru iarnă

Oamenii așteaptă cu nerăbdare debutul verii: cineva vrea să plece în vacanță la mare, cineva este atras de pescuitul de vară, mulți așteaptă posibilitatea de a merge în pădure pentru fructe de pădure și ciuperci. Pentru o persoană rusă, ciupercile sărate sunt considerate un fel de mâncare delicatesă din bucătăria națională, există multe opțiuni pentru prepararea lor. Untul sărat este foarte gustos.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 10 kilograme de ulei;
• 600 de grame de sare;
• frunze de stejar și coacăz;
• o grămadă de mărar.

Procesul de sărare a darurilor pădurii ar trebui să înceapă cu pregătirea recipientului: acesta este spălat, uscat cu apă clocotită, uscat puțin.

1. Uleiul este spălat complet, schimbând apa de mai multe ori, eliberându-le de resturile forestiere. Capacele mari sunt tăiate în jumătate sau în sferturi.
2. Sarea este turnată în fundul recipientului de lemn, astfel încât fundul să fie închis, ciupercile sunt așezate cu capacele în jos, stropind fiecare strat cu sare.
3. Când butoiul este umplut la mijloc, schimbați untul cu verdeață și frunze, raportați ciupercile în partea de sus, acoperiți cu un cerc de lemn și setați opresiunea.
4. După șapte zile, darurile pădurii se vor deconta, lăsând sucul, a cărui cantitate trebuie controlată: excesul - se scurge, umplând spațiul rezultat cu ulei proaspăt.
5. Butoiul este sigilat și trimis într-un loc rece și întunecat timp de câteva luni. La sfârșitul perioadei, delicatesa sărată este gata.

Această rețetă este potrivită pentru gospodinele care au cadă din lemn și o pivniță.

Cum săriți untul (video)

Conserve la cald

Nu toți locuitorii megalopolizilor au posibilitatea de a sări boletul cu metoda clasică rece, deoarece nu au condițiile de depozitare. În acest caz, puteți utiliza metoda de sărare fierbinte acasă..

Ingredientele trebuie preparate:

• kilogram de ulei;
• 60 de grame de zahăr;
• 35 de grame de sare;
• frunze de laur, muguri de garoafă;
• amestec de ardei.

Atunci când pregătiți o delicatesă sărată, ar trebui să urmați succesiunea acțiunilor:

1. Cadourile pădurii sunt atent sortate, locurile răsfățate sunt tăiate, sunt spălate din resturile pădurii și aruncate înapoi pe o sită, astfel încât tot excesul de lichid să fie din sticlă.
2. Se macină în bucăți de dimensiuni medii, se introduc într-un recipient emailat, se toarnă un litru de lichid și se trimite la foc.
3. Fierbeți ciupercile până se așează la fund, adăugați ingredientele cu saramură și gătiți încă un sfert de oră.
4. Transferați ciupercile cu saramură în recipiente sterile pregătite, rolați.

O astfel de conserve vă permite să păstrați o farfurie sărată toată iarna la temperatura camerei..

Unt de la frigider

În condiții de apartament, puteți, de asemenea, sărați untul cu metoda rece, dar trebuie să le depozitați doar la frigider.. Acele gospodine care au suficient spațiu liber în unitatea lor pot gusta delicioase ciuperci sărate din frigider.

Principalele ingrediente ale acestei sări sunt:

• kilogram de ulei;
• 3 căței de usturoi;
• 2 linguri mari de sare;
• frunze de mărar și coacăz;
• piper negru.

Înainte de a continua cu sărarea la rece a cadourilor de pădure, este pregătit în prealabil un recipient cu smalț curat. Partea inferioară a tigaiei trebuie să fie plană, fără jetoane de smalț și fisuri.

1. Ciupercile sunt introduse într-un recipient în straturi cu capacele în jos, sare, o frunză cu mărar, piper.
2. Un platou curat este așezat deasupra și este instalată orice opresiune grea.
3. O zi mai târziu, conținutul cratiței este așezat în recipiente de sticlă curate, acoperite cu capace de nailon fierbinte și trimise pentru depozitare la frigider.

Boletus persistă bine. Experții culinari spun că după câteva săptămâni vasul nu își pierde gustul..

Ciuperci de muștar picant

Fanii gustărilor picante, cu un gust plăcut acru-sărat, le va plăcea rețeta de preparare a untului cu adaos de muștar. Astfel de ciuperci se păstrează bine într-un loc răcoros: o pivniță sau frigider..

O gustare picantă este preparată din următoarele ingrediente:

• kilogram de ulei;
• 2 linguri mari de sare;
• zahăr după gust;
• 3 linguri mari de muștar;
• o lingură mare de oțet;
• usturoi și condimente după gust.

Secvență de gătit:

1. Uleiul este spălat, curățat de resturi de pădure, tăiat în cuburi mici și fiert în apă sărată timp de un sfert de oră. Este permis să adăugați puțină oțet în saramură.
2. Aruncați ciupercile într-un colizor, lăsați-le să se scurgă.
3. Sarea, zahărul, muștarul și condimentele se dizolvă într-un litru de lichid și se aduc la fiert. Se fierbe 5 minute și se adaugă oțet.
4. Ciupercile sunt așezate în partea de jos a recipientelor sterile pregătite, turnate cu marinadă clocotită și acoperite cu un capac fierbinte.

Borcanele sunt trimise la frigider după ce s-au răcit complet. Ciupercile conserve sunt servite ca o gustare de sine stătătoare sau ca ingredient în salate.

Gustare sărată de ciuperci

Ciupercile tinere și mici pot fi preparate cu o altă metodă simplă la cald..

Puteți prepara o astfel de gustare din următoarele ingrediente:

• ciuperci proaspete;
• tulpina uscata de marar;
• 30 de grame de sare;
• frunza de dafin, frunza de coacăz;
• piper, condimente.

Secvența de gătire a muraturilor crocante de iarnă:

1. Ciupercile sunt sortate, curățate de folii, spălate și curățate bine.
2. Un litru de lichid se toarnă într-un recipient emailat, se adaugă ciuperci preparate și se trimit la foc.
3. După ce a fiert, adăugați sare, fierbeți ciupercile un sfert de oră, adăugați condimente, lăsați-l să fiarbă încă 5 minute.
4. Uleiul este răcit în saramură, după care sunt transferați în recipiente de sticlă sterile, tamponate strâns, umplute cu saramură și acoperite cu capace de nailon fierbinte.

Pentru depozitare, borcanele sunt transferate într-un loc răcoros.

Sos de usturoi

Orice ciuperci merg bine cu usturoiul, iar boletul nu face excepție.. Pentru cei care nu au nimic împotriva unui condiment cu miros înțepător, este potrivit o rețetă pentru gătirea untului în sos de usturoi.

Pentru a face o gustare atât de picantă de iarnă, aveți nevoie de:

• 5 kilograme de ulei;
• câteva linguri mari de sare;
• 5 linguri mari de zahăr;
• o lingură de sos de soia;
• 10 căței de usturoi;
• 100 de grame de oțet;
• condimente, ierburi după gust.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Ciupercile sunt culese cu atenție, curățate și spălate. Capacele mari sunt tăiate în cuburi.
2. Într-un litru de apă, dizolvați ingredientele pentru saramură, usturoiul tocat și dați la fiert, adăugați oțet și adăugați ciuperci pregătite.
3. Fierbeți cadourile pădurii timp de un sfert de oră la foc mic.
4. Transferați uleiul fierbinte în borcane sterile, umpleți marinada și acoperiți cu capace. Ciupercile se răcesc la temperatura camerei, după care sunt trimise într-un loc răcoros.

Buletus delicios murat pentru iarnă de la bunica (video)

Fluturele sunt considerate non-capricioase, așa că rețetele pentru prepararea lor nu sunt deloc complicate. Ciupercile vă permit să experimentați: puteți încerca să adăugați diferite produse și mirodenii - butterscotch va fi mulțumit doar cu note originale de aromă în timpul iernii.