Rusula murata pentru iarna: cele mai bune retete pentru gatit

Toată lumea adoră să deschidă iarna un borcan cu ciuperci murate. Gospodinele conserve diferite tipuri de ciuperci, dar cel mai adesea rusulele sunt supuse acestui proces. Astfel de ciuperci se găsesc foarte des în pădurile noastre și în gustul și calitățile lor nu sunt în niciun fel inferioare candelabrelor sau boletului. Orice gospodină le poate transforma într-o mare varietate de feluri de mâncare. Russula poate fi prăjită, fiartă, coaptă sau recoltată pentru iarnă. Multe persoane le place russula murate pentru iarnă, care sunt considerate un fel de mâncare excelent pentru sezonul rece..

Subtilitățile gătitului

Unele soiuri de russula conțin o cantitate mare de acid lactic, care nu este potrivit pentru conservare. Pentru a distinge ciupercile comestibile de cele necomestibile, le puteți gusta pe limbă: care nu sunt potrivite pentru mâncare, au un gust foarte amar. Ciupercile decapate corect selectate trebuie să fie preparate în mod corespunzător.

Primul russula spală bine, curățat de iarbă blocată și ace. Locurile putrede și viermele sunt îndepărtate în același timp, tăind capacele cât mai aproape de picior.

Dacă părăsiți peliculă care acoperă capacul, atunci acest lucru va afecta negativ conservarea conservelor. În acest caz, atunci când pregătiți ciupercile pentru decapare, este recomandat să îndepărtați filmul, dar acest lucru este destul de dificil de făcut. Ciupercile decojite sunt de obicei tăiate în bucăți egale, lăsând cel mai mic întreg.

Dacă russula nu poate fi murată, atunci acestea sunt înmuiate sau fierte. Digestia durează aproximativ 5 ore, care se efectuează în apă sărată. După înmuierea russulei, rămâne să se clătească sub apă, ceea ce vă permite să eliminați excesul de amărăciune. Digestia înlătură foarte rapid amărăciunea, dar nu vor fi la fel de crocante ca la înmuiat.

Reteta clasica pentru russula pentru iarna

Pentru a găti russula murată pentru iarnă conform rețetei clasice, trebuie:

• russula fiarta - 2 kg;
• oțet de masă - 0,4 l;
• zahăr - 10 g;
• Allspice - 10 buc .;
• lavrushka - 4 buc .;
• cuișoare - 5 buc .;
• sare - 40 g.

Mai întâi trebuie să sterilizați borcanele și să pregătiți capacele. Turnați un litru de apă într-o cratiță, adăugați sare și nisip, adăugați cuișoare, piper și lavrushka. Se toarnă oțet în apă fiartă, se amestecă și se fierbe încă 2 minute. Ciupercile se pun în marinata pregătită și se fierb 25 de minute. Apoi, acestea sunt așezate în borcane sterilizate și turnate cu marinată clocotită. Închis cu capace de nylon sau metal și așezat într-o cameră cu o temperatură de 16 grade.

Russula marinată după rețeta clasică sunt considerate universale și tuturor le va plăcea. Acestea trebuie servite cu ulei de floarea soarelui și cel mai bine cu ulei neterminat. O opțiune excelentă este să adăugați o cantitate mică de usturoi la gustare.

Rețetă pentru russula pentru iarnă într-o marinată picantă

Pentru o astfel de rețetă veți avea nevoie de:

• russula fiarta - 2 kg;
• mărar;
• frunze de coacăz - 5 bucăți;
• sare - 40 g;
• usturoi - 5 căței;
• rădăcină de hrean;
• zahăr - 10 g;
• esenta de otet (70%) - 40 ml;
• piper negru.

Această rețetă este pregătită după cum urmează: borcanele și capacele sunt sterilizate, hreanul decojit se taie în 5 părți. O umbrelă de mărar, o bucată de hrean, o frunză de coacăz, un cui de usturoi, două boabe de piper sunt așezate pe fundul conservelor.

Russula fiarta se pune in borcane si tampon cu o lingură. De îndată ce apa clocotește, se adaugă zahăr și sare și continuă să fiarbă 10 minute. Esența de oțet se toarnă în marinat și se agită. După aceea, ciupercile se toarnă cu marinată clocotită până la marginile borcanului, care sunt apoi sigilate cu capace sterilizate..

Reteta russula de iarna cu hrean

Pentru o astfel de rețetă veți avea nevoie de:

• ciuperci - 1 kg;
• usturoi;
• rădăcină de hrean;
• sare - 30 g;
• piper negru;
• pinten de mărar;
• frunze de coacăz - 3 buc .;
• zahăr - 1 lingură;
• oțet - 1 lingură. L.

Pregătirea unei astfel de rețete pentru iarnă începe cu sterilizarea conservelor. După aceea, fin toaca usturoiul, mararul, frunzele de coacaze si taie radacina de hrean in felii. Condimentul și ierburile sunt întinse pe fundul conservelor, precum și ciupercile fierte tăiate în bucăți mici. Sarea și zahărul sunt adăugate în apă clocotită, apoi oțet. Ingredientele preparate se toarnă cu apă clocotită, borcanele se închid cu capace și se lasă să se răcească într-un loc răcoros.

Reteta de marinada rapida

Datorită acestei rețete, russula murată se gătește foarte repede. Dacă ciupercile sunt fierte în apă sărată în prealabil, întregul proces durează aproximativ două ore. Deci, pentru o astfel de rețetă veți avea nevoie de:

• ceapa marunt;
• oțet de masă - 2 lingurițe. l .;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l .;
• sare - 0,5 linguriță;
• o cantitate mică de piper măcinat.

Ciupercile preparate trebuie sărate. Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele. Toate ingredientele sunt combinate și amestecate bine. Vasul trebuie se infuzează timp de 1,5 - 2 ore, după care se poate consuma.

Reteta pentru ciuperci cu murat rece pentru iarna

O astfel de rețetă implică utilizarea următoarelor ingrediente:

• 5 kg russula;
• un kilogram de sare;
• 10 căței de usturoi;
• litere de apă;
• 5 umbrele de marar;
• 5 bucăți de frunze de coacăz.

ciuperci înmuiat în apă rece timp de 2 - 3 zile, schimbarea apei de două ori pe zi. Ultima dată când russula este înmuiată în apă sărată timp de șase ore. Frunzele de coacăz se pun pe fundul tigaiei și se așază ciupercile, stropind fiecare strat cu două linguri de sare, cu adăugarea de mărar și felii subțiri de usturoi. Russula se toarnă cu un litru de apă rece și se acoperă cu tifon. Opresiunea este așezată deasupra, iar tigaia este așezată la loc rece. După o săptămână, puteți adăuga ciuperci noi, în același mod se presară cu sare.

Puteți mânca o astfel de russula sărată în două săptămâni..

Rețetă pentru sărare fierbinte a ciupercilor pentru iarnă

Această rețetă implică utilizarea următoarei compoziții:

• 1 kg russula;
• 8 mazăre allspice;
• 5 frunze de coacăz;
• 50 g sare;
• 4 bucăți de cuișoare;
• 5 frunze de cires.

Rusula înmuiată și decojită se toarnă în litri de apă și așteptați până când fierbe. Ulterior frunzele picante, cuișoarele și ardeii se pun în saramură și ciupercile se pun la fiert la foc mic până când cad la fund și saramura devine ușoară. Russula sunt așezate în borcane sterilizate, turnate cu saramură clocotită și rulate cu capace.

Deși ciupercile sărate au fost supuse unui tratament termic și sunt în borcane curate și sigilate, se recomandă depozitarea lor într-un loc răcoros, de preferință la frigider. Puteți mânca ciuperci sărate după 10 zile.

Astfel, există un număr mare de rețete pentru russula murată și sărată. Ele implică utilizarea unor ingrediente foarte simple. Petrecând puțin timp și efort, puteți pregăti un fel de mâncare foarte gustos, care este mâncat cu plăcere în sezonul rece..