Cum săriți porcii la domiciliu este gustos și simplu

Mulți oameni adoră porcii sărați în Rusia, chiar dacă ciupercile sunt clasificate ca alimente condiționate și unele specii din familia porcilor sunt considerate oficial otrăvitoare.

Rețetele de mai jos despre cum săriți porcii pentru iarnă în borcane, sub rezerva tuturor recomandărilor, vă vor ajuta să gătiți aceste ciuperci corect.

Cum să gătești delicios roșii murate, roșii verde murate sau russula sărată, puteți afla, de asemenea, dacă aruncați o privire mai atentă pe site-ul nostru web.

Modul clasic de săratare a porcilor vă va spune cum să procesați și să pregătiți în mod corespunzător ciupercile pentru sărare, în viitor, atunci când mâncați, fără teamă pentru sănătatea dvs. Respectarea tuturor punctelor rețetei garantează un rezultat delicios.

Vei avea nevoie:

• un kg de capace proaspete de porc;
• 50 gr. sare grosieră iodată;
• zece pui de mărar (cu o umbrelă);
• trei bucăți frunze de coacăz (din coacăz negru);
• cinci buc. catei de usturoi;
• 5 bucăți. boabe de piper negru.

Retete de porci de sare:

1. Spălați bine porcii proaspeți colectați în apă curgătoare din resturile pădurii și murdăria, curățați, eliminați locurile suspecte de pe corpul ciupercilor, tăiați exemplare mari în mai multe bucăți mai mici.
2. Puneți ciupercile prelucrate într-un bazin larg și acoperiți cu apă simplă rece. Înmuierea va dura 15 ore, iar apa din bazin trebuie schimbată la fiecare cinci ore - aceasta este o condiție prealabilă, deoarece nu trebuie să uitați că porcii sunt clasificați oficial ca ciuperci otrăvitoare.
3. După înmuiere, puneți ciupercile într-o cratiță mare, acoperiți cu apă sărată, puneți pe foc și așteptați un clocot. Se fierbe porcii timp de cinci minute după ce apa clocotește.
4. Scurgeți apa clocotită într-o chiuvetă și clătiți ciupercile în apă simplă.
5. Puneți porcii înapoi în oală, adăugați apă și sare. De data aceasta, după ce fierbe lichidul, gătește până la o jumătate de oră.
6. Turnați apă caldă din tigaie, clătiți din nou ciupercile.
7. Pentru a treia oară, umpleți porcii cu apă proaspătă, adăugați sare, fierbeți și fierbeți timp de patruzeci de minute.
8. Între timp, spălați frunzele de coacăz (negru) și mărarul.
9. Tăiați căței de usturoi decojiți în felii.
10. Sterilizați conservele în orice mod convenabil și uscați-le.
11. Aruncați ultimii porci fierti într-un colizor, lăsați-i să se întindă astfel încât să se scurgă de excesul de lichid după gătit.
12. Ambalate porcii prelucrați în recipiente sterilizate în straturi dense, iar frunzele de coacăz și umbrele de mărar sunt așezate chiar pe fundul conservelor, iar straturile de ciuperci sunt presărate cu sare amestecată cu boabe de piper și felii de usturoi..
13. Într-un bol separat (o cratiță sau un ibric), fierbeți apă curată, care apoi turnați ciupercile în borcane..
14. Pune opresiunea în borcane (de exemplu, un pahar umplut cu apă).
15. Containerele cu muraturi ar trebui să se răcească la temperatura camerei, apoi mutați piesa într-un loc mai întunecat și mai rece (5-8 ° C).
16. După 45 de zile, porcii vor fi sărați și gata de mâncare.

Cum să se pornească porci de sare

Gătirea ciupercilor conform acestei rețete este destul de laborioasă, dar în final vei fi sigur că porcii prelucrați în moduri diferite nu îți vor dăuna sănătății. Preparatul este interesant prin faptul că, pe lângă fierbere, există și procesul de prăjire în ulei - acest lucru nu este tipic pentru procedura de cules de ciuperci, dar foarte original. La ieșire, veți obține porci sărați delicioși, care vor merge bine cu alte preparate de masă.

Trebuie sa:

• porci tineri proaspeți - 1 kg;
• sare grosieră fără adăugare de iod - 2 lingurițe. l .;
• cap mic de usturoi - 1 buc .;
• ulei (vegetal) - de la 100 de grame;
• frunze de laur - 5 bucăți;
• mazăre (negru și allspice) - 7-10 bucăți.

Cum săriți porcii pentru iarnă:

1. Când colectați porci în pădure, acordați mai multă atenție exemplarelor tinere și mici, cu toate acestea, ciupercile tinere nu au absorbit încă multe substanțe nocive din mediu. Porcii colectați (sunt și porci, dunki, vaci) se spală bine cu apă rece, curată. Dacă sunt prinse ciuperci mari, tăiați-le în două sau patru bucăți mai mici.
2. Puneți porci curați pregătiți în orice recipient mare, turnați apă rece, astfel încât să ascundă ciupercile. Înmuierea va dura două zile. Nu este necesar să punem opresiune. Apa trebuie schimbată de trei sau patru ori la fiecare 24 de ore.
3. După timpul de înmuiere, scurgeți apa, clătiți ciupercile în apă curgătoare proaspătă.
4. Puneți toți porcii înmuiați într-o cratiță separată, turnați suficientă apă și gătiți.
5. După fierbere, gătiți ciupercile timp de o oră și jumătate până la două ore. Asigurați-vă că îndepărtați spuma formată la suprafață. Apa în care sunt fierte ciupercile poate fi sărată.
6. După timpul de fierbere, clătiți ciupercile și puneți-le înapoi într-o cratiță curată, adăugați apă proaspătă. Acestea trebuie fierte a doua oară - 1 oră.
7. După un timp, clătiți din nou porcii fierți și puneți într-un colector pentru a scurge excesul de lichid după clătire.
8. Cojiți capul de usturoi și tocați toți cuișoarele în groapă.
9. Luați o tigaie spațioasă, puneți porci fierti.
10. Turnați ulei vegetal astfel încât să acopere ciupercile. Rețeta indică cantitatea aproximativă de ulei, cantitatea acestuia poate fi crescută dacă este necesar într-un anumit caz.
11. Se presară cu sare, usturoi usturoi, se adaugă boabe de piper și frunze de dafin. Amestecați ingredientele, puneți tigaia la foc mediu și prăjiți porcii aproximativ patruzeci de minute.
12. În timpul prăjirii, nu uitați să le agitați, astfel încât să nu se ardă.
13. Sterilizați și uscați borcanele și capacele.
14. În cele din urmă, ciupercile gata sunt așezate cu grijă în borcane, închise cu capace.
15. Recipientele cu ciuperci trebuie să se răcească și abia atunci pot fi introduse în frigider sau în beci.
16. După o zi, puteți încerca ciuperci refrigerate, deoarece au trecut prin suficiente tratamente termice și înmuiate în sare într-o tigaie timp de patruzeci de minute.

Cum săriți rețeta de ciuperci de porc

În ciuda faptului că pentru porci se recomandă utilizarea metodei de sărare fierbinte (fierbere), mulți preferă sărarea la rece a acestor ciuperci (fără tratament termic). Cu această metodă, principalul lucru este să le înmuiați în prealabil în apă sărată. Drept urmare, porcii sunt crocanti și sunt o bază bună pentru multe feluri de mâncare..

Ingrediente obligatorii:

• porci proaspăt recoltați - un kilogram;
• sare de rocă - 60 grame;
• cuișoare de usturoi - 6 bucăți;
• ardei negru - 6 mazăre;
• mărar cu semințe - 3 ramuri;
• coacăz negru - 5 frunze.

Rețeta de porci sărați:

1. Nu păstrați porcii proaspăt culcați mult timp, ei se deteriorează foarte repede. Colectați exemplare de dimensiuni aproximativ medii, deoarece cele mai mari au pălării mai slabe și se vor destrăma în timpul pregătirii. Spălați ciupercile, curățați, tăiați picioarele (nu sunt necesare la sărat), capacele, dacă doriți, pot fi tăiate pe jumătate sau lăsate intacte.
2. Turnați capacele preparate într-un recipient larg (de exemplu, un bazin), turnați apă sărată rece (două lingurițe plate pe litru de apă), astfel încât să plutească liber în ea.
3. Se recomandă înmuierea ciupercilor într-o cameră cu cel mult 8 grade, procesul în sine va dura o zi. La fiecare cinci ore apa trebuie schimbată și nu uitați să adăugați puțină sare. Abia atunci vei scăpa de gustul amar al acestor ciuperci.
4. După înmuierea porcului, clătiți în apă simplă și lăsați să se scurgă într-un frigider.
5. Se taie usturoiul în bucăți mici, se clătește frunzele și se mărește în apă. Este mai bine să se pornească porcii într-un recipient ceramic, dar dacă nu există, luați borcane obișnuite de sticlă, sterilizați înainte.
6. Puneți frunzele și crengile de mărar în partea de jos a recipientului, apoi puneți ciupercile amestecate cu sare, piper negru și bucăți de usturoi.
7. Acoperiți cu o cârpă curată sau, pliate în trei sau patru straturi, cu tifon, puneți o presă grea (de exemplu, o piatră curată mare) deasupra tuturor și lăsați într-un loc întunecat cu o temperatură de 5-8 grade.
   După 45 de zile, porcii vor fi sărați și comestibili.

Cum săriți porcii pentru iarnă

Metoda fierbinte de sărare este considerată cea mai sigură, ciupercile sunt fierte și toate otrăvurile sunt distruse sub influența temperaturilor ridicate. Porcii se fierb în mai multe ape din motive evidente. Această rețetă conține ingrediente cu un miros puternic - acestea sunt cuișoare și usturoi, care sunt ideale pentru conservarea alimentelor, făcându-le mai gustoase și mai aromate..

Necesar (pentru 0,7 kg porci):

• sare nu iodată - 40 de grame;
• usturoi - 2 căței;
• cuișoare - 3 muguri uscați;
• laur - 3 frunze;
• frunze de coacăz negru - 2 buc .;
• mazăre dulce - 4-5 bucăți.

Cum săriți ciupercile de porc pentru iarnă:

1. Porcii aduși din pădure trebuie prelucrați imediat. Ștergeți resturile, îndepărtați toate picioarele (pot fi aruncate), clătiți pălăriile bine în apă, tăind toate locurile suspecte de la ele.
2. Puneți capacele porcilor în orice fel de mâncare capabil, înmuiați în apă sărată (calcul: zece grame de sare / 1 litru de apă) timp de 24 de ore. În acest timp, schimbați apa în recipient de 4-5 ori, amintind-o să o diluați cu sare de fiecare dată.
3. După o zi, fierbeți porcii în aceeași apă cu sare timp de o jumătate de oră.
4. Turnați apa clocotită în care au fost gătite capacele și clătiți-le.
5. Turnați apă proaspătă în tigaie, puneți porcii acolo, aduceți la fierbere.
6. Se adaugă sare conform rețetei, usturoiul tocat la întâmplare, toate frunzele, ardeiul și, bineînțeles, cuișoarele picante la apa de ciuperci clocotită..
7. Fierbeți ingredientele timp de 15 minute..
8. După trecerea timpului de gătit, puneți ciupercile într-un frigider.
9. Prindeți condimentele și frunzele cu o lingură pliată și distribuiți-o în borcane pre-sterilizate (așezate pe partea de jos).
10. Puneți ciupercile strâns în recipiente și turnați saramura în care au fost preparate ele și condimentele.
11. Etanșați cu capace de plastic, borcanele trebuie să se răcească, apoi rearanjați-vă într-un loc mai rece și mai întunecat.
12. O lună mai târziu, vă puteți bucura de porcii sărați, cu o aromă picantă de cuișor.

Cum săriți ciupercile de porc pentru iarnă

Această rețetă de sărat vă va spune cum să faceți o cantitate mare de ciuperci sărate, dacă aveți norocul să le adunați multe din pădure. Numărul de ciuperci din această rețetă este de la zece kilograme, adică, desigur, puteți sări 20, 30 kg, dar calculați cantitatea de produse pe baza acestei rețete (de exemplu, dacă sunt zece kilograme de ciuperci / un kilogram de sare, respectiv 20 kg / 1 kg, respectiv și așa mai departe, cu mirodenii la fel.)

Lua:

• zece kg de porci;
• 500 g sare de rocă;
• 1 bol. o grămadă de mărar supraîncărcat;
• 30 buc. frunze de coacăze negre;
• două capete de usturoi;
• 20 de ardei iute și piper negru fiecare.

Sarea porcilor pentru iarnă:

1. Procesați ciupercile colectate.
2. Puneți capacele porcilor în recipiente mari, umpleți cu apă (trebuie să fie ușor sărat) și înmuiați timp de 24 de ore, schimbând apa de patru ori.
3. Apoi, trebuie să se albească timp de 20 de minute..
4. Aruncați într-un colizor (sită), lăsați apa să se scurgă, în același timp, porcii se vor răci.
5. Pregătiți un recipient puternic pentru sărare (butoi, găleată, cadă): turnați cu apă clocotită și uscați.
6. Toarnă un strat de sare de rocă pe fundul recipientului selectat, apoi tamponează stratul de capace de ciuperci (aproximativ 4-5 centimetri), sare din nou și împrăștia o parte din condimente cu usturoiul tocat, repetați procesul până când toate ingredientele sunt așezate. Palariile sunt stivuite cu partea striată în sus.
7. Puneți o cârpă curată pe stratul superior al porcilor, puneți un cerc de lemn (farfurie mare, capac) și puneți o presă.
8. Depozitați recipientul sărat la o temperatură care nu depășește + 7 ° C.
9. Porcii vor fi gătite într-o lună și jumătate.
10. La sărare, porcii se vor deconta și vor da suc, aceasta va fi o saramură, în care ar trebui să fie complet ascunse, dacă descoperiți că nu este suficientă saramură, apoi adăugați apă fiartă fiartă cu acest calcul - 20 de grame de sare / un litru de apă.

Porcii sărați sunt preferințele neconvenționale pe masă printre gustările de ciuperci, cu toate acestea, ele sunt încă populare în ziua de azi. Mulți care le-au gustat într-o formă sărată susțin că sunt foarte gustoase. Principalul lucru în procesul de preparare a acestora, și, într-adevăr, toate ciupercile, este procesarea corectă, altfel, la început, mâncarea gustoasă poate provoca consecințe triste..