Cum săriți ciupercile cu lapte în borcane pentru iarnă? Sugestii și sfaturi

Cum săriți ciupercile cu lapte pentru iarnă la bănci

? Întrebarea este destul de relevantă, așa că vom încerca să vă ilustrăm în ea și, în plus, în cât mai multe detalii. Vă vom împărtăși doar cele mai interesante opțiuni necompletate.

Colectăm ciuperci.
Ciupercile din lapte sunt unul dintre cele mai frecvente (și mai iubite!) Tipuri de ciuperci din Rusia. Aici au crescut mereu în număr mare. Toți culegătorii de ciuperci adoră să le adune, indiferent de experiență. Și totul pentru că cresc ca „familii” întregi. Nu veți confunda niciodată laptele matern cu alte tipuri de ciuperci. Au un parfum dulce subtil similar cu cel al mierii. Acest miros este emis de picături de suc pe „genele” plăcilor de ciuperci.
Pregătiți și altele ciuperci cu lapte sărat.
Pregătirea pentru sărare.
După ce ați ales ciupercile, acestea trebuie pregătite în mod corespunzător. Etapa de pregătire presupune dezbrăcarea și înmuierea. Datorită ultimei proceduri, puteți scăpa de amărăciunea neplăcută pe care o au ciupercile. Unii culegători de ciuperci preferă să unge numai capacele. În acest caz, picioarele pot fi pregătite în alt mod. De exemplu, prăjiți într-o tigaie. Se recomandă să se înmoaie baloanele timp de 2-3 zile. În acest timp, apa trebuie schimbată de mai multe ori pe zi. Pentru a calcula cantitatea de sare de care aveți nevoie, utilizați o formulă simplă: cântăriți ciupercile și calculați 4% din greutatea lor totală. Acesta este exact cantitatea de sare necesară pentru sărarea acestora..

Veți aprecia cu siguranță și sărare fierbinte a ciupercilor din lapte.

Cum săriți ciupercile cu lapte pentru iarnă la bănci?

Pentru salarea ciupercilor, de regulă, se folosesc căzi sau butoaie din lemn. Cu toate acestea, pentru volume mici, sunt potrivite și borcane mici de sticlă. Sarea trebuie turnată chiar la fund. În continuare (pentru a adăuga aroma) se pun frunze de cireș, hrean, coacăz, precum și cuișoare de usturoi cu mărar. Abia după aceea puteți începe să puneți ciupercile. Trebuie să fie așezate doar cu pălăriile jos. Stropiți conținutul cu piper negru deasupra. Puteți arunca, de asemenea, câteva lavrushkas în recipient. Faceți un alt strat. Repetați marcajul în aceeași ordine până când întregul recipient este plin. Acoperiți conținutul cu frunze de vișine și coacăz. Puneți un capac sau o farfurie deasupra. Apăsați întreaga structură cu o sarcină. Introduceți recipientul în pivniță sau refrigerați. În doar o lună vă veți putea bucura de un fel de mâncare excelent!

Cum săriți ciupercile cu lapte pentru iarnă la bănci. Mod cald.
Această opțiune de sărare vă va lua mult mai puțin timp decât cea anterioară. Se folosește, de regulă, la căldură, când ciupercile trebuie preparate foarte repede. Fierbeți mai întâi ciupercile. Dacă aveți o cantitate mică de fructe, atunci le puteți fierbe în porții. După fiecare gătit, trebuie să turnați apă proaspătă în tigaie, astfel încât gustul amar să fie complet dispărut. Procesul de gătire durează aproximativ 20 de minute. Spălați ciupercile în apă rece, transferați într-o sită, scurgeți lichidul în exces, transferați într-un recipient separat, presărați cu sare. Modul de calculare a sumei necesare este indicat în rețeta anterioară. Condimentează ciupercile cu ceapă, mărar, usturoi, hrean, acoperă recipientul, stabilește o încărcătură grea, păstrează într-o cameră răcoroasă timp de 6 zile sau puțin mai mult. Asta e totul - puteți servi piesa de lucru la masă.
Evaluează și mod rece de ciuperci murate.

Cum săriți ciupercile cu lapte pentru iarnă la bănci

Metoda uscată.
Sortează ciupercile, sortează, înmoaie cu multă apă. Regulile de înmuiere rămân aceleași ca în prima rețetă. În timpul înmuierii, ciupercile vor deveni elastice și își vor pierde fragilitatea. Acesta este principalul indicator că sunt pregătiți pentru sărare. Puneți frunzele de varză pe fundul borcanului de sticlă. Aranjați ciupercile în rânduri, presărați-le generos cu mărar tocat, usturoi, frunze de coacăz. Presărați fiecare rând cu sare. Mutați din nou rândul următor cu frunze de varză. Trageți marginile frunzelor spre interior. Cufundați capacul smalțului deasupra, așezați opresiunea construită din mijloace improvizate. O opțiune este o gantere veche învelită într-un sac de plastic curat.

Puneți recipientul pe masa de luat masa. De câteva ori (aproximativ o dată pe oră), scoateți-l și deschideți-l. În timpul zilei, trebuie să verificați dacă totul merge bine: dacă gazul este eliberat, dacă aroma se îmbunătățește. Pregătiți recipientele de sticlă, curățați-le cu bicarbonat, spălați, turnați apă clocotită de-a lungul conturului gâtului. Aranjați ciupercile în borcane curate, acoperiți cu frunze de coacăz proaspete, acoperiți cu frunze de varză. Închideți recipientul cu capace de plastic, puneți-l la frigider. Procesul de fermentare va continua aproximativ 1,2-2 săptămâni. În acest timp, recipientul se va scurge ușor, așa că la final va trebui să-l clătiți din nou. Puteți pune un prosop sub fundul recipientului, care va absorbi tot lichidul eliberat.

Luați în considerare și o mulțime de sărare neagră.
Sperăm că ai aflat tot ce ți-ai dorit, cum să sareți ciupercile cu lapte pentru iarnă în bănci. Procesul de sărare este simplu. Există un singur dezavantaj (desigur, dacă îl poți numi așa) - acesta este timpul necesar pentru a găti. Asigurați-vă că luați în considerare metodele de sărare. Găsiți-l pe cel care vi se potrivește cel mai bine.